陳祥金 唐佳斌 劉建軍 萬(wàn)的夫

脈地灣蘿卜是武漢傳統(tǒng)名菜，是黃陂特色蔬菜的典型代表，其風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的菜中精品。據(jù)記載，脈地灣蘿卜自明朝列為皇室貢品，歷經(jīng)百年不衰，具有悠久的歷史和濃厚的文化底蘊(yùn)。2015年12月，黃陂脈地灣蘿卜被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

1 產(chǎn)品品質(zhì)特色

1.1 外在感觀特征

黃陂脈地灣蘿卜葉色淡綠，板葉，葉叢半直立，株高44 cm、葉長(zhǎng)33 cm、葉寬10 cm，開(kāi)展度34 cm左右，1/3肉質(zhì)根露出土表。肉質(zhì)根白色、鵝卵形，表皮光潔、薄，縱剖面似芭蕉扇形，長(zhǎng)10 cm、橫徑5 cm左右，單株肉質(zhì)根質(zhì)量200 g左右。

1.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

可溶性固形物含量≥3.5%，可溶性糖含量≥1.2%，維生素C含量≥140.0 mg/kg。黃陂脈地灣蘿卜甜脆、水分足，生吃可口，落鍋易熟，煨湯尤為味美。當(dāng)?shù)匕傩粘Ｔ趧诳喔髦?，生食蘿卜解渴，其味似鴨梨。農(nóng)家常以之輔于豬肉，盛于瓦罐，置于灶中，文火煨湯，湯汁香中帶甜，余香不絕。

2 產(chǎn)地環(huán)境

2.1 產(chǎn)地范圍

黃陂脈地灣蘿卜種植區(qū)為黃陂區(qū)長(zhǎng)軒嶺街所轄的七房灣村、綠林村、塘上村及虎橋村4個(gè)行政村，可種植面積約200 hm2。其中七房灣村脈地灣為核心種植區(qū)，種植面積近13.3 hm2。

2.2 地理特征

黃陂脈地灣蘿卜種植區(qū)域位于黃陂西北部，北依云霧山 （礦山），東臨院基寺水庫(kù)，西南與李集街毗鄰，大別山脈與雙峰尖山脈前后包繞，形如一個(gè)被擠扁的小盆地。優(yōu)越的溫、光、水氣候環(huán)境結(jié)合泉水灌溉的傳統(tǒng)種植方法，賦予了黃陂脈地灣蘿卜獨(dú)特的品質(zhì)特征。

①氣候特征 種植區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛、光照充足，熱量豐富，四季分明，年均無(wú)霜期255 d。春季溫和濕潤(rùn)，夏季高溫多雨，秋季涼爽干燥，冬季寒冷，得天獨(dú)厚的氣候條件利于黃陂脈地灣蘿卜特定品質(zhì)的形成。

②土壤特征 種植區(qū)土表層為灰褐色，據(jù)中國(guó)地質(zhì)大學(xué) （武漢）龍昱教授研究分析，黃陂脈地灣蘿卜產(chǎn)區(qū)土壤母質(zhì)來(lái)源地層單一，且未經(jīng)遠(yuǎn)距離搬運(yùn)，保持了巖層巖石礦物的特性，這是形成脈地灣蘿卜特色品質(zhì)的根本原因[1]。

③水源條件 種植區(qū)北依云霧山，經(jīng)年不息的泉水從山上滲透而下，匯聚成可供灌溉的小河。由于地處黃陂北部旅游區(qū)，周邊無(wú)大小型廠礦及高等級(jí)公路，青山綠水，無(wú)環(huán)境污染。

3 人文歷史

無(wú)陂不成鎮(zhèn)。黃陂作為殷商盤龍城遺址的文化發(fā)源地，在漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中積累了豐富的歷史資料。其中，黃陂脈地灣蘿卜的民間傳說(shuō)與歷史記載如繁星般散布其間，勾勒出黃陂脈地灣蘿卜明晰的歷史脈絡(luò)。

3.1 民間傳說(shuō)

民間傳說(shuō)，明朝中期孝宗皇帝朱佑樘生母懷孕時(shí)被奸人下藥，導(dǎo)致他先天元?dú)獠粫?、身體很差，太醫(yī)開(kāi)藥常用人參順氣，孝宗皇帝感懷百姓之不易，不忍食，堅(jiān)拒之。后來(lái)，封到湖北的興王朱佑?xùn)z進(jìn)獻(xiàn)了有“土人參”之稱的黃陂脈地灣蘿卜，孝宗皇帝食用后元?dú)忭槙?，身體大好。此后，孝宗皇帝驅(qū)逐奸佞、任用賢臣、勤于政事、勵(lì)精圖治，史稱“弘治中興”。興王朱佑?xùn)z去世后大臣們感其獻(xiàn)寶的功勞定下謚號(hào)為獻(xiàn)，是為興獻(xiàn)王。后來(lái)黃陂脈地灣蘿卜就成為宮廷貢品。

3.2 史料記載

據(jù)《黃陂縣志》記載，黃陂脈地灣蘿卜是黃陂著名特產(chǎn)之一，遠(yuǎn)在元代末年就形成獨(dú)特產(chǎn)品，明朝中后期成為皇家貢品。清末徐珂編著《稗類鈔》時(shí)，卷一百一十七中寫(xiě)到：“黃陂所產(chǎn)蘿卜，為全國(guó)第一，至冬，其心愈堅(jiān)。”其中黃陂所產(chǎn)蘿卜即為黃陂脈地灣蘿卜，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)黃陂脈地灣蘿卜已經(jīng)名傳四方。

