刁國富

（黑龍江省雞東縣哈達(dá)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)綜合服務(wù)站，黑龍江 雞東 158203）

1 青貯飼料的制作

在青貯作物成熟的適當(dāng)時期進(jìn)行采收可以保證青貯的最大產(chǎn)量和營養(yǎng)含量。水分含量為60%～67%是最適宜的。一旦青貯窖的填裝操作開始進(jìn)行，應(yīng)該盡快完成并密封以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。通常，青貯窖的填裝應(yīng)該在1～2 d內(nèi)完成。為避免氣穴的形成和腐敗現(xiàn)象的發(fā)生，有必要把切碎的各種牧草均勻地撒布在青貯窖里，以利于充分壓緊。要想使青貯原料均勻分布，填裝時應(yīng)保持原料表面水平或者中間稍高。青貯原料分配設(shè)備可以用來保證青貯塔中青貯原料的均勻分布。這些設(shè)備非常有用，尤其是對于直徑4.27 m或者更大的青貯塔其作用更為顯著。

當(dāng)玉米、高粱和向日葵在其綠色、未成熟的時期被收割并切得很短的時候，沒有必要把其壓緊填裝進(jìn)立式青貯塔，均勻地散布分配非常重要。在這樣的條件下，唯一的填裝注意事項是一旦完成填裝必須馬上封頂；要保證將青貯頂被仔細(xì)地壓平、壓緊并且覆蓋住。青貯用的牧草（尤其是凋萎過后）、空心莖稈牧草和已經(jīng)成熟或者過于干燥的牧草應(yīng)該更注意壓實，尤其是靠近青貯窖壁的那部分。填裝青貯壕時要用大型拖拉機把青貯壓緊壓實。

密封或者封頂工作對于防止過分腐敗是非常重要的，尤其是牧草青貯，其表面逐漸變干而且靠近青貯窖壁的部分逐漸收縮，在青貯與窖壁間出現(xiàn)空隙。為避免這種情況發(fā)生，需要把青貯頂部壓平，徹底地壓實最后的幾英尺原料，尤其是靠近窖壁的地方；最后用2～3批比較濕的原料完成填裝或者用塑料覆蓋物覆蓋住青貯表面，邊緣多余13～20 cm折起搭在窖壁上。

滲漏損失隨著水分含量、青貯深度、青貯分布和滲漏液中的營養(yǎng)成分不同而不同。滲漏損失可以高達(dá)干物質(zhì)儲藏量的14%。養(yǎng)分損失不規(guī)律，但通常情況下它們與滲流量成比例。對于100 t青貯塔，滲漏造成的養(yǎng)分損失可能相當(dāng)于0.75 t干草中的養(yǎng)分，也可能更多。

2 青貯產(chǎn)氣和發(fā)霉

在制作青貯時可能形成兩種氣體：二氧化碳（CO2）和二氧化氮（NO2）。二氧化碳在填裝開始不久后就開始生成并持續(xù)到發(fā)酵結(jié)束為止。這是一種無色的、可令人窒息的氣體，比空氣沉，往往在低處聚集。在干旱環(huán)境下，玉米、高粱和其他種類的飼草積累的硝酸鹽可能高于平均水平；制作青貯時，硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，然后亞硝酸鹽被細(xì)菌和植物細(xì)胞轉(zhuǎn)化為一氧化氮，當(dāng)一氧化氮接觸到空氣以后，被氧化成二氧化氮為一種紅褐色的、比空氣重的氣體。這種氣體對人類和家畜都是劇毒。為預(yù)防由青貯氣體帶來危險，在進(jìn)入控氧或者密閉的青貯窖之前，打開鼓風(fēng)機15 min或者使用其他合適的救生設(shè)備；保持青貯窖頂部有適當(dāng)?shù)目諝饬魍ㄒ埠苤匾?。青貯氣體中毒者應(yīng)該立即被移至有新鮮空氣的地方并實施人工呼吸，同時，立即呼叫內(nèi)科醫(yī)生。

霉菌毒素中毒癥（青貯塔填裝入員的職業(yè)病或稱“牛場主肺病”）是對青貯霉菌的反應(yīng)。最常見的發(fā)病時間是在一直密閉的青貯窖開封的時候。這種病與流感相似，最好的治療辦法就是預(yù)防，預(yù)防措施包括開倉時帶上呼吸防護(hù)面具。

3 青貯儲藏?fù)p失

結(jié)構(gòu)緊密、分布均勻和填壓緊實，再加上塑料覆蓋物的恰當(dāng)使用，可使青貯的儲藏?fù)p失降至最小。不同類型青貯窖的儲藏?fù)p失各不相同，特別是青貯持續(xù)暴露于空氣中時，儲藏?fù)p失主要取決于填料所用時間和的季節(jié)；青貯壕和開放式堆積青貯的儲藏?fù)p失還受青貯深度的影響，越深的青貯壕暴露在空氣里的表面越小。

青貯窖內(nèi)的損失包括青貯表面或上部腐敗、滲漏、產(chǎn)氣和產(chǎn)熱（褐色反應(yīng)和自燃）損失。在開放式青貯窖和任何未經(jīng)覆蓋的青貯槽、青貯壕或者青貯窖中，表面或上部腐敗損失可＞20%。適合的防護(hù)措施可以降低這些損失，例如使用塑料薄膜覆蓋物。

立式青貯塔內(nèi)高水分青貯的滲漏損失可能很高。青貯塔越高，壓力就越大，滲漏的損失也就越大。滲漏液中含有可溶性營養(yǎng)成分。橫向青貯窖比立式（塔式）青貯塔的滲漏少，因為縱向的壓力較小。在制作青貯之前飼草經(jīng)晾曬處理到水分含量＜60%可減少滲漏損失。

只要青貯原料的呼吸作用和繼發(fā)的發(fā)酵作用存在，青貯的產(chǎn)氣作用就是不可避免的。但這些損失可以通過不斷排出青貯窖內(nèi)的氣體、迅速降低pH值、刺激有益菌發(fā)酵而降低到最小。降低原料水分含量但沒有不斷排出氣體可能導(dǎo)致熱損害，即褐色反應(yīng)或美拉德反應(yīng)。低水分青貯（半干青貯）有時會發(fā)生自燃現(xiàn)象。以上損失的發(fā)生是青貯的熱量積聚升至燃點，同時窖內(nèi)熱傳導(dǎo)速度慢。徹底杜絕這類火災(zāi)很難，也是不可能的。青貯自燃時如果添水會導(dǎo)致壓力上升乃至爆炸，因此，多數(shù)青貯窖起火后只能任其燃燒。