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(安徽科技學院 動物科學學院，安徽 鳳陽 233100)

內(nèi)臟器官作為機體的功能性器官，是家禽所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的場所，對家禽的生長發(fā)育有重要的影響。充分發(fā)育的內(nèi)臟器官可為組織的生長提供足量的養(yǎng)分，保證家禽具有良好的適應能力，促進其快速生長[1]。內(nèi)臟器官的重量會影響到家禽的免疫能力，同時，研究內(nèi)臟器官重量的相關性，也可以為雞的飼養(yǎng)管理和調(diào)控性成熟提供依據(jù)。內(nèi)臟指數(shù)的重量大小影響動物的熱增耗，熱增耗越高，機體的維持需要量越高，對飼料的消耗也就越高[2]。各內(nèi)臟器官協(xié)調(diào)生長，才能保證家禽健康快速地生長，獲得更好的肉品質(zhì)和更大的經(jīng)濟效益，對AA肉雞的內(nèi)臟器官重量進行相關性分析具有一定意義。影響內(nèi)臟器官重量的因素有很多，楊海明等進行了籠養(yǎng)和散養(yǎng)實驗，研究這兩種飼養(yǎng)方式對雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)會增大內(nèi)臟器官指數(shù)，對雞的健康狀況有一定的改善作用，散養(yǎng)時對雞的肌胃刺激較大，加快了肌胃的發(fā)育[3]。飼料中的各種添加劑也會對內(nèi)臟器官有影響。顧憲紅等發(fā)現(xiàn)玉米干燥溫度對肉用仔雞心臟、肌胃和小腸相對重量影響顯著[4]。

通過AA肉雞屠宰試驗，測定部分內(nèi)臟器官的重量，分析各內(nèi)臟器官重量的變化以及各內(nèi)臟器官重量的相關性分析，為AA肉雞生產(chǎn)提供指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物 選擇1日齡的AA肉雞100 只進行飼養(yǎng)試驗。自由采食，自由飲水,按要求常規(guī)免疫。

1.1.2 試驗器材及物品 FA2004N電子分析天平(上海精密儀器有限公司)；解剖盤、鑷子、手術剪、解剖針、手術刀、培養(yǎng)皿等。

1.2 日糧組成

試驗日糧根據(jù)NRC飼養(yǎng)標準進行配制，AA肉雞基礎日糧的組成及主要營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎日糧組成

1.3 試驗設計及方法

分別在3、6 周齡時，隨機抽取16 只AA肉雞進行屠宰試驗，屠宰前空腹12 h。頸動脈放血宰殺后，立即進行解剖，將內(nèi)臟器官分離，分別稱心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量，對不同周齡心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量進行相關性分析。

1.4 試驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)均采用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同周齡各內(nèi)臟器官重量的變化

分別在AA肉雞3、6 周齡時測定心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量，數(shù)據(jù)見表2。

表2 不同周齡各內(nèi)臟器官重量

從表2中，3、6 周齡的內(nèi)臟器官重量可以看出：3～6 周齡各個內(nèi)臟器官的重量都在上升。其中，肝臟和肌胃增重較大，心臟和腺胃增重次之，肺臟增重最小。3～6周齡心臟平均增重為2.392 g，肝臟平均增重為6.845 g，肺臟平均增重為1.749 g，腺胃平均增重為2.432 g，肌胃平均增重為7.917 g。

2.2 不同周齡各內(nèi)臟器官重量相關性研究

2.2.1 3周齡各內(nèi)臟器官的相關性分析 各內(nèi)臟器官重量之間的相關性是通過相關系數(shù)來反映的，3周齡各內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)見表3。

表3 3周齡不同內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)

注：*表示相關性顯著。下同。

從表3各內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)可以看出，各內(nèi)臟器官之間的相關系數(shù)有正有負，其中，心臟與腺胃之間的相關系數(shù)(R心、腺)最大，為0.701，呈極顯著相關(P<0.05)。R心、肌為0.623，也呈現(xiàn)出極顯著相關(P<0.05)。R心、肝為負值，呈負相關，但差異不顯著。R心、肺、R肝、肺、R腺、肺的相關系數(shù)均為正值，說明肺臟與心臟、肝臟、腺胃之間呈正相關，但不顯著(P>0.05)。R肝、腺、R肝、肌、R肺、肌的相關系數(shù)均為負值，說明肝臟與腺胃、肌胃之間呈負相關，肺臟與肌胃之間也呈負相關。R腺、肌為0.506，呈顯著相關(P<0.05)。

2.2.2 6周齡各內(nèi)臟器官的相關性分析 6周齡各內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)見表4。

表4 6周齡不同內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)

