（湖南信息學(xué)院 人文藝術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410151）

當(dāng)今經(jīng)濟(jì)形態(tài)的多樣性與交叉性使社會(huì)對(duì)人才規(guī)格的要求開(kāi)始從單一技能型走向復(fù)合型，因此，高等教育中的應(yīng)用型人才培養(yǎng)也越來(lái)越受到社會(huì)、高校與行業(yè)的重視。但是，從應(yīng)用型人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，不同專(zhuān)業(yè)之間的發(fā)展很不平衡，如工科類(lèi)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)發(fā)展比較迅猛，而酒店管理等服務(wù)型專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)卻發(fā)展比較緩慢。據(jù)教育部2015年的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)共有104所高校開(kāi)設(shè)了“酒店管理”本科層次的專(zhuān)業(yè)，當(dāng)年共計(jì)招生8476人，畢業(yè)847人，在校18472人；而開(kāi)設(shè)專(zhuān)科層次的高校有1085所，共招生54784萬(wàn)人，畢業(yè)51264萬(wàn)人，在校15.76萬(wàn)人。從以上數(shù)據(jù)可以看出，高職院校是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地，而由于本科院校存在“重基礎(chǔ)、重理論，輕應(yīng)用、輕崗位”的人才培養(yǎng)“慣性”而不太重視應(yīng)用型人才培養(yǎng)，因此，在應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)方面存在經(jīng)驗(yàn)缺乏、實(shí)踐教學(xué)不足、師資結(jié)構(gòu)不合理以及教學(xué)配套設(shè)施不全等問(wèn)題，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生實(shí)踐能力欠缺，發(fā)展后勁不足。針對(duì)這一困局，需要將CDIO理念引入到高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)之中。

一、現(xiàn)實(shí)反思：高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的困境

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，我國(guó)酒店業(yè)參與國(guó)際酒店競(jìng)爭(zhēng)的頻率越來(lái)越高，酒店服務(wù)的國(guó)際化程度日益增強(qiáng)，我國(guó)本土酒店集團(tuán)在國(guó)際高端市場(chǎng)上的影響力也越來(lái)越大，基于這一背景，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求也就更高。作為高端酒店從業(yè)人員的培養(yǎng)單位，大學(xué)的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的就不再是傳統(tǒng)意義上的服務(wù)員，而應(yīng)該是技能精湛、綜合素質(zhì)強(qiáng)的高級(jí)人才。根據(jù)酒店行業(yè)穩(wěn)定性差但綜合強(qiáng)的特點(diǎn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生不可能局限于傳統(tǒng)狹窄的就業(yè)崗位，在就業(yè)方面具有很強(qiáng)的彈性。酒店業(yè)屬于典型的服務(wù)型行業(yè)，人們出行旅游的需求具有多樣性與綜合性特點(diǎn)，因此，酒店服務(wù)就必須是多樣化和綜合性的，這就“倒逼”酒店服務(wù)人員應(yīng)該具有多樣化的復(fù)合化技能，才能為各種各樣的需求提供適切的服務(wù)，這種復(fù)合型技能不但包括寬廣的知識(shí)面、嫻熟自如的人際交際能力、處事不驚的應(yīng)變能力，而且包括了高超的心智技能。

（一）學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)現(xiàn)實(shí)需求的脫節(jié)

