單素敏

2016年1月30日，江蘇淮安，市民購物后走過超市櫥窗

實(shí)體零售業(yè)的寒風(fēng)在百貨、專賣場、便利店里掃蕩一圈之后，最近兩年又向傳統(tǒng)超市的門店襲來。

“表現(xiàn)在商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域有很多問題，其中之一就是招商難?！敝袊虡I(yè)地產(chǎn)聯(lián)盟秘書長王永平向《瞭望東方周刊》透露，一家總部位于蘇州的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商曾與某知名跨國連鎖超市一連簽了4個項(xiàng)目，但最終都被對方“放了鴿子”。

“按說項(xiàng)目都是訂單開發(fā)、由專業(yè)公司量身定做的，但這家超市寧愿賠進(jìn)去每個項(xiàng)目200萬元的預(yù)付定金，也不肯去開店了?！蓖跤榔礁嬖V本刊記者，因?yàn)榍笆龀羞`約之后同行業(yè)的其他公司也不愿意來，這家開發(fā)商如今一籌莫展，正在尋求商業(yè)地產(chǎn)聯(lián)盟的幫助。

“不愿意開店一定是他經(jīng)營情況不好。實(shí)際上，這也是目前整個超市行業(yè)的現(xiàn)狀?！蓖跤榔秸f。

業(yè)績下滑與關(guān)店潮

中銀國際證券對2015年前三季度零售行業(yè)財報概況的分析報告顯示，超市子行業(yè)報告期內(nèi)凈利潤同比下滑41.2%，為各大零售行業(yè)中經(jīng)營狀況最差的領(lǐng)域。

從個案來看，上海首家以發(fā)展連鎖經(jīng)營為特色的聯(lián)華超市2015年10月底發(fā)布的業(yè)績報告顯示，前三季度凈虧損達(dá)1.4億元。

分析人士認(rèn)為，在經(jīng)歷了連續(xù)3年的凈利潤下滑后，聯(lián)華超市2015年全年將進(jìn)入虧損狀態(tài)。而其此前三年的業(yè)績同比跌幅分別為45.7%、84.4%和41.4%，2015年上半年的凈利潤跌幅達(dá)到78.5%，營業(yè)額也減少了3.7%。

1994年創(chuàng)辦于北京的本土連鎖超市品牌物美公布，截至2015年上半年，其收益總額（營業(yè)額及其他收益）為116.8億元，較去年同期增長了12%，但凈利潤同比下降了19.5%。

京客隆2015年前三季度凈利潤為1584萬元，同比減少了58.44%。

此外，聯(lián)商網(wǎng)發(fā)布的一份《2015年上半年主要零售企業(yè)關(guān)店統(tǒng)計》數(shù)據(jù)也顯示，2015年上半年主要零售企業(yè)（含百貨、超市）在國內(nèi)共計關(guān)店120家，超市業(yè)態(tài)的關(guān)店數(shù)量是95家。

另一超市品牌人人樂2015年9月26日也曾發(fā)布公告稱，公司計劃在全國關(guān)閉約15家門店，原因是這些門店“銷售持續(xù)下滑，長期虧損且扭虧無望、轉(zhuǎn)型困難”。實(shí)際上，人人樂在2014年已經(jīng)關(guān)閉18家虧損門店，關(guān)店產(chǎn)生的損失約1.63億元。

財報顯示，聯(lián)華超市在2015年前三季度共開新店136家，共關(guān)店308家，合計共減少172家門店。

根據(jù)中銀國際證券的判斷，超市行業(yè)受電商沖擊、費(fèi)用剛性上升等因素影響，未來經(jīng)營壓力仍然較大。

榜樣猶存

對比2015年上半年行業(yè)的整體“蕭條”，少數(shù)企業(yè)如卜蜂蓮花、永輝、沃爾瑪以及旗下?lián)碛写鬂櫚l(fā)和歐尚兩家超市的高鑫零售等，卻實(shí)現(xiàn)了收入與利潤雙增長。其中，永輝超市以208.35億元的營業(yè)收入、5.27億元的凈利潤及分別為17.69%、16.3%的同比增幅，成為其中唯一一家營收和凈利潤達(dá)到雙位數(shù)增長的企業(yè)。

