劉初生 林國軒 梁月超

摘要：介紹了桂林毛尖茶現(xiàn)狀及歷史背景，從茶園建設(shè)、茶樹種植、茶園管理、病蟲害防治、茶樹蓬面養(yǎng)護(hù)等方面提出了桂林毛尖茶標(biāo)準(zhǔn)化的栽培技術(shù)，以期為茶企及種植戶提供參考。

關(guān)鍵詞：桂林毛尖茶;標(biāo)準(zhǔn)化筍栽培技術(shù)

中圖分類號：S571 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9944（2018）11-0033-03

1 引言

桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。桂林毛尖茶原產(chǎn)于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，曾于1985年和1989年兩度獲得農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1993年在泰國曼谷“中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果展覽會”上獲金獎，并多次獲廣西名優(yōu)茶評比金獎和茶王稱號，2013年獲得全國名茶農(nóng)產(chǎn)品，1999年開始銷售歐美各國，社會知名度較高，在廣西名優(yōu)茶中有著重要的影響[1]。近年來桂林市調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)和山區(qū)特色經(jīng)濟(jì)，桂林毛尖茶產(chǎn)區(qū)得到了快速發(fā)展，在桂林各縣都有種植，其茶產(chǎn)品已成為桂林重要的旅游特產(chǎn)和高端茶的代表，深受消費(fèi)者歡迎，茶產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，但是長期以來茶園栽培管理技術(shù)水平良莠不齊，許多企業(yè)和茶農(nóng)茶園管理粗放，茶園栽培管理技術(shù)落后，廣種薄收，大量使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，存在質(zhì)量安全隱患，茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都不高，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到嚴(yán)重制約。

隨著國際貿(mào)易的發(fā)展和人民飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對茶葉質(zhì)量的要求越來越高，全面提高茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，已日趨為人們所重視[2]。通過茶葉質(zhì)量安全市場準(zhǔn)人制度的實(shí)施，我國茶葉將在國際大市場中運(yùn)營，這些對茶葉栽培技術(shù)提出更高的科技創(chuàng)新要求。優(yōu)質(zhì)、高效、安全的栽培技術(shù)是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，而這些必須依靠茶葉栽培標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)變過程中不可逾越的一個重要環(huán)節(jié)。桂林是國際旅游名城，做好桂林毛尖茶穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，借助其名城品牌效應(yīng)，更有利于品牌打造和市場銷售，因此對桂林毛尖茶標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的研究，進(jìn)行技術(shù)集成示范推廣，使茶園優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，進(jìn)一步提高和穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，提升桂林毛尖茶品牌和市場竟?fàn)幜?，對推動桂林茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級，增加茶農(nóng)收益，具有重要作用。

2 茶園建設(shè)

2.1 茶園的環(huán)境條件

茶樹生長發(fā)育與環(huán)境條件有著密切關(guān)系，好山好水出好茶，桂林毛尖茶種植應(yīng)選擇遠(yuǎn)離工廠、空氣質(zhì)量優(yōu)良、植被生物群落豐富、水資源豐富未受污染、海拔1300m以下的環(huán)境條件，桂林毛尖茶茶園的環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5018-2001的標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2.2 茶園規(guī)劃和開墾

2.2.1 茶園規(guī)劃

在勞動力日益匱乏，機(jī)械耕作技術(shù)日趨成熟的今日，建園的規(guī)劃應(yīng)在選擇了適宜良種的同時，茶園的機(jī)械化能力建設(shè)使用也應(yīng)考慮在內(nèi)，使新建茶園以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、機(jī)械化等長遠(yuǎn)生產(chǎn)收益的目的。建議選擇平地、30°以下緩坡地種植，要求耕作層土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富、土層深厚（70cm左右）、土質(zhì)疏松、保水保肥能力強(qiáng)、土壤呈弱酸性（pH值5.0～6.5）、有較好排給水能力、植被豐富、交通方便，盡量以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的規(guī)格來規(guī)劃茶園。

