萬濤 吳道

摘要：指出了羊肚菌作為一類珍稀藥食用菌，在人工栽培方面已做了大量研究工作，但是成功栽培的重復(fù)性普遍不高，產(chǎn)量不穩(wěn)定，一直沒有得到大面積的推廣栽培。基于此，結(jié)合羊肚菌栽培種制種和田間栽培管理環(huán)節(jié)，針對(duì)栽培種培養(yǎng)料原料配比進(jìn)行了研究，篩選出了以小麥、木屑、麥麩、谷殼等為主的2種高效培養(yǎng)料，同時(shí)針對(duì)高山地區(qū)田間栽培管理技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：羊肚菌;人工培養(yǎng)料;配方優(yōu)化;田間栽培管理

中圖分類號(hào)：S626

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-9944（2018）03-080-02

1 引言

羊肚菌為羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌屬（Morchella）的一類珍稀食用真菌，享有“世界上最珍貴的稀有食用菌”之名。野生羊肚菌子實(shí)體較小或中等，6～14.5cm，菌蓋橢圓形至卵圓形，表面有許多小凹坑，小凹坑不規(guī)則形至近網(wǎng)形，蛋殼色.棱紋色較淡，不規(guī)則地相互交叉，因其菌蓋似羊肚而得名。羊肚菌作為一種野生珍稀的藥用菌，含豐富的人體必需蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20余種氨基酸，具有重要的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值口[1，2]。羊肚菌在國外特別是歐美市場上，深受消費(fèi)者的歡迎，具有廣闊的市場前景。為此，研究者針對(duì)羊肚菌制種環(huán)節(jié)及田間栽培管理技術(shù)開展了研究。

2 試驗(yàn)地點(diǎn)概況

本試驗(yàn)研究地點(diǎn)室內(nèi)部分在重慶市九龍坡區(qū)重慶市風(fēng)景園林科學(xué)研究院微生物室進(jìn)行，田間栽培在重慶市城口縣東安鎮(zhèn)密水村高山栽培試驗(yàn)地進(jìn)行。城口縣年平均氣溫僅13.8℃，年日照時(shí)數(shù)1534h，年均降水量1261.4mm;高山栽培地區(qū)溫度更低，年平均相對(duì)濕度多在70%～80%。

3 材料與方法

3.1 供試菌種

羊肚菌（Morchella sp.）YK164菌株，分離白城口縣東安鎮(zhèn)密水村采集的高山野生羊肚菌，室內(nèi)控制條件下可產(chǎn)生少量子實(shí)體，菌株保存于重慶市風(fēng)景園林科學(xué)研究院微生物室。

3.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)儀器：高壓滅菌鍋，超凈工作臺(tái)，恒溫培養(yǎng)箱，電子天平等。

供試原料：小麥、木屑（園林植物廢棄枝干粉碎而成）、麥麩、谷殼、KH2 P04、尿素、田園種植土等。

3.3 試驗(yàn)方法

培養(yǎng)料配方優(yōu)化：在查閱相關(guān)培養(yǎng)材料文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上[3，4]，結(jié)合羊肚菌自身的生長習(xí)性和前期試驗(yàn)總結(jié)，按照不同比例搭配供試原料，裝瓶滅菌接種后在相同實(shí)驗(yàn)濕度（ 23～25℃）和遮光條件下進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)菌絲在菌種瓶里的生長速度、菌核密度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和比較。

配方1：小麥70%，木屑20%，谷殼5%，田園種植土3%，KH2PO41%，尿素1%;配方2：小麥75%，木屑15%，谷殼5%，田園種植土3%，KH2PO41%，尿素1%;配方3：木屑70%，麥麩20%，谷殼5%，田園種植土3%，KH2P04 1%，尿素1%;配方4：木屑75%，麥麩15%，谷殼5%，田園種植土3%，KH2PO41%，尿素1%。田間栽培技術(shù)總結(jié)：查閱已有的羊肚菌人工栽培文獻(xiàn)資料，同時(shí)結(jié)合城口高山試驗(yàn)地的具體情況特點(diǎn)，總結(jié)適合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件的一套田間栽培管理技術(shù)。