在整個零售行業(yè)關(guān)店潮愈演愈烈的情況下，大潤發(fā)卻創(chuàng)造了經(jīng)營19年未關(guān)過一家門店的紀(jì)錄。

王永平告訴本刊記者，“過去一個1.5萬平方米的超市門店一年可以輕松做出2億元的銷售業(yè)績，但是今天，新開同樣面積的門店，產(chǎn)出只有1.2億～1.5億元，基本是虧損的狀況。只有一些老店可能因?yàn)閼T性能保持業(yè)績持平?！贝鬂櫚l(fā)集團(tuán)董事長黃明端卻向《瞭望東方周刊》介紹稱，“大潤發(fā)門店的這項(xiàng)數(shù)據(jù)是2億～3億元，是同行業(yè)平均水平的兩倍。”

根據(jù)王永平的觀察，業(yè)績保持增長的門店主要集中在特色明顯的專業(yè)超市，比如沃爾瑪?shù)纳侥窌T店、永輝超市推出的高端綠標(biāo)店、以生鮮果蔬為主，外帶奶制品、飲料、洋酒、肉類、水產(chǎn)以及主食廚房等品類的食品超市果蔬等。

模式獨(dú)特、業(yè)績良好的超市品牌，最著名的例子是美國的好市多（Costco），它現(xiàn)在已經(jīng)成為了沃爾瑪本國的勁敵。

這得益于其會員制模式。與一般超市動輒一兩萬個SKU不同，好市多的商品只有大概4000～5000種，但每一種都是精挑細(xì)選的，堅持最好的品質(zhì)和最嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，同時還能保證最有競爭力的價格。好市多的商品種類可謂天馬行空，從蔬菜到汽車應(yīng)有盡有。

盡管好市多在美國每款產(chǎn)品的加價率都在15%以下，只夠分?jǐn)偝薪?jīng)營的管理費(fèi)用，但這不妨礙它成為年收入達(dá)7100億元人民幣的全球前十大零售巨頭之一。

“它賺的不是產(chǎn)品差價，而是每年55美元或者110美元不同級別的會員費(fèi)。”好市多如今在全球有大概8700萬會員，“每人每年就算只收50美元會費(fèi)，就已經(jīng)是一個天量的生意?！蓖跤榔秸f。

“由于它的用戶體驗(yàn)做得非常好，去那里消費(fèi)的人往往在買牛肉的同時還有可能會買一顆270萬人民幣的鉆石。”王永平介紹稱。

類似的案例還有德國連鎖超市巨頭阿爾迪（ALDI），它整個服務(wù)體系都圍繞“商品精挑細(xì)選、價格最低、性價比最高”的定位展開。阿爾迪超市僅僅750個單品（部分門店一千多SKU），以“廉價折扣商店”為標(biāo)簽，但其在全球有8000個門店，年銷售規(guī)模近700億美元。

誰的責(zé)任

從世界范圍來看，傳統(tǒng)零售企業(yè)幾乎都在經(jīng)歷銷售的下滑和門店收縮。就連全球最大的連鎖超市沃爾瑪2016年1月15日也對外宣布，將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉269家店鋪，其中美國本土門店154家、海外市場115家。

“電商，包括近兩年崛起的移動互聯(lián)網(wǎng)分流造成的沖擊是一方面，更主要的是傳統(tǒng)超市本身缺乏核心競爭力?！秉S明端分析認(rèn)為，就中國市場來看，粗放式發(fā)展的模式下，大量同質(zhì)化的實(shí)體店陷于低價競爭的漩渦無法脫身，最終只能被淘汰。

