文│戴旭明（浙江省畜牧獸醫(yī)局）

在全面重視保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的大背景下，畜牧業(yè)對環(huán)境帶來的污染正成為社會關(guān)心的焦點。各級黨委政府高度重視這項工作，劃定了禁限養(yǎng)區(qū)，拆除或搬遷了禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖場戶。但在實踐中也看到，一些地方在制定畜禽禁限養(yǎng)區(qū)時只是簡單的、機械地按有關(guān)“規(guī)則”辦事，如離開居民區(qū)、公路、河道多少距離，并不考慮畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的真實污染程度。由于不同畜禽的生理特性、飼養(yǎng)方式等不同，畜禽造成的污染程度是不同的，需要行業(yè)內(nèi)的專家做出科學評價，并通過環(huán)境保護部門成為規(guī)范性法規(guī)，用以指導生產(chǎn)實踐。

一、開展畜禽養(yǎng)殖污染評價的目的與作用

長期以來，畜牧專家通過制訂畜禽飼養(yǎng)標準，對不同畜禽的飼料營養(yǎng)成分及采食量、糞尿排泄量都有詳細測定，可以估測不同體重畜禽的糞尿排泄量，環(huán)保部門也制定了類似的規(guī)則，如生豬平均每天排糞量為2千克、尿液為3.3千克。但在計算動物飼養(yǎng)量時，則采用“牛單位”“豬單位”“豬當量”等折算各種畜禽的飼養(yǎng)量，沒有考慮不同動物對環(huán)境污染的影響程度，也沒有考慮不同飼料成分和飼養(yǎng)方式帶來的污染量，有必要進行科學區(qū)分。由于缺少細致的標準，縣級政府在制定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)過程中，往往無所適從，籠統(tǒng)地以養(yǎng)殖當量劃定，把羊、兔、雞等污染程度不大的畜禽也按“豬當量”折算，使廣大農(nóng)村和山區(qū)禁止或限量養(yǎng)殖污染很少的畜禽，這類情況在浙江已經(jīng)發(fā)生。

深化細化養(yǎng)殖污染的評價方式，目的是要搞清楚畜禽養(yǎng)殖過程對環(huán)境污染的實際影響程度，在禁限養(yǎng)區(qū)的劃定和養(yǎng)殖數(shù)量、養(yǎng)殖方式的選擇時給予參考，確定一定區(qū)域內(nèi)合理的畜禽飼養(yǎng)量和環(huán)境承載能力，對當前畜牧業(yè)生態(tài)治理非常必要。

二、影響畜禽養(yǎng)殖污染的主要因素分析

從種養(yǎng)循環(huán)的生態(tài)平衡分析，生豬的糞尿排泄量大，主要消耗谷物等糧食資源，同時有大量有機肥提供給種植業(yè)，現(xiàn)在的主要問題是規(guī)模豬場糞尿產(chǎn)生太集中與種植業(yè)使用不均衡，干濕分離、雨污分離等工作做得不到位，在局部區(qū)域造成污染。雞鴨雖然也以消耗谷物類產(chǎn)品為主，但由于糞尿排泄量少，比較干燥，容易收集，對環(huán)境影響比豬要小得多。牛羊兔鵝等畜禽主要消耗人類不能利用的草料和部分精料，也消耗食品工業(yè)的糟渣類廢料，對生態(tài)環(huán)境起著良性作用。但主要影響因素取決于以下幾個方面。

1.不同生理特性對環(huán)境的影響。由于各種畜禽的生理特性與結(jié)構(gòu)不同，采食量差異很大，如，以豬雞為主的單胃動物每天干物質(zhì)采食量為體重的3%左右，以牛羊為代表的草食動物每天干物質(zhì)采食量為體重的5%以上，而糞尿量的多少與采食量有緊密關(guān)系。在評價環(huán)境影響時，還要考慮不同畜禽的糞便形態(tài)。豬牛的糞尿量大，容易混合在一起，處理難度較大。羊兔的糞便成顆粒狀、尿液很少，容易直接收集成肥，許多羊兔場用編織袋裝載糞便直接出售。家禽的糞尿排泄物混合在一起，但含水量相對較低，也容易收集處理。從消化道特點分析，牛羊的消化道復雜，飼料在消化道內(nèi)停留時間長，各種營養(yǎng)成分吸收充分，留在糞尿的成分也相對少一些；家禽的消化道最短，所以留在糞便的營養(yǎng)成分就高得多；豬則介于兩者之間。畜禽的生理特性對環(huán)境污染的影響是決定性的。

