范志紅

經(jīng)常有網(wǎng)友提問(wèn)：作為營(yíng)養(yǎng)專家，您有什么食物是絕對(duì)不吃的呢？ 希望能列出來(lái)您平時(shí)絕對(duì)不吃的食物名單！

不新鮮的不吃

比如已經(jīng)在室溫下放了一夜甚至更久，又沒(méi)有加熱殺菌的飯菜，微生物超標(biāo)和滋生細(xì)菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)極大。將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發(fā)霉的堅(jiān)果和糧食等，我都堅(jiān)決不會(huì)吃。超市的所有生鮮食材，我都會(huì)挑選最優(yōu)質(zhì)的一檔。

有毒沒(méi)處理好的不吃

比如野生的蘑菇，不知來(lái)源的河豚魚，生的豆角和黃豆芽，沒(méi)有處理過(guò)的苦杏仁，外面不認(rèn)識(shí)的野菜野果等。

會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏的不吃

我從小胃腸功能就很弱，對(duì)食物比較敏感。曾經(jīng)吃一個(gè)螃蟹、吃幾只蝦就會(huì)胃里難受，或者肚子疼，所以那時(shí)候只能選擇不吃。有些人對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，一粒堅(jiān)果就可能造成生命危險(xiǎn)，真的不能冒險(xiǎn)吃。

身體不喜歡的少吃

我選擇天然食物時(shí)，主要考慮身體的反應(yīng)。從小到大我只有一種天然食物絕對(duì)不吃，那就是肥肉。無(wú)論幼年還是中年，吃了肥肉都感覺(jué)胃里非常不舒服。

身體的感覺(jué)會(huì)隨著健康水平和消化能力而發(fā)生變化。比如說(shuō)我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來(lái)沒(méi)什么不舒服，但現(xiàn)在會(huì)覺(jué)得胃里很反感。無(wú)論大蒜有多少健康美名，但我的身體不喜歡，我就暫時(shí)不吃它。

有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那我就只是偶爾吃，少量吃。

相比之下，吃雞肉無(wú)論多少，無(wú)論炒還是煮，蒸還是燉，都沒(méi)有不愉快之感，我就知道身體更喜歡它。

我對(duì)其他天然食物的喜好程度有所差別，但只要烹調(diào)得當(dāng)，不難吃，基本上我都能夠接受。無(wú)論是各種內(nèi)臟、奶酪，還是各種有奇怪味道的蔬菜，我都樂(lè)于品嘗?？傮w而言，我的食物多樣化程度是比較高的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的盡量不吃

對(duì)于加工食品，我的態(tài)度是看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中對(duì)我身體有用的成分多，那就把它組合在三餐當(dāng)中。

比如奶酪雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質(zhì)和B 族維生素，吃了沒(méi)什么不舒服，那我就偶爾吃，換換口味還是很好的。

我日常不吃的加工食物：餅干、曲奇、派等；薯片、鍋巴之類油炸小食品；油條、油餅、麻花之類油炸面食；蛋撻、酥點(diǎn)等；甜飲料以及冷飲。

我首先聲明，這些食物我全都吃過(guò)。作為專業(yè)吃貨，什么都要體驗(yàn)過(guò)才行。但是，自從知道它們營(yíng)養(yǎng)不好之后，興趣就慢慢淡了。可能有些人還是會(huì)說(shuō)：這樣生活，豈不是太沒(méi)有樂(lè)趣了？樂(lè)趣這種東西，是自己體驗(yàn)出來(lái)的。子非魚，安知魚之樂(lè)？子非我，安知我健康飲食之樂(lè)？

歸根到底，飲食是每一個(gè)人的自由，沒(méi)人逼著你吃什么。無(wú)論別人是如何吃的，也不能妨礙你自己的選擇。一切都是自愿基礎(chǔ)上的行為。

不過(guò)，在過(guò)了年輕時(shí)代之后，人們?cè)絹?lái)越不能任性。日?！疤酎c(diǎn)食”、減點(diǎn)糖、少點(diǎn)油鹽，投入成本是很低的。endprint