楚曉真，盧欽燦，曾維銀，王寶瑞，李愛榮

（河南鄭州市蔬菜研究所，450015）

豇豆 （Vignasinensis） 屬蝶形花科（Papilionaceae）一年生纏繞性草本植物，俗稱長莢豆、角豆等，在我國中南部各省栽培較多，其富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分[1]。豇豆因其豆莢組織幼嫩、呼吸代謝強而不耐貯藏，采收后若不及時處理，短時間內(nèi)會有褪色、失水萎蔫、腐爛等癥狀發(fā)生，因此，豇豆的供應(yīng)具有極強的季節(jié)性和區(qū)域性[2，3]。在菜價較低的情況下，通過保鮮包裝，將新鮮豇豆放置在冷庫進行短期儲藏，可讓種植者獲得較為滿意的經(jīng)濟收益。

大棚春早熟黃瓜在1月底2月初育苗，3月上旬定植，6月中下旬拉秧，種植效益較好。黃瓜拉秧后，由于大棚內(nèi)溫度較高，接茬種植一般都要選比較耐熱的蔬菜，常規(guī)選種的蔬菜為絲瓜和豇豆。大棚黃瓜一般都利用掛網(wǎng)種植，既可省去架體成本，又可以節(jié)省勞動力，從而節(jié)約成本。種植絲瓜和豇豆可利用黃瓜的吊網(wǎng)，不用二次投資。絲瓜常年接茬黃瓜易導致病蟲害大發(fā)生，選用豇豆接茬黃瓜進行種植效果較好，現(xiàn)總結(jié)技術(shù)如下。

1 黃瓜拉秧

黃瓜最后一茬瓜采收后，從根部拔起植株，3～6 d黃瓜秧在掛網(wǎng)上干枯后，及時清除田間雜草。利用滴灌系統(tǒng)及時澆透水，種植地塊不再犁耙、整地、施肥，豇豆直接播種或定植在原黃瓜畦上面。

2 豇豆播種、育苗

豇豆播種前挑選飽滿、無殘缺的豇豆種子在晴朗的中午曬種2 h以上，連續(xù)處理2 d，可有效殺死附在種子表面的病菌、蟲卵。

豇豆可直播，也可先育苗再定植。豇豆直播，可播于上茬黃瓜畦上，播種間距28～30 cm，每穴播種2～3粒種子后覆土2 cm。

近幾年，春大棚種植早春豇豆一般都選擇育苗定植的方式生產(chǎn)，早春育苗時氣溫低，集中育苗管理比較方便，有利于培育健壯的豇豆苗；夏季高溫季節(jié)育苗，可有效控制豇豆苗期徒長及預(yù)防病蟲害的發(fā)生。一般選用32孔穴盤進行基質(zhì)育苗。將育苗基質(zhì)打濕后裝入穴盤中，基質(zhì)要實而不緊，每孔放入2粒種子，播種深度為1～2 cm。播后及時覆土，厚度2 cm。然后將播種穴盤放到陰涼處，上面覆蓋地膜以保濕。

3 豇豆出苗后的管理

豇豆播種后3～5 d出苗，出苗后要加強溫度管理，因6～7月溫度較高，大棚溫度控制不好，豇豆苗易徒長，后期植株生長細弱，結(jié)莢能力不強。大棚大門日夜不關(guān)，風口日夜不閉，加強通風、降低日溫及夜溫。

育苗移栽的豇豆，出苗后及時揭掉地膜，澆一遍穩(wěn)根水，加強通風降溫。第一片葉完全長開時及時定植，定植間距28～30 cm，定植后及時澆透水。

4 豇豆田間管理

豇豆定植后及時檢查有無缺株現(xiàn)象，及時補種。有些豇豆品種在坐莢前易發(fā)側(cè)枝，消耗大量的養(yǎng)分，要及時摘除，以免豇豆前期結(jié)莢數(shù)量少、品質(zhì)差。

5 水分管理

豇豆出苗后控制水分，因為種植季節(jié)正值高溫天氣，溫度高，若水分適宜，容易造成豇豆徒長，水分管理為不旱不澆。結(jié)莢前期水分過多，植株體生長旺盛，消耗養(yǎng)分過多，容易造成落花落莢；坐莢后要及時補充水分，可隨水增施鉀肥、磷肥。隨后每5～7 d可利用滴灌系統(tǒng)補充水分，隨水追施鉀肥、磷肥。

6 肥料管理

前茬黃瓜需肥量大，底肥較足。因為黃瓜騰茬后不再耕地，所以不用再施入底肥。豇豆整個生育期需要追肥，夏季豇豆可采用溝施方式追入含高鉀高磷的肥料，每667 m2用量30～40 kg，施入肥料后及時澆透水；也可隨水追施高鉀高磷水溶肥，每667 m2用量 10～15 kg。

7 病蟲害防治

大棚豇豆生長期處在高溫、高濕的環(huán)境中，病蟲害易發(fā)生，生產(chǎn)上除了加強通風降溫外，需結(jié)合農(nóng)藥使用防治豇豆病蟲害。

