利用身邊化學(xué)提高農(nóng)村學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/h1>
2018-02-26 02:44:53胡倩
新課程(下) 2018年6期
胡 倩
（四川省成都市崇州市三江中學(xué)校，四川 成都）
新課標(biāo)要求通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)著重培養(yǎng)學(xué)生的三種能力：觀察問(wèn)題能力、分析問(wèn)題能力和解決問(wèn)題的能力。筆者根據(jù)所任教農(nóng)村中學(xué)實(shí)際，從身邊的化學(xué)著手，因地制宜，采取多種途徑，逐步提高了學(xué)生的觀察能力、模仿實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?shí)驗(yàn)操作能力、探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
一、從“燒不壞的手帕”，提升學(xué)生觀察能力
有一天，學(xué)生向我講了一件事：她在街頭看到一個(gè)耍魔術(shù)賣藝的，他把一塊布用火點(diǎn)燃燒了一會(huì)兒，布卻依然是完好無(wú)損的。她問(wèn)我這是為什么呢？
我靈機(jī)一動(dòng)，這不是一個(gè)很好的提升觀察能力的機(jī)會(huì)嗎？于是，我拿了75%的醫(yī)用酒精、水、水杯、火柴、鑷子、一塊布手帕走進(jìn)教室，給同學(xué)們重演了街頭藝人的把戲。我把棉手帕放入用酒精與水以2∶1的比例配成的溶液里浸透、點(diǎn)燃。等火焰減小時(shí)迅速搖動(dòng)手帕，使火焰熄滅，這時(shí)手帕依舊完好如初。
在做展示的時(shí)候，注重引導(dǎo)學(xué)生觀察，我做了哪些動(dòng)作，先后順序是怎樣的，到了什么時(shí)候必須結(jié)束燃燒，否則就會(huì)燒壞。最后我向同學(xué)們揭示謎底：酒精的沸點(diǎn)只有78℃，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精和水的混合溶液在點(diǎn)燃時(shí)，酒精和水同時(shí)蒸發(fā)成氣體，從而降低了可燃的酒精蒸氣的濃度，使其燃燒時(shí)并不很劇烈，放出的熱量也不很多，從而手帕的溫度升得并不高，達(dá)不到著火點(diǎn)。
此外，我還根據(jù)方程式2KAl（SO4）2+3Na3PO4+6H2O=3NaH2PO4+3Na2SO4+K2SO4+2Al（OH）3↓，用酒精、磷酸鈉飽和溶液、明礬飽和溶液，向同學(xué)們表演相似的“燒不壞魔術(shù)”。同學(xué)們驚嘆不已，以后我每一次做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，同學(xué)們都盯著我的動(dòng)作，生怕漏掉了哪個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，大家的實(shí)驗(yàn)觀察能力逐步得到了提高。
我提醒孩子們：只有具備敏銳的觀察能力，才能更好地認(rèn)清化學(xué)的本質(zhì)，才能真正掌握化學(xué)知識(shí)；不只是簡(jiǎn)單地觀察生活中的化學(xué)現(xiàn)象，還要做到有目的的觀察，既觀察細(xì)節(jié)又注意觀察全面，養(yǎng)成良好的觀察習(xí)慣。
二、從自己動(dòng)手釀制葡萄酒，提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)７履芰蛯?shí)驗(yàn)操作能力。
看電視的時(shí)候，我看到電視劇里的人物飲用葡萄酒，想到也可以教同學(xué)們利用農(nóng)村果園里的葡萄釀制葡萄酒，既豐富生活，又提升實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。
我到果園買(mǎi)來(lái)葡萄，和同學(xué)們一起洗晾，放入廣口瓶加糖蓋好，讓其自然發(fā)酵。在指導(dǎo)同學(xué)在教室里釀葡萄酒的時(shí)候，也號(hào)召同學(xué)們回家采摘葡萄自己做。經(jīng)過(guò)了一個(gè)多月，全班舉辦“品酒大會(huì)”，看誰(shuí)的酒顏色好，看誰(shuí)的酒品味好。然后我向同學(xué)們解釋這其中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)：葡萄汁發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)方程式為C6H12O6=2CO2+2CH3CH2OH（酒精）。同學(xué)們聽(tīng)得津津有味，動(dòng)手親自做實(shí)驗(yàn)的興趣大增。除了積極主動(dòng)做課本上的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，課后回家還自己做了小木炭跳舞、白糖變“黑雪”、石灰煮雞蛋等實(shí)驗(yàn)，大大提高了實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。
