李 帥，鐘耕輝，劉玉梅*

食品包裝是阻止食品在流通過程中被各種外源性污染的重要途徑。常用的食品包裝材料有玻璃、塑料、紙、金屬及各種復(fù)合包裝等，其中塑料包裝材料因質(zhì)量輕、成本低、強(qiáng)度大、使用方便而深受消費(fèi)者青睞。然而近年來，塑料包裝材料不但因降解困難，易引發(fā)白色污染、土壤污染等環(huán)境問題受到各方關(guān)注，而且塑料包裝材料中存在的塑化劑、防腐劑及抗老化劑等化學(xué)品在長期大量使用時(shí)可能遷移到食品中，進(jìn)而影響人體肝臟、生殖系統(tǒng)的正常工作，導(dǎo)致激素失調(diào)、兒童性早熟、哮喘、癌癥、心血管疾病、多發(fā)性神經(jīng)炎等一系列病癥[1-4]。因此，研發(fā)能替代傳統(tǒng)塑料包裝的環(huán)境友好、健康安全的食品包裝材料是食品科學(xué)研究工作的重要任務(wù)，而可食性包裝材料即是一個(gè)重要方向。

可食性膜具有類似塑料包裝材料的很多特性，所選用的原料多為食品原輔料，取材方便、安全性好，同時(shí)還具有易被生物降解、對(duì)環(huán)境無污染等優(yōu)點(diǎn)?？墒承园b膜的應(yīng)用在我國歷史悠久，代表性的如傳統(tǒng)的糯米紙包裝，但因耐潮、耐熱性差而限制了其廣泛使用?？墒承园b膜這一概念早在20世紀(jì)50年代就被正式提出，但直到1967年，尚未有大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用的報(bào)道；至20世紀(jì)80年代中期，可食性膜開始受到關(guān)注并迅速發(fā)展；到1996年，全球已有約600 家公司開始銷售可食性膜[5]。近20 年來，有關(guān)可食性膜理化性能的改善、抑菌性等生物活性功能的強(qiáng)化等研究工作在不斷深入，可食性膜的研究和應(yīng)用得到了長足的發(fā)展，本文就該領(lǐng)域的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

1 可食性膜概述

1.1 可食性膜的定義、分類及特點(diǎn)

可食性膜，也被稱為可食用膜，是以可食性生物大分子物質(zhì)為主要基質(zhì)，輔以可食性增塑劑，通過一定的處理工序使各成膜劑分子之間相互作用，使之在干燥后形成一種具有一定力學(xué)性能和選擇透過性的結(jié)構(gòu)致密的薄膜[6]?？墒承阅ひ园⒔n、涂布、噴灑等形式覆蓋于食品表面，通過防止水分、芳香成分等的遷移來避免食品在貯運(yùn)過程中發(fā)生風(fēng)味等方面的變化，從而延長了食品的貨架期[7-8]。根據(jù)所使用的基材不同，可食性膜主要分為多糖類可食性膜、蛋白類可食性膜、脂質(zhì)類可食性膜及復(fù)合型可食性膜4 類，常用基材及特點(diǎn)見圖1。

圖1 可食性膜的分類及特點(diǎn)Fig. 1 Classiベcation and characteristics of edible ベlms

多糖類物質(zhì)因其分子結(jié)構(gòu)上均勻分布的極性基團(tuán)增加了大分子間氫鍵和靜電引力的作用，為膜的形成奠定了基礎(chǔ)[9]。以動(dòng)植物蛋白為基材，通過氫鍵、二硫鍵、疏水作用等制備具有一定力學(xué)性能及阻隔性的薄膜是蛋白類可食性膜的特點(diǎn)[10]。脂質(zhì)類可食性膜是以天然脂肪類物質(zhì)制備的，因其難溶于水而具有良好的阻水特性，但極低的極性限制了其應(yīng)用，主要是與其他多糖、蛋白質(zhì)等基材混合制備復(fù)合型可食性膜。復(fù)合型可食性膜是將多糖、蛋白質(zhì)、脂類多種基材混合使用，取長補(bǔ)短，制備可滿足各種需求的薄膜，也是研究較多、應(yīng)用較廣的一類可食性膜。

1.2 可食性膜的研究進(jìn)展

文獻(xiàn)數(shù)量的變化是反映研究領(lǐng)域發(fā)展的重要指標(biāo)。圖2列出了ISI Web of Science平臺(tái)（http://apps.webofknowledge.com/）上截至2016年發(fā)表的關(guān)于可食性膜的論文數(shù)量及其分類。由圖2可知，可食性膜的論文篇數(shù)基本上呈逐年上升趨勢，且在2016年最多，共發(fā)表論文326 篇。其中，脂質(zhì)類可食性膜的研究報(bào)道始終維持在較低數(shù)量；蛋白類可食性膜在2007年之前為主要研究類型，在2007年之后論文數(shù)量趨于平緩；而多糖類可食性膜和復(fù)合型可食性膜的研究逐漸增加，日益受到關(guān)注。2014年以來，有關(guān)多糖類及以多糖為主的復(fù)合型可食性膜的論文數(shù)量增加較快，為蛋白類和脂質(zhì)類可食性膜總量的1.5 倍左右。目前，已有多糖類可食性膜的綜述報(bào)道[11-13]，偏重對(duì)膜的基材、性能的總結(jié)，涉及成膜機(jī)理、生物活性等較少。因此，本文重點(diǎn)就多糖類可食性膜的主要組成、性能、成膜機(jī)理、生物活性及應(yīng)用等進(jìn)行歸納和總結(jié)。

