《十二道鋒味》首播時間在2015年，至今已經(jīng)拍到了第三季，在播出之后得到了多次獎項，深受社會公眾的喜愛，作為一檔美食綜藝節(jié)目，《十二道鋒味》具有很多值得借鑒的地方，需要美食節(jié)目制作人員的學(xué)習(xí)。

一、加強拍攝制作質(zhì)量

美食節(jié)目的制作中需要創(chuàng)新，需要使用多種拍攝手法和剪輯手法，提高觀眾對于節(jié)目的舒適感。美食節(jié)目中食物是最重要的元素，在制作時，需要注重美食的特寫，以精致的畫面讓觀眾感受到身臨其境，因此對于拍攝團隊的要求就更高了。如何能夠?qū)⑹澄锱臄z出色香味來，如何通過畫面讓觀眾產(chǎn)生心理上的愉悅感和滿足感，在拍攝中加強拍攝質(zhì)量是美食節(jié)目的基礎(chǔ)。其次在音樂的選擇上，音樂需要選擇適合情境的，強調(diào)視聽結(jié)合，加強觀眾的的收看體驗。例如在《十二道鋒味》第一期中，拍攝環(huán)境是在鄉(xiāng)村，選擇了清新自然的音樂，攝像師拍攝了草地和夕陽，一下子就讓觀眾進入到《十二道鋒味》的情境中，起到了良好的效果。因此創(chuàng)新美食節(jié)目需要加強拍攝質(zhì)量，讓美食節(jié)目畫面質(zhì)感得到提升，還需要加強美食節(jié)目的制作，需要讓美食節(jié)目的視覺觀感得到提高，這就需要制作人員不斷學(xué)習(xí)先進的制作技巧，讓自己的思想觀念和知識技能與時俱進。

二、創(chuàng)新環(huán)節(jié)設(shè)置

美食節(jié)目作為娛樂節(jié)目的組成部分，本身具有著娛樂功能，在美食節(jié)目中增加新意，最根本的還是需要進行節(jié)目結(jié)構(gòu)和環(huán)節(jié)的創(chuàng)新。例如《十二道鋒味》在第一季和第二季的鋪墊下，第三季得到了比較好的完善，第三季增加了“鋒味餐廳”，重點強調(diào)的是尋味之旅，在全球范圍內(nèi)尋找最好的食材，帶回餐廳制作美食。這一季還有一個創(chuàng)新點在于在“鋒味餐廳”內(nèi)設(shè)置了幫廚的競賽，通過全國范圍的海選，需選擇十二名幫廚進行競賽，最終選擇一名成為主廚的幫廚。這樣也就構(gòu)成了《十二道鋒味》節(jié)目特殊的節(jié)目機構(gòu)，每一期節(jié)目都是由三部分構(gòu)成，分別是全休尋味之旅、鋒味餐廳料理、謝霆鋒個人料理，這就在很大程度上吸引到不同喜好的觀眾，讓節(jié)目具有很大的看點。因此美食節(jié)目創(chuàng)新需要改進尋做嘗的模式，增加新的環(huán)節(jié)設(shè)置[1]。

三、創(chuàng)新節(jié)目元素

美食節(jié)目創(chuàng)新需要加強和其他領(lǐng)域的聯(lián)合，也就是說讓美食領(lǐng)域和其他領(lǐng)域相融合，例如《十二道鋒味》打破了人們對于美食節(jié)目的傳統(tǒng)印象，扭轉(zhuǎn)了人們對美食節(jié)目固有印象，聯(lián)合了美食領(lǐng)域和旅游領(lǐng)域，將旅游元素融入進美食節(jié)目，帶領(lǐng)著觀眾發(fā)現(xiàn)世界各地的美食文化。傳統(tǒng)的美食節(jié)目是有主持人引導(dǎo)，進行簡單的尋找美食、制作美食、暢談美食、品嘗美食，這樣的模式讓觀眾早已產(chǎn)生厭倦，無法吸引到觀眾觀看。

在《十二道鋒味》中還增加了一個故事元素，從謝霆鋒身上的故事出發(fā)，去尋找美食，通過美食和故事元素的結(jié)合，增加了節(jié)目的可看性，讓節(jié)目具有情節(jié)設(shè)置，能夠有效吸引觀眾收看。除此之外，《十二道鋒味》還增加了商業(yè)元素，在第三季中設(shè)置了謝霆鋒經(jīng)營的“鋒味餐廳”，增加了競賽的元素，讓節(jié)目元素又得到豐富，節(jié)目中看點一下子由美食增加到餐廳的經(jīng)營以及幫廚的競賽，通過節(jié)目元素的添加，節(jié)目的可看性得到有效提高。通過節(jié)目元素的不斷豐富，節(jié)目的受眾群體被不斷擴大，有不同需求的人們都能在節(jié)目中找到關(guān)注點，從而有效的提高了收視率[2]。

四、融入價值理念

美食節(jié)目雖然是一檔娛樂類型、生活類型的節(jié)目，但是其本質(zhì)內(nèi)涵同樣需要重視，需要讓美食節(jié)目能夠發(fā)揮出積極的社會效應(yīng)，能夠在社會中傳播正能量。美食節(jié)目作為一檔公眾節(jié)目，需要承擔(dān)起其社會責(zé)任，需要宣揚正確的價值觀，傳承我國傳統(tǒng)美德和文化，宣揚社會正能量，起到引導(dǎo)社會輿論的作用。對美食節(jié)目的創(chuàng)新，需要以正確的價值觀為基礎(chǔ)，需要融入人文理念，以中華民族傳統(tǒng)美德為主題，開展具有人情色彩的節(jié)目制作。

例如在《十二道鋒味》第三季的第三期，邀請了“外賣小哥”的加入，鋒味餐廳為送餐員提供了豐盛的一餐，意在體現(xiàn)一種人文關(guān)懷，呼吁社會多多體諒送餐員；第一季中邀請了林丹作為嘉賓，主題是“為父母親手做飯”，是對孝道的宣揚。因此對美食節(jié)目的創(chuàng)新不僅需要在內(nèi)容和形式上進行創(chuàng)新，還需要在其本質(zhì)內(nèi)涵上進行創(chuàng)新，需要賦予美食節(jié)目更多的內(nèi)涵和意義，美食節(jié)目才能擁有靈魂，才是對美食節(jié)目的根源進行創(chuàng)新。

五、結(jié)論

綜上所述，本文以《十二道鋒味》為例研究了美食節(jié)目的創(chuàng)新，首先需要加強拍攝制作質(zhì)量，節(jié)目的拍攝質(zhì)量和制作質(zhì)量是節(jié)目的基礎(chǔ)，美食節(jié)目創(chuàng)新需要保障拍攝質(zhì)量和制作質(zhì)量；其次需要創(chuàng)新環(huán)節(jié)設(shè)置，豐富美食節(jié)目的環(huán)節(jié)，才能豐富美食節(jié)目的看點，保障美食節(jié)目內(nèi)容的多元化；再次需要創(chuàng)新節(jié)目元素，需要聯(lián)合其他領(lǐng)域，讓節(jié)目形式得到創(chuàng)新；最后需要融入價值理念，創(chuàng)新美食節(jié)目，需要豐富美食節(jié)目的內(nèi)涵。

參考文獻：

[1]劉一瓊.美食節(jié)目在移動互聯(lián)網(wǎng)時代下創(chuàng)新與設(shè)計的研究[D].北京服裝學(xué)院，2018.

[2]陳言，馮天博，楊曉瑜.全媒體時代交通廣播中美食節(jié)目如何創(chuàng)新[J].科技傳播，2018，10(03)：29-30.