李 輝 ，陳明棠，劉 超，譚正準(zhǔn)，黃 健，李忠權(quán)，趙宏濤，石德順，劉慶友*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，農(nóng)業(yè)部(廣西)水牛遺傳繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西南寧 530001；2.廣西華胥水牛繁育有限公司，廣西南寧 530001；3. 廣西大學(xué)亞熱帶生物資源保護(hù)與利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西南寧 530004）

水牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐高溫高濕、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、容易飼養(yǎng)和使用年限長(zhǎng)等生物學(xué)特性，其使用年限長(zhǎng)達(dá)20～25年，非常適合我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)農(nóng)村飼養(yǎng)[1-3]。自1957年和1974年我國(guó)引進(jìn)印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里/拉菲水牛以來(lái)，通過(guò)雜交改良選育出的優(yōu)良雜交水牛群體平均產(chǎn)奶量和成年水牛體重顯著增加，改良效果明顯。自1974年開(kāi)始，近50年來(lái)我國(guó)一直沒(méi)有新的河流型水牛引進(jìn)，原來(lái)的品種遺傳資源單一，發(fā)生了退化，亟待引入新的河流型水牛血統(tǒng)以改良我國(guó)水牛。分布在意大利地中海沿岸地區(qū)的地中海水牛是目前世界上河流型水牛中產(chǎn)奶性能最好的品種之一，也是目前世界上針對(duì)乳用性能選育程度較高的一個(gè)品種，已被引進(jìn)到英國(guó)、荷蘭、巴西、美國(guó)和澳大利亞等國(guó)家[4]。

地中海水牛體型中等，角彎不卷曲，全身皮膚和被毛黝黑色。成年母牛體型清秀，背腰平直，斜尻，尾細(xì)長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)；四肢端正結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，系部有力，蹄圓堅(jiān)實(shí)；乳房附著良好，乳靜脈顯露，乳頭大小適中，分布勻稱(chēng)（圖1）。成年公牛頭短，寬而雄偉，角基粗大，頭頸結(jié)合良好；前軀發(fā)達(dá)，背線(xiàn)平直，后軀略窄；四肢結(jié)實(shí)，蹄圓大堅(jiān)實(shí)；雄性特征明顯（圖2）。

2014年12 月廣西華胥水牛繁育有限公司從意大利引進(jìn)地中海水牛種牛，經(jīng)2年7個(gè)月的適應(yīng)性馴養(yǎng)，牛群基本適應(yīng)了廣西亞熱帶地區(qū)氣侯環(huán)境，生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能優(yōu)良，目前已擴(kuò)群到96頭，其中采精公牛10頭，成年母年47頭；新增犢牛39頭，已完成泌乳期37個(gè)。本文主要對(duì)引種地中海水牛的生長(zhǎng)、繁殖及抗病力進(jìn)行觀(guān)察分析，為改良廣西水牛品種、提升水牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量提供參考和借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 從意大利引進(jìn)59頭1～2歲的地中海水牛，其中公牛10頭、母牛49頭。

1.2 廠(chǎng)址選擇 一般選擇地勢(shì)高燥、平坦，向陽(yáng)背風(fēng)、最好稍有坡度（不超過(guò)2.5%）的場(chǎng)區(qū)；場(chǎng)區(qū)土壤以透氣、透水、自?xún)裟芰^強(qiáng)的砂壤土壤為好；同時(shí)，牛場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村和交通要道，但交通要便利[5]。因此將牛群飼養(yǎng)場(chǎng)地選在廣西南寧市郊廣西水牛研究所附近。