我國(guó)當(dāng)前幾乎所有本科層次的酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)都是“培養(yǎng)酒店業(yè)或者相關(guān)行業(yè)高端管理人才”，這一目標(biāo)在招生宣傳與教學(xué)過(guò)程中不斷得到強(qiáng)化，這就會(huì)使學(xué)生逐步形成了一種“當(dāng)酒店管理者”的虛幻的職業(yè)觀。從酒店行業(yè)的實(shí)際情況來(lái)看，酒店的管理人員是需要達(dá)到一定的就業(yè)經(jīng)驗(yàn)并通過(guò)一定的晉升程序才可以獲得聘任的，并非是應(yīng)屆畢業(yè)的“新手”就可以“直升”為酒店管理人員的。從行業(yè)常規(guī)來(lái)看，酒店業(yè)人員的晉升主要有三個(gè)層級(jí)：首先是一個(gè)新手需要從擔(dān)任基層服務(wù)員開(kāi)始自己的職業(yè)生涯，這一個(gè)層級(jí)實(shí)際上就是操作層面的工作，在這一層級(jí)積累豐富的經(jīng)驗(yàn)且業(yè)績(jī)突出之后就具備升職到督導(dǎo)層的可能性；第二層級(jí)就是經(jīng)過(guò)多年的督導(dǎo)層（基層管理層）工作之后再經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)目己撕笊毜浇?jīng)營(yíng)性質(zhì)的管理部門(mén)從事中層管理工作；經(jīng)過(guò)中層管理崗位的歷練并有卓越表現(xiàn)之后才有晉升到上層決策圈子的可能，如擔(dān)任副總經(jīng)理、總經(jīng)理之類(lèi)的高級(jí)管理人員。在這個(gè)晉升路線圖中，越往上晉升人員數(shù)量就越少，最后從人數(shù)和權(quán)力上都會(huì)形成一個(gè)“金字塔”狀的結(jié)構(gòu)，出于上層的人員少、權(quán)力大，管理的難度也最大；而位于下層的人員多、權(quán)力小、經(jīng)驗(yàn)也要求低一些。著名的希爾頓、華天大酒店等對(duì)監(jiān)督層面的行政崗位的任職條件之一就是至少有兩年的基層工作經(jīng)歷，且成績(jī)突出?？梢?jiàn)，一個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生并不能順利進(jìn)入管理層面的，而是需要從基層從事實(shí)務(wù)并累積豐富的經(jīng)驗(yàn)、提升自身的實(shí)踐管理能力之后，才有可能向管理層面上升。基于此，很多本科層面的酒店管理專(zhuān)業(yè)把人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于“酒店管理人員”在理論上是站不住腳的，在實(shí)踐中也是有害的。

（二）理論課程設(shè)置與實(shí)踐課程設(shè)置出現(xiàn)秩序與數(shù)量的倒掛

不同取向的人才培養(yǎng)模式可以在課程設(shè)置上得到體現(xiàn)，如培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才就需要在理論課程中加大份量，而培養(yǎng)實(shí)踐型人才就需要提升實(shí)踐型課程在課程體系中的份量。另外，理論課程與實(shí)踐課程的時(shí)間順序也是體現(xiàn)人才取向的重要一環(huán)，實(shí)踐型人才培養(yǎng)取向需要理論與實(shí)踐課程的統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)”，而學(xué)術(shù)型人才的培養(yǎng)要在理論深度與廣度上加以強(qiáng)化。而目前，我國(guó)很多本科院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系出現(xiàn)課程秩序與課程數(shù)量的不協(xié)調(diào)，有些是在課程體系中重復(fù)出現(xiàn)；還有課程體系在設(shè)置上出現(xiàn)“大而全”的現(xiàn)象，由于師資或理念問(wèn)題，有些學(xué)校針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生大量開(kāi)設(shè)管理學(xué)、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等基礎(chǔ)性、理論性課程，看起來(lái)就是為了擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，但是這些知識(shí)與其他課程出現(xiàn)重復(fù)，如在酒店管理、郵輪經(jīng)營(yíng)管理等專(zhuān)業(yè)中，都設(shè)置了與這些內(nèi)容相似的課程。另外，實(shí)踐性課程的份量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐能力還不能勝任相關(guān)工作，需要在入職之前或之后強(qiáng)化培訓(xùn)。在酒店行業(yè)中，人力資源的使用具有與其他行業(yè)明顯不一樣的行業(yè)性特征，特別是不同崗位所要求的業(yè)務(wù)素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力等具有很強(qiáng)的差異性。而目前一些本科畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生出現(xiàn)職業(yè)觀念淡薄，基本功不扎實(shí)、問(wèn)題意識(shí)和問(wèn)題解決能力差、應(yīng)變性不強(qiáng)等問(wèn)題。