圖2 截至2016年發(fā)表的有關(guān)可食性膜的論文統(tǒng)計(jì)Fig. 2 Statistics of publications concerning edible ベlms from 1999 to 2016

2 多糖類可食性膜的主要組成

2.1 多糖類可食性膜的常用基材

多糖類可食性膜主要以淀粉及其衍生物、纖維素及其衍生物、殼聚糖、海藻酸鈉、普魯蘭多糖、果膠等為基材。其中，淀粉是可食性膜中應(yīng)用最早的基材，來源于玉米、紅薯、馬鈴薯、木薯、大米、小麥等，主要成分是直鏈淀粉。直鏈淀粉是由兩分子葡萄糖經(jīng)脫水縮合形成的麥芽糖通過α-1,4糖苷鍵連接成的淀粉，其具有良好的成膜特性，可賦予膜堅(jiān)韌和無色無味的特性。纖維素是自然界中另一類分布廣、含量高的多糖，是由D-吡喃葡萄糖殘基以β-1,4糖苷鍵連接而成的大分子多糖，也具有較好的成膜特性。殼聚糖是目前多糖類可食性膜中應(yīng)用最廣泛的基材，化學(xué)名為β-（1→4）-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖，主要從真菌、藻類等的細(xì)胞壁及昆蟲類、甲殼類等動(dòng)物外殼中分離出甲殼素，再經(jīng)脫乙酰作用而得到。殼聚糖膜具有生物可降解性及廣譜抑菌性[14-16]。海藻酸鈉則是從褐藻中提取的一種線性多糖，其化學(xué)組成為β-D型甘露糖醛酸（M塊）和α-L型古洛糖醛酸（G塊）兩種單體，通過α-1,4糖苷鍵以3 種方式（MM段、GG段和MG段）連接而成的一種無支鏈的線性嵌段高分子化合物，也具有較好的成膜性及水溶性。普魯蘭多糖是由葡萄糖經(jīng)兩個(gè)α-1,4糖苷鍵連接成麥芽三糖，再通過α-1,6糖苷鍵聚合成鏈狀聚麥芽三糖，其制備的膜透明，具有較低的氧氣透過率（oxygen transmission rate，OTR），且在一定程度上能抑制食品中真菌的生長[17-19]。果膠則是一組聚半乳糖醛酸，主要成分為部分甲酯化的α-（1→4）-D-聚半乳糖醛酸，同樣具有良好的成膜特性。

2.2 多糖類可食性膜中的常用增塑劑

多糖類可食性膜常用的增塑劑主要是以多元醇類為主，主要有甘油、山梨醇、乙二醇等。增塑劑是嵌入高聚物之間的小分子，能降低膜的脆性及硬度，增大高聚物分子間的距離，增加膜的柔軟性，降低高聚物分子間的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度并且提高其反應(yīng)速率[20]。此外，增塑劑的添加還會(huì)影響膜的其他性能，如機(jī)械性能、透氣性等。Zhang Pingping等[21]將甘油和山梨醇加入到達(dá)瓦樹膠（又稱印度樹膠，化學(xué)組成為L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-木糖和D-葡萄糖醛酸，物質(zhì)的量之比依次為10∶6∶2∶1∶2）中制備具有較好力學(xué)性能的可食性膜。隨著增塑劑添加量的增加，抗拉強(qiáng)度逐漸降低，斷裂伸長率、WVP、OTR則逐漸增大。

2.3 多糖類可食性膜中的常用添加劑

為了賦予可食性膜更多的功能，在制備過程中常會(huì)添加一些天然的抑菌劑、抗氧化劑等，使可食性膜在作為包裝材料的同時(shí)還可發(fā)揮抑菌、抗氧化等功效，以增加食品的安全性，由此得到的膜常被稱為可食性功能膜。多糖類可食性膜中常用的功能性添加劑主要為抑菌劑和抗氧化劑。

2.3.1 抑菌劑

抑菌劑是指能夠抑制微生物（細(xì)菌、真菌、酵母菌、藻類及病毒等）生長的化學(xué)物質(zhì)?；诨瘜W(xué)組成類別的不同，抑菌劑主要為無機(jī)和有機(jī)類抑菌劑兩種。其中，無機(jī)類抑菌劑主要以Ag＋為主，其通過接觸反應(yīng)發(fā)揮抑菌作用：當(dāng)微量的Ag＋到達(dá)微生物細(xì)胞膜時(shí)，因細(xì)胞膜帶負(fù)電荷，依靠庫侖引力，兩者牢固吸附，Ag＋穿透細(xì)胞壁進(jìn)入胞內(nèi)，并與—SH反應(yīng)，使蛋白質(zhì)凝固，破壞細(xì)胞合成酶的活性，造成細(xì)胞喪失分裂增殖能力而死亡[22]。以Ag＋為代表的無機(jī)抑菌劑制備的材料主要用于抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，但這類抑菌劑不在可食性膜的范疇。有機(jī)類抑菌劑種類較多，包括有機(jī)酸/酯類、醇/酚類、醛類、季銨鹽類等，其作用機(jī)理不盡相同。根據(jù)來源的不同，還可將其分為天然抑菌劑和合成抑菌劑，合成抑菌劑因可能的毒副作用在可食性功能膜中逐漸被摒棄，而天然抑菌劑因無毒，且與其他物質(zhì)的生物相容性較好而應(yīng)用廣泛，但其抑菌活性較合成抑菌劑弱。目前，天然來源的抑菌劑為多糖類可食性功能膜的首選，主要為具有較強(qiáng)抑菌活性的丁香、肉桂、牛至、百里香等植物的精油和各種植物酚類提取物等。

