□ 陳 鑠 吉林大學

本文力求以長春市高校大學生外賣食物浪費情況為參照，把握當前各高校大學生外賣食物浪費現(xiàn)狀，探討大學生外賣食物浪費影響機制，為減少食物浪費提出合理化建議，同時為下一步大學生外賣食物浪費干預實驗研究奠定理論基礎(chǔ)。

研究背景

食物浪費是世界性問題，已經(jīng)引起全球的廣泛關(guān)注。就大學生群體而言，隨著電子商務的發(fā)展，外賣以其便捷性日益進入大學生的生活，從中引發(fā)的外賣浪費現(xiàn)象也愈加嚴重。因此分析外賣食物浪費的原因并提出解決方案顯得尤為重要。

調(diào)研情況

調(diào)研對象

覆蓋長春市本專科院校，具有普遍性。教育部最新公布的2018長春市大學名單，總共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，?？茖W校13所。本次調(diào)查涉及18所院校的專、本、碩、博學生884人，具有普遍性。

調(diào)研方法

共發(fā)放調(diào)查問卷884份，回收有效問卷747份，其中男生352人，女生395人，?？粕?8人，本科生670人，碩士生55人，博士生4人，在長春本專科18個院校平均發(fā)放，覆蓋理學、工學、經(jīng)濟學、管理學等多個專業(yè)類別，保證調(diào)查的廣泛性與代表性。

統(tǒng)計結(jié)果

描述性統(tǒng)計

1.外賣消費情況

在747名調(diào)查對象中，基本不點外賣的在校生僅僅占11.5%，而88.5%的在校生都有較為普遍的點外賣行為。在這88.5%的在校生中，又有占總樣本33.8%人群點外賣次數(shù)一周7次及以上，平均每天都會點至少一次。由此可見，在長春市高校中，點外賣的普及率相當高。

2.外賣剩余情況

統(tǒng)計分析得有75.4%的在校生經(jīng)常會剩余外賣，占每周都會穩(wěn)定點外賣人數(shù)85.2%。在外賣剩余量方面，90.1%的人會剩余一半及以上，其中43.6%的人會剩余一大半及以上。

差異性分析

1.性別

根據(jù)回收問卷數(shù)據(jù)用SPSS等軟件對各因素與剩飯量及剩飯頻率的關(guān)系進行分析，發(fā)現(xiàn)男女同學在剩飯量（P＜0.05）與剩飯頻率方面(P＜0.05)具有顯著性差異。相較于男生而言，女生剩飯量更大，頻率更高。

2.對浪費行為的認知及態(tài)度

對外賣浪費 “一直有關(guān)注”的同學與其他同學在剩飯量（P＜0.05）與剩飯頻率（P＜0.05）上表現(xiàn)出顯著差異。這部分被調(diào)查者大部分剩飯量為“幾乎不?！焙汀耙恍“搿保⑶以陬l率上相對于其他選項者來說較低，“偶爾”剩余外賣食物的比重更高。

結(jié)論與建議

研究結(jié)論

1.大學生點外賣現(xiàn)象普遍

雖然有的學校因為環(huán)?；蚱渌蛩亟雇赓u配送車進校園，但不可忽視的是，隨著網(wǎng)絡的發(fā)展和電商平臺的營銷，外賣日益成為大學生生活不可或缺的一部分，而且呈現(xiàn)增長趨勢。

2.外賣食物浪費現(xiàn)象嚴重

通過問卷調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果也可得知，在賣剩余量方面，90.1%的人會剩余一半及以上，吃外賣有剩余現(xiàn)象非常普遍，占總體的86.5%。

3.眾多因素影響外賣食物剩余

根據(jù)對統(tǒng)計結(jié)果的差異性分析可知，性別、對浪費行為的認知及態(tài)度、是否符合期望以及配送情況在外賣食物剩余情況（剩余量和剩余頻率）的某方面產(chǎn)生了差異性的區(qū)別，具體模型如圖1所示。

圖1 高校大學生外賣食物浪費影響因素的概念模型

建議

1.對男女生進行分類教育

由之前已有文獻可知，知識水平是影響行為的一個重要因素，因此可以通過教育來改變大學生外賣食物浪費情況。

2.引導學生合理對待商家促銷活動

商家總是通過各種滿減和免配送費的活動促使消費者多點，我們在宣傳教育學生減少浪費的同時，也應該引導消費者合理對待商家滿減促銷活動，鼓勵學生適度點餐，倡導多人一起團購。

研究的局限性

1.調(diào)查范圍的局限性

本研究所調(diào)查的范圍為長春市18所高等院校，相對于全省或者全國來說范圍較小，所調(diào)查的對象也具有局限性。

2.今后研究方向

本文選取長春市部分高校大學生作為研究對象進行實證研究研究結(jié)果對于下一步繼續(xù)進行干預實驗以及外賣食物浪費領(lǐng)域其他研究提供了經(jīng)驗支撐。