圖1 意大利地中海母水牛

圖2 意大利地中海公水牛

1.3 牛群飼養(yǎng) 引進(jìn)前的飼養(yǎng)管理方式為“本交+自然哺乳+全放牧”，引進(jìn)后為“人工授精+人工哺乳+全舍飼”，日喂2餐，氣溫過(guò)高時(shí)噴淋降溫。牛群飼料供給：每頭水牛每天消耗40.72 kg飼料，其中玉米秸稈33.5 kg、混合精料2.5 kg、象草3.3 kg、燕麥草0.5 kg和酒糟粉0.92 kg。由于母水牛在不同階段所需要的營(yíng)養(yǎng)成分不同，因此對(duì)各個(gè)階段的飼料供給進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。

1.3.1 圍產(chǎn)期 圍產(chǎn)期指母牛分娩前15 d至分娩后15 d，是乳牛生產(chǎn)和泌乳最重要的時(shí)期[6]。圍產(chǎn)期飼料以青草為主，同時(shí)適當(dāng)提高精飼料比例，精飼料比例約為30%。控制高糖類(lèi)青貯料，并適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)及維生素。

1.3.2 泌乳期 產(chǎn)后應(yīng)及早補(bǔ)料，增料原則是達(dá)到最高日產(chǎn)奶量前(約分娩后1.5個(gè)月內(nèi)) 可使日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平滿(mǎn)足比實(shí)際產(chǎn)奶量高2～3 kg所需。待繼續(xù)增料而產(chǎn)奶量不再上升后，再緩慢地降料，逐漸使其營(yíng)養(yǎng)水平降至與實(shí)際產(chǎn)奶量相適應(yīng)。進(jìn)入泌乳中期后，每10 d根據(jù)母牛產(chǎn)奶量調(diào)整一次促乳精料，一般按質(zhì)量比3:1（奶:精料）飼喂。泌乳后期視牛只的膘情和泌乳量進(jìn)行增、減精料飼養(yǎng)[7]。

1.4 熱應(yīng)激預(yù)防措施 在炎熱季節(jié)，當(dāng)氣溫達(dá)35℃左右時(shí)，水牛呼吸頻率、脈搏率和直腸溫度上升，且明顯高于冬季[8]，牛群往往出現(xiàn)呼吸加快（80～120 次/min）、體溫升高至39～41℃、食欲下降等現(xiàn)象，特別是泌乳期母牛尤為明顯。盧躍紅等[9]研究發(fā)現(xiàn)，夏季高溫對(duì)水牛的產(chǎn)奶量造成不利影響，溫度上升，產(chǎn)奶量下降。夏秋季加強(qiáng)通風(fēng)換氣，排出有害氣體，在牛舍周?chē)N植高大樹(shù)木，可減少陽(yáng)光照射，降低環(huán)境溫度及牛舍溫度；采用屋頂降溫或人工灑水10～15 min即可使牛舍溫度降低3～4℃；給予充足干凈的飲水，尤其在炎熱季節(jié)，水要清涼且在水中加入適量食鹽，增進(jìn)食欲；適當(dāng)提高草料營(yíng)養(yǎng)度并保持草料的適口性和新鮮度，比如多補(bǔ)充一些適口性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的苜蓿、南瓜等；補(bǔ)喂抗應(yīng)激物質(zhì)。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo) 測(cè)定引入水牛群體和自繁水牛群體的成年體重和體尺，測(cè)量方法參照儲(chǔ)明星等[10]所述的方法執(zhí)行。

1.5.2 繁殖性能 統(tǒng)計(jì)牛群自引入后繁殖記錄，分析公牛采精情況及精液品質(zhì)、母牛發(fā)情及妊娠情況。測(cè)定方法參照周化嬡[11]所述的方法執(zhí)行。