2.3.2 抗氧化劑

抗氧化劑是阻止氧化反應(yīng)發(fā)生的物質(zhì)。對(duì)于食品而言，抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化、提高食品穩(wěn)定性和延長貨架期的食品添加劑。抗氧化劑主要為合成抗氧化劑和天然提取抗氧化劑兩種。合成抗氧化劑，如丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、叔丁基對(duì)苯二酚、沒食子酸丙酯等，因存在安全隱患正逐步被天然抗氧化劑所替代。常見的天然抗氧化劑主要為來源于水果、蔬菜及各類植物中的精油、黃酮類、多酚類化合物等提取物等。

表1歸納了多糖類可食性膜中常用的基材、增塑劑和添加劑。

表1 多糖類可食性膜的基材、增塑劑和添加劑Table 1 Substrates, plasticizers and additives for edible ベlms prepared with polysaccharides

3 多糖類可食性膜的物理性能

作為一種包裝材料，多糖類可食性膜應(yīng)具有較好的機(jī)械性能、光學(xué)性能、阻隔性能等多方面的物理特性，評(píng)價(jià)上述性能常用的測試儀器主要有靜態(tài)力學(xué)測試儀、紫外-可見分光光度計(jì)、電子天平（質(zhì)量法），對(duì)其微觀結(jié)構(gòu)的測試主要采用掃描電子顯微鏡（或透射電子顯微鏡）、原子力顯微鏡。

3.1 機(jī)械性能

評(píng)價(jià)機(jī)械性能的主要指標(biāo)為抗拉強(qiáng)度、斷裂伸長率?？估瓘?qiáng)度和斷裂伸長率主要與膜的微觀結(jié)構(gòu)有關(guān)，而膜的微觀結(jié)構(gòu)又取決于膜的基材、基材與增塑劑（或添加劑）的比例及制備條件（干燥溫度、相對(duì)濕度等）等[52]。

3.2 光學(xué)性能

膜的透明度是反映膜光學(xué)性能的重要參數(shù)，同時(shí)也影響著產(chǎn)品外觀及消費(fèi)者的接受度。Kowalczyk等[25,53]研究了將酒花乙醇提取物（ethanolic hop extract，EHE）和抗壞血酸（ascorbic acid，AA）加入到CMCCW和氧化馬鈴薯淀粉（oxdized potato starch，OPS）-CW中引起的透明度（以600 nm波長處的吸光度與膜的厚度/mm的比值計(jì)）的變化。當(dāng)不加添加劑時(shí)，CMC-CW和OPS-CW的透明度分別為6.36、1.93 mm-1；加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%的添加劑時(shí)，CMC-CW-EHE和OPS-CW-EHE的透明度為8.36、3.02 mm-1，而CMC-CW-AA和OPS-CW-AA的透明度為5.97、3.02 mm-1，說明透明度與制備膜的基材、添加劑種類和濃度及添加劑在水或乙醇中的溶解度有關(guān)。

3.3 其他性能

除上述性能外，膜的物理性能還包括含水量、溶解性、溶脹度及阻隔性能等。其中，阻隔性能是阻止被包裹食品與外界環(huán)境之間發(fā)生水蒸氣、芳香成分、O2、CO2等物質(zhì)的遷移，延長食品貨架期的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。而WVP和OTR也是常用的兩個(gè)指標(biāo)。WVP主要取決于膜成分中的親水性物質(zhì)和疏水性物質(zhì)的比例，需根據(jù)不同食品對(duì)膜的WVP進(jìn)行調(diào)控。對(duì)于多糖類可食性膜而言，其WVP較高，通?？杉尤胫愇镔|(zhì)制備復(fù)合膜以降低其WVP[54-55]。與WVP相比，膜OTR的測定較少。OTR取決于膜的制備條件，該值的變化會(huì)間接影響膜的抗氧化性。