7.1 豇豆病毒病

病毒病發(fā)生初期，加強肥水管理，培育健壯的植株，葉面可噴施0.1%～0.5%磷酸二氫鉀液。交替使用20%病毒A （嗎啉胍·銅）可濕性粉劑500倍液，20%病毒克星（鹽酸·頭孢·嗎啉胍）可濕性粉劑500倍液，5%菌毒清水劑500倍液，20%唑·銅·嗎啉胍可濕性粉劑400～600倍液，每隔 5～7 d噴1次，連續(xù) 2～3 次。

7.2 豇豆葉霉病

又稱葉斑病，是近年來在豇豆上發(fā)生比較嚴重的葉部病害。加強田間管理，合理密植，加強棚內(nèi)通風，防止?jié)穸冗^大，增施磷鉀肥，提高植株抗病力，可有效預(yù)防葉霉病的發(fā)生。葉霉病可用1∶1∶200波爾多液、25%多菌靈可濕性粉劑400倍液、50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，每10 d 1次，連續(xù)防治2～3次。

7.3 豇豆銹病

銹病發(fā)病初期，豇豆葉背產(chǎn)生淡黃色小斑點并逐漸變褐，隆起呈小膿瘡狀，后擴大成夏孢子堆，表皮破裂后，散出紅褐色粉末即夏孢子，后期形成黑色冬孢子堆，致使葉片變形、早落。防治豇豆銹病可噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1000～1500倍液或50%萎銹靈乳油800倍液等，10～15 d 1次，連噴2～3次。

7.4 小地老虎

是為害幼苗的主要害蟲。地塊較少的種植戶可在早上或傍晚人工捕捉幼蟲，用麥麩炒香拌入敵百蟲10倍液進行毒餌誘殺，也可用25%敵殺死（溴氰菊酯）乳油或25%速滅殺?。ㄇ栉炀挣ィ┤橛?500倍液噴灑植株基部及四周進行藥物防治。

7.5 豆莢螟

在豇豆開花期發(fā)現(xiàn)幼蟲立即用10%氯氰菊酯乳油、50%殺螟松乳劑或5%銳勁特（氟蟲腈）膠懸劑2500倍液噴殺，隔7～10 d 1次，連續(xù)噴2～3次。

7.6 蚜蟲

夏季大棚豇豆蚜蟲為害較為嚴重，注意及時防治。在蚜蟲發(fā)生初期，用40%樂果乳劑1000～1200倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑800倍液、50%敵敵畏乳劑1000倍液或25%敵殺死乳油2000～3000倍液，重點噴葉背面，隔7～10 d噴1次，連續(xù)噴 2～3次。

7.7 紅蜘蛛

高溫干旱時，紅蜘蛛發(fā)生嚴重?？捎?0%敵百蟲晶體800～1000倍液噴殺，重點噴葉背面，連續(xù)噴 2～3次。

8 適時采摘、不漏采

要采摘大小適中的豇豆，采摘過早，豇豆較幼嫩，保存期短，且影響產(chǎn)量；采摘過晚，豇豆纖維增多，影響食用口感，貨架期較短。選擇在豇豆充分長大而不老時采摘，采摘時不要強拉硬拽，以免拉折豇豆植株、碰掉花蕾；用手從基部掐斷，不要采半截，有順序地從上到下，從內(nèi)到外依次采收，不能漏采，漏采易長成老豆角，過多消耗營養(yǎng)，影響植株體及其他豆角的生長；漏采過多會較大地影響整塊地的產(chǎn)量。

9 豇豆保鮮包裝貯藏技術(shù)

大棚豇豆生產(chǎn)盛期，菜價較不穩(wěn)定，菜價較高時及時上市，菜價較低時，可對豇豆包裝后在低溫條件下進行貯藏。包裝材料一般采用OPP（雙向聚丙烯）蔬菜專用保鮮袋、CO2高滲透保鮮膜及納米膜。史君彥等[4]研究表明，采用不同保鮮膜包裝處理豇豆，于15℃下折口貯藏，PVC膜處理的豇豆易出現(xiàn)銹斑、變色和酸敗氣味，專用袋保鮮膜處理的豇豆易變色、種子膨大，而 CO2高滲透性保鮮膜和納米膜包裝處理，均對豇豆起到較好的保鮮效果。

張福平[3]研究了溫度對豇豆采后保鮮效果的影響，結(jié)果表明，在10℃條件下，豇豆能夠延長保存期12 d。因此，對于采摘的新鮮豇豆，挑選無蟲眼、無機械損傷、成熟度基本一致的放入6～10℃冷庫預(yù)處理4 h，然后將每1～2 kg扎成一捆用OPP蔬菜專用保鮮袋、CO2高滲透保鮮膜或納米膜包裝后，放入10℃的冷庫中進行保鮮貯藏。在普通冷庫里可貯藏12～15 d，在氣調(diào)保鮮庫通過定期調(diào)節(jié)庫內(nèi)的O2及CO2濃度可使貯藏期延長到20～30 d。