（三）教師專(zhuān)業(yè)性與實(shí)踐教學(xué)條件的嚴(yán)重缺位

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)新興專(zhuān)業(yè)，因此，師資匱乏是影響專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要因素。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)多數(shù)是非本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的，這幾年有部分新教師出現(xiàn)，也是本校留校的，盡管這些教師的學(xué)歷可以達(dá)標(biāo)，但是經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，特別是缺少行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷；有些教師可能通過(guò)努力獲得了很多職業(yè)性或行業(yè)性資格證書(shū)，但是，這種靠書(shū)本知識(shí)的記憶而獲得的證書(shū)并不能真正地解決酒店工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題，因此，造成教師專(zhuān)業(yè)化程度不高。

同時(shí)，本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在嚴(yán)重的軟、硬件不足。如很多本科院校將酒店管理專(zhuān)業(yè)的崗位實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)放在校內(nèi)和校外進(jìn)行，前者主要是通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地的模擬教學(xué)來(lái)實(shí)現(xiàn)，而后者是在校外的實(shí)習(xí)基地通過(guò)頂崗上班的方式進(jìn)行。可以說(shuō)，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地是一種虛擬的仿真訓(xùn)練，和社會(huì)實(shí)際環(huán)境、設(shè)備等都有一定的差距，加上一些環(huán)節(jié)是很難通過(guò)模擬訓(xùn)練來(lái)得到真實(shí)訓(xùn)練的；而校外的頂崗實(shí)習(xí)雖然可以解決仿真實(shí)訓(xùn)的一些弊端，但是在很多問(wèn)題上還是要受到合作酒店經(jīng)營(yíng)狀況與管理模式的限制，特別是一些酒店因?yàn)閷?duì)經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)度追求而不愿意為實(shí)習(xí)生提升多層面的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件，不是以學(xué)生學(xué)習(xí)的需要來(lái)提供條件，而是以酒店的需求來(lái)選擇實(shí)習(xí)的學(xué)生和安排崗位；有些酒店從自身企業(yè)形象與經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，往往不安排學(xué)生從事前臺(tái)接待工作，而安排在后臺(tái)干雜事，這樣不利于學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的積累。

二、理論澄清：CDIO教育理念對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的適用性

（一）CDIO理念的教育意蘊(yùn)

CDIO理念是工程教育領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，源自于工業(yè)企業(yè)界對(duì)產(chǎn)品、工程和系統(tǒng)生命周期中的“構(gòu)思—設(shè)計(jì)—實(shí)現(xiàn)—運(yùn)行”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重視。該理念最早來(lái)自于本世紀(jì)初美國(guó)麻省理工學(xué)院與瑞典皇家工學(xué)院等4所大學(xué)的跨國(guó)學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)的研究實(shí)踐，基于該成果CDIO國(guó)際合作組織就應(yīng)運(yùn)而生。CDIO是4個(gè)英文單詞首字母的縮寫(xiě)，即“C”就是“構(gòu)思（Conceive）”、“D”就是“設(shè)計(jì)（Design）”、“I”就是“實(shí)現(xiàn)（Implement）”，最后一個(gè)“O”代表的是“運(yùn)作（Operate）”。CDIO理念的“底色”是工廠化的產(chǎn)品生產(chǎn)流程，即整個(gè)理念以產(chǎn)品從研發(fā)到運(yùn)行的整個(gè)流程作為基本框架，并轉(zhuǎn)化為對(duì)工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)模式，要求在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中所有的流程需要以“主動(dòng)性、實(shí)踐性、關(guān)聯(lián)性”為核心來(lái)構(gòu)建學(xué)生的學(xué)習(xí)流程。