2.2.2 茶園開墾

開墾新建茶園以茶園的總體規(guī)劃為指導(dǎo)，因地制宜，根據(jù)茶園的地理環(huán)境，不同的地形地貌進(jìn)行開墾，結(jié)合考慮長遠(yuǎn)的機(jī)械化生產(chǎn)目標(biāo)，一般平地茶園開墾直條茶行，茶行寬度從傳統(tǒng)的1.5m增寬至1.8m;10°～20°的緩坡地，按等高線開墾成直條茶園;20°～30°的陡坡地，需按等高線開墾梯田種植，要求梯面寬度1.8～2.0m，梯面外側(cè)稍高以達(dá)到防止水土流失效果。

（1）平地及緩坡茶園開墾。茶園開墾是茶葉種植前的前期工作，高標(biāo)準(zhǔn)開墾茶園對日后茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)具有重要意義，熟地茶園開墾可直接根據(jù)地形劃分地塊，人工或機(jī)械深耕翻土，翻松土壤，生地或老茶園改造開墾茶園需先清除地面雜物，挖除樹根和石頭，一般在種植前挖好種植溝，種植溝寬60～70cm深50～60cm，種植溝之間間距180cm，開好種植溝后每畝在溝內(nèi)施鼓肥500kg回填土壤，打好新建茶園基礎(chǔ)。

（2）坡地茶園的開墾。坡地茶園的開墾需按等高線開墾梯田種植，要求梯面寬度1.8～2.0m，在開挖梯田過程中，同時完成種植溝的開挖和表土、肥料回填工作，開墾時從山頂向下逐層開墾，種植溝在梯面外側(cè)開墾，種植溝寬60～70cm深50～60cm，在梯面內(nèi)側(cè)開挖一條蓄水溝，水溝中間深外側(cè)兩端稍高，既能排水也能起到蓄水保土作用，梯田土壤經(jīng)過一段時間熟化后即可種植茶樹。

3 茶樹種植

3.1 種樹品種的選擇

桂林毛尖的市場定位為中高端產(chǎn)品，原生現(xiàn)有茶園種植品種有——廣西本地茶種：龍勝宛田種子殖群體種;鳩坑種子殖群體種、福鼎大白種子殖群體種和福鼎大白無性系種、福鼎大毫、自選國家級良種桂綠1號、桂香18號、堯山秀綠等適制綠茶的中小葉茶樹品種。新建茶園可在結(jié)合自身條件因素及市場消費(fèi)趨勢下選擇良種合理搭配種植，種植時選擇的種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767-2003規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 種植季節(jié)

茶苗移栽最佳時期的選擇，應(yīng)因地制宜，一般選擇在春節(jié)前后，最遲不超過3月下旬[4]。在雨水分布均勻，又有灌溉條件的地區(qū)可選擇在11月中下旬至12月上旬移栽最好，這時茶樹根系生長為全年最高峰時期，容易恢復(fù)生機(jī)，茶苗種植后經(jīng)一定時間護(hù)理即可萌發(fā)新根，次年2～3月份就可以萌發(fā)新梢。

3.3 種植方式及方法

采用單條或雙條栽;種植大行距180～200cm;在50cm深的種植溝內(nèi)施足底肥，底肥厚度30～40cm，回土10cm后種植;定植前茶樹苗應(yīng)漿根;種植時將茶樹苗按株行距要求擺人種植溝內(nèi)，扶直，使其根系自然舒張;蓋土厚度10cm，壓實(shí)并淋足定根水;再回一層3～5cm厚的松土;回土后種植溝留有5～10cm的深度，使其形成一個“凹”形槽，利于茶園的水土保持。

4 茶園管理

4.1 水分及土壤管理

4.1.1 水分管理

水分管理應(yīng)符合NY/T 5018的要求。

4.1.2 土壤管理

茶園土壤是影響茶葉生長的重要因子，由于許多桂林毛尖茶園建園基礎(chǔ)差，日常管理技術(shù)薄弱、加之有些農(nóng)戶長期使用化學(xué)肥料，土壤肥力下降，水土流失嚴(yán)重，有的茶園pH在4.0以下，影響了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此在生產(chǎn)過程中要加強(qiáng)土壤管理，不斷保持和提高土壤肥力，保證茶樹不用人工合成化學(xué)物質(zhì)的條件下正常健康地生長，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，桂林毛尖茶茶園的土壤管理內(nèi)容主要有土壤覆蓋、耕作松土等。

