趙丹婷 遼寧省營口市育才幼兒園

進餐，是幼兒在園活動中一個重要的環(huán)節(jié)，幼兒養(yǎng)成良好的就餐習慣，對促進幼兒身體健康與心理健康有著不可替代的作用。聯(lián)系幼兒在園就餐的實際情況，我發(fā)現(xiàn)幼兒的進餐存在很多問題，值得我們考慮，希望采取一些措施，幼兒養(yǎng)成正確文明的就餐習慣。

一、幼兒進餐存在的問題

(一)快食

有的孩子們進餐速度慢，有的老師為了讓孩子們加快進餐速度，實行明星寶寶制度。主要內(nèi)容為“在指定時間內(nèi)吃完飯的小朋友獎勵一個小紅心。”這樣一來，雖然調(diào)動起了孩子們競爭的意識，提高了孩子們進餐的速度。但隨之而來的問題也出現(xiàn)了。

分析

幼兒的競爭欲很強，對明星寶寶這種獎懲很在乎，就會選擇快吃，或沒吃飽就下桌的情況。

危害

進餐過快，容易狼吞虎咽，將整個飯菜一起放入口中，幼兒沒有細嚼慢咽，容易壓食，食物不咀嚼就不能激活消化酶發(fā)生化學反應(yīng)，食物不易消化，營養(yǎng)成分不易于吸收。長期如此，會產(chǎn)生胃部不適，容易患胃病。而且進餐太快對幼兒容易產(chǎn)生危險，動作快會把口飯菜嗆入氣管，引發(fā)咳嗽，甚至會堵塞氣管會導致窒息的危險，甚至危及生命。

(二)咸食

由于幼兒園餐盤是長方形的分成三個小碗，一個盛飯，兩個盛菜，有的孩子覺得好玩喜歡吃完一個小碗的菜或者飯，再轉(zhuǎn)一下小餐盤，換一個碗里的吃。幼兒會出現(xiàn)干吃菜的情況。

分析

有的幼兒覺得餐盤一個一個的小塊非常有意思，對他們而言餐盤也可以作為一種玩具，吃完一種食物，就會轉(zhuǎn)動一下餐盤，吃下一種食物，當孩子干吃菜時會產(chǎn)生過咸的情況。

危害

食物過咸，會產(chǎn)生很多疾病，如易患感冒，還會使心臟排血量增加，引起高血壓和腎臟病。食入過量的高鹽食物后，對胃粘膜造成直接損害，可能引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

(三)挑食

孩子挑食的情況經(jīng)常出現(xiàn)，有的孩子不愛吃綠葉菜，喝湯的時候只喝湯，菜偷偷的倒掉，有的孩子不愛吃海鮮，甚至會把自己碗里的海鮮挑到別的小朋友的餐盤里。

分析

這有兩種情況，一是家長可能經(jīng)常地做相同的幾道菜，幼兒長期使用，就會產(chǎn)生膩感，最后不愛吃它；二是對長期食用的食物習慣了，導致排斥某些新加入的口味有異的食物有些父母本身不愛吃某種食物時，自然甚少購買該類食物，孩子也因此模仿而討厭這些食物。

危害

每一種食物都具有自身的營養(yǎng)價值，同吃他們之間可以產(chǎn)生互相補充的作用，但幼兒如果出現(xiàn)挑食的情況，家長的一貫縱容孩子，則可能少獲得一些必要的營養(yǎng)物質(zhì)，減少食物中各種營養(yǎng)成分的互相促進作用，不利于各種營養(yǎng)作用的充分發(fā)揮。

(四)暴食

有的幼兒喜歡吃肉，尤其喜歡吃肉包子，每次做包子，其他小朋友吃一到兩個，他能能吃五到六個肉包子?；氐郊液筮€和大人一起就餐。

分析

有的幼兒平時飯量一般，但一遇見愛吃的肉就特別能吃，超出正常的食量很多，回到家后，看見喜歡的事物，意志力差，控制不了自己的愛吃的欲望，強制性的吃喜愛的事物，產(chǎn)生暴食的情況。

危害

吃的過飽，消化液的分泌供不應(yīng)求，會引起消化不良，因為幼兒胃腸發(fā)育還不成熟，調(diào)節(jié)功能較差，消化能力弱，導致胃腸負擔重。喜歡吃的事物大量食用，就會導致、食欲不振、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。

(五)笑食

同伴在一桌進餐，進餐時常聊天，還偶爾笑兩下。

分析

孩子們能在一起總是有說不完的話，在進食的時候，孩子在一起時也會忍不住說起話來。

危害

人的呼吸和消化道共一個咽部，人的呼吸和吞咽動作是不能同時進行的，若邊說笑邊進食，很容易使飯菜誤入氣管，輕的引起劇烈咳嗽，重的可造成窒息危及生命安全。幼兒的神經(jīng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)不夠完善，更容易發(fā)生這種危險。

二、應(yīng)用措施

(一)對幼兒的進餐要因人而意，對速度適中的幼兒就不用過于獎勵，不要讓產(chǎn)生他為了得到獎勵而進餐的意識。而速度慢的幼兒，要循序漸進的提高。

(二)教師應(yīng)該向幼兒說明進餐要求，讓孩子養(yǎng)成一口飯，一口菜的習慣，并善于發(fā)現(xiàn)幼兒的錯誤告訴幼兒咸食對他們產(chǎn)生的危害。讓幼兒認識到錯誤從而及時改正他們。

(三)家長是孩子的第一任老師，家長的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對孩子的影響。

(四)作為幼兒教師，我們應(yīng)該采取一些方法幫助幼兒改掉挑食的習慣，如對飯菜做個有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營養(yǎng)與身體健康的初步知識，增進幼兒對食物的了解與進餐的樂趣。

(五)當幼兒出現(xiàn)說笑的情況是不要過于指責幼兒，而是要運用技巧，如教師可以表揚其他幼兒表現(xiàn)真棒，進餐吃的又干凈有沒有一點聲音等等，這時其他幼兒為了得到表揚也會隨之表現(xiàn)好起來。

三、教師與家園共育

幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關(guān)注幼兒的營養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。

孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長的配合，引導孩子形成良好的飲食習慣。教師要做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長溝通，征求家長的意見，并向家長宣傳營養(yǎng)知識和幼兒膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生知識，配合幼兒園做好膳食工作。大家的共同努力，使幼兒能夠健康快樂的成長。