文學(xué)家眼中，“秋”是一個傷時感懷的季節(jié)。在地理學(xué)家看來，它卻是一場“蓄謀已久”的能量總動員。能量驅(qū)動著風(fēng)云流散、草木變色，驅(qū)動著田地間碩果累累，同樣驅(qū)動著動物們瘋吃猛長，候鳥們振翅高飛，如同一場巨變席卷大地。據(jù)《中國氣候》，“每年9月23日前后（秋分）太陽垂直照射赤道，北半球所獲得的能量相比夏季顯著下降。按照天文學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，我們今天文章的主角：秋，便登場了。在中國，秋的勢力，將至少影響87%的土地?！薄扒镲L(fēng)起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥”，秋風(fēng)帶來了豐收的喜悅，卻也讓人們感覺到秋到了的干燥。給自己一盅溫暖的湯品，讓身體感受到秋天的能量。

出鏡大師：欒瑞濱

父母都是哈爾濱話劇院的知名演員，在藝術(shù)世家長大的欒瑞濱，沒有繼承父母的藝術(shù)之缽，而當(dāng)了一名大廚，他在世人廣泛的質(zhì)疑目光中長大，利用自己的一技之長開了三家“老菜館”，他獨創(chuàng)的菜品“屯子蒸肉”“蒸扣豬手”被譽(yù)為是“舌尖上的哈爾濱”之代表。1983年，欒瑞濱從廚，一干就是35年。35年見證龍江菜的變化，從當(dāng)年的白菜土豆占據(jù)半壁江山，到而今種類繁多的菜品豐富百姓的餐桌。

主料：

雞蛋3個，雪蛤10克，芙蓉5克。

輔料:

帝泊洱茶珍1條，花生油100克。

制作方法：

1、提前泡好帝泊洱普洱茶珍；

2、從生雞蛋中提取蛋清，攪勻；

3、100克溫油入鍋，炒至表面白亮光滑，出鍋控干油；

4、將雪蛤提前泡好，挑干凈，與芙蓉一起放入盅里；

5、帝泊洱普洱茶珍、鹽、味素調(diào)制咸鮮口味，倒入盅內(nèi)；

6、小火慢燉至軟熟。