讓學(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)是培養(yǎng)他們模仿實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?shí)驗(yàn)操作能力的有效途徑。作為農(nóng)村中學(xué)的教師，要經(jīng)常發(fā)掘生活中的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真研究設(shè)計(jì)，及時(shí)向?qū)W生推薦適合他們做的實(shí)驗(yàn)，讓他們親歷親為，動(dòng)手參與，在“做”中學(xué)，從模仿到改進(jìn)和“創(chuàng)造”，有效提高自己的實(shí)驗(yàn)操作能力。
三、從香蕉“催熟”芒果，提升學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/h2>
朋友給我寄來(lái)一箱芒果，還是青的。朋友說(shuō)把一只香蕉放進(jìn)芒果箱，很快就能熟。我按她說(shuō)的做，過(guò)了兩天，芒果果然都熟了。查了一下書(shū)，原來(lái)是香蕉中的C2H4（乙烯）催熟了芒果。
我覺(jué)得這是個(gè)提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)分析能力的好機(jī)會(huì)。于是決定在班上做一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，拿了兩個(gè)個(gè)頭和硬度都很接近的芒果，找來(lái)兩個(gè)同樣的紙箱，其中一個(gè)只放芒果，另外一個(gè)放芒果和香蕉。過(guò)了一天，和香蕉“住”在一起的芒果變軟了；而單獨(dú)放的那只芒果還是硬的。同學(xué)分小組分析，有的說(shuō)香蕉和芒果能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，香蕉能“催化”芒果。我引導(dǎo)同學(xué)：既然香蕉能“催化”芒果，是不是也能“催化”其他水果呢？其他水果是不是也可能起到像香蕉一樣的“催化”效果呢？同學(xué)們繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，讓蘋(píng)果和芒果“住”在一起，獼猴桃和青蘋(píng)果“住”在一起，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都有“催化”作用。
這都是為什么呢？我讓同學(xué)們自己去找原因。同學(xué)們通過(guò)翻書(shū)和上網(wǎng)，終于弄明白：水果成熟是因?yàn)榈矸坜D(zhuǎn)化成糖。等到應(yīng)該成熟的時(shí)候，植物中就會(huì)產(chǎn)生C2H4。C2H4是一種植物激素，能促進(jìn)果實(shí)成熟。
在學(xué)生了解C2H4的特性后，我又引導(dǎo)大家思考如何控制C2H4來(lái)決定水果的“生”“熟”。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)C2H4產(chǎn)生最慢的溫度13℃~14℃［2］，水果可以延長(zhǎng)保存時(shí)間；水果有傷口將產(chǎn)生更多的C2H4，加速成熟和腐爛。所以，我們得出結(jié)論：良好的包裝可以減少受傷的機(jī)會(huì)，有助于減少C2H4，降低損失；運(yùn)送、貯存果蔬的時(shí)候，對(duì)于需要盡快成熟的品種，可以加入別的成熟的水果，促進(jìn)成熟。
從香蕉“催化”的表象到對(duì)C2H4與酶的作用的知識(shí)總結(jié)歸納，到增加或減少C2H4控制果蔬成熟的知識(shí)運(yùn)用，學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)總會(huì)習(xí)慣性地問(wèn)為什么，是不是還能用另一種化學(xué)物質(zhì)代替這種藥品，是不是能從另一種角度來(lái)思考，思維有了較大飛躍，探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Υ蟠筇嵘?/p>
