李云玲 徐瑞年 夏美茹 李亞珍＊

（河套學(xué)院 農(nóng)學(xué)系，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

科學(xué)的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，對促進(jìn)人體健康起到非常重要的作用[1]。當(dāng)今中國GDP已超日本成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，人民的生活水平明顯提高。但生活水平的提高并不意味著人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣相應(yīng)趨于科學(xué)合理，生活水平的高低與生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣是否科學(xué)合理并沒有必然的線性正相關(guān)關(guān)系。有調(diào)查表明，我國居民的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣仍存在許多不合理的地方[2]。巴彥淖爾市地處我國的北疆，聚集著蒙、漢、回、滿、達(dá)斡爾等二十多個(gè)民族，由于居民的整體受教育程度相對于我國其它經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)居民比較低，因此居民科學(xué)生活、科學(xué)飲食的意識相對較為薄弱。而居民群體中的中學(xué)生正處于體格和智力發(fā)育的重要時(shí)期，是個(gè)體成長的關(guān)鍵時(shí)期，腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)比較多，如果這個(gè)時(shí)期中學(xué)生具有良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，有助于提高他們的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率，有助于他們健康成長，為此我們對巴彥淖爾市中學(xué)生的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，希望從中發(fā)現(xiàn)問題，并提出合理化建議，指導(dǎo)他們形成科學(xué)合理的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。

1 調(diào)查對象與方法

1.1 調(diào)查對象

調(diào)查對象為巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生。

1.2 調(diào)查方法

對內(nèi)蒙古巴彥淖爾市七個(gè)旗縣區(qū)各選2所中學(xué)共14所中學(xué)隨機(jī)選取學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。從四個(gè)方面設(shè)計(jì)問卷，共發(fā)放問卷500份，收回有效問卷491份，有效率 98.2%。

2 調(diào)查結(jié)果與討論

2.1 生活習(xí)慣

良好的生活習(xí)慣主要包括：有規(guī)律的生活節(jié)奏、合理營養(yǎng)、平衡膳食、良好的體育鍛煉習(xí)慣、戒煙不酗酒、良好的衛(wèi)生習(xí)慣、和諧的人際關(guān)系等。中學(xué)生階段是良好生活習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期[3]，良好的生活習(xí)慣是中學(xué)生一生健康的基石。為中學(xué)生健康提供全面調(diào)理的手段，是享有健康的決定性因素。為了解巴彥淖爾市中學(xué)生的生活習(xí)慣，提出合理化建議，本次主要從睡眠習(xí)慣、體育鍛煉和一日三餐的情況進(jìn)行調(diào)查。

2.1.1 睡眠習(xí)慣

睡眠習(xí)慣主要從睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量兩方面調(diào)查，結(jié)果見圖 1，圖 2。

圖1 中學(xué)生睡眠時(shí)間

圖2 中學(xué)生睡眠質(zhì)量

中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，根據(jù)國家頒布的《中學(xué)生一日學(xué)習(xí)時(shí)間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，中學(xué)生每日睡眠時(shí)間不宜少于8h[4]。但被調(diào)查的巴彥淖爾市地區(qū)的學(xué)生中只有6.9%的中學(xué)生睡眠時(shí)間達(dá)到8h以上，43.4%的中學(xué)生睡眠質(zhì)量較好，其余中學(xué)生存在睡眠時(shí)間不足和睡眠質(zhì)量差的現(xiàn)象。長時(shí)間睡眠不足不僅影響生長發(fā)育還會(huì)影響學(xué)習(xí)效率。充分的睡眠是大腦最基本、最重要的休息方式，適當(dāng)增加睡眠時(shí)間，大腦神經(jīng)細(xì)胞機(jī)能處于良好狀態(tài)，可以使學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)精力充沛，學(xué)習(xí)效率會(huì)大大提高[3]。

2.1.2 體育鍛煉

中學(xué)生體育鍛煉情況調(diào)查結(jié)果見表1。

表1 中學(xué)生體育鍛煉情況

有研究表明參加體育鍛煉能消耗大量氧，增加紅血球的含量，使大腦獲得更多的氧氣，促進(jìn)大腦的發(fā)育和改善大腦的功能，使神經(jīng)的反應(yīng)速度加快，進(jìn)而使大腦皮層分析能力和綜合能力得到加強(qiáng)。參加體育鍛煉使學(xué)生更有充沛的精力投入到學(xué)習(xí)中，提高學(xué)習(xí)效率[4]。但在被調(diào)查的學(xué)生中經(jīng)常參加鍛煉的人只占31.8%，其余中學(xué)生存在鍛煉不足的現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效率。