2.不同飼料營養(yǎng)水平對環(huán)境的影響。不同畜禽需要不同的飼料營養(yǎng)標準，特別是豬雞等現(xiàn)代品種生產(chǎn)水平不斷提高，對飼料營養(yǎng)要求很高，一般粗蛋白含量在20%或以上。高標準的能量、蛋白水平和重金屬微量元素用量，造成營養(yǎng)成分難以消化吸收，部分未消化的養(yǎng)分從糞尿中排出，造成糞尿中氮磷等成分含量很高，同時產(chǎn)生大量臭氣，所以在各類畜禽場中，人們對豬場的反對聲最強烈。相對而言，牛羊兔采食飼料體積較大，單位營養(yǎng)濃度相對較低，精料的粗蛋白含量一般只有15%左右，所以糞尿中排出的氮磷含量也低，臭氣相對較輕，這對環(huán)境保護是有利的。現(xiàn)在，各類環(huán)保飼料采用酶制劑或微生物制劑等，可以提高飼料的消化吸收效率，降低廢棄物排放量，也有利于保護環(huán)境。

3.不同飼養(yǎng)方式對環(huán)境的影響。畜禽飼養(yǎng)方式差異很大，主要有關(guān)養(yǎng)、放牧、關(guān)放結(jié)合等，對環(huán)境污染的影響不一?，F(xiàn)代牧場大多數(shù)采用關(guān)養(yǎng)形式，糞尿容易收集處理，在管理規(guī)范的前提下，可以達到零排放或達標排放。在草原（草山）或野外放牧的畜禽排泄物都會在放牧時排放，容易被植物利用。但在江河水塘定地放養(yǎng)水禽會造成水質(zhì)污染，畜禽放牧場過小、密度過高也會破壞環(huán)境。

4.不同飼養(yǎng)設(shè)施對環(huán)境的影響。畜禽飼養(yǎng)設(shè)備對養(yǎng)殖污染影響很大，如密閉的畜禽舍可以防止臭氣外泄，糞尿干濕分離設(shè)施處置得好對干糞收集效果顯著，采用生物“發(fā)酵床”模式可以使污染達到“零排放”。但對于大多數(shù)畜禽欄舍或污染處理系統(tǒng)來說，干糞、尿液、臭氣都會不同程度泄漏，特別是堆糞場不密閉，甚至露天堆放，就會造成糞便流失、臭氣熏天、蚊蠅成群，應通過環(huán)境評價督促整改。

5.不同管理水平對環(huán)境的影響。

除客觀因素外，不同的管理水平會影響污染程度。一是牧場的用水量，我們對浙江省不同規(guī)模的34個豬場進行調(diào)查，最少的每頭豬每天用水4千克，最多的達到26千克，牧場的用水量差異主要是沖洗欄舍或飲水器漏水造成。一些籠養(yǎng)的雞場、兔場因飲水嘴質(zhì)量不好而漏水，造成糞便稀濕，如采用質(zhì)量較好的飲水嘴或其他節(jié)水裝置，則糞便干燥，容易收集和處理，所以牧場用水量是重要的污染指標。二是糞尿的及時清理。有些牧場對糞尿及時清理，堆糞場的糞便定時運到有機肥廠，污水用集糞車運走或澆灌田地，反之，則會留下污染隱患。

總之，污染程度的測定要考慮諸多因素，通過綜合評價得到牧場養(yǎng)殖污染的參數(shù)，作為環(huán)境影響的客觀指標。

三、工作建議

1.開展試點工作。畜牧部門應要求環(huán)保部門牽頭，對各種畜禽的污染量進行調(diào)研試點，實測各種污染數(shù)據(jù)，拿出第一手資料，為全面推進這項工作提供依據(jù)。特別是目前畜牧業(yè)中比較敏感的污染事例要優(yōu)先測定。

2.組織力量制訂養(yǎng)殖污染的指導意見和規(guī)劃。對環(huán)保部已經(jīng)出臺的各種養(yǎng)殖污染處理規(guī)則（標準）進行細化量化，對各種畜禽不同養(yǎng)殖方式的污染程度按畜禽種類進行評價，計算出畜禽對環(huán)境的污染指數(shù)，并上升為環(huán)保、農(nóng)業(yè)行政部門的政令，用于指導縣級政府劃定禁限養(yǎng)區(qū)，以及基層養(yǎng)殖場戶建設(shè)、管理牧場的依據(jù)。

3.科學調(diào)整禁限養(yǎng)區(qū)或牧場設(shè)置的距離。根據(jù)對環(huán)境污染的影響程度設(shè)置禁限養(yǎng)區(qū)的畜禽種類和數(shù)量限制。當前基層認為最不合理的禁限養(yǎng)因素是各種距離，如離開公路、河流、村莊的距離，離開其他牧場的距離等。要按污染的估算值進行評價，如采用全封閉式欄舍、糞尿收集設(shè)施完善的，應允許縮短間隔距離；對于公路邊、河道旁的羊兔雞場應當與豬場、牛場有所區(qū)別，實際沒有污水流入河流的牧場在距離上可縮短些，臭氣不重的牧場離公路不一定要很遠的距離，可以通過美化環(huán)境等進行改進。

禁限養(yǎng)區(qū)的科學合理設(shè)置，已成為畜牧業(yè)健康發(fā)展的重要因素，需要做好頂層設(shè)計。