近年來，對(duì)于多糖類可食性膜的研究主要集中于可食性功能膜，表2列出了部分多糖類可食性功能膜的相關(guān)性能。

4 多糖類可食性膜的成膜機(jī)理

多糖類物質(zhì)含有羥基、羰基、氨基等官能團(tuán)，在可食性膜中主要是通過氫鍵等范德華力與自身及其他物質(zhì)發(fā)生作用。Du Hengjun等[67]以金針菇多糖制備可食性膜，通過不同干燥時(shí)間的紅外光譜圖揭示了金針菇多糖可能是通過分子內(nèi)和分子間氫鍵結(jié)合。姚遙等[17]研究了魔芋葡甘聚糖和普魯蘭多糖制備的復(fù)合膜，發(fā)現(xiàn)兩種多糖之間均存在氫鍵作用。除了多糖-多糖分子間的氫鍵作用，多糖與蛋白質(zhì)間也存在氫鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，普魯蘭多糖與明膠也能夠通過氫鍵作用制備可食性膜，并且氫鍵作用影響著膜的機(jī)械性能及阻隔性能[68]。在可食性膜的形成過程中，除基材、增塑劑之間的氫鍵作用外，水分子也扮演著重要角色。肖茜[5]以傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）結(jié)合二維相關(guān)性分析法研究了普魯蘭多糖、海藻酸鈉與水分子間的氫鍵作用，揭示了普魯蘭多糖、海藻酸鈉及復(fù)合膜中水分子的脫除模式，并以全衰減（attenuated total reflection，ATR）-FTIR技術(shù)對(duì)被吸附的水分和普魯蘭多糖膜、海藻酸鈉膜以及復(fù)合可食性膜之間的相互作用進(jìn)行研究，提出在不同水分活度（aw）下，基材與水分子間以及水分子自身存在極弱、弱、中等、強(qiáng)等不同類型的氫鍵作用。當(dāng)aw＝0.84時(shí)，水分子中的兩個(gè)氫供體都能與多糖吸附位點(diǎn)結(jié)合，這類水分子對(duì)可食性膜具有增塑作用，因此對(duì)膜的機(jī)械性能、阻隔性能以及熱性能均有非常大的影響。以海藻酸鈉和普魯蘭多糖為例，多糖類可食性膜的成膜機(jī)理見圖3。O

表2 多糖類可食性功能膜的機(jī)械性能、光學(xué)性能和阻隔性能Table 2 Mechanical, optical and barrier properties of functional edible ベlms prepared with polysaccharides

圖3 多糖類可食性膜的成膜機(jī)理Fig. 3 Film-forming mechanisms of edible ベlms prepared with polysaccharides

5 多糖類可食性功能膜的生物活性

5.1 抗氧化性

脂質(zhì)過氧化是引起食品質(zhì)量下降甚至變質(zhì)的重要原因之一，而引起脂質(zhì)過氧化的主要原因在于自由基。添加具有抗氧化性能的添加劑可制備具有抗氧化作用的可食性功能膜，這也有望成為抑制食品脂質(zhì)過氧化的重要手段?？寡趸臏y定方法有體內(nèi)抗氧化檢測和體外抗氧化檢測，體內(nèi)抗氧化檢測能更準(zhǔn)確反映抗氧化物質(zhì)的抗氧化性能，但體內(nèi)干擾因素多，對(duì)結(jié)果影響大，重現(xiàn)性差，而體外抗氧化檢測操作簡單，重復(fù)性好。因此，一般選擇體外抗氧化檢測評(píng)價(jià)抗氧化物質(zhì)的抗氧化性。目前，可食性功能膜的抗氧化能力的評(píng)價(jià)方法主要有1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、2,2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）自由基清除能力、Fe3＋還原能力、Fe2＋螯合活性。表3列舉了近年來多糖類可食性功能膜的抗氧化活性的研究結(jié)果。

表3 多糖類可食性功能膜的抗氧化性Table 3 Antioxidant activities of functional edible ベlms prepared with polysaccharides

表4 多糖類可食性功能膜的抑菌活性Table 4 Antibacterial activities of functional edible ベlms prepared with polysaccharides

5.2 抑菌性

食品在加工、運(yùn)輸、貯藏過程中容易滋生細(xì)菌、霉菌、酵母菌等，而食源性致病菌也是微生物中的一大類群，具有繁殖快、分布廣、種類多、代謝強(qiáng)、易產(chǎn)生耐藥性等特點(diǎn)，是影響食品貨架期的重要因素之一。因此，使多糖類可食性膜在滿足包裝的同時(shí)還兼具抑菌功能，對(duì)保證食品品質(zhì)具有重要意義。Appendinia等[70]曾提出抗菌包裝的幾種類型：1）將含有揮發(fā)性抑菌劑的香袋放入包裝袋中；2）直接在基材中添加揮發(fā)性/非揮發(fā)性抑菌劑；3）基材表面噴涂或吸附抑菌劑；4）通過離子鍵或共價(jià)鍵將抑菌劑固定在基材上；5）采用本身具有抑菌性的基材。目前，可食性功能膜的研究中多采用直接添加抑菌劑的方式（類型2）。

對(duì)多糖類可食性功能膜抑菌活性的評(píng)價(jià)主要采用的是抑菌圈法，表4列出了近年來多糖類可食性功能膜抑菌活性研究方面的進(jìn)展。

6 多糖類可食性膜的應(yīng)用前景

目前，多糖類可食性膜的應(yīng)用研究主要還是在各種水果、干果及蔬菜的保鮮方面，也有少量用于肉制品保鮮的研究，表5列出了近年來多糖類可食性功能膜在食品保鮮中的應(yīng)用。

7 結(jié) 語

消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來越高，這為功能性可食性包裝材料的應(yīng)用提供了廣闊的前景。多糖類可食性功能膜是一種非常有前途的新型包裝形式，但目前應(yīng)用中還存在很多需要進(jìn)一步闡明的科學(xué)問題。其中，篩選具有較強(qiáng)功能性的添加劑并將其應(yīng)用于多糖類可食性功能膜，添加劑的釋放特征及其動(dòng)力學(xué)、保鮮實(shí)驗(yàn)、多糖類可食性功能膜如何在非冷藏條件下依然保持其功能性等，均為今后需要進(jìn)一步深入研究的重點(diǎn)方向。此外，隨著微膠囊技術(shù)的逐漸發(fā)展，將添加劑以微膠囊的形式加入到可食性功能膜中，不僅能提高膜的透明度，而且會(huì)增強(qiáng)多糖類可食性功能膜中添加劑的緩釋效果。

[1] HURST C H, WAXMAN D J. Activation of PPARα and PPARγ by environmental phthalate monoesters[J]. Toxicological Sciences, 2003,74(2): 297-308.

