唐志芳

摘要 本文從辣椒的用途出發(fā)，分析其市場前景和潛力，同時(shí)對尋甸縣甸沙鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展優(yōu)勢進(jìn)行闡述，提出相應(yīng)的發(fā)展對策，以期為當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 辣椒；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策；云南尋甸；甸沙鄉(xiāng)

中圖分類號 S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）04-0107-01

辣椒不僅是鮮食蔬菜，更是調(diào)味佳品和重要的天然色素、制藥原料和其他工業(yè)原料[1]。甸沙鄉(xiāng)地處滇東以中地區(qū)，位于昆明東北部、尋甸縣西北部，距離省會城市昆明90 km，距離尋甸縣城35 km。周圍路網(wǎng)四通八達(dá)，正在建設(shè)的“武倘尋”高速公路穿境而過，境內(nèi)設(shè)有2處出入口，交通極為便利。海拔1 640～2 896 m，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候。年日照時(shí)數(shù)2 087 h，年平均氣溫14.5 ℃，≥10 ℃積溫4 308 h，年降雨量1 124 mm，無霜期226 d。土壤以石灰?guī)r棕壤、砂頁巖紅壤為主。充足的陽光、中性和微酸性的土壤是辣椒種植的天然優(yōu)勢。甸沙鄉(xiāng)應(yīng)以近年來辣椒產(chǎn)業(yè)扶貧為契機(jī)，利用優(yōu)勢，長遠(yuǎn)謀劃，將辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮其應(yīng)有的社會經(jīng)濟(jì)效益，助農(nóng)增收致富。

1 辣椒用途及市場前景

1.1 辣椒用途

辣椒含有豐富而全面的營養(yǎng)物質(zhì)，而所含辣椒堿和辣椒色素更具有廣泛的藥理和保健作用。辣椒堿用于國防工業(yè)添加劑、船舶制造業(yè)、警用防暴、制造防狼劑、醫(yī)藥原料、生物農(nóng)藥等領(lǐng)域；紅色素則用于食用、化妝品等行業(yè)，市場供不應(yīng)求。

辣椒堿的鎮(zhèn)痛作用持久，無成癮性。辣椒堿對組胺或p2物質(zhì)引發(fā)的人體皮膚炎癥有顯著的抗炎作用。辣椒堿對細(xì)菌、酵母菌有較好的抑制作用，且辣椒堿的最低抑菌濃度較低；辣椒堿對霉菌無抑制作用。辣椒堿還能提高脂肪代謝能力，控制體重，達(dá)到減肥的目的[2-3]。

辣椒色素是辣椒果實(shí)含有的另一類特有成分，其主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素。天然辣椒紅色素因其營養(yǎng)價(jià)值和安全性被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等行業(yè)。同時(shí)，其是一種抗氧化劑，有一定的防癌功效，被廣泛用于醫(yī)藥行業(yè)。

1.2 市場前景

我國是世界上最大的辣椒生產(chǎn)國、消費(fèi)國和貿(mào)易出口國。隨著辣椒產(chǎn)品用途的進(jìn)一步拓展，食辣人群、地域的進(jìn)一步擴(kuò)大，辛辣飲食文化和嗜辣習(xí)慣得以廣泛傳播和滲透，有力地促進(jìn)了國內(nèi)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 甸沙鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

辣椒在甸沙鄉(xiāng)種植廣泛，特別是在立體氣候及水土資源較好的興隆、紅果樹、治租種植的鮮食辣椒5月就能上市銷售。甸沙鄉(xiāng)于2016年引導(dǎo)試種工業(yè)辣椒宏綠一號品種1.33 hm2，生長適宜、成效明顯。同年11月，依托云南宏綠辣素有限公司，成立了以紅果樹、海尾、興隆3個(gè)村黨總支共同發(fā)起的尋甸宏綠辣椒種植專業(yè)合作社，注冊資金142萬元，簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議和訂單。2017年投資520萬元建成產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，其中，在紅果樹建設(shè)加工廠房100萬元，建設(shè)烘干生產(chǎn)線3條300萬元；在興隆建設(shè)育苗基地120萬元。現(xiàn)已完成種植面積177.33 hm2，種植農(nóng)戶176戶，其中建檔立卡戶101戶，填補(bǔ)了甸沙鄉(xiāng)工業(yè)辣椒種植空白，并為今后產(chǎn)業(yè)調(diào)整及加工業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3 甸沙鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