2.1.3 中學(xué)生就餐情況調(diào)查

調(diào)查中學(xué)生一日三餐的就餐時(shí)間結(jié)果見表2。

表2 中學(xué)生一日三餐就餐情況調(diào)查

調(diào)查中學(xué)生早餐就餐情況的結(jié)果見表3。

表3 中學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查

按時(shí)進(jìn)餐和吃好早餐對中學(xué)生的身體健康有重要影響，調(diào)查得知，只有54.4%的學(xué)生每天吃早餐，69.3%的學(xué)生進(jìn)餐時(shí)間規(guī)律，中學(xué)生對一日三餐的重視程度不夠。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中重要的一餐，長期不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，會(huì)給生長發(fā)育帶來不良的影響。早餐攝入的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天能量的30%，用來補(bǔ)充前夜的消耗并為整個(gè)上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)做準(zhǔn)備，若早餐質(zhì)量不高或不吃早餐，血糖恒定維持不到中午，注意力就難以集中，影響學(xué)習(xí)效率，因此，一日三餐規(guī)律進(jìn)食，提高早餐的質(zhì)量，對提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和保證學(xué)生的健康十分重要[5]。

2.2 飲食習(xí)慣

良好的飲食習(xí)慣是中學(xué)生的身體健康發(fā)育和完成繁重學(xué)業(yè)的重要保證，本次主要從食用肉類食物的品種、水果、奶類和豆類、垃圾食品等食用情況進(jìn)行調(diào)查。

2.2.1 肉類食物

中學(xué)生食用肉類食物的品種調(diào)查結(jié)果見表4。

表4 中學(xué)生食用肉類食物品種

調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)的中學(xué)生喜歡吃畜類肉，少數(shù)的學(xué)生喜歡吃海產(chǎn)品和禽類肉。畜類肉中脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，長期大量食用容易導(dǎo)致肥胖和高脂血癥，而禽類的脂肪含量較畜類肉低，含不飽和脂肪酸較多，必需氨基酸的含量高于畜類；禽類蛋白質(zhì)含量較畜類高，另外禽類維生素E的含量明顯高于畜類，兩類肉應(yīng)每天交替食用50～75g利于健康[6]。 海產(chǎn)品脂肪含量較畜禽類低，蛋白質(zhì)含量較畜禽類高，蛋白質(zhì)中氨基酸組成較平衡，與人體需要接近，利用率較高，是人體所需蛋白質(zhì)的良好來源。海產(chǎn)品含有豐富的維生素，是維生素A和維生素D的重要來源，另外海產(chǎn)品還富含微量元素,尤其是人體易缺乏的鐵、鋅、硒等微量元素,其含量高于其它動(dòng)物性食品數(shù)倍甚至數(shù)十倍。每天食用海產(chǎn)品75-100g對人體健康大有益處[6]。

2.2.2 水果

中學(xué)生食用水果情況調(diào)查結(jié)果見表5。

表5 中學(xué)生食用水果情況

水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，它有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇和改善糖代謝等作用[7-9]。 中國居民膳食指南建議每人每天吃200-400g水果更有利于健康，但被調(diào)查的中學(xué)生中有30%的人幾乎不吃水果，對中學(xué)生的生長發(fā)育非常不利。

2.2.3 奶類和豆類

調(diào)查中學(xué)生食用奶類和豆類結(jié)果見表6。

表6 中學(xué)生食用奶類和豆類情況

奶類和豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，奶類是中學(xué)生生長發(fā)育鈣的最好食物來源，中國居民膳食指南建議每天食用300g奶類，30-50g豆類[6]，但被調(diào)查的中學(xué)生中有 26.5%的人存在幾乎不吃奶類及豆類食品的飲食習(xí)慣。