20世紀(jì)30年代前后，脈地灣田地秋后大半種蘿卜，銷售蘿卜成為該灣人主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，當(dāng)時(shí)有“一擔(dān)蘿卜值一石米，一斗蘿卜買一斗田”之說(shuō)。1943年冬，李先念等領(lǐng)導(dǎo)人到脈地灣視察所屬駐訓(xùn)部隊(duì)時(shí)，曾特意品嘗過(guò)這里的蘿卜煨湯，并給予高度評(píng)價(jià)。

3.3 地方宣傳

隨著時(shí)代變遷，黃陂脈地灣蘿卜已發(fā)展成當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品得到消費(fèi)者一致認(rèn)可，聞名省內(nèi)外。黃陂北鄉(xiāng)就有“塔耳崗的柿餅張家沖的棗，脈地灣的蘿卜俏如寶”的贊譽(yù)。

近年來(lái)，隨著黃陂脈地灣蘿卜逐漸由深閨走向公眾，武漢多家媒體均對(duì)黃陂脈地灣蘿卜進(jìn)行了報(bào)道。其中，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)于2011年11月5日以 “昔日皇家貢品，今朝市民佳肴”為題進(jìn)行了報(bào)道；武漢晚報(bào)、晨報(bào)、農(nóng)村新報(bào)等報(bào)刊也針對(duì)黃陂脈地灣蘿卜的出色品質(zhì)和市場(chǎng)暢銷度做過(guò)多次宣傳。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與措施

4.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

①市場(chǎng)需求量大 黃陂脈地灣蘿卜不僅銷售武漢市周邊地區(qū)，還遠(yuǎn)銷北京、上海、昆明、福建、廣東等地。據(jù)近5 a生產(chǎn)和銷售情況來(lái)看，每年13余hm2的黃陂脈地灣蘿卜在12月底就基本銷售完。霜降（10月23～24日）之后，黃陂脈地灣蘿卜更是“奇貨可居”，許多城里人驅(qū)車超100 km前來(lái)尋覓，2017年11月其價(jià)格更是上升到7～8元/kg。

②效益逐年提升 2014-2017年，黃陂脈地灣蘿卜的田間批發(fā)價(jià)呈上升趨勢(shì)，從2014年的3元/kg漲至2017年的5～6元/kg。逐年漸增的收益激勵(lì)留住了部分種植戶，明朗的市場(chǎng)前景也催生了一些種植大戶，使黃陂脈地灣蘿卜逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

③分工逐漸明確 2017年以來(lái)，黃陂脈地灣蘿卜的暢銷使部分外出務(wù)工人員意識(shí)到其市場(chǎng)發(fā)展的潛力和空間，開(kāi)始嘗試承擔(dān)起收購(gòu)、分級(jí)、貯運(yùn)、銷售等市場(chǎng)開(kāi)拓工作。他們直接從田間采購(gòu)蘿卜，有些甚至自己出錢采收，解決了種植戶采收和銷售之憂。

4.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

雖從市場(chǎng)供給與需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)上看，黃陂脈地灣蘿卜發(fā)展前景極為廣闊，但品種退化、規(guī)模偏小、上市集中、加工缺乏等問(wèn)題也不容忽視。因此，通過(guò)走企業(yè)化、科學(xué)化、規(guī)?；?、市場(chǎng)化、特色化發(fā)展之路，穩(wěn)固和壯大黃陂脈地灣蘿卜產(chǎn)業(yè)極為重要。

①科學(xué)制定發(fā)展規(guī)劃 以脈地灣及周邊地區(qū)實(shí)際情況為基礎(chǔ)，科學(xué)制定今后幾年發(fā)展規(guī)劃，穩(wěn)定面積，適當(dāng)發(fā)展。依托武漢地區(qū)科研單位技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在品種改良、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工包裝、保鮮存儲(chǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌保護(hù)等方面系統(tǒng)規(guī)劃，保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

②實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 按照《武漢市黃陂脈地灣蘿卜無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（2011年發(fā)布）開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。主要施用農(nóng)家肥，利用泉水進(jìn)行灌溉，嚴(yán)格控制化學(xué)肥料和農(nóng)藥的使用。建立從田間到餐桌的可追溯產(chǎn)品系統(tǒng)，確保產(chǎn)品特色品質(zhì)和質(zhì)量安全。

③加強(qiáng)良種提純復(fù)壯 黃陂脈地灣蘿卜的優(yōu)良品質(zhì)是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土壤、氣候與優(yōu)良品種相結(jié)合的產(chǎn)物，因此必須以恢復(fù)品種特性為起點(diǎn)，把當(dāng)?shù)仄贩N的提純復(fù)壯作為標(biāo)準(zhǔn)化栽培重要工作。積極建立提純復(fù)壯基地，為大田生產(chǎn)提供充足的高質(zhì)量種子。

④大力培植經(jīng)營(yíng)龍頭 依托當(dāng)?shù)靥}卜種植專業(yè)合作社、種植大戶及農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司等企業(yè)，按股份合作形式運(yùn)作，通過(guò)訂單生產(chǎn)，利用包裝配送，加強(qiáng)策劃營(yíng)銷等措施保護(hù)品牌，形成以市場(chǎng)帶生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化體系。

⑤整合資源，建設(shè)品牌 整合種植、銷售、推廣、宣傳等各方面的資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)堅(jiān)持“六統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度，全面保證黃陂脈地灣蘿卜的獨(dú)特品質(zhì)，使上市的黃陂脈地灣蘿卜產(chǎn)品品質(zhì)名副其實(shí)，維護(hù)和發(fā)揮黃陂脈地灣蘿卜品牌效益。

[1]宋利云，龍昱，蔡萌.武漢黃陂脈地灣名特農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（5）：2 010-2 011.