范春國，楊春興，李建新，蔣云偉

（1.福建省閩東種豬育種工程技術(shù)研究中心 352100；2.井岡山井祥菌草生態(tài)科技股份有限公司 343604）

巨菌草[1]屬多年生禾本科直立叢生型植物，分蘗能力強(qiáng)，適宜熱帶、亞熱帶、溫帶生長；植株高大，抗逆性強(qiáng)，粗蛋白和糖分含量高，每公頃年產(chǎn)鮮草500t以上，既是一種容易栽培、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青綠飼料作物，又具有保持水土、栽培食用菌、開發(fā)生物質(zhì)能源等多種經(jīng)濟(jì)用途[2、3]。為推進(jìn)以草代糧行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)種養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，加快生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們開展了菌草發(fā)酵飼料飼喂中大豬試驗(yàn)，旨在探討添加菌草發(fā)酵飼料對(duì)育肥豬采食量、日增重和飼料利用率的影響，對(duì)提高商品豬胴體品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)的效果，以及對(duì)改善飼養(yǎng)環(huán)境的作用，并對(duì)添加菌草發(fā)酵飼料養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行初步分析。

1 材料與方法

1.1 分組設(shè)計(jì)

菌草發(fā)酵飼料（以下簡稱菌草料）飼喂中大豬試驗(yàn)，設(shè)計(jì)分3個(gè)組，試驗(yàn)各組基礎(chǔ)日糧相同，但添加不同比例的菌草料。設(shè)預(yù)試期10d適應(yīng)菌草料；正式試驗(yàn)于2017年12月1日從平均體重55kg左右同期開始，試驗(yàn)期60d，平均體重110kg左右同期結(jié)束。

試驗(yàn)一組：基礎(chǔ)日糧+33%菌草料（100kg混合飼料添加50kg菌草料）；

試驗(yàn)二組：基礎(chǔ)日糧+16.5%菌草料（100kg混合飼料添加25kg菌草料）；

對(duì)照組：基礎(chǔ)日糧+0%菌草料。

1.2 試豬選擇

本試驗(yàn)在寧德市南陽實(shí)業(yè)有限公司下屬淡坪豬場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)豬選自本場(chǎng)自繁的杜長大外三元健康豬只132頭，按照體重、日齡、性別均等原則，隨機(jī)分為3組，每組分2欄飼養(yǎng)，各組飼喂相對(duì)應(yīng)的飼料。

1.3 飼料制作

菌草發(fā)酵飼料制作：在巨菌草長到80～100cm時(shí)進(jìn)行批量收割后，用粉碎機(jī)將巨菌草打成粉狀；取1000kg菌草粉、40kg玉米粉；另取發(fā)酵劑250g，食鹽1000g，加水20kg溶解，勻狀灑入菌草飼料中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉Ｋ植灰颂?，以手緊抓成團(tuán)、手松自然散開為宜。然后將混拌后的菌草飼料裝入塑料袋中（每袋50kg）密閉封口，經(jīng)過15d發(fā)酵后，產(chǎn)生濃郁的醇甜酸香味，制作成豬喜愛采食的發(fā)酵飼料，保質(zhì)半年以上。

基礎(chǔ)日糧：由玉米、豆粕、米糠和預(yù)混料組成，采用工廠化生產(chǎn)。

飼料檢測(cè)分析：本試驗(yàn)育肥豬后期基礎(chǔ)日糧和菌草發(fā)酵飼料，分別取樣送福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)研究院進(jìn)行檢測(cè)化驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果見表1。

表1 飼料檢測(cè)分析結(jié)果

1.4 飼養(yǎng)管理

每日喂料前先按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求分別稱取各組飼料量，然后充分拌勻，實(shí)行自由采食，日喂料 2 次，上午 8：00，下午 3：00，每次喂料量認(rèn)真記錄。投料量以吃飽、料槽不剩料為度；各試驗(yàn)組飼喂相應(yīng)飼料，試驗(yàn)中途不得變更。

豬舍為半漏縫地面，采用機(jī)械刮糞工藝；按常規(guī)要求進(jìn)行飼養(yǎng)管理，做好豬舍保溫、通風(fēng)換氣與環(huán)境衛(wèi)生。

1.5 數(shù)據(jù)處理

參照GB8467-87國家標(biāo)準(zhǔn)[4]，對(duì)各組試驗(yàn)豬的各項(xiàng)肥育性狀和胴體、肉質(zhì)性狀進(jìn)行測(cè)定記錄。

肥育性狀：試驗(yàn)豬入試與結(jié)束體重，試期增重和平均日增重；試驗(yàn)各組日采食量、飼料消耗和飼料利用率；達(dá)100kg體重時(shí)，利用法國進(jìn)口的彩色顯像超聲波測(cè)定儀對(duì)每頭試驗(yàn)豬的活體背膘厚度和眼肌面積進(jìn)行測(cè)定。

胴體、肉質(zhì)性狀：試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇4頭豬進(jìn)行屠宰，分別測(cè)定屠宰率、背膘厚度、眼肌面積、瘦肉率及肌肉顏色、大理石評(píng)分、系水率等性狀。

應(yīng)用SPSS 12.0軟件，對(duì)各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與討論