4.1.2.1 土壤覆蓋

土壤覆蓋是桂林毛尖茶園管理的主要技術(shù)措施，它可以抑制雜草生長，防止水土流失，增加土層蓄水量，起到保水抗旱的作用，夏天防曬，冬天保暖保濕，同時覆蓋物腐爛后可有效提高土壤有機(jī)質(zhì)。土壤覆蓋主要有茶園鋪草覆蓋、茶園修剪物覆蓋、種植綠肥等技術(shù)措施。

（1）茶園鋪草。新墾移栽的幼齡茶園，無論是秋冬季移栽或是春天2月底3月初移栽有條件要在移栽結(jié)束后立即鋪草。鋪草的厚度，一般要求在5～8cm，以鋪草后不露土為宜。平地茶園、梯田茶園可將直接在行間鋪草，未開墾梯田的坡地茶園應(yīng)在鋪草上壓放一些泥土，以防止鋪草被水沖走。對剛剛移栽的幼齡茶園，鋪草應(yīng)緊靠根際，防止根際失水造成死苗，起到保苗的作用。材料可以是稻草、山草、玉米秸、豆秸等，就近就地取材。用于覆蓋的草料一般需暴曬1～2d或握堆發(fā)酵15d左右進(jìn)行消毒殺菌。生產(chǎn)茶園可以在6～8月份鋪草，冬季結(jié)合冬管施肥將草翻人茶園作肥料。

（2）茶樹修剪枝葉覆蓋。桂林毛尖生產(chǎn)茶園一般春茶采摘結(jié)束后，于每年5至7月進(jìn)行茶園夏修剪，根據(jù)桂林假眼小綠葉蟬在桂北發(fā)生的高峰期在5月中旬至6月中旬的爆發(fā)規(guī)律[5]，一般采用深修剪將綠葉層全部剪掉，如此既能杜絕茶樹害蟲的為害條件，減少茶園藥物防治，修剪枝葉又可進(jìn)行茶園覆蓋，對茶園保水、防曬，提高土壤有機(jī)質(zhì)有重要作用。上一年度進(jìn)行了夏季深修剪的茶園可留采到秋茶結(jié)束后采用輕修剪管理茶園樹冠，修剪枝葉回歸茶園覆蓋起到保溫、保濕作用。但有嚴(yán)重病蟲害危害的茶園，修剪枝葉要移除銷毀，不能用于茶園覆蓋。

（3）茶園種植綠肥覆蓋。幼齡茶園可在茶行行間空地撒種綠肥，成齡茶園可在茶園空地或梯田茶園梯壁種植綠肥，適合茶園種植的綠肥品種很多，種植時可根據(jù)氣候條件、茶園特點(diǎn)、種植方式、綠肥特點(diǎn)等，因地制宜地選擇種植，幼齡茶園可采用春播和秋播相結(jié)合的種植方式，選擇葉子多覆蓋率高的綠肥，如花生、大豆類、油菜、蘿卜等，避免種植高大的綠肥影響茶樹生長。成齡茶園主要采用春播種植，在夏秋季節(jié)及時采割進(jìn)行覆蓋，結(jié)合施冬肥時翻埋提高土壤肥力。

4.1.2.2 耕作松土

耕作能疏松土層，防止表土板結(jié);能把茶園表土和生土輪換，使土壤不斷熟化，提高土壤肥力;能耕除茶地雜草、蟲卵，減少草害和蟲害，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。桂林毛尖茶區(qū)每年耕作3～4次，以淺耕為主，疏松土層，清除雜草。第一次在春茶結(jié)束后5月中下旬進(jìn)行，平地茶園在茶行間進(jìn)行淺耕，深度10～15cm為宜，同時清除茶園雜草;山地茶園在梯田內(nèi)側(cè)淺耕，梯壁雜草宜采用人工或機(jī)械割除，防止梯壁塌陷;夏、秋茶每季結(jié)束后淺耕一次，保持土壤疏松，通氣良好。冬季可結(jié)合施基肥進(jìn)行一次深耕，深度25cm左右，把施好基肥后把雜草或茶園覆蓋的草料一起覆土表土在下新土在上。這時深耕雖會引起一定程度的傷根，但這時根系處于生長期，即使有些傷根，也能較快地得到恢復(fù)。幼齡茶園耕作主要以清除雜草為主，每年淺耕3～4次，淺耕時茶行中間稍深，茶樹根部清除雜草即可，避免耕鋤損傷茶樹。