2.2.4 垃圾食品

垃圾食品通常是指僅僅提供一些能量，無其他營養(yǎng)素的食品，或提供的營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品[3]。世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的十大類別垃圾食品包括油炸類食品，罐頭類食品，腌制類食品，加工肉類食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食品，奶油類制品，方便類食品，燒烤類食品，冷凍甜點(diǎn)類食品，果脯話梅和蜜餞類食品[4]。本次主要針對油炸食品、燒烤食品、腌制食品和碳酸飲料的食用情況進(jìn)行調(diào)查。

調(diào)查中學(xué)生食用垃圾食品情況結(jié)果見圖3。

圖3 中學(xué)生食用垃圾食品情況

此次調(diào)查結(jié)果顯示天天吃燒烤的中學(xué)生占到20.4%，天天吃腌制食品的占到26.9%，天天吃油炸食品的占到29.7%，天天喝碳酸飲料補(bǔ)充水的占到24.5%。燒烤食品中含有多環(huán)芳烴類物質(zhì)，腌制食品中含亞硝酸鹽類物質(zhì)，這兩類食品為致癌物質(zhì)，因此經(jīng)常食用燒烤食品和腌制食品易誘發(fā)癌癥。經(jīng)常食用油炸食品、碳酸飲料會(huì)引發(fā)多種營養(yǎng)相關(guān)性疾病[6]，比如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等，另外碳酸飲料影響鈣的吸收，嚴(yán)重?fù)p害中學(xué)生的生長發(fā)育，應(yīng)盡量少吃或不吃垃圾食品。

3 結(jié)論

巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣調(diào)查表明，多數(shù)中學(xué)生生活習(xí)慣不規(guī)律、不科學(xué)，存在睡眠不足，體育鍛煉少，就餐時(shí)間不規(guī)律。飲食習(xí)慣存在隨意進(jìn)食、膳食結(jié)構(gòu)不合理，幾乎沒有依據(jù)中國居民膳食指南進(jìn)行合理膳食，在調(diào)查中中學(xué)生表示希望有機(jī)會(huì)了解合理膳食的相關(guān)知識,改善和提高健康水平。

4 建議

4.1 保證睡眠時(shí)間，提高睡眠質(zhì)量。建議中學(xué)生每日的睡眠時(shí)間不宜少于8h；適當(dāng)加強(qiáng)中學(xué)生的心理健康教育，提高心理應(yīng)激能力，盡量營造一個(gè)較為輕松、安靜的學(xué)習(xí)和居住環(huán)境，減輕學(xué)生的心理負(fù)擔(dān)和生理負(fù)擔(dān),提高中學(xué)生的睡眠質(zhì)量。

4.2 建議學(xué)生多參加體育鍛煉。適量的運(yùn)動(dòng)和體育鍛煉不僅可以幫助中學(xué)生緩解緊張機(jī)械地學(xué)習(xí)和生活，還可以放松心情，增加學(xué)習(xí)樂趣，并且可以有效地提高學(xué)習(xí)成績。

4.3 改變不良飲食習(xí)慣。對中學(xué)生不吃早餐和進(jìn)餐時(shí)間不規(guī)律會(huì)造成的危害進(jìn)行營養(yǎng)教育，保證中學(xué)生按時(shí)就餐和吃好早餐；建議增加海產(chǎn)品和禽肉的攝入量，適當(dāng)減少畜肉的攝入量。利用地區(qū)的優(yōu)勢，提高學(xué)生攝入奶及奶制品的量[5]，宣傳奶制品的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)學(xué)生每天攝入一定量的奶及奶制品；增加水果、蔬菜的攝入量，另外，學(xué)生餐廳應(yīng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，增加學(xué)生礦物質(zhì)元素的攝入；減少垃圾食品的攝入量，大力宣傳垃圾食品對中學(xué)生生長發(fā)育的影響。

4.4 加大宣傳力度，提高中學(xué)生的營養(yǎng)意識。中學(xué)生自身營養(yǎng)意識的提高是非常重要的，要改善學(xué)生的營養(yǎng)和健康狀況，減少和預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，就要從平時(shí)的飲食起居做起，認(rèn)清自己在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中存在的不合理飲食習(xí)慣，提高自身的營養(yǎng)意識，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)知識，慢慢改正長期以來已形成的不良飲食行為，并通過各種形式，幫助巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生養(yǎng)成良好合理飲食習(xí)慣，平衡膳食，增強(qiáng)體格，促進(jìn)身心健康的發(fā)展。

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