1.5.3 產(chǎn)奶性能及乳成分 使用移動(dòng)式擠奶機(jī)進(jìn)行擠奶，每日07:00和16:00擠奶2次，并對(duì)產(chǎn)奶量進(jìn)行統(tǒng)一記錄。擠奶前對(duì)擠奶機(jī)進(jìn)行殺菌消毒，并在擠奶完畢后用2%～3%次氯酸鈉溶液浸泡乳頭，可以減少乳房炎的發(fā)病率[6]。擠奶時(shí)，應(yīng)盡量減少牛的應(yīng)激反應(yīng)，保證周?chē)h(huán)境盡可能安靜。觀(guān)察記錄母牛每一胎的泌乳情況，分析泌乳能力。收集37頭母牛乳樣，使用FOSS乳品成分快速分析儀MilkoScan FT120對(duì)比重、蛋白質(zhì)、脂肪、總固形物、非脂固形物和乳糖等進(jìn)行分析。每2周收集牛奶和飼料樣品；并將晚上和早上的牛奶樣品合并進(jìn)行乳成分分析[12]。

1.5.4 疾病觀(guān)察及分析 監(jiān)測(cè)成年母水牛的布病、結(jié)核病發(fā)病情況。用牛結(jié)核菌素點(diǎn)眼或皮內(nèi)注射進(jìn)行牛結(jié)核病的檢疫，發(fā)現(xiàn)強(qiáng)陽(yáng)性牛，應(yīng)隔離飼養(yǎng)，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)淘汰?？谔阋?、氣腫疽和牛巴氏桿菌病等的免疫和防疫按程序進(jìn)行[13]。統(tǒng)計(jì)牛群的發(fā)病情況、死亡率。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel 2003進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果均表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)發(fā)育 水牛2.5～3歲為成年水牛，體重體尺相對(duì)穩(wěn)定。本試驗(yàn)中，2016年8月之后水牛體重基本穩(wěn)定，不再增長(zhǎng)，因此認(rèn)定為成年水牛。由表1可知，引進(jìn)成年水牛群體12月齡種公牛平均體重為396.73 kg，成年種公牛平均體重為814.1 kg；12月齡種母牛平均體重為379.76 kg，成年母牛平均體重為601.8 kg。由表2可知，自繁群體水牛12月齡公牛體重可以達(dá)到397.8 kg，母牛達(dá)到388.4 kg。

2.2 繁殖性能

2.2.1 公牛采精情況及精液品質(zhì) 截至2017年3月底，引進(jìn)的10頭種公牛已成功采精的有8頭，平均采精年齡為38月齡，平均每次采精量為5.7 mL，平均精子密度為12.25 億/mL，平均精子活力為0.54，共生產(chǎn)凍精2.89萬(wàn)支。 精液質(zhì)量最好的公牛是E13號(hào)，已生產(chǎn)凍精8 152支，平均每次采精量7.2 mL，平均精子活力為0.64，平均精子密度為14 億/mL（表3）。

2.2.2 母牛繁殖性能 母牛自引入開(kāi)始全部采用人工授精方式進(jìn)行配種，其中采用同期發(fā)情處理配種115頭次，自然發(fā)情配種104頭次，平均情期受胎率35.16%（表4）。根據(jù)41頭記錄完整的初產(chǎn)母牛產(chǎn)犢日齡分析，平均初產(chǎn)日齡為1 299.8 d，最低970 d，最高1 581 d。據(jù)41個(gè)孕期資料統(tǒng)計(jì)，平均懷孕天數(shù)310.44 d，最短為298 d，最長(zhǎng)為326 d。剩余8頭母牛，2頭未能完成配種，6頭雖然懷孕，但未產(chǎn)仔。

2.3 地中海水牛泌乳性能

2.3.1 產(chǎn)奶量 據(jù)37個(gè)泌乳期資料統(tǒng)計(jì)，地中海奶水牛第1胎平均泌乳天數(shù)為301.8 d，泌乳期平均產(chǎn)奶量為2 011.3 kg。優(yōu)秀個(gè)體為F4號(hào)母牛，第1胎泌乳天數(shù)300 d，產(chǎn)奶量2 818.3 kg，最高日產(chǎn)15.4 kg。對(duì)37頭第1胎的產(chǎn)奶水牛繪制了第1胎泌乳期泌乳曲線(xiàn)（n=37）。由圖3可知，在第2個(gè)泌乳月時(shí)達(dá)到產(chǎn)量高峰，但是從第2個(gè)泌乳月開(kāi)始，產(chǎn)奶量開(kāi)始下降。

