李曉彥

土豆貌不驚人，口味也很家常，但營(yíng)養(yǎng)豐富。在做土豆菜時(shí)，媽媽們要多花些心思，把土豆菜做出新意來。

本期餐桌主角：土豆

日式土豆泥

材料

土豆、黃瓜、胡蘿卜、培根、千島沙拉醬、鹽、熟玉米油

步驟

1.土豆、胡蘿卜蒸熟。

2.土豆碾泥。

3.胡蘿卜、黃瓜、培根切成碎末。

4.將土豆泥、胡蘿卜碎、黃瓜碎、培根碎、沙拉醬、鹽、熟玉米油混合，攪拌均勻。

5.將拌好的土豆泥根據(jù)自己的喜好擺盤。

建議

土豆泥不必太細(xì)膩，有點(diǎn)小顆粒也沒關(guān)系。

食用時(shí)可以加點(diǎn)番茄醬。

酸甜排骨

材料

里脊肉、土豆、番茄沙司、泰式甜辣醬、鹽、干淀粉、水淀粉

步驟

1.里脊肉順著長(zhǎng)條方向，切約兩指寬的長(zhǎng)薄片。

2.土豆切一指寬的粗條狀。

3.將里脊肉片裹在土豆條上，成排骨形狀，沾上干淀粉。

4.將“排骨”放入油鍋中，兩面煎到金黃色。

5.留底油，倒入番茄沙司、泰式甜辣醬、鹽炒勻，倒入水淀粉，呈糊狀時(shí)，再倒入煎好的“排骨”，使醬汁包裹住“排骨”。

建議

以番茄沙司為主，甜辣醬要少一點(diǎn)。

鳥巢土豆絲餅

材料

土豆、雞蛋、鹽、黑胡椒粉

步驟

1.土豆切細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)放少量油，土豆絲入鍋堆成鳥窩狀。

3.在土豆絲中間加一個(gè)雞蛋黃，土豆絲上均勻地撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，小火慢慢煎熟。

建議

土豆絲要壘得緊密一些，不要分散。

煎土豆絲時(shí)可以用鍋鏟壓一壓，讓土豆絲更緊密。

切好的土豆絲不要清洗，這樣煎時(shí)不易松散。