實(shí)際上，中國正在崛起的中高端消費(fèi)者對好產(chǎn)品、好服務(wù)的需求越來越多也越來越迫切。“除了便捷和便宜，他們也更看重購物過程和體驗(yàn)的享受，這對實(shí)體店來說是巨大的市場機(jī)會。但反觀實(shí)體零售業(yè)，價格拼不過電商、產(chǎn)品缺乏特色的同時質(zhì)量也一樣沒保證、購物體驗(yàn)往往又很糟糕。大家只好去海淘、去國外搶購商品?！蓖跤榔礁嬖V本刊記者。

他還認(rèn)為，中國電商的發(fā)展對實(shí)體零售業(yè)的作用是取代性的。

“某超市高峰時期在國內(nèi)市場年利潤達(dá)20億元，現(xiàn)在下滑到只有5億元。實(shí)體店倒閉，稅收在減少，就業(yè)也跟著減少。電商雖然效率高，但那只是階段性的，對宏觀經(jīng)濟(jì)的拉動力可能并沒有想象中的那么高?！蓖跤榔秸f。

黃明端則認(rèn)為，電商與實(shí)體店的競爭環(huán)境是不公平的?！氨热绾芏喙径疾挥瞄_發(fā)票。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，實(shí)體店的監(jiān)管很嚴(yán)格，但電商的假冒偽劣行為很少被處罰?！?/p>

在王永平看來，如今的市場格局要改變必須有兩個方面同時發(fā)力，“實(shí)體店自己要爭氣，要有一批企業(yè)出來進(jìn)行革命性的變化;而另一方面，政府對電商的政策也亟需調(diào)整，幫助實(shí)體企業(yè)解決轉(zhuǎn)型過程中的部分困難?！?/p>

轉(zhuǎn)型樣本

在行業(yè)整體低谷期，大潤發(fā)的應(yīng)對思路是“兩條腿走路”， 即線上、線下同時布局，同時發(fā)力。

線下部分的做法是，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、改善購物環(huán)境、為顧客提供增值服務(wù)等方式吸引消費(fèi)者，并增加用戶黏性。

“比如我們認(rèn)為二胎放開以后母嬰產(chǎn)品的需求會很強(qiáng)，增加了母嬰商品的比例，另外針對中高端人群的進(jìn)口食品以及對體驗(yàn)要求較高餐飲部分也在擴(kuò)大。”黃明端說。

至于線上部分，大潤發(fā)于2014年1月推出了網(wǎng)上商城飛牛網(wǎng)，2015年6月又宣布推出向第三方商家開放的電商平臺“飛牛商城”。而在此之前，其母公司高鑫零售以1.03億元收購了生鮮電商莆田網(wǎng)57.25%的股份，意在擴(kuò)大傳統(tǒng)超市在生鮮領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢。

黃明端認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時代，尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的崛起使得消費(fèi)方式發(fā)生了變化，那么傳統(tǒng)超市也要適時而變?！皩?shí)體店的輻射范圍有限，而網(wǎng)上商城可以讓任何一個地方的消費(fèi)者購買大潤發(fā)的產(chǎn)品?！?/p>

飛牛網(wǎng)還在商業(yè)模式上作了一些嘗試和創(chuàng)新。比如2015年推出的“合伙人”制度，即用打廣告引流量的錢直接去補(bǔ)貼顧客。

“你推薦你的朋友來飛牛網(wǎng)購物，就可以得到我們相應(yīng)的返利?！秉S明端介紹說。

但是在電商評論人張陳勇看來，電商平臺非常難做。實(shí)際上，在阿里巴巴和京東的巨頭“陰影”下，很多傳統(tǒng)零售業(yè)自建B2C電商平臺都以失敗告終，電商的規(guī)模、流量很大一部分也是燒錢燒出來的，而實(shí)體零售企業(yè)并不具備這樣的實(shí)力。

盡管傳統(tǒng)零售業(yè)布局線上困難重重，黃明端依然沒有失去信心，“宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、電商競爭白熱化等外部環(huán)境對線上、線下企業(yè)來說是一樣的，一切圍繞消費(fèi)者的需求去作調(diào)整，實(shí)體店完全有‘超車的機(jī)會?！?