基于CDIO理念的教育模式是一個(gè)環(huán)節(jié)清晰而連貫的人才培養(yǎng)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)“培養(yǎng)構(gòu)思——模式設(shè)計(jì)——模式實(shí)施——模式運(yùn)作”環(huán)環(huán)相扣的連續(xù)階段。在培養(yǎng)模式的構(gòu)思階段是以關(guān)鍵素質(zhì)或課程域?yàn)閱挝徽归_(kāi)的，教師們根據(jù)人才培養(yǎng)的基本要求、教師各自能力特點(diǎn)或能力的互補(bǔ)性而形成合作性人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，并從中產(chǎn)生一個(gè)負(fù)責(zé)關(guān)鍵教育環(huán)節(jié)的籌劃、溝通與協(xié)調(diào)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，由他負(fù)責(zé)通過(guò)人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的協(xié)商討論。然后，根據(jù)既有的人才培養(yǎng)條件與學(xué)生的“學(xué)力”狀況，利用CDIO理念明確和深化關(guān)鍵課程或關(guān)鍵環(huán)節(jié)的人才培養(yǎng)內(nèi)容與學(xué)習(xí)效果，同時(shí)對(duì)教師進(jìn)行合理的分工。進(jìn)入模式設(shè)計(jì)階段以后，所有的人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員要共同商議和提出未來(lái)的培養(yǎng)方案與協(xié)作請(qǐng)求，針對(duì)相關(guān)教育教學(xué)資源的整合、人才培養(yǎng)內(nèi)容的設(shè)定與銜接、時(shí)間分配、方法與手段的運(yùn)用等問(wèn)題商討，形成一個(gè)多方都認(rèn)可的培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐項(xiàng)目等，然后，再選定人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)的方式、方法和手段，制定防范教育教學(xué)風(fēng)險(xiǎn)的基本策略，最后再次優(yōu)化人才培養(yǎng)流程設(shè)計(jì)，以確保達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。在模式實(shí)施階段，所有的團(tuán)隊(duì)成員都要圍繞人才培養(yǎng)內(nèi)容分頭搜集相關(guān)資料并形成不同環(huán)節(jié)的培養(yǎng)預(yù)案或教學(xué)講義，通過(guò)相互合作來(lái)制作相關(guān)場(chǎng)景、教學(xué)內(nèi)容、精選案例、檢測(cè)設(shè)施，針對(duì)該環(huán)節(jié)所遇到的問(wèn)題商定應(yīng)對(duì)方案。在最后的模式運(yùn)作階段，各成員通過(guò)合作互動(dòng)的方式開(kāi)展既定的人才培養(yǎng)工作，引導(dǎo)與協(xié)調(diào)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，教師在整個(gè)過(guò)程中需要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)與效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后就要啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)管理預(yù)案。通過(guò)一整套的流程，使整個(gè)人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)形成較為穩(wěn)定的協(xié)作機(jī)制，實(shí)施靈活高效的多元化人才培養(yǎng)模式，學(xué)生的能力在這個(gè)過(guò)程中得到集成，人才培養(yǎng)的綜合化程度也得到提升，不但有效地減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，而且還有助于構(gòu)建開(kāi)放、多元與共享型學(xué)習(xí)文化。

在這一流程的規(guī)范下，工科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就可以較好地獲得本專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)、多樣化的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、良好的協(xié)作能力以及系統(tǒng)的思維能力。CDIO一體化人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代工程教育理念引導(dǎo)下，基于一體化協(xié)同學(xué)習(xí)需要而創(chuàng)設(shè)的一種教育模式，如在教學(xué)中就可以針對(duì)多門(mén)課程實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)教學(xué)，通過(guò)CDIO一體化教學(xué)過(guò)程融合使學(xué)生的學(xué)科知識(shí)與CDIO能力得到提升。這種模式實(shí)現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的超越，教學(xué)過(guò)程的協(xié)同性、繼承性與課程的綜合性得到空前的加強(qiáng)。這種新穎的人才培養(yǎng)理念與模式已經(jīng)得到了世界一些著名高校的認(rèn)可，目前有幾十所世界著名大學(xué)開(kāi)始運(yùn)用這一理念，并且在實(shí)踐中也取得了良好的效果。

