（大連市烹飪中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 遼寧大連 116033）

隨著我國(guó)旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展和國(guó)際交流的進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)飯店從業(yè)人員的英語(yǔ)交流能力的要求逐步提高，廚師不僅要掌握專業(yè)知識(shí)，還要熟練地掌握英語(yǔ)，如崗位應(yīng)聘時(shí)要用英語(yǔ)面試，工作中要用英語(yǔ)進(jìn)行點(diǎn)餐、介紹菜品和烹飪方法等等。而根據(jù)調(diào)查和已工作同學(xué)的反饋，部分同學(xué)因?yàn)橛⒄Z(yǔ)不好，導(dǎo)致在酒店不能勝任工作，為了讓學(xué)生更好達(dá)到崗位的需求，增強(qiáng)其職業(yè)認(rèn)同感，我們?cè)诮虒W(xué)中總結(jié)了大量的英語(yǔ)教學(xué)方法，其中在教學(xué)上創(chuàng)設(shè)有效的情境，取得了良好的教學(xué)效果。

情境教學(xué)就是通過(guò)設(shè)計(jì)出一些真實(shí)性和準(zhǔn)真實(shí)性的具體場(chǎng)合的情形和景象，為語(yǔ)言功能提供充足的實(shí)例，并活化所教語(yǔ)言知識(shí)。情境教學(xué)在一定程度上消除了常規(guī)教學(xué)中缺乏師生之間、同學(xué)之間及同學(xué)與環(huán)境之間的互動(dòng)等弊端，并對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中充分發(fā)揮主體性提供了可能性，從而激發(fā)其學(xué)習(xí)的樂趣。我們?cè)谄饺战虒W(xué)中，經(jīng)常利用課堂，模擬餐廳等場(chǎng)地，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)合理的職業(yè)情境，給學(xué)生分配不同的角色，讓學(xué)生模擬并表演。讓學(xué)生在不同的場(chǎng)景下鍛煉自己的語(yǔ)言能力，提高學(xué)生職業(yè)英語(yǔ)運(yùn)用能力，增強(qiáng)其自信心。

在講授面試英語(yǔ)時(shí)，我們把教室模擬成面試現(xiàn)場(chǎng)，挑選出幾名同學(xué)當(dāng)面試官，一部分同學(xué)當(dāng)面試人員，剩余同學(xué)對(duì)面試人員進(jìn)行評(píng)價(jià)。面試官需要準(zhǔn)備相應(yīng)的英語(yǔ)問題，如：Why do you want to work for our hotel? Do you think you’re qualified for this job? Do you have any part-time work experience? 等等。而面試人員要進(jìn)行英文的自我介紹并要回答相關(guān)的問題，其他同學(xué)要針對(duì)面試同學(xué)的表現(xiàn)給予評(píng)價(jià)，并提出合理的建議。學(xué)生們?yōu)榱顺浞值匮莺米约旱慕巧?，課前認(rèn)真的準(zhǔn)備，課上努力的練習(xí)。英文自我介紹的內(nèi)容從最初簡(jiǎn)單的的幾句話，My name is …，I’m … years old.I like …，My major is …，到一整段話。通過(guò)小組表演，學(xué)生們從最初的緊張和興奮，到站在前面落落大方的拿英語(yǔ)介紹著自己，并從容地回答問題，自信心得到了進(jìn)一步的增強(qiáng)，克服了用英語(yǔ)進(jìn)行面試的緊張情緒，從而不再懼怕英語(yǔ)面試，為學(xué)生能夠順利進(jìn)入酒店做好了充分的準(zhǔn)備。

在進(jìn)行點(diǎn)餐教學(xué)時(shí)，由于一些同學(xué)將來(lái)要在酒店明檔工作，崗位需求要求學(xué)生要用英語(yǔ)進(jìn)行點(diǎn)餐服務(wù)，并介紹菜品。同學(xué)們擔(dān)心怕因?yàn)橛⒄Z(yǔ)不好而導(dǎo)致不能勝任工作。為了消除學(xué)生們的不安心理，我們把學(xué)生帶到學(xué)校的模擬餐廳進(jìn)行授課，并為學(xué)生準(zhǔn)備英文菜譜，餐桌等道具，充分的模擬在明檔點(diǎn)餐的場(chǎng)景。三人為一組，一人為廚師負(fù)責(zé)點(diǎn)餐服務(wù)，另外兩人為客人。從禮貌用語(yǔ)到點(diǎn)餐的句型，單詞，菜譜等一一練習(xí)，老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練并改正其錯(cuò)誤。學(xué)生們分組到前面表演，老師及其他同學(xué)給予評(píng)價(jià)，并選出優(yōu)秀小組。通過(guò)反復(fù)練習(xí)，學(xué)生們對(duì)于禮貌用語(yǔ)：“Good morning，sir/madam.May I help you? Welcome to our hotel.Enjoy your dinner.”等等牢記于心；對(duì)于點(diǎn)餐的句型： “Here is the menu.What would you like to order? What do you want for breakfast?”等等記憶深刻；對(duì)于詞匯：“fruit，vegetables，meat，seafood，seasonings，dairy products，drinks，eggs，等等掌握牢固。學(xué)生們通過(guò)這種訓(xùn)練，不僅學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣明顯的提高了，而且體會(huì)到了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的樂趣，獲得了成就感，更重要的是對(duì)做好廚師這份工作更加的有信心。

新形勢(shì)下，職業(yè)學(xué)校為了凸顯職業(yè)教育的特色，培養(yǎng)出符合職業(yè)需要的高素質(zhì)人才，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感尤為重要，而在英語(yǔ)教學(xué)中，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生模擬工作時(shí)的場(chǎng)景，來(lái)達(dá)到提高英語(yǔ)會(huì)話能力的目的，起到了顯著的效果，從而為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃與順利就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。