李憲仁

北京衛(wèi)視生活頻道一則關(guān)于帶魚的報(bào)道引起了筆者的注意。消費(fèi)者白女士從市場(chǎng)買來的帶魚，從外觀來看與一般帶魚別無二致，而且也沒有特殊氣味。但下鍋炸的時(shí)候，白女士卻發(fā)現(xiàn)了異常：帶魚段先是彎成了拱橋狀，“就像大蝦仁那樣”，之后，帶魚段炸開了花。專家認(rèn)為，這是不法商販為了給帶魚保鮮，泡了甲醛了。

其實(shí)，識(shí)別泡過甲醛的帶魚很簡(jiǎn)單。報(bào)道當(dāng)中，實(shí)驗(yàn)人員把正常帶魚順手一彎，輕而易舉地就擺成了圓滑的“弓”字形。帶魚身體似乎可塑性很好，沒有回彈。而實(shí)驗(yàn)人員試圖把泡過甲醛的帶魚也彎成“弓”字形時(shí)，帶魚體內(nèi)好像裝了根彈簧，立即“嘣噔”一下彈直了。

實(shí)驗(yàn)人員還表示，買帶魚時(shí)還可用手捏一下，正常帶魚肉質(zhì)彈軟，而泡過甲醛的帶魚肉質(zhì)僵硬。endprint