2 結(jié)果與分析

3.1 人工培養(yǎng)料優(yōu)化

室內(nèi)栽培種培養(yǎng)期間，研究者定期測量羊肚菌人工培養(yǎng)料中菌絲的生長情況，菌絲長滿全瓶后計(jì)算菌絲生長速度，并統(tǒng)計(jì)后期菌核密度，結(jié)果如表1。

結(jié)果表明，羊肚菌菌絲在4種配方的培養(yǎng)料中均可正?？焖偕L，且都能形成較多的菌核，說明這4種培養(yǎng)料均可作為試羊肚菌栽培種的優(yōu)選培養(yǎng)料。其中在以75%小麥和15%木屑為主的配方2培養(yǎng)料中：羊肚菌菌絲生長最快，形成菌核密度大;以70%木屑和20%麥麩為主的配方3培養(yǎng)料中：羊肚菌菌絲生長次之，形成菌核密度大;以75%木屑和15%麥麩為主的配方4培養(yǎng)料中：羊肚菌菌絲生長最慢，形成菌核密度較大。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，優(yōu)化配制的配方2和配方3的兩種栽培種培養(yǎng)料可作為的高效、經(jīng)濟(jì)的羊肚菌人工培養(yǎng)料。

3.2 田間栽培技術(shù)

研究者在查閱已有的羊肚菌人工栽培文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，根據(jù)城口高山試驗(yàn)地的具體情況，初步總結(jié)1套適用于當(dāng)?shù)匮蚨蔷耘嗟奶镩g栽培管理技術(shù)，主要包括整地、搭棚、下種、澆水、病蟲害防治等。具體操作的時(shí)間及次數(shù)，內(nèi)容如表2。

4 討論

對(duì)于羊肚菌的人工栽培，其中不乏成功的實(shí)驗(yàn).但是重復(fù)性普遍不高，產(chǎn)量不穩(wěn)定。羊肚菌人工栽培受菌種退化、培養(yǎng)料差異、田間栽培管理技術(shù)及生產(chǎn)成本等方面的制約，一直沒有得到大面積的推廣栽培[6-7]。近年來，四川地區(qū)羊肚菌栽培技術(shù)在全國推廣應(yīng)用，內(nèi)容涉及栽培品種、菌種培育、場地選擇準(zhǔn)備、播種、水分管理等技術(shù)環(huán)節(jié)與技術(shù)要點(diǎn)[8]。

羊肚菌栽培種菌絲生長過程中，受到多種因素的影響，包括溫度、碳源、氮源、pH值等。培養(yǎng)料對(duì)菌絲的生長速度、菌核形成時(shí)間與數(shù)量、大小有影響，而增加培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分不一定促進(jìn)菌絲生長，且促進(jìn)羊肚菌菌絲生長的營養(yǎng)成分也不一定促進(jìn)菌核的形成[3，4]。因此，本研究在考慮培養(yǎng)料養(yǎng)分組成的基礎(chǔ)上，篩選了以小麥、木屑、麥麩、谷殼等為主的2種培養(yǎng)料;其中，試驗(yàn)使用園林植物廢棄枝干粉碎而成的木屑，也可以達(dá)到很好的培養(yǎng)效果，可以在一定程度上降低培養(yǎng)料成本，具有一定的推廣應(yīng)用價(jià)值。此外，由于在田間栽培中，溫度、光照、水分、土壤條件等都會(huì)影響羊肚菌子實(shí)體的形成，因此本研究在參考已有研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)高山地區(qū)田間栽培管理技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，包括整地、搭棚、下種、澆水、病蟲害防治等管理技術(shù)措施，為羊肚菌高山地區(qū)人工栽培提供有效的科學(xué)依據(jù)。

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