化學(xué)是一門(mén)與生活緊密相連的科學(xué)，雖然農(nóng)村中學(xué)的實(shí)驗(yàn)條件不如城市，但只要教師有心，注意觀察農(nóng)村生活中的化學(xué)現(xiàn)象，利用好農(nóng)村學(xué)生身邊的物品，根據(jù)現(xiàn)實(shí)條件開(kāi)展化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，一樣能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
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一、從“燒不壞的手帕”，提升學(xué)生觀察能力
有一天，學(xué)生向我講了一件事：她在街頭看到一個(gè)耍魔術(shù)賣藝的，他把一塊布用火點(diǎn)燃燒了一會(huì)兒，布卻依然是完好無(wú)損的。她問(wèn)我這是為什么呢？
我靈機(jī)一動(dòng)，這不是一個(gè)很好的提升觀察能力的機(jī)會(huì)嗎？于是，我拿了75%的醫(yī)用酒精、水、水杯、火柴、鑷子、一塊布手帕走進(jìn)教室，給同學(xué)們重演了街頭藝人的把戲。我把棉手帕放入用酒精與水以2∶1的比例配成的溶液里浸透、點(diǎn)燃。等火焰減小時(shí)迅速搖動(dòng)手帕，使火焰熄滅，這時(shí)手帕依舊完好如初。
在做展示的時(shí)候，注重引導(dǎo)學(xué)生觀察，我做了哪些動(dòng)作，先后順序是怎樣的，到了什么時(shí)候必須結(jié)束燃燒，否則就會(huì)燒壞。最后我向同學(xué)們揭示謎底：酒精的沸點(diǎn)只有78℃，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精和水的混合溶液在點(diǎn)燃時(shí)，酒精和水同時(shí)蒸發(fā)成氣體，從而降低了可燃的酒精蒸氣的濃度，使其燃燒時(shí)并不很劇烈，放出的熱量也不很多，從而手帕的溫度升得并不高，達(dá)不到著火點(diǎn)。
此外，我還根據(jù)方程式2KAl（SO4）2+3Na3PO4+6H2O=3NaH2PO4+3Na2SO4+K2SO4+2Al（OH）3↓，用酒精、磷酸鈉飽和溶液、明礬飽和溶液，向同學(xué)們表演相似的“燒不壞魔術(shù)”。同學(xué)們驚嘆不已，以后我每一次做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，同學(xué)們都盯著我的動(dòng)作，生怕漏掉了哪個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，大家的實(shí)驗(yàn)觀察能力逐步得到了提高。
我提醒孩子們：只有具備敏銳的觀察能力，才能更好地認(rèn)清化學(xué)的本質(zhì)，才能真正掌握化學(xué)知識(shí)；不只是簡(jiǎn)單地觀察生活中的化學(xué)現(xiàn)象，還要做到有目的的觀察，既觀察細(xì)節(jié)又注意觀察全面，養(yǎng)成良好的觀察習(xí)慣。
二、從自己動(dòng)手釀制葡萄酒，提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)７履芰蛯?shí)驗(yàn)操作能力。
看電視的時(shí)候，我看到電視劇里的人物飲用葡萄酒，想到也可以教同學(xué)們利用農(nóng)村果園里的葡萄釀制葡萄酒，既豐富生活，又提升實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。
我到果園買(mǎi)來(lái)葡萄，和同學(xué)們一起洗晾，放入廣口瓶加糖蓋好，讓其自然發(fā)酵。在指導(dǎo)同學(xué)在教室里釀葡萄酒的時(shí)候，也號(hào)召同學(xué)們回家采摘葡萄自己做。經(jīng)過(guò)了一個(gè)多月，全班舉辦“品酒大會(huì)”，看誰(shuí)的酒顏色好，看誰(shuí)的酒品味好。然后我向同學(xué)們解釋這其中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)：葡萄汁發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)方程式為C6H12O6=2CO2+2CH3CH2OH（酒精）。同學(xué)們聽(tīng)得津津有味，動(dòng)手親自做實(shí)驗(yàn)的興趣大增。除了積極主動(dòng)做課本上的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，課后回家還自己做了小木炭跳舞、白糖變“黑雪”、石灰煮雞蛋等實(shí)驗(yàn)，大大提高了實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。