（二）CDIO模式在酒店管理人才培養(yǎng)中的可行性

隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，社會(huì)對(duì)酒店的需求不斷增加，同時(shí)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，這就對(duì)酒店管理人才的知識(shí)、技能與理念有新要求。CDIO教育理念著眼于能力、知識(shí)的教、學(xué)、做過(guò)程的關(guān)聯(lián)（Context），而不是專(zhuān)注于具體工程項(xiàng)目的知識(shí)內(nèi)容(Content)，借助于CDIO教育理念既可以有助于實(shí)現(xiàn)員工的實(shí)踐應(yīng)用能力，達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)，還可以有效提升人才的理論知識(shí)、實(shí)踐能力與交往能力。我國(guó)現(xiàn)階段酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在知識(shí)能力結(jié)構(gòu)中最大的缺陷在于：綜合實(shí)踐能力不強(qiáng)、知識(shí)結(jié)構(gòu)與工作需求不銜接，因此，存在人才的結(jié)構(gòu)性短缺現(xiàn)象。例如，本科層次的科班出身的人才只有酒店從業(yè)人員的0.34%，而這些人才也集中在高星級(jí)的國(guó)際化大酒店中，一方面高層次人才供不應(yīng)求，一方面酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生找不到合適的工作崗位，這表明酒店管理人才培養(yǎng)過(guò)程中存在實(shí)踐能力與人際交往能力的“短板”。

CDIO的工程教育理念是一種能夠整合激勵(lì)、自主、互動(dòng)交流、全方位整合的“知性結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，可以為應(yīng)用型、復(fù)合型的酒店管理人才培養(yǎng)提供整體性的解決方案。特別是，在這種理念中，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)內(nèi)外交流與彼此協(xié)同合作能力、團(tuán)隊(duì)化、整體化解決問(wèn)題的能力能夠得到充分的重視，這正好是卓越的現(xiàn)代酒店管理人員必備的工作素質(zhì)之一。在CDIO教育理念與教育模式之中非常注重學(xué)生的實(shí)踐過(guò)程與創(chuàng)新能力，并且追求前沿性、實(shí)效性與創(chuàng)新性，目前我國(guó)有一部分學(xué)校就實(shí)行了“3+1”的本科層次的酒店管理人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生通過(guò)三年的時(shí)間打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，通過(guò)一年的實(shí)踐來(lái)強(qiáng)化技術(shù)技能，這些做法較好地提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，受到了用人單位的歡迎。

三、實(shí)踐應(yīng)答：CDIO理念在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的探索

（一）將CDIO理念融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系

酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)要以現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展需要為旨?xì)w，傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系是以學(xué)科為導(dǎo)向，過(guò)于追求學(xué)科知識(shí)的完備性和系統(tǒng)性，這種模式實(shí)際上是“教與用”的分離，不斷割裂了學(xué)科間的必然聯(lián)系，很難讓學(xué)生真正理解所學(xué)知識(shí)在實(shí)際工作中的運(yùn)用，還導(dǎo)致學(xué)科課程知識(shí)過(guò)于繁雜，占用了有限的課程學(xué)習(xí)時(shí)間與實(shí)習(xí)實(shí)踐的時(shí)間。

在CDIO理念的指導(dǎo)下進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)，需要根據(jù)酒店服務(wù)的整個(gè)流程要求來(lái)組織教、學(xué)、做，就必須凸顯不同課程之間的關(guān)聯(lián)性，圍繞專(zhuān)業(yè)目標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)化設(shè)計(jì)，從而降低課程知識(shí)的重復(fù)率，讓學(xué)生利用最短的時(shí)間理解和掌握不同課程的知識(shí)以及它們之間的邏輯關(guān)系，并在解決具體問(wèn)題的過(guò)程中靈活使用這些知識(shí)。如可以將《專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論》課程作為課程體系的起始點(diǎn)，以酒店管理人員的能力要求為邏輯線索，既要開(kāi)設(shè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)課程，又要開(kāi)設(shè)管理學(xué)類(lèi)的課程，同時(shí)要求學(xué)生對(duì)一些高端貨奢侈消費(fèi)知識(shí)進(jìn)行了解，如高爾夫、郵輪、紅酒品鑒等等，還需要對(duì)世界人文歷史等進(jìn)行了解，提升人才的品位。對(duì)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力與業(yè)務(wù)素質(zhì)要求，既包括對(duì)學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、企劃、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與維護(hù)等能力的培養(yǎng)，還需要讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)提升對(duì)一些先進(jìn)管理軟件的運(yùn)用能力。國(guó)家人力資源部于2011年出臺(tái)的《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010——2020年）》是我國(guó)實(shí)用性人才培養(yǎng)規(guī)格的重要指向之一，這就要求我們通過(guò)“工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”的方法對(duì)酒店管理人才進(jìn)行培養(yǎng)，通過(guò)企業(yè)實(shí)習(xí)與理論實(shí)踐結(jié)合的方法，提升素質(zhì)使其成為知識(shí)和技能兼具的現(xiàn)代酒店管理人才。