[2] HOWDESHELL K L, WILSON V S, FURR J, et al. A mixture of five phthalate esters inhibits fetal testicular testosterone production in the sprague dawley rat in a cumulative, dose additive manner[J].Toxicological Sciences, 2008, 105(1): 153-165.

[3] 李劭彤, 李巧玲, 李朝陽, 等. 塑化劑剖析[J]. 食品工業(yè), 2014, 35(8):235-238.

[4] 李曉敏. 食品紙包裝鄰苯二甲酸酯類塑化劑檢測方法及其安全性研究[D]. 大連: 大連工業(yè)大學(xué), 2016: 7.

[5] 肖茜. 多糖基可食用膜成膜機(jī)理及水分子對(duì)膜的影響[D]. 無錫: 江南大學(xué), 2012: 1.

[6] 王海鷗. 可食性膜及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J]. 食品與機(jī)械, 2002,18(5): 4-8. DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2002.05.001.

[7] 陳荔紅, 鄭寶東. 多糖類可食性膜的研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2008(11): 35-38. DOI:10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.11.010.

[8] ELSABEE M Z, ABDOU E S. Chitosan based edible films and coatings: a review[J]. Materials Science and Engineering: C, 2013,33(4): 1819-1841. DOI:10.1016/j.msec.2013.01.010.

[9] 盧星池, 肖茜, 鄧放明. 多糖類可食用膜研究進(jìn)展[J]. 食品與機(jī)械,2014, 30(4): 261-265. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.065.

[10] 黃志英, 雷橋, 包建強(qiáng), 等. 蛋白薄膜包裝性能的研究進(jìn)展[J]. 包裝工程, 2013, 34(15): 146-151.

[11] 孫中琦, 王雅立, 馬真, 等. 多糖類納米可食性保鮮膜的研究進(jìn)展[J]. 包裝與食品機(jī)械, 2015, 33(2): 54-58. DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2015.02.013.

[12] 高丹丹, 江連洲, 張超, 等. 提高多糖類可食性膜機(jī)械性能的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2012, 33(6): 432-434. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.105.

[13] WU Y M, WANG Z W, HU C Y, et al. Inぼuence of factors on release of antimicrobials from antimicrobial packaging materials[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2016: 1-14. DOI:10.1080/104 08398.2016.1241215.

[14] ULBIN-FIGLEWICZ N, ZIMOCH-KORZYCKA A, JARMOLUK A.Antibacterial activity and physical properties of edible chitosan ベlms exposed to low-pressure plasma[J]. Food and Bioprocess Technology,2014, 7(12): 3646-3654. DOI:10.1007/s11947-014-1379-6.

[15] AVILA-SOSA R, PALOU E, MUNGUíA M T, et al. Antifungal activity by vapor contact of essential oils added to amaranth, chitosan,or starch edible ベlms[J]. International Journal of Food Microbiology,2012, 153(1/2): 66-72. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2011.10.017.

[16] VáSCONEZ M B, FLORES S K, CAMPOS C A, et al. Antimicrobial activity and physical properties of chitosan-tapioca starch based edibleベlms and coatings[J]. Food Research International, 2009, 42(7): 762-769. DOI:10.1016/j.foodres.2009.02.026.

[17] 姚遙, 肖滿, 嚴(yán)文莉, 等. 魔芋葡甘聚糖-普魯蘭多糖復(fù)合膜的制備與性能研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2016, 37(18): 312-316. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.051.

[18] 高丹丹, 徐學(xué)玲, 江連洲, 等. 普魯蘭多糖-明膠可食性膜的特性[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(1): 69-73. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201401013.

[19] SYNOWIEC A, GNIEWOSZ M, KRA?NIEWSKA K, et al.Antimicrobial and antioxidant properties of pullulan ベlm containing sweet basil extract and an evaluation of coating effectiveness in the prolongation of the shelf life of apples stored in refrigeration conditions[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies,2014, 23: 171-181. DOI:10.1016/j.ifset.2014.03.006.

[20] GALDEANO M C, MALI S, GROSSMANN M V E, et al. Effects of plasticizers on the properties of oat starch films[J]. Materials Science and Engineering: C, 2009, 29(2): 532-538. DOI:10.1016/j.msec.2008.09.034.

[21] ZHANG Pingping, ZHAO Ya, SHI Qilong. Characterization of a novel edible film based on gum ghatti: effect of plasticizer type and concentration[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 153: 345-355.DOI:10.1016/j.carbpol.2016.07.082.