讓學(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)是培養(yǎng)他們模仿實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?shí)驗(yàn)操作能力的有效途徑。作為農(nóng)村中學(xué)的教師，要經(jīng)常發(fā)掘生活中的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真研究設(shè)計(jì)，及時(shí)向?qū)W生推薦適合他們做的實(shí)驗(yàn)，讓他們親歷親為，動(dòng)手參與，在“做”中學(xué)，從模仿到改進(jìn)和“創(chuàng)造”，有效提高自己的實(shí)驗(yàn)操作能力。
三、從香蕉“催熟”芒果，提升學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/h2>
朋友給我寄來(lái)一箱芒果，還是青的。朋友說(shuō)把一只香蕉放進(jìn)芒果箱，很快就能熟。我按她說(shuō)的做，過(guò)了兩天，芒果果然都熟了。查了一下書(shū)，原來(lái)是香蕉中的C2H4（乙烯）催熟了芒果。
我覺(jué)得這是個(gè)提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)分析能力的好機(jī)會(huì)。于是決定在班上做一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，拿了兩個(gè)個(gè)頭和硬度都很接近的芒果，找來(lái)兩個(gè)同樣的紙箱，其中一個(gè)只放芒果，另外一個(gè)放芒果和香蕉。過(guò)了一天，和香蕉“住”在一起的芒果變軟了；而單獨(dú)放的那只芒果還是硬的。同學(xué)分小組分析，有的說(shuō)香蕉和芒果能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，香蕉能“催化”芒果。我引導(dǎo)同學(xué)：既然香蕉能“催化”芒果，是不是也能“催化”其他水果呢？其他水果是不是也可能起到像香蕉一樣的“催化”效果呢？同學(xué)們繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，讓蘋(píng)果和芒果“住”在一起，獼猴桃和青蘋(píng)果“住”在一起，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都有“催化”作用。
這都是為什么呢？我讓同學(xué)們自己去找原因。同學(xué)們通過(guò)翻書(shū)和上網(wǎng)，終于弄明白：水果成熟是因?yàn)榈矸坜D(zhuǎn)化成糖。等到應(yīng)該成熟的時(shí)候，植物中就會(huì)產(chǎn)生C2H4。C2H4是一種植物激素，能促進(jìn)果實(shí)成熟。
在學(xué)生了解C2H4的特性后，我又引導(dǎo)大家思考如何控制C2H4來(lái)決定水果的“生”“熟”。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)C2H4產(chǎn)生最慢的溫度13℃~14℃［2］，水果可以延長(zhǎng)保存時(shí)間；水果有傷口將產(chǎn)生更多的C2H4，加速成熟和腐爛。所以，我們得出結(jié)論：良好的包裝可以減少受傷的機(jī)會(huì)，有助于減少C2H4，降低損失；運(yùn)送、貯存果蔬的時(shí)候，對(duì)于需要盡快成熟的品種，可以加入別的成熟的水果，促進(jìn)成熟。
從香蕉“催化”的表象到對(duì)C2H4與酶的作用的知識(shí)總結(jié)歸納，到增加或減少C2H4控制果蔬成熟的知識(shí)運(yùn)用，學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)總會(huì)習(xí)慣性地問(wèn)為什么，是不是還能用另一種化學(xué)物質(zhì)代替這種藥品，是不是能從另一種角度來(lái)思考，思維有了較大飛躍，探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Υ蟠筇嵘?/p>
化學(xué)是一門(mén)與生活緊密相連的科學(xué)，雖然農(nóng)村中學(xué)的實(shí)驗(yàn)條件不如城市，但只要教師有心，注意觀察農(nóng)村生活中的化學(xué)現(xiàn)象，利用好農(nóng)村學(xué)生身邊的物品，根據(jù)現(xiàn)實(shí)條件開(kāi)展化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，一樣能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
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