（二）用CDIO理念型塑專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式

教學(xué)是學(xué)習(xí)與人才培養(yǎng)最為直接、影響最為顯著的行為。在CDIO理念下，首先，要增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的開(kāi)放性與探究性。進(jìn)入到新世紀(jì)之后，我國(guó)部分高校在提升本科酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量方面進(jìn)行了教學(xué)模式改革，特別是通過(guò)借鑒CDIO理念，創(chuàng)新開(kāi)放式教學(xué)和探究式教學(xué)方式，增強(qiáng)教學(xué)的合作性與溝通性來(lái)提升學(xué)生的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)中心從原來(lái)的課堂講授轉(zhuǎn)向了課內(nèi)討論與課外實(shí)踐，鼓勵(lì)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，通過(guò)思考與實(shí)踐探索逐步樹(shù)立在團(tuán)隊(duì)中的地位和作用。

其次，要加強(qiáng)校內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐教學(xué)和校外實(shí)習(xí)。各項(xiàng)操作技能的獲得與提升必須借助于實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，這就需要有實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。因此，學(xué)校需要加強(qiáng)對(duì)這類(lèi)硬件設(shè)施的建設(shè)，如建立多功能實(shí)訓(xùn)區(qū)，可開(kāi)設(shè)酒水知識(shí)與酒吧見(jiàn)習(xí)、酒店運(yùn)作實(shí)務(wù)、前臺(tái)操作實(shí)務(wù)、安全衛(wèi)生等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，還可建立會(huì)展運(yùn)作實(shí)務(wù)、酒水知識(shí)等專(zhuān)業(yè)類(lèi)課程的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，營(yíng)造與酒店運(yùn)行實(shí)際相一致的氛圍，可以讓學(xué)生接受到專(zhuān)業(yè)化的酒店管理培訓(xùn)，使理論與實(shí)踐達(dá)到完美結(jié)合。

第三，要通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)的模式提升學(xué)生進(jìn)行多語(yǔ)言交流的能力。酒店業(yè)特別是國(guó)際化的酒店具有很強(qiáng)的涉外性，需要通過(guò)語(yǔ)言與不同國(guó)籍或不同語(yǔ)言國(guó)家的人進(jìn)行交流，因此，語(yǔ)言溝通能力也是酒店品位與發(fā)展的重要影響因素。因此，應(yīng)該根據(jù)CDIO理念在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置并強(qiáng)化對(duì)學(xué)生外語(yǔ)能力的訓(xùn)練，基于我國(guó)經(jīng)濟(jì)交往的國(guó)際化趨勢(shì)，應(yīng)該將英語(yǔ)、日語(yǔ)、德語(yǔ)等語(yǔ)種加入課程體系之中；可以對(duì)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行分類(lèi)設(shè)置課程，如客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、郵輪服務(wù)與管理、奢侈品美學(xué)等；還可以在有條件的地方設(shè)置國(guó)際化課程，如夏令營(yíng)、短期海外游學(xué)、交換生、雙學(xué)位等，不但給學(xué)生營(yíng)造良好的語(yǔ)言環(huán)境，還可以擴(kuò)大學(xué)生的眼界。