表1 引進(jìn)群體的成年體尺體重

表2 自繁群體體尺體重

表3 種公牛采精統(tǒng)計(jì)表

圖3 地中海奶水牛泌乳期產(chǎn)奶曲線(xiàn)

2.3.2 乳成分 由表5可見(jiàn)，意大利地中海水牛、摩拉水牛和尼里水牛3個(gè)品種水牛各項(xiàng)乳成分含量相近。

2.4 疾病發(fā)生及控制情況 根據(jù)疾病治療記錄統(tǒng)計(jì)，2年來(lái)水牛發(fā)病共67例，其中應(yīng)激反應(yīng)36例（發(fā)燒23例、皮炎13）；產(chǎn)科疾病21例（產(chǎn)后護(hù)理-惡露多14例、難產(chǎn)3例，難產(chǎn)度為7.3%、子宮脫出2例、陰道脫出2例）；消化系統(tǒng)疾病8例（犢牛拉稀7例、前胃弛緩1例）；乳房炎（機(jī)械性）2例；其他2例。引種以來(lái)牛群沒(méi)有惡性傳染病發(fā)生，全群經(jīng)布魯氏桿菌病和口蹄疫檢測(cè)均合格。

表5 乳成分

3 討 論

通過(guò)觀(guān)察研究，證明引進(jìn)的地中海水?？蛇m應(yīng)我國(guó)南方的氣侯環(huán)境。本次引進(jìn)的地中海水牛各項(xiàng)生產(chǎn)性能和指標(biāo)與引進(jìn)地（意大利）自繁群體基本相同，其中，在犢牛培育方面，由于提供了額外的哺乳期奶量，引進(jìn)的地中海水牛犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)顯著高于相關(guān)報(bào)道[14]，自繁群體水牛12月齡母犢平均體重為388.4 kg，比引進(jìn)牛群12月齡母犢（平均體重379.76 kg）高出8.64 kg；自繁群體水牛12月齡公犢平均體重為397.8 kg，與引進(jìn)12月齡公犢平均體重396.73 kg接近。在產(chǎn)奶量方面，地中海奶水牛第一胎平均泌乳天數(shù)為301.8 d，平均產(chǎn)奶量為2 011.3 kg，與引進(jìn)牛場(chǎng)介紹的該場(chǎng)牛群300 d平均產(chǎn)奶量為2 000 kg（1d只擠1次奶）近似，但低于李俊等[15]報(bào)道的意大利南方部分牧場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)(2 717.7 kg)。

從適應(yīng)性觀(guān)察來(lái)看，2年來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何傳染病，或威脅牛群健康的疾病，最大的問(wèn)題是熱應(yīng)激反應(yīng)，在高溫環(huán)境下，一些綜合因素會(huì)對(duì)動(dòng)物的食欲和采食量造成負(fù)面影響，從而造成動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和繁殖障礙[16]。因此在飼養(yǎng)過(guò)程中必須加強(qiáng)防暑降溫措施，及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)整和環(huán)境控制，定時(shí)人工授精方案用于改善水牛熱應(yīng)激的不利影響，以提高其生育能力[17]。種公牛采精合格率偏底，精子畸形率偏高，是否與公牛在管理上運(yùn)動(dòng)量不足有關(guān)，或有其他原因，仍有待觀(guān)察。

4 結(jié) 論

意大利地中海水牛能夠適應(yīng)廣西壯族自治區(qū)南寧市的自然生態(tài)環(huán)境和氣候條件，牛群在生長(zhǎng)發(fā)育、抗病性等各方面表現(xiàn)良好，泌乳性能優(yōu)秀，繁殖性能有所提高，亟待加快推廣。

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