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        來自吃貨的倔強 吃食要拽,跨界要帥

        2018-03-05 03:53:26朱古力
        食品與生活 2018年11期
        關(guān)鍵詞:咖啡豆酵素吃貨

        朱古力

        吃零食就不健康嗎

        一直以來,零食都背負著“不健康”的標簽,很多人都將零食等同于垃圾食品,認為其中含有太多的色素和添加劑,吃零食就是在自我犯罪!

        “少吃點零食吧,不健康!”

        “零食高脂肪、高熱量,吃多了會發(fā)胖!”

        相信這些話對于愛吃零食的你來說,沒少聽過。所以每次吃完零食后,你會覺得這是一種有罪的樂趣,放縱的享受。

        零食一定是不健康的嗎?就沒有健康的零食嗎?這是來自吃貨靈魂深處的吶喊!

        有的!我們完全可以將“垃圾食品”變身為功能性的健康食品,讓吃零食時的負罪感煙消云散。

        例如功能性軟糖,我們可以用低聚糖、阿拉伯糖等健康糖替代白砂糖,利用益生菌、酵母菌等微生物發(fā)酵科技,不僅能做到低脂低糖,增加人體對膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素的攝取,最關(guān)鍵的是,好吃!

        再比如益生菌健康咖啡,利用益生菌來發(fā)酵咖啡豆,經(jīng)發(fā)酵后的咖啡豆所含的咖啡因含量較低,適合對咖啡因敏感的人群??Х榷乖诎l(fā)酵時還會釋放Υ-氨基丁酸,有助于睡眠、燃燒脂肪等。

        將健康食品新技術(shù)、新原料與零食有機結(jié)合,這為零食創(chuàng)造了一種嶄新的發(fā)展空間,使其變成健康飲食中的重要部分。

        這是來自“吃貨”的倔強,終于可以正大光明、理直氣壯地吃零食、喝咖啡了!

        酒除了喝還能用來千嘛

        中國酒文化源遠流長,前有詩人“莫使金樽空對月”“會須一飲三百杯”的豪邁,后有俠客醉臥江湖的美談,難道酒除了喝就沒有別的作用了嗎?

        在當今的大健康風(fēng)口下,酒的延伸產(chǎn)業(yè)鏈具有十分廣闊的開發(fā)利用前景。酒的釀造過程包括糖化、發(fā)酵、過濾等工藝,發(fā)酵后產(chǎn)生了豐富的酵母菌、益生菌等有效菌種和營養(yǎng)成分。一般來說,人體中所含有益菌越多,免疫力就越強,因而益生菌酒粕酵素飲、酒粕傲椒醬、益生菌發(fā)酵咖啡等功能性大健康食品應(yīng)運而生。

        酒粕跨界大健康食品、系列酵素產(chǎn)品,從宏觀角度上說是在發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,以戰(zhàn)略眼光提升產(chǎn)業(yè)附加值,解讀酒類產(chǎn)業(yè)的無限可能;從微觀角度上說,為人們的健康飲食提供了更多的可能性。

        未來食品發(fā)展之道:微生物發(fā)酵型功能性食品

        過去人們很少有“食療”的概念,覺得吃飽了就行,因而經(jīng)常出現(xiàn)飲食不均衡導(dǎo)致的營養(yǎng)不良、抵抗力差等現(xiàn)象?,F(xiàn)在人們生活水平提高了,健康意識也蘇醒了,山間野味、叢林菌菇、綠色蔬菜等都被搬上餐桌,怎么健康怎么吃。有關(guān)部門與時俱進,制定了“2030年實現(xiàn)人均壽命達到79歲”的小目標。

        微生物發(fā)酵型功能性食品既符合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)藥食同源的理念,又極大地迎合了現(xiàn)代人隨時隨地調(diào)節(jié)自身健康的需求,或?qū)⒊蔀槲磥硎称沸袠I(yè)發(fā)展的風(fēng)向標。

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