[22] 高毅穎. 銀系納米無機(jī)抗菌材料的制備及其抑菌效果檢測[D]. 昆明: 昆明理工大學(xué), 2005: 8.

[23] ROMANI V P, PRENTICE-HERNáNDEZ C, MARTINS V G. Active and sustainable materials from rice starch, fish protein and oregano essential oil for food packaging[J]. Industrial Crops & Products, 2017,97: 268-274. DOI:10.1016/j.indcrop.2016.12.026.

[24] 趙國華, 鄭剛, 劉麗丹, 等. 抗菌木薯淀粉可食膜的研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2010, 36(4): 84-87. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.031.

[25] KOWALCZYK D, BIENDL M. Physicochemical and antioxidant properties of biopolymer/candelilla wax emulsion ベlms containing hop extract: a comparative study[J]. Food Hydrocolloids, 2016, 60: 384-392. DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.04.010.

[26] PI?EROS-HERNANDEZ D, MEDINA-JARAMILLO C,LóPEZ-CóRDOBA A, et al. Edible cassava starch films carrying rosemary antioxidant extracts for potential use as active food packaging[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 488-495. DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.09.034.

[27] TALóN E, TRIFKOVIC K T, NEDOVIC V A, et al. Antioxidant edible ベlms based on chitosan and starch containing polyphenols from thyme extracts[J]. Carbohydrate Polymers, 2017, 157: 1153-1161.DOI:10.1016/j.carbpol.2016.10.080

[28] MARTELLI S M, MOTTA C, CAON T, et al. Edible carboxymethyl cellulose films containing natural antioxidant and surfactants:α-tocopherol stability, in vitro release and film properties[J]. LWTFood Science and Technology, 2017, 77: 21-29. DOI:10.1016/j.lwt.2016.11.026.

[29] 楊玲玲. 天然纖維素基抗菌膜的制備及其控釋性能研究[D]. 無錫:江南大學(xué), 2013: 10-14.

[30] CHANA-THAWORN J, CHANTHACHUM S, WITTAYA T.Properties and antimicrobial activity of edible films incorporated with kiam wood (Cotyleobium lanceotatum) extract[J]. LWTFood Science and Technology, 2011, 44(1): 284-292. DOI:10.1016/j.lwt.2010.06.020.

[31] ITURRIAGA L, OLABARRIETA I, DE MARANON I M.Antimicrobial assays of natural extracts and their inhibitory effect against Listeria innocua and fish spoilage bacteria, after incorporation into biopolymer edible films[J]. International Journal of Food Microbiology, 2012, 158(1): 58-64. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2012.07.001.

[32] 李鵬, 馮燕玲, 楊偉強(qiáng). 含肉桂精油殼聚糖-花生分離蛋白可食性膜的研制[J]. 食品工業(yè), 2014, 35(12): 140-143.

[33] HOSSEINI S F, REZAEI M, ZANDI M, et al. Bio-based composite edible films containing Origanum vulgare L. essential oil[J].Industrial Crops & Products, 2015, 67: 403-413. DOI:10.1016/j.indcrop.2015.01.062.

[34] BONILLA J, SOBRAL P J A. Investigation of the physicochemical,antimicrobial and antioxidant properties of gelatin-chitosan edible ベlm mixed with plant ethanolic extracts[J]. Food Bioscience, 2016, 16: 17-25. DOI:10.1016/j.fbio.2016.07.003.

[35] 程欣, 余平, 王淑娟, 等. 丁香精油食品抗菌包裝材料的制備及性能研究[J]. 包裝工程, 2015, 36(7): 11-15.

[36] GUO M M, JIN T Z, YADAV M P, et al. Antimicrobial property and microstructure of micro-emulsion edible composite films against Listeria[J]. International Journal of Food Microbiology, 2015, 208: 58-64. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.03.018.

[37] CHENG S Y, WANG B J, WENG Y M. Antioxidant and antimicrobial edible zein/chitosan composite films fabricated by incorporation of phenolic compounds and dicarboxylic acids[J]. LWT-Food Science and Technology, 2015, 63(1): 115-121. DOI:10.1016/j.lwt.2015.03.030.

[38] GENSKOWSKY E, PUENTE L A, PéREZ-áLVAREZ J A, et al.Assessment of antibacterial and antioxidant properties of chitosan edible ベlms incorporated with maqui berry (Aristotelia chilensis)[J].LWT-Food Science and Technology, 2015, 64(2): 1057-1062.DOI:10.1016/j.lwt.2015.07.026.

[39] RUIZ-NAVAJAS Y, VIUDA-MARTOS M, SENDRA E, et al. In vitro antibacterial and antioxidant properties of chitosan edible films incorporated with Thymus moroderi or Thymus piperella essential oils[J]. Food Control, 2013, 30(2): 386-392. DOI:10.1016/j.foodcont.2012.07.052.

[40] KAYA M, AKYUZ L, SARGIN I, et al. Incorporation of sporopollenin enhances acid-base durability, hydrophobicity, and mechanical,antifungal and antioxidant properties of chitosan films[J]. Journal of Industrial and Engineering Chemistry, 2017, 47: 236-245.DOI:10.1016/j.jiec.2016.11.038.