（三）以CDIO理念創(chuàng)新校企合作型的人才培養(yǎng)模式

CDIO理念之所以在工程教育中取得了成功，是與創(chuàng)新校企合作型的人才培養(yǎng)模式緊密相關(guān)的。校企合作型的人才培養(yǎng)模式使學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)與技能提升通過(guò)“做學(xué)結(jié)合”而達(dá)到完美的契合。通過(guò)“項(xiàng)目本位”的學(xué)習(xí)模式構(gòu)建由政府、社會(huì)（用人單位）、高校與學(xué)生等共同組成的多元利益共同體，并通過(guò)相應(yīng)的制度安排建立這些利益相關(guān)者聯(lián)動(dòng)的協(xié)同合作機(jī)制。由于酒店業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性與技能性，實(shí)習(xí)是必要的教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)人員的工作要求，我們需要在培養(yǎng)方案中設(shè)定參與企業(yè)管理與企業(yè)服務(wù)時(shí)間不能少于12個(gè)月等硬性要求，只有通過(guò)這些實(shí)踐才可以充分訓(xùn)練學(xué)生的工作技能?；诖?，學(xué)校需要和一些著名的國(guó)際大酒店建立緊密的合作關(guān)系，讓企業(yè)成為酒店管理人才培養(yǎng)的參與者與主持者，企業(yè)要在教材編制、師資培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)、就業(yè)與職業(yè)發(fā)展等方面提供必要而全面的支持，如一些沿海的企業(yè)和高校進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，實(shí)行“訂單式”培養(yǎng)，讓帶著《就業(yè)意向書(shū)》入學(xué)。另外，校企合作是解決學(xué)校與企業(yè)之間“需求——能力”結(jié)構(gòu)不對(duì)稱(chēng)的重要途徑，既可以使企業(yè)導(dǎo)師充分發(fā)揮實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，又可以在很大程度上彌補(bǔ)學(xué)校教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的欠缺，還可以幫助學(xué)生達(dá)到完善學(xué)業(yè)、及早規(guī)劃職業(yè)發(fā)展的效果。在校企合作過(guò)程中，高校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才進(jìn)行“訂單式培養(yǎng)”，既是對(duì)人才市場(chǎng)的有效應(yīng)對(duì)，更是學(xué)生實(shí)現(xiàn)“知行合一”的重要途徑，對(duì)學(xué)生盡早熟悉工作背景、厘定自身的職業(yè)定位、針對(duì)性地制定學(xué)習(xí)計(jì)劃、實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用有極大的幫助作用。從企業(yè)來(lái)看，“訂單式培養(yǎng)”通過(guò)職工培訓(xùn)的前置大大地縮短了人才與企業(yè)的磨合期，使企業(yè)在培訓(xùn)成本與人才招募等方面的經(jīng)費(fèi)得到較大程度的縮減。

CDIO理念不僅是解決工程教育難題的重要方法，更是一種具有時(shí)代意義的全新的教育理念與教育方法，這種教育理念對(duì)于當(dāng)今高校人才培養(yǎng)模式改革與教學(xué)水平提升等具有極大的借鑒作用。而對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，這種理念的深入可以在很大程度上完善整個(gè)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)管理體系與教學(xué)模式。隨著社會(huì)消費(fèi)的不斷升級(jí)，酒店業(yè)的繁榮是必然趨勢(shì)，CDIO模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐中的應(yīng)用，是未來(lái)高等教育實(shí)用型人才培養(yǎng)的重要趨向。

［1］ 教育部.2015年中國(guó)高等教育統(tǒng)計(jì)［EB/OL］.http//:moe. gov.cn/show-gonggao.aspx？id＝26.

［2］ 胡文龍.基于CDIO的工科探究式教學(xué)改革研究［J］.高等工程教育研究,2014,(1).

［3］ 徐公芳，蔣承杰.高職院校校企合作辦學(xué)的制度建設(shè)實(shí)踐［J］.中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育.2017,(7).

［4］ 姚達(dá).開(kāi)放大學(xué)合作辦學(xué)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策研究［J］.西北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào),2017,(1).

［5］ 李定清.需求導(dǎo)向：應(yīng)用型本科教育人才培養(yǎng)的新模式［J］.黑龍江高教研究,2011,(4).