郭淑萍

隨著教育走進(jìn)新時(shí)代，作為直接服務(wù)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的職業(yè)教育，必須堅(jiān)持把提高質(zhì)量作為新時(shí)代職業(yè)教育改革與發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。通過(guò)對(duì)中職學(xué)校的語(yǔ)文教學(xué)進(jìn)行調(diào)查、分析和研究，筆者認(rèn)為，中職語(yǔ)文的教學(xué)目標(biāo)內(nèi)容要成為道德領(lǐng)域、能力領(lǐng)域、意識(shí)領(lǐng)域和學(xué)識(shí)領(lǐng)域這四個(gè)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者。而要做到這些，就要加大綜合實(shí)踐活動(dòng)課在中職語(yǔ)文教學(xué)中的比重，通過(guò)情境教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生感受企業(yè)文化，激發(fā)學(xué)生了解專業(yè)、熱愛(ài)專業(yè)的感情，樹立專業(yè)自信心，幫助學(xué)生順利完成職業(yè)身份轉(zhuǎn)換，為以后職業(yè)生涯發(fā)展打好基礎(chǔ)。

一、引入情境教學(xué)，幫助學(xué)生整體感知企業(yè)文化

情境有兩層意義，一層是指景物、場(chǎng)景和環(huán)境；另一層是指人物、情節(jié)以及由場(chǎng)景、景物所喚起人的情緒和內(nèi)心境界。情境教學(xué)是指在教學(xué)過(guò)程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的、生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以促使學(xué)生的智能、情感、意志和個(gè)性品質(zhì)得到發(fā)展的一種教學(xué)理論與方法。情境教學(xué)的核心在于激發(fā)學(xué)生的情感，使言、形、情、理融為一體。

在實(shí)踐課教學(xué)中，語(yǔ)文教師要充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生收集、整理、展示各星級(jí)酒店部門的圖片，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)各部門職責(zé)。具體從四個(gè)方面入手：

一是在口語(yǔ)交際方面，要想提高學(xué)生語(yǔ)文口語(yǔ)交流的能力，就要為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)融視、聽(tīng)、說(shuō)于一體的語(yǔ)言環(huán)境，而營(yíng)造這個(gè)環(huán)境最便捷的方法就是采用情境教學(xué)法。在聽(tīng)話與說(shuō)話的準(zhǔn)備中，可以小組為單位，讓學(xué)生通過(guò)多種形式，了解高星級(jí)飯店的運(yùn)營(yíng)與管理，對(duì)星級(jí)酒店部門的構(gòu)成、職責(zé)進(jìn)行初步的了解。

二是在圖片收集、整理和運(yùn)用方面，教師可以請(qǐng)學(xué)生把收集到的資料進(jìn)行匯總，組內(nèi)互評(píng)后推薦優(yōu)秀作品參加班級(jí)活動(dòng)。每組派一名代表分享小組初步感知的酒店行業(yè)特點(diǎn)。

三是在評(píng)比方面，各組選出一名形象代言人展示本組收集的圖片。最后，在小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)的基礎(chǔ)上評(píng)出最佳發(fā)言人。

四是在教師引導(dǎo)方面，通過(guò)對(duì)酒店各部門職責(zé)的了解，學(xué)生已初步樹立了專業(yè)自豪感，教師在接下來(lái)的教學(xué)中要注意進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)好本專業(yè)的信心，培養(yǎng)他們的崗位榮譽(yù)感。

二、了解酒店機(jī)構(gòu)，初步感知所學(xué)的專業(yè)的特點(diǎn)

實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的重要途徑。發(fā)揮好語(yǔ)文實(shí)踐課的作用，可以提高中職生解決問(wèn)題的能力、在未來(lái)工作崗位的應(yīng)變能力，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。對(duì)于中職酒店管理專業(yè)二年級(jí)學(xué)生來(lái)講，他們已掌握了一定的專業(yè)知識(shí)，對(duì)自己將要從事的崗位也有了基本的了解。語(yǔ)文教師要從酒店行業(yè)強(qiáng)調(diào)的規(guī)范化管理要求出發(fā)，在實(shí)踐課教學(xué)中注意強(qiáng)調(diào)酒店各部門工作的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化的操作流程，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范化操作并完成流程，這也是酒店管理專業(yè)語(yǔ)文實(shí)踐課教學(xué)的基本要求。為此，教師要從以下幾個(gè)方面做好教學(xué)引導(dǎo)。

一是“寫”（5分鐘）。結(jié)合學(xué)生個(gè)人意愿，教師為每位學(xué)生分配具體崗位，并要求每位學(xué)生列出本部門的特點(diǎn)、崗位職責(zé)等，做好交流的準(zhǔn)備。

二是“問(wèn)”（5分鐘）。教師提出問(wèn)題：你是否熱愛(ài)你的專業(yè)？你有哪些專業(yè)特長(zhǎng)？你為什么選擇這個(gè)部門？作為酒店專業(yè)學(xué)生，在就業(yè)中應(yīng)該怎么做？

三是“說(shuō)”（12分鐘）。教師要根據(jù)教學(xué)任務(wù)、班級(jí)特點(diǎn)、學(xué)生特點(diǎn)和教學(xué)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)使知識(shí)結(jié)構(gòu)與認(rèn)知結(jié)構(gòu)相統(tǒng)一的教學(xué)方案，然后依據(jù)客觀條件選擇創(chuàng)設(shè)情境的途徑。具體可從以下三個(gè)環(huán)節(jié)開展：