[41] ZHANG L H, LI S F, DONG Y, et al. Tea polyphenols incorporated into alginate-based edible coating for quality maintenance of Chinese winter jujube under ambient temperature[J]. LWT-Food Science and Technology, 2016, 70: 155-161. DOI:10.1016/j.lwt.2016.02.046.

[42] 孫瑤, 王瑞, 騰飛, 等. 海藻酸鈉-羧甲基纖維素-山梨酸鉀復(fù)合抗菌膜的制備[J]. 食品工業(yè)科技, 2013, 34(9): 90-93.

[43] 郭錦棠, 張瑾, 殷俊威. 抗菌性海藻酸鈉膜的制備及性能分析[J].天津大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)與工程技術(shù)版), 2013, 46(7): 653-658.DOI:10.11784/tdxb20130714.

[44] KAZEMI S M, REZAEI M. Antimicrobial effectiveness of gelatinalginate ベlm containing oregano essential oil for ベsh preservation[J].Journal of Food Safety, 2015, 35(4): 482-490. DOI:10.1111/jfs.12198.

[45] KRA?NIEWSKA K, GNIEWOSZ M, SYNOWIEC A, et al. The application of pullulan coating enriched with extracts from Bergenia crassifolia to control the growth of food microorganisms and improve the quality of peppers and apples[J]. Food and Bioproducts Processing,2015, 94: 422-433. DOI:10.1016/j.fbp.2014.06.001.

[46] PATTANAYAIYING R, H-KITTIKUN A, CUTTER C N. Incorporation of nisin Z and lauric arginate into pullulan ベlms to inhibit foodborne pathogens associated with fresh and ready-to-eat muscle foods[J].International Journal of Food Microbiology, 2015, 207: 77-82.DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.045.

[47] 高丹丹, 江連洲, 張超, 等. 響應(yīng)面法優(yōu)化普魯蘭多糖-明膠可食性膜制備工藝[J]. 食品科學(xué), 2012, 33(18): 21-24.

[48] 郭培, 董海洲, 侯漢學(xué), 等. 熔融擠出條件對(duì)可食性羥丙基交聯(lián)淀粉-普魯蘭多糖復(fù)合膜性能的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2011, 37(12):33-37. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.12.024.

[49] SANCHíS E, GONZáLEZ S, GHIDELLI C, et al. Browning inhibition and microbial control in fresh-cut persimmon (Diospyros kaki Thunb. cv. Rojo Brillante) by apple pectin-based edible coatings[J]. Postharvest Biology and Technology, 2016, 112: 186-193.DOI:10.1016/j.postharvbio.2015.09.024.

[50] OTONI C G, DE MOURA M R, AOUADA F A, et al. Antimicrobial and physical-mechanical properties of pectin-papaya puree-cinnamaldehyde nanoemulsion edible composite ベlms[J]. Food Hydrocolloids, 2014, 41:188-194. DOI:10.1016/j.foodhyd.2014.04.013.

[51] MARQUEZ G R, DI PIERRO P, MARINIELLO L, et al. Fresh-cut fruit and vegetable coatings by transglutaminase-crosslinked whey protein/pectin edible films[J]. LWT-Food Science and Technology,2017, 75: 124-130. DOI:10.1016/j.lwt.2016.08.017.

[52] ATARéS L, CHIRALT A. Essential oils as additives in biodegradableベlms and coatings for active food packaging[J]. Trends in Food Science& Technology, 2016, 48: 51-62. DOI:10.1016/j.tifs.2015.12.001.

[53] KOWALCZYK D. Biopolymer/candelilla wax emulsion films as carriers of ascorbic acid: a comparative study[J]. Food Hydrocolloids,2016, 52: 543-553. DOI:10.1016/j.foodhyd.2015.07.034.

[54] 唐亞麗, 趙偉, 盧立新, 等. 脂質(zhì)-CMC可食性復(fù)合膜阻濕性能的影響因素研究[J]. 包裝工程, 2012, 33(19): 25-31.

[55] GARCíA-BETANZOS C I, HERNáNDEZ-SáNCHEZ H,QUINTANAR-GUERRERO D, et al. The evaluation of mechanical,thermal, optical and microstructural properties of edible films with solid lipid nanoparticles-xanthan gum stored at diあerent temperatures and relative humidities[J]. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9:1756-1768. DOI:10.1007/s11947-016-1757-3.

[56] ZHANG S L, ZHAO H Y. Preparation and properties of zein-rutin composite nanoparticle/corn starch ベlms[J]. Carbohydrate Polymers,2017, 169: 385-392. DOI:10.1016/j.carbpol.2017.04.044.

[57] VARGAS C G, COSTA T M H, DE OLIVEIRA RIOS A, et al.Comparative study on the properties of ベlms based on red rice (Oryza glaberrima) ぼour and starch[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 65: 96-106.DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.11.006.

[58] ACOSTA S, CHIRALT A, SANTAMARINA P, et al. Antifungal films based on starch-gelatin blend, containing essential oils[J]. Food Hydrocolloids, 2016, 61: 233-240. DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.05.008.

[59] 張鷹, 曾少甫. 柚皮果膠可食性膜對(duì)豬瘦肉的保鮮效果研究[J]. 食品科技, 2014, 39(12): 264-268. DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2014.12.055.

