張正修

中國(guó)藥酒歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)候，我國(guó)就用藥酒預(yù)防瘟疫的流行，如《千金要方》曾記載：“一人飲，一家無(wú)疫，一家飲，一里無(wú)疫。”

生活中，不少人喜歡自制藥酒，將人參、鹿茸、枸杞等材料泡在白酒中，以達(dá)到滋補(bǔ)身體的功效。自制藥酒，一定要有講究。

自制藥酒重點(diǎn)要注意某些有毒性的中藥，如草烏、川烏、何首烏、桃兒七、曼陀羅、八角蓮、穿山龍、附子、烏蛇、蜈蚣、全蝎等。如果藥酒中含這些中藥，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格控制用量，如必須炮制后才能使用的中藥飲片就絕不可以使用生品，對(duì)用量用法不可輕心，以免引起中毒。

凡用蛇、蛤蚧等動(dòng)物浸泡的藥酒，均應(yīng)先用高度酒，1周后再適量?jī)度氲投染?。如果不能飲用高度酒，可選擇低度米酒、黃酒等作為基酒，但是浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。藥酒要使用非金屬容器，如砂鍋、瓦壇、瓷壇、玻璃等器皿，不要使用塑料、鉛、鋁制品。

要提醒的是，無(wú)論是中藥酒劑，還是藥食同源酒，都含有一定量的酒精和中藥飲片，必須適度飲用，過(guò)量則有損健康。飲酒的頻率和飲量，需要根據(jù)患者身體情況、藥酒功效等決定，無(wú)法統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

藥酒也是中藥，應(yīng)該經(jīng)中醫(yī)診斷指導(dǎo)后再服用。補(bǔ)益藥酒主要具有益氣補(bǔ)血、滋陰溫陽(yáng)作用，但不是任何人都可以隨意服用。如補(bǔ)氣補(bǔ)血酒和壯腰補(bǔ)腎酒，患有肝病、呼吸道疾病、潰瘍疾病、感冒發(fā)熱、陰虛火旺、脾虛泄瀉、胃腸濕熱者不宜服用；如活血化瘀酒和祛風(fēng)活絡(luò)酒，胃腸道有潰瘍、感冒發(fā)熱以及高血壓患者，不宜服用，孕婦、陰虛火旺者禁服用。

飲用藥酒，四季皆宜，但飲用養(yǎng)生藥酒，尤其是滋補(bǔ)類(lèi)養(yǎng)生藥酒，則以冬令時(shí)節(jié)為宜。按照“天人相應(yīng)”的觀點(diǎn)，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，冬令時(shí)節(jié)是萬(wàn)物閉藏的季節(jié)，天氣寒冷，食欲旺盛，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)容易為人體所吸收和儲(chǔ)藏。

一般認(rèn)為，不應(yīng)在吃飯時(shí)服藥和飲用治療用藥酒，免得影響藥效發(fā)揮。但滋補(bǔ)性養(yǎng)生藥酒可以在就餐時(shí)佐膳飲用。進(jìn)餐時(shí)或者餐后飲用養(yǎng)生藥酒，可減少酒精對(duì)胃黏膜的刺激，并使藥性迅速吸收，較快地發(fā)揮治療作用。另外，養(yǎng)生藥酒飲用一般以溫服為好，有利于藥效的發(fā)揮。

不少人認(rèn)為，藥酒泡的年數(shù)越長(zhǎng)療效越好，這是個(gè)誤區(qū)。酒精只是溶劑，用來(lái)提取藥材有效成分的介質(zhì)，1個(gè)月左右藥材的有效成分就都泡出來(lái)了，藥材也就沒(méi)有用了。相反，如果泡制的時(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變無(wú)法目測(cè)，喝下變質(zhì)的藥酒，會(huì)對(duì)胃腸及肝臟造成較大的損傷。