1.由課代表及小組代表（每個(gè)學(xué)習(xí)小組選派一名學(xué)生）組成評(píng)委，在活動(dòng)過(guò)程中和活動(dòng)后對(duì)參與班級(jí)展示活動(dòng)的各組進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)解答、電話連線等方式，邀請(qǐng)學(xué)校專業(yè)老師、往屆優(yōu)秀畢業(yè)生對(duì)學(xué)生提出的一些與專業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行回答。該環(huán)節(jié)，教師需強(qiáng)調(diào)聽(tīng)話說(shuō)話的要求及注意事項(xiàng)。

3.每組派一位代表談自己所在部門的特點(diǎn)、崗位職責(zé)等，并由評(píng)委組代表按口語(yǔ)交際說(shuō)話要求進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

需要注意的是，活動(dòng)的最終目的還是讓學(xué)生了解所學(xué)的專業(yè)以及各部門特點(diǎn)、各崗位職責(zé)。為了保證實(shí)際教學(xué)效果，教師要有意識(shí)地在學(xué)生之間、小組之間創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，激發(fā)學(xué)生參與活動(dòng)的興趣。

三、情境設(shè)置融入課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)班級(jí)企業(yè)化建設(shè)

新課程理念認(rèn)為，學(xué)生的知識(shí)不是單純通過(guò)教師的傳授得到的，而是學(xué)生在一定的情境中，在教師的引導(dǎo)下自主構(gòu)建的。而如何有效地進(jìn)行課程資源開發(fā)與利用，提高教師在教學(xué)設(shè)計(jì)能力、課堂駕馭和調(diào)控能力、合作能力、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新方面的能力，直接影響課堂教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)的成敗。

語(yǔ)文教學(xué)是情感的教育。情感性的教學(xué)語(yǔ)言，不僅是一種技巧，更是一種藝術(shù)，教師要善于把自己變成一個(gè)“情感”的媒體，叩擊學(xué)生的心弦，拍擊他們情感的浪花。良好的情緒對(duì)記憶、注意和認(rèn)知操作有著重要的影響，情感在學(xué)習(xí)與記憶中扮演著雙重角色。當(dāng)經(jīng)驗(yàn)與感情聯(lián)系得越強(qiáng)，學(xué)生對(duì)該經(jīng)驗(yàn)的記憶就越強(qiáng)。因此，可以把班級(jí)設(shè)立成一家五星級(jí)酒店，班主任和全體學(xué)生都是這家酒店的員工。其中，班主任擔(dān)任董事長(zhǎng)，班長(zhǎng)擔(dān)任總經(jīng)理，團(tuán)支部書記擔(dān)任副總經(jīng)理，除此之外，設(shè)立8個(gè)職能部門。

在教學(xué)中，教師將學(xué)生分為八組，并根據(jù)教學(xué)情境設(shè)置崗位的要求，不斷引導(dǎo)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。教學(xué)的問(wèn)題設(shè)置及處理如下：

問(wèn)題一：集體討論各部門在班集體管理中的職責(zé)，時(shí)間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：第一，酒店共設(shè)餐飲部、客房部、前廳部、康樂(lè)部、后勤部、保安部、人力資源部和財(cái)務(wù)部等8個(gè)部門。第二，進(jìn)一步明確各部門工作職責(zé)及具體負(fù)責(zé)內(nèi)容。

問(wèn)題二：研究討論怎樣組建董事會(huì)，時(shí)間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：成立董事會(huì)，決策班級(jí)重要事務(wù)。董事會(huì)成員不超過(guò)班級(jí)全體學(xué)生數(shù)的25%，一般由班級(jí)管理層人員出任。各部門管理人員每月都要接受全體學(xué)生的測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)不合格者，董事會(huì)視情況可給予調(diào)職或撤職處理。管理人員的聘用則實(shí)行“末位淘汰制”，這樣可以讓學(xué)生提前感受優(yōu)勝劣汰的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，有利于學(xué)生更好地適應(yīng)將來(lái)就業(yè)后在企業(yè)的工作和生活。

問(wèn)題三：如何完善公司員工上升機(jī)制？時(shí)間5分鐘。

討論研究后總結(jié)如下：由人力資源部每月組織一次全體員工的面試，遵循“揚(yáng)長(zhǎng)避短”的原則，做到“人盡其才，各有所用”。學(xué)生可了解各崗位的需求及工資待遇，然后根據(jù)自身?xiàng)l件競(jìng)聘上崗。各個(gè)職能部門設(shè)部門經(jīng)理一名，由總經(jīng)理直接管理。部門經(jīng)理參與其下屬主管及領(lǐng)班的聘用。公司實(shí)行競(jìng)聘上崗和試用期制度，全體成員都要照章辦事。

此部分的教學(xué)要點(diǎn)是通過(guò)學(xué)生對(duì)酒店各部門在班級(jí)管理中的運(yùn)用，訓(xùn)練學(xué)生語(yǔ)言綜合運(yùn)用能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、交流合作能力、口語(yǔ)表達(dá)能力。

總之，綜合實(shí)踐課在語(yǔ)文教學(xué)中的運(yùn)用要做到三點(diǎn)：一是情境設(shè)置應(yīng)“形真”“情切”“意遠(yuǎn)”，蘊(yùn)含崗位理念；二是要在課中不斷提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知，樹立學(xué)生專業(yè)自信心，為將來(lái)進(jìn)入職場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；三是實(shí)踐課是一種以實(shí)踐為載體的語(yǔ)文教學(xué)形式，在教育活動(dòng)和教育情境中要不斷修正與完善，逐步構(gòu)建完善的實(shí)踐教育形式和操作體系。

（責(zé)編 黃紫鵑）