4.2 茶園施肥

4.2.1 施肥種類

（1）有機(jī)肥。指無公害化處理的堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥及有機(jī)茶專用肥。

（2）礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。

（3）茶樹專用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥，應(yīng)符合NY/T5018-2001要求。

（4）禁止使用含有毒、有害物質(zhì)的城市垃圾、污泥和其他物質(zhì)等。

4.2.2 施肥方法

基肥一般每667m施農(nóng)家肥1000～2000kg，或用有機(jī)肥、餅肥200～400kg，必要時配施一定數(shù)量的礦物源肥料和微生物肥料，于當(dāng)年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上。

追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進(jìn)行多次采用腐熟后的有機(jī)肥，在根際澆施;或每667m²每次施商品有機(jī)肥100kg左右，在茶葉開采前30～40d開溝施入，溝深10cm左右，施后覆土。

4.3 茶園修剪

4.3.1 幼齡茶園定型修剪

新種植茶園不立即定型修剪，待幼苗成活后于第一年秋季留20～25cm主桿枝進(jìn)行定型修剪。

第二年待秋梢成熟時進(jìn)行第二輪修剪，在原來的剪口上提高5～10cm。

第三年修剪可按成齡茶園進(jìn)行輕修剪。

4.3.2 成齡茶園修剪

（1）修剪時間。

茶園修剪采用夏季修剪與冬季修剪相結(jié)合的方法，夏季修剪在春茶結(jié)束后5月中旬至7月中旬進(jìn)行，冬季修剪在秋茶結(jié)束后11月上旬至12月上旬進(jìn)行。

（2）修剪方法。

根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用輕修剪、深修剪、重修剪和臺劉等方法，培養(yǎng)優(yōu)化樹冠，復(fù)壯樹勢;生產(chǎn)茶園夏季采用深修剪修剪茶園，茶蓬高度保持在60～70cm，夏修剪后冬季不修剪，夏季未修剪茶園冬季采用輕修剪，應(yīng)保留當(dāng)年新稍5～10cm;采用重修剪、臺劉改造的衰老茶園應(yīng)在春茶結(jié)束后5月中旬至7月中旬進(jìn)行。

覆蓋度較大的茶園，每年進(jìn)行茶樹邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。

修剪枝葉留在茶園內(nèi)，以利于培肥土壤。

5 病蟲害防治

防治以遵循防重于治的原則，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用物理防治和生物防治措施。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

（1）換種改植或發(fā)展新茶園時，選用對當(dāng)?shù)刂饕∠x抗性較強(qiáng)的品種。

（2）分批多次采茶，采除假眼小綠葉蟬、茶橙瘦蜻、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。

（3）通過修剪，剪除分布在茶叢中上部的病蟲。

（4）秋末結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶行土壤深挖，減少土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的數(shù)量

（5）將茶樹根際落葉和表土清理至行間深埋，防治葉病和在表土中越冬的害蟲。

5.2 物理防治

（1）采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、卷葉蛾類、茶麗紋象甲等害蟲的危害。

（2）利用害蟲的趨性，進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺、性誘殺或糖醋誘殺。

（3）采用機(jī)械或人工方法防除雜草。

5.3 生物防治

（1）將蘇云金桿菌、白僵菌、草蟲菌、多角體病毒等各種有益微生物施放到茶園中，防治茶樹主要病蟲害。

（2）建立主要害蟲天敵昆蟲的中間寄主和補(bǔ)充營養(yǎng)基地，保護(hù)寄生蜂、寄生蠅等茶樹害蟲天敵。

參考文獻(xiàn)：

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