龍振晝
一旦發(fā)現(xiàn)酒精性脂肪肝,家人除了要求患者戒煙外,有時(shí)會(huì)刻意要求患者不吃肉,認(rèn)為吃肉容易胖,會(huì)加重脂肪肝。其實(shí),這里面存在認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。
營(yíng)養(yǎng)失衡導(dǎo)致
酒精性脂肪肝的成因,除了乙醇和乙醛的直接損傷外,飲酒時(shí)大量的能量攝入也起著重要作用。如在長(zhǎng)時(shí)間的飲酒過程中,往往人們會(huì)不自覺地吃下很多高脂肪食品,而減少含纖維素的蔬菜的攝入,導(dǎo)致脂肪和膽固醇在體內(nèi)的蓄積。另外,飲酒時(shí)常常情緒高漲、興奮,也可引起血中膽固醇及甘油三酯水平升高。
由此不難看出,酒精性脂肪肝一方面是脂類在酒精性脂肪肝患者體內(nèi)的蓄積,另一方面卻是營(yíng)養(yǎng)攝入的不平衡,兩者的矛盾最終導(dǎo)致患者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡。
科學(xué)吃肉,營(yíng)養(yǎng)均衡
因此,簡(jiǎn)單地回答酒精性脂肪肝患者“能不能吃肉”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決問題,合理的建議是科學(xué)地吃肉以及營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。以下是針對(duì)酒精性脂肪肝患者開出的健康“飲食處方”。
限制甜食 糖攝入過多會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性三酸甘油酯,使血漿中三酸甘油酯濃度升高。
善于吃肉 中國(guó)人膳食的脂肪來源有三大類:①主要來源于家畜肉,尤其肥肉、動(dòng)物油脂、奶油糕點(diǎn)和棕櫚油的飽和脂肪酸。②主要來源于蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、魷魚、墨魚的膽固醇。③主要來源于肥肉、動(dòng)物油和植物油的總脂肪。酒精性脂肪肝患者要吃瘦肉、牛肉、羊肉、去皮畜肉及魚,但是,吃肉要有“度”,每天應(yīng)限制在75克以內(nèi)。同時(shí),要減少或避免肥肉、含皮畜肉、加工肉制品及魚子、魷魚和動(dòng)物內(nèi)臟等攝入。
全面營(yíng)養(yǎng) 酒精性脂肪肝患者應(yīng)高蛋白、低脂飲食,并注意維生素B、維生素C、維生素K、纖維素和葉酸的攝入量。
研究認(rèn)為,酗酒患者存在著嚴(yán)重的蛋白質(zhì)攝入不足、營(yíng)養(yǎng)不良,以及維生素缺乏的情況。所以,戒酒仍然是最重要的措施,如果僅僅是單純性脂肪肝,停止飲酒4~6周后可能完全逆轉(zhuǎn)。而科學(xué)吃肉、均衡營(yíng)養(yǎng)也是治療酒精性肝病必要的基礎(chǔ)手段。endprint