林進(jìn)路

（福建省漳州市長(zhǎng)泰縣巖溪鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心，福建漳州363902）

草菇肉質(zhì)細(xì)嫩，脆滑爽口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健價(jià)值，在國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)都深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。因其生長(zhǎng)周期短、投資少、見(jiàn)效快、原料廣，是“三農(nóng)”發(fā)展中的好項(xiàng)目，既可彌補(bǔ)夏季食用菌生產(chǎn)少的不足，又可增加農(nóng)民收入。筆者結(jié)合自己工作總結(jié)了草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 菇房的選擇

栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇交通方便，水源充足、干凈，地勢(shì)較高。菇房的建設(shè)應(yīng)坐北朝南，利于通風(fēng)換氣。一般采用室內(nèi)栽培，可以人為提供草菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫濕度、營(yíng)養(yǎng)和通氣條件，避免受臺(tái)風(fēng)、暴雨、低溫、干旱等不良?xì)夂虻那忠u，從而有利延長(zhǎng)栽培季節(jié)，提高草菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)合本地實(shí)際，可利用農(nóng)村許多閑置的雙孢蘑菇房栽培草菇，采用栽培雙孢蘑菇—草菇—雙孢蘑菇的模式，周年栽培食用菌提高菇房的利用率，有效降低成本，增加農(nóng)民收入。

2 季節(jié)的選擇

我國(guó)地域廣闊，各地氣候懸殊較大，要根據(jù)草菇的生長(zhǎng)發(fā)育所需要的溫度和當(dāng)?shù)貧鉁厍闆r而定，一般要在日平均氣溫達(dá)到23℃以上時(shí)才能栽培草菇，福建適宜栽培草菇在5-10月。

3 栽培原料及配方

草菇栽培原料十分廣泛，主要有稻草、棉子殼、廢棉渣、麥草、花生殼、玉米芯、玉米秸稈、甘蔗渣等，培養(yǎng)料要求以新鮮、干燥、無(wú)霉料、無(wú)變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害感染，以麩皮、米糠、玉米粉、牛糞等作氮源輔料，要求無(wú)霉變，無(wú)結(jié)快。結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的原料，有利于降低成本。在福建主要還是以稻草為主，也可以用一些食用菌菌渣如杏鮑菇、茶樹(shù)菇菌渣等，每平方米需干稻草（或食用菌菌渣）15～20 kg。

配方：（1）稻草80%，干牛糞5%，麩皮8%，石膏粉2%，石灰5%；（2）稻草25%，食用菌菌渣60%，干牛糞5%，麩皮3%，石膏粉2%，石灰5%。

4 培養(yǎng)料的配制（一般采用二次發(fā)酵）

室外發(fā)酵，可先將稻草預(yù)濕1～2 d，然后與輔助原料混合堆制3～5 d（中間不必翻堆，可減少用工，降低成本，對(duì)栽培結(jié)果沒(méi)有影響），就可將經(jīng)過(guò)堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料抖松、拌勻，趁熱搬進(jìn)菇床架上。這時(shí)培養(yǎng)料的含水量控制在70%左右，pH9左右，進(jìn)料完畢后，可關(guān)閉門窗，向菇房?jī)?nèi)通入蒸汽，使培養(yǎng)料溫度達(dá)到65℃，維持8～10 h，然后自然降溫，降至45℃時(shí)打開(kāi)門窗，二次發(fā)酵能殺死菇房和培養(yǎng)料中的害蟲(chóng)和有害雜菌，有利高溫放線菌等有益的微生物的大量繁殖，更有利于日后草菇生長(zhǎng)，容易獲得高產(chǎn)。

5 播種與發(fā)菌管理

二次發(fā)酵結(jié)束后，打開(kāi)門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至35℃時(shí)，把培養(yǎng)料均勻攤于床架各層整平，料厚度掌握20～25 cm，就可進(jìn)行播種。一般選用V23、V20麥料菌種，播種量在1～1.5瓶/m2，采用撒播方式。

播種后1～2 d內(nèi)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持較高濕度，以促使菌種萌發(fā)，溫度一般掌握在32℃左右，不要低于30℃，也不要超過(guò)40℃。3 d后菌絲向四周蔓延，在保證料溫的情況下，適當(dāng)通風(fēng)，每天通風(fēng)1～2次，每次20～30 min。菌絲定植4～5 d后，要加大通風(fēng)量，每天通風(fēng)3次，并適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。

6 出菇期管理

一般情況下，播種7 d后培養(yǎng)料表面長(zhǎng)滿網(wǎng)狀的氣生菌絲，并開(kāi)始有菇蕾形成，此時(shí)應(yīng)注意保溫、保濕，并適當(dāng)通風(fēng)換氣。

2.6.1 調(diào)控菇房溫度

草菇現(xiàn)蕾后生長(zhǎng)很快，其子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度為28～32℃。若料溫過(guò)高，應(yīng)打開(kāi)窗增加通風(fēng)降溫或在房頂加遮陽(yáng)物。當(dāng)料溫低時(shí)，要減少通風(fēng)次數(shù)，需要時(shí)可在中午通風(fēng)，保證料溫不會(huì)太低。隨著菇蕾的長(zhǎng)大，料溫不能太高，減緩子實(shí)體開(kāi)傘。此時(shí)菇房?jī)?nèi)溫度不能變化太大，也不宜強(qiáng)風(fēng)直吹床面，否則，幼菇會(huì)大量死亡。

2.6.2 勤噴水保持空氣濕潤(rùn)

子實(shí)體生長(zhǎng)要求空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，地面和空間要勤噴水，在走道內(nèi)灌水保濕或降溫；料面濕度一般掌握在70%左右，幼菇時(shí)期不能直接向菇體上噴水，以防幼菇腐爛。陰天少噴水，早、中、晚都要通風(fēng)，雨天不噴水，白天適當(dāng)通風(fēng)。隨著子實(shí)體長(zhǎng)大要增加噴水次數(shù)。

2.6.3 光照

草菇子實(shí)體形成時(shí)需更一定的散射光，可通過(guò)打開(kāi)窗戶，增加光照，或把木制窗改裝為玻璃窗（原來(lái)是木板或三合板材料），增加光線。

2.6.4 通風(fēng)換氣

在草菇出菇階段需要有足夠的氧氣，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保證菇房空氣新鮮，并協(xié)調(diào)好通風(fēng)與保濕、保溫三者的關(guān)系，才有利草菇正常生長(zhǎng)。

7 適時(shí)采收

草菇生長(zhǎng)速度快，一般掌握在菇體外菌膜未破裂，中間未形成空腔前采收。一般每天早晚各采1次，要采大留小，每潮菇采完后及時(shí)清理菇床，防止害蟲(chóng)和雜菌發(fā)生。草菇整個(gè)生長(zhǎng)周期約30 d左右，可采收3～4潮菇。該技術(shù)生物學(xué)效率能達(dá)到30%～35%。