從表4各內(nèi)臟器官重量的相關系數(shù)可以看出，僅心臟與腺胃的相關系數(shù)為負，其它內(nèi)臟器官的相關系數(shù)均為正值，說明心臟與腺胃之間重量呈負相關關系。心臟與肝臟、肺臟、肌胃的相關系數(shù)值均為正值，呈正相關關系，且心臟與肺臟重量相關系數(shù)呈極顯著相關(P<0.05)。R肝、肺、R肝、腺、R肝、肌、R肺、腺、R肺、肌、R腺、肌均為正值，呈正相關關系。

3 結(jié)論與討論

家禽生產(chǎn)過程中人們往往把飼養(yǎng)重點放在增重快慢和降低料肉比上，卻很少重視雞內(nèi)臟器官的發(fā)育。何超等研究了基因敲除對體重、內(nèi)臟脂肪、肝臟和皮下脂肪的影響，結(jié)果顯示高脂飼料喂養(yǎng)后能顯著增加脂肪在肝臟和皮下的蓄積。內(nèi)臟器官是動物進行各種生理活動的基礎，內(nèi)臟器官的發(fā)育影響家禽的生長。心臟作為循環(huán)系統(tǒng)的主要器官，能推動血液流動，向器官、組織提供充足的血流量，供應氧氣，同時帶走代謝產(chǎn)物[5]。肝臟作為人體新陳代謝的重要器官之一，有著去氧化、儲存肝糖、促進分泌性蛋白質(zhì)合成的作用。肺臟是家禽的呼吸器官，也是造血器官。雞的胃分為肌胃和腺胃，肌胃有發(fā)達的肌肉壁，可以磨碎食物；腺胃壁薄，分泌的胃酸和消化酶可起到浸泡消化食物的作用。各個內(nèi)臟器官相互作用，才使得家禽健康快速地生長。弄清楚內(nèi)臟器官重量的相關性，可以為飼養(yǎng)提供部分指導。通過對數(shù)據(jù)的分析可以看出，3周齡時，肝臟和肌胃的重量較重，3～6周齡的增重較多，肝臟和肌胃的生長較快。在3周齡時，心臟與腺胃、肌胃呈極顯著相關(P<0.05)，肌胃與腺胃呈顯著相關(P<0.05)，隨著AA肉雞的生長，心臟、腺胃、肌胃所發(fā)揮的作用逐漸增強，且三個器官的重量都在同步升高，這與程郁昕等對雞內(nèi)臟器官的研究結(jié)果相似[6]。心臟為腺胃和肌胃提供足夠的血流量和營養(yǎng)，為肌胃和腺胃提供能量，使肌胃的肌肉壁更發(fā)達，腺胃分泌更多的胃酸和消化酶，促進雞對飼料的利用，從而加快雞的生長。6周齡時，內(nèi)臟器官重量之間的相關系數(shù)大部分為正值，說明內(nèi)臟器官重量呈正相關系。心臟與肝臟、肺臟之間呈現(xiàn)顯著相關(P<0.05)，可能是由于在生長后期，隨著體重的增大，心臟的作用不斷加強，動物機體的新陳代謝不斷加快，對肝臟的功能需求也不斷增大，所以肝臟的重量也在增大。隨著機體的生長，呼吸作用不斷加強，肺臟的重量也隨之增加。6周齡心臟與腺胃的相關系數(shù)值為負數(shù)，心臟在不斷地增重，腺胃的發(fā)育比較優(yōu)先，且在出生時就已經(jīng)充分發(fā)育，所以這可能是心臟與腺胃在后期呈負相關的原因。

心臟、肝臟、腺胃等作為機體的功能性器官，擔負著機體生長中非常重要的作用，在生長發(fā)育的前期，一定要注意飼料的全價性，促進器官的快速生長。隨著日齡的增大，雞的肌肉、骨骼的生長強度在不斷變大，內(nèi)臟器官的生長強度相對降低[6]；而前期內(nèi)臟器官高強度的生長發(fā)育，又為后期的快速生長奠定了基礎。內(nèi)臟器官之間是相互依存的，機體內(nèi)某個內(nèi)臟器官生長發(fā)育受到阻礙，體內(nèi)的各種循環(huán)都不能正常進行。而重量最為衡量一個器官發(fā)育程度的重要指標，直接影響著器官功能的發(fā)揮，在AA肉雞生產(chǎn)中，要注重AA肉雞內(nèi)臟器官的重量及發(fā)育狀況，適時調(diào)整日糧水平和日糧結(jié)構(gòu)，為AA肉雞的生長提供基礎。

綜上所述，本試驗研究表明，AA肉雞內(nèi)臟器官在生長前期和生長后期均一定的相關性，隨著生長發(fā)育的進行，相關系數(shù)會產(chǎn)生一定的變化，在不同的生長發(fā)育階段，心臟與其它內(nèi)臟器官之間的相關性較較大。