李元
先說什么是“工夫茶”,來看茶葉文獻(xiàn)里面有關(guān)于“工夫”的記載:
《片刻余閑集》中寫道:巖茶中最高老者曰老樅小種,次則小種,次則小種工夫,次則工夫,次則工夫花茶......說明在清朝時期,“工夫”指的茶葉名稱,且都是較為珍貴的茶。
民國時期,《清代通史》中記載:蒲河兩國,與我國通商較早……紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)。這里工夫茶指的是紅茶的品名。
所以,“工夫茶”的意思是——花費(fèi)時間、精力、力氣制作出的好茶。
而“功夫茶”指的是什么呢?
按字面解釋,“功夫”指的是技藝、技術(shù),“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法,講究的品飲方式,最出名的莫過于潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶,光茶具就需要十余種,最有特色的就有數(shù)種,如火爐、羽扇、橄欖碳,以傳統(tǒng)炭燒的方式來煮水,有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。
“功夫茶”的“功夫”自然體現(xiàn)在泡茶上面,從起火、燒水、燙杯,到泡茶、淋壺、分茶,雖然不像日本茶道那么格式化,但要讓動作干凈利落且一氣呵成,也不是一天兩天能成的。
可見無論是“功夫茶”還是“工夫茶”,看來都需要好好琢磨,才能喝到好茶啊!
(陸磊薦自《團(tuán)結(jié)報》)
責(zé)編:我不是雨果