甸沙鄉(xiāng)屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，小區(qū)立體氣候明顯，年日照時(shí)數(shù)2 087 h，年平均氣溫14.5 ℃，≥10 ℃積溫4 308 h，光照資源豐富，土層深厚，肥力中等。甸沙鄉(xiāng)依托云南宏綠辣素有限公司成立了尋甸宏綠辣椒種植專業(yè)合作社，簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議和訂單，并投資建設(shè)辣椒育苗基地、烘干廠等基礎(chǔ)設(shè)施。目前，正在建設(shè)的“武倘尋”高速公路穿境而過，境內(nèi)設(shè)有2處出入口，交通便利，經(jīng)銷便捷，有利于產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和深加工發(fā)展，前景廣闊。

4 發(fā)展對策

4.1 合理規(guī)劃，推廣區(qū)域化和基地化建設(shè)

根據(jù)實(shí)際的自然生態(tài)條件，合理規(guī)劃辣椒種植區(qū)域。商品基地是企業(yè)的第一生產(chǎn)車間，是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。應(yīng)將企業(yè)培育與基地建設(shè)結(jié)合起來，鼓勵(lì)企業(yè)參加商品基地建設(shè)，通過定向投入、定向服務(wù)、定向收購等方式，與農(nóng)戶聯(lián)合發(fā)展辣椒生產(chǎn)基地[4]。

4.2 適應(yīng)市場需要，積極調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

以市場為導(dǎo)向、效益為中心、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)為動力，利用現(xiàn)代信息技術(shù)正確認(rèn)識當(dāng)前辣椒生產(chǎn)形勢，及時(shí)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)和種植面積，提高農(nóng)戶種植積極性，確保廣大農(nóng)戶的利益。

4.3 大力開拓辣椒市場

按照區(qū)域化、規(guī)?；I(yè)化的要求，抓好市場體系建設(shè)，通過引入股份合作制及股份制等多種形式，吸引企業(yè)、個(gè)人和外資等參與農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)，形成產(chǎn)銷地批發(fā)市場、集貿(mào)市場、零售市場相結(jié)合，多層次、多形式、多功能的市場體系[5]。

4.4 健全社會化服務(wù)體系，加快科研及深加工體系建設(shè)

為了改變過去市場信息不靈、盲目生產(chǎn)的狀況，應(yīng)積極發(fā)展辣椒市場化服務(wù)組織，逐步建立完善的辣椒產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)體系。一方面可為指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營提供決策依據(jù)，另一方面又可為企業(yè)和農(nóng)戶提供市場、技術(shù)、價(jià)格等信息，引導(dǎo)

企業(yè)和農(nóng)戶按照市場需求合理安排生產(chǎn)。

依托自身資源優(yōu)勢，大力加強(qiáng)辣椒科研與深加工產(chǎn)品的開發(fā)，引進(jìn)深加工企業(yè)入駐生產(chǎn)，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，從而增加辣椒產(chǎn)品稅附加值，打破甸沙鄉(xiāng)無工業(yè)、無企業(yè)的格局，實(shí)現(xiàn)工業(yè)強(qiáng)鄉(xiāng)富民夢[6]。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 韋慶明.淺談云南硯山縣小辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困難與對策[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（11）：20.

[2] 王日升，王萌，趙虎，等.廣西辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].中國蔬菜，2015（4）：7-9.

[3] 石影.辣椒產(chǎn)業(yè)將走向“專業(yè)專用”[N].遵義日報(bào)，2011-08-09（007）.

[4] 王華書.貴州辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀及對策探討[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（6）：193-196.

[5] 鐘利，劉發(fā)萬，楊敏杰，等.云南辣椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008（2）：528-532.

[6] 毛亦卉，向拉蛟.對我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策思考[J].辣椒雜志，2007（3）：1-4.