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        堅持食素真的健康嗎?

        2018-03-12 18:46:45
        問健康畫報 2018年3期
        關(guān)鍵詞:分割線吃素拳頭

        對于中老年人來說,三高是個避不開的話題。飲食油膩是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇,于是越來越多的人跟肉類徹底決裂,崇尚清淡即健康。對于這種觀點,只能說:理想很豐滿,現(xiàn)實很骨感。吃素就不會有三高嗎?吃素就能健康長壽嗎?吃素就能治便秘嗎?然而并不是這樣的。

        這里需要大家明白的是建議飲食清淡,不代表不能不沾葷腥。但是大多數(shù)人一不小心就會矯枉過正,從一個極端走向另一個極端,完全不沾葷腥。

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        天天吃素,小心吃出病來

        胃口好、嘴壯,基本上是所有長壽老人的共同特點。這也反映出吃飯對于健康的重要性。

        遇到小病,就容易倒下

        吃素意味著蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。如果食物過于清淡,長期下去體質(zhì)會變差,遇到點小病很容易就倒下。老年人的蛋白質(zhì)合成代謝能力在下降,但分解代謝在增加。如果飲食搭配不好,純粹素食,就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

        蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時,會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的免疫球蛋白減少,從而使身體抵御外來危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各種疾病,甚至?xí)黾幽[瘤的發(fā)病風(fēng)險。

        快速老化

        長期素食的人因為蛋白質(zhì)攝入的減少,會加速皮膚的老化,導(dǎo)致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能會出現(xiàn)閉經(jīng)和月經(jīng)紊亂以及內(nèi)分泌失調(diào)等問題,這些問題導(dǎo)致女性更容易衰老。

        依然可能會有三高

        魚肉蛋奶一口都吃不著,只能靠淀粉(糖)、油、鹽、這些東西來“彌補”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的飲食搖身一變,成了“三高”的營養(yǎng)。

        引起膽結(jié)石

        研究發(fā)現(xiàn)長期吃素的人更容易患上膽結(jié)石,這是因為素食中含有很多纖維素,會妨礙膽汁酸的吸收,使膽汁中的膽鹽濃度下降,卵磷脂與膽鹽不足,導(dǎo)致比例失調(diào),造成結(jié)石的形成。

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        合理搭配的健康食譜

        不要視肉食為猛虎,也不要迷信粗茶淡飯,營養(yǎng)全面,搭配合理才是好的飲食習(xí)慣。小編為您整理出一份最健康的食譜,照著吃準(zhǔn)沒錯。

        食物以“拳”計。肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源,更是骨基質(zhì)中有機(jī)物如膠原、蛋白多糖、脂質(zhì)的重要來源。不要過量就好,具體標(biāo)準(zhǔn)如下:

        1

        肉類不超一拳

        每天吃不超過一個拳頭大小的肉類,包括魚、禽、蛋、肉;關(guān)于吃肉,還有個口訣——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚。如果做不到每天都吃魚肉,可改成每周吃2~3次魚。平時,應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉),少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。建議每周吃2~4個雞蛋。

        不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應(yīng)動物蛋白質(zhì),以滿足身體需要,保持營養(yǎng)平衡。

        2

        谷物兩拳

        每天吃兩個拳頭大小的谷類,包括粗糧、雜豆和薯類。

        3

        豆、奶制品兩拳

        每天保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品。

        4

        五拳蔬果

        每天吃不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應(yīng)季水果蔬菜,價錢實惠,營養(yǎng)又豐富。除了吃夠上述4類食物,最好還能保證食物的多樣性。

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        健康飲食原則

        1、多燉少炒,食物溫軟為佳

        對中老年人來說,食物弄成溫暖、軟潤的更好。同時也建議不要吃冷的食材,即便是涼菜,也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進(jìn)行烹飪,做出軟食。一是營養(yǎng)流失少,二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力,有助于消化吸收。

        2、少吃高脂、高鹽、腌制食物

        高脂食物不但會引起肥胖,長期食用還會堵塞動脈血管,損害大腦的功能。飲食過咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓;長期飲食過咸,還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。腌制食品含鹽量高,含有大量的亞硝酸鹽,它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)。

        3、少吃多餐

        有些中老年人長期食物攝入不足,機(jī)體不耐受食物的數(shù)量變化,所以增加食物品種和數(shù)量時最好循序漸進(jìn),不能操之過急,要給消化系統(tǒng)一個適應(yīng)的過程。一次進(jìn)食較多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成飽,這樣更有利于吸收。endprint

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