新型即食食品運(yùn)用的前沿科技被稱作微波輔助熱殺菌（microwave assisted thermal sterilization，簡稱MATS），由華盛頓州立大學(xué)的研究院研發(fā)，目前由位于丹佛的初創(chuàng)公司915 Labs 進(jìn)行推廣。其實(shí)MATS 技術(shù)最早可以追溯到10 多年前美國軍方的Natick 實(shí)驗(yàn)室，該實(shí)驗(yàn)室的研究成果提高了戰(zhàn)斗士兵們的食品質(zhì)量。

主理這項(xiàng)新科技的915 Labs 成立于2014 年，目前公司已經(jīng)拿到了該技術(shù)的授權(quán)專利，并正在為MATS 即食食品申請F(tuán)DA 的批準(zhǔn)?，F(xiàn)在開始有其他美國公司表示要從915 Labs 買下一小時(shí)能做1800 份食品包裝的MATS 機(jī)器先在食品創(chuàng)新中心試水，而之前915 Labs 也一直在為澳大利亞政府和亞洲的食品公司供貨。

915 Labs 的CEO Michael Locatis 提到，畢竟世界上還有很多地方?jīng)]有像美國這樣的冷凍供應(yīng)鏈，所以MATS 技術(shù)會(huì)相當(dāng)有用。 Michael Locatis 在2013 年前在美國國土安全局擔(dān)任助理秘書的職位，這也是公司和軍方關(guān)系密切的原因之一。

據(jù)Michael Locatis 所說，去年亞馬遜在巴黎的食品貿(mào)易展銷會(huì)從915 Labs 了解到MATS 技術(shù)，便邀請公司去西雅圖總部。之后亞馬遜就陸陸續(xù)續(xù)派出團(tuán)隊(duì)和大學(xué)的研究人員會(huì)面，最終達(dá)成了這項(xiàng)合作。

不過也不是所有人都很看好MATS 技術(shù)，一些生鮮運(yùn)輸公司表示包裝食品和新鮮食品相比，肯定還是后者更能吸引高收入群體，而這項(xiàng)新技術(shù)可能更多的是利于亞馬遜進(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存。endprint