2.1 采食量情況

試驗(yàn)各組采食量情況見下表2，在相對(duì)自由采食狀態(tài)下，對(duì)照組育肥后期平均日采食量為3.0kg，而分別添加33%和16.5%菌草料的試驗(yàn)一組和二組，日采食量為3.48kg和3.63kg，較對(duì)照組分別提高16%和21%。這是因?yàn)榫轂榍嗑G多汁飼料，含有較高的水分和維生素，且經(jīng)過發(fā)酵處理后形成的醇甜酸香味道，有利于提高豬的食欲，尤其是試驗(yàn)二組。但由于菌草飼料的水分高達(dá)69%，將試驗(yàn)一組折算成與對(duì)照組飼料相同的水分時(shí)，其有效采食量反而下降了16%，而試驗(yàn)二組仍與對(duì)照組持平，說明日糧中添加16%的菌草對(duì)采食量較為適宜。

表2 試驗(yàn)各組采食量情況

2.2 生長肥育性能

試驗(yàn)各組肥育性能測(cè)定結(jié)果見表3。各組入試體重基本一致，經(jīng)過60d試驗(yàn)后肥育性能出現(xiàn)差異，其中以對(duì)照組各項(xiàng)性能為優(yōu)：結(jié)束體重達(dá) 112.2kg，顯著高于試驗(yàn)一組 7.7kg（p＜0.05），高于試驗(yàn)二組2.6kg（p＞0.05）。對(duì)照組試期日增重927g，顯著高于試驗(yàn)一組 144g（p＜0.05），高于試驗(yàn)二組 49g（p＞0.05）；達(dá) 100kg體重日齡153.5d，較試驗(yàn)一組顯著減少 7.8d（p＜0.05），與試驗(yàn)二組無顯著差異（p＞0.05）；各組的飼料利用率無明顯差異（p＞0.05）；100kg體重時(shí)活體背膘厚和100kg眼肌面積，以試驗(yàn)一組為優(yōu)，分別為1.24cm和37.86cm2，但與其他兩組無顯著差異（p＜0.05）。

表3 試驗(yàn)各組生長性能測(cè)定結(jié)果

以上結(jié)果表明，在日糧中添加33%的菌草飼料，對(duì)育肥豬的生長有一定影響，但可適度降低活體膘厚和增加眼肌面積，這對(duì)于提高胴體品質(zhì)是有利的；而添加16%的菌草飼料，既不影響生長速度，又可相對(duì)降低活體膘厚，增加眼肌面積。

2.3 胴體品質(zhì)與肉質(zhì)

胴體品質(zhì)與肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果見表4，試驗(yàn)各組的胴體性狀表現(xiàn)優(yōu)異，屠宰率均達(dá)75%以上，腿臀比率35%以上，平均膘厚1.4cm以下，眼肌面積37cm2以上，胴體瘦肉率64%以上，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，各組間各性狀差異均不顯著（p＞0.05），但從表型值看似以添加菌草的試驗(yàn)組更優(yōu)。

表4 試驗(yàn)各組胴體品質(zhì)與肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果

肉質(zhì)分析結(jié)果，添加菌草的試驗(yàn)組，肉色鮮紅（均為3分），大理石紋明顯（均在3分以上），pH值適中，吸水力強(qiáng)（92%以上），肌內(nèi)脂肪含量高（2.8%以上），均優(yōu)于對(duì)照組，雖各組間各性狀差異均不顯著（p＞0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加菌草飼料對(duì)提高胴體品質(zhì)和肉質(zhì)是有益的。

2.4 排泄物觀測(cè)

由于本試驗(yàn)采用半漏縫式地板和機(jī)械刮糞，故無法對(duì)試驗(yàn)豬的糞便排泄量進(jìn)行準(zhǔn)確收集。但憑肉眼觀察，添加菌草飼料的試驗(yàn)組比對(duì)照組豬糞排泄量明顯增多，這與菌草飼料粗纖維含量高（9.1%）和采食量大有關(guān)。同時(shí)觀察到菌草試驗(yàn)組的糞便顏色為淺褐色，而對(duì)照組為深黑色，這與飼料中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，蛋白質(zhì)含量愈高糞便顏色愈黑，所以有許多關(guān)于低蛋白日糧改善豬糞顏色和臭味的報(bào)道[6、7]。此外，飼喂粗纖維含量較高的菌草飼料，可增加豬糞中的碳，調(diào)節(jié)碳氮比例，加速豬糞發(fā)酵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。關(guān)于添加菌草飼料改善豬糞顏色和糞臭的機(jī)理，尚待今后開展消化代謝試驗(yàn)進(jìn)行深入探討。

2.5 效益初步分析

經(jīng)濟(jì)效益初步分析結(jié)果見表5。

表5 經(jīng)濟(jì)效益初步分析

本試驗(yàn)所用飼料價(jià)格按當(dāng)時(shí)原料采購成本和加工制作成本計(jì)算，大豬料每噸2500元，菌草發(fā)酵料每噸1800元。60d試驗(yàn)頭均飼料成本以對(duì)照組最低（448.8元），比試驗(yàn)一組減少25.6元，比試驗(yàn)二組減少65.9元；對(duì)照組頭均增重收入最高為911.8元/頭，較試驗(yàn)一、二組分別增加141元和47.5元；單位增重的飼料成本，對(duì)照組為7.26元，比試驗(yàn)一組和二組分別降低2.84元和2.5元；頭均毛利潤對(duì)照組為463元，比試驗(yàn)一、二組分別提高166.6元和113.4元。效益初步分析結(jié)果表明，各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以對(duì)照組為優(yōu)，但由于飼喂菌草飼料改善豬肉品質(zhì)和風(fēng)味的溢價(jià)效益暫時(shí)還未能體現(xiàn)，有待進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證，并加強(qiáng)飼喂菌草發(fā)酵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的宣傳與品牌建設(shè)。