[60] DASHIPOUR A, RAZAVILAR V, HOSSEINI H, et al. Antioxidant and antimicrobial carboxymethyl cellulose films containing Zataria multiflora essential oil[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2015, 72: 606-613. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2014.09.006.

[61] ALTIOK D, ALTIOK E, TIHMINLIOGLU F. Physical, antibacterial and antioxidant properties of chitosan ベlms incorporated with thyme oil for potential wound healing applications[J]. Journal of Materials Science: Materials in Medicine, 2010, 21(7): 2227-2236. DOI:10.1007/s10856-010-4065-x.

[62] SOUZA M P, VAZ A F M, SILVA H D, et al. Development and characterization of an active chitosan-based film containing quercetin[J]. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8: 2183-2191.DOI:10.1007/s11947-015-1580-2.

[63] FERREIRA A S, NUNES C, CASTRO A, et al. Influence of grape pomace extract incorporation on chitosan films properties[J].Carbohydrate Polymers, 2014, 113: 490-499. DOI:10.1016/j.carbpol.2014.07.032.

[64] REYES-AVALOS M C, FEMENIA A, MINJARES-FUENTES R,et al. Improvement of the quality and the shelf life of figs (Ficus carica) using an alginate-chitosan edible ベlm[J]. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9: 2114-2124. DOI:10.1007/s11947-016-1796-9.

[65] YANG H, WEN X L, GUO S G, et al. Physical, antioxidant and structural characterization of blend ベlms based on hsian-tsao gum (HG)and casein (CAS)[J]. Carbohydrate Polymers, 2015, 134: 222-229.DOI:10.1016/j.carbpol.2015.07.021.

[66] HASHEMI S M B, MOUSAVI KHANEGHAH A, GHADERI GHAHFARROKHI M, et al. Basil-seed gum containing Origanum vulgare subsp. viride essential oil as edible coating for fresh cut apricots[J]. Postharvest Biology and Technology, 2017, 125: 26-34.DOI:10.1016/j.postharvbio.2016.11.003.

[67] DU Hengjun, HU Qiuhui, YANG Wenjian, et al. Development,physiochemical characterization and forming mechanism of Flammulina velutipes polysaccharide-based edible films[J].Carbohydrate Polymers, 2016, 152: 214-221. DOI:10.1016/j.carbpol.2016.07.035.

[68] 高丹丹. 普魯蘭多糖: 明膠可食性膜的制備、成膜機(jī)理及應(yīng)用研究[D].哈爾濱: 東北農(nóng)業(yè)大學(xué), 2012: 22-23.

[69] BALLESTER-COSTA C, SENDRA E, FERNáNDEZ-LóPEZ J, et al. Evaluation of the antibacterial and antioxidant activities of chitosan edible ベlms incorporated with organic essential oils obtained from four Thymus species[J]. Journal of Food Science and Technology, 2016, 53:3374-3379. DOI:10.1007/s13197-016-2312-y.

[70] APPENDINIA P, HOTCHKISSB J H. Review of antimicrobial food packaging[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies,2002, 3(2): 113-126.

[71] 劉敏, 趙浩, 范貴生, 等. 殼聚糖-酪蛋白酸鈉可食性抑菌膜結(jié)構(gòu)表征及抑菌性的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2017, 38(2): 12-16.DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.003.

[72] 曾少甫, 胡長鷹, 劉婧, 等. 殼聚糖-肉桂醛復(fù)合抗菌降解膜的制備及性能[J].食品科學(xué), 2016, 37(10): 6-11. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610002.

[73] AZEVEDO A N, BUARQUE P R, CRUZ E M O, et al. Response surface methodology for optimisation of edible chitosan coating formulations incorporating essential oil against several foodborne pathogenic bacteria[J]. Food Control, 2014, 43: 1-9. DOI:10.1016/j.foodcont.2014.02.033.

[74] 陳佩華. 魔芋葡甘聚糖/殼聚糖可食性復(fù)配膜性質(zhì)及其應(yīng)用研究[D].福州: 福建農(nóng)林大學(xué), 2011: 37-47.

[75] SUPPAKUL P, BOONLERT R, BUAPHET W, et al. Efficacy of superior antioxidant Indian gooseberry extract-incorporated edible Indian gooseberry puree/methylcellulose composite ベlms on enhancing the shelf life of roasted cashew nut[J]. Food Control, 2016, 69: 51-60.DOI:10.1016/j.foodcont.2016.04.033.

[76] 李佳, 丁俏羽, 陳珊珊, 等. 褐藻膠與茶多酚可食性膜對(duì)冬棗保鮮研究[J]. 食品科技, 2013, 38(10): 46-50.

[77] 謝建華, 謝丙清, 郭巧玲, 等. 魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白復(fù)合膜在琯溪蜜柚中的應(yīng)用[J]. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào), 2017, 35(1): 76-81.DOI:10.3969 /j.issn.2095-6002.2017.01.012.

[78] 匡衡峰, 胡長鷹, 溫曉敏, 等. 納米ZnO/殼聚糖復(fù)合膜的性能及在冷鮮豬肉保藏中的應(yīng)用[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2017, 43(4): 251-256.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704040.

[79] 張慧蕓, 郭新宇. 丁香精油-殼聚糖復(fù)合可食性膜對(duì)生肉糜保鮮效果的影響[J]. 食品科學(xué), 2014, 35(18): 196-200. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201418038.