江逸群

當(dāng)我們打開一袋可口的零食時，可能會注意到包裝袋里有一個特殊的小袋子。袋子上面通常都標(biāo)注著“不可食用”“不可開袋”“幻兒勿取”等提示。如果找開包裝用用手摸一摸，你會發(fā)現(xiàn)里面有顆粒狀或粉末狀的物質(zhì)。這些物質(zhì)到底是什么？小小的一包又是如何保證食物美味的呢？這就是我們今天要來探尋的食品干燥劑和脫氧劑了。

顧名思義，干燥劑就是能夠除去水分的物質(zhì)，而脫氧劑則是指能除去氧氣的物質(zhì)。因為不同的食品對保存條件各有需求，比如餅干類的酥脆食品和海苔等干貨食品需要在干燥條件下保存，所以包裝袋中常放有起到防潮作用的干燥劑;而月餅、肉類等，則需要抵制好（hao）氧微生物的繁殖，防止食物中脂肪和維生素的氧化變質(zhì)，所以包裝袋中常常有吸收氧氣的脫氧劑。

氧化鈣：我是化學(xué)干燥劑

在日常生活中，氧化鈣還有一個更常見的名字——生石灰。它主要通過與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成氫氧化鈣（一種可溶于水的物質(zhì)，具有腐蝕性）而產(chǎn)生干燥的效果。由于空氣中水分含量一般較低，正常使用氧化鈣干燥劑只會發(fā)生非常緩慢的化學(xué)反應(yīng)，并釋放出極少量的熱量，很少會有干燥劑因受熱膨脹而使包裝破裂的情況。

然而，值得注意的是，如果將氧化鈣浸入水中，由于會迅速產(chǎn)生大量的熱量，可能使水突然飛濺出來而造成危險。而且氧化鈣與水反應(yīng)生成的氫氧化鈣具有強(qiáng)堿性，還有可能灼傷皮膚，如果不慎進(jìn)入眼中，也會灼傷眼睛，甚至導(dǎo)致失明！干燥劑的危險真是不能忽視。

硅膠：我是物理干燥劑

硅膠是一種物理干燥劑。它雖然叫作“膠”，但是不像橡膠那樣柔軟，而是—種堅硬、多孔的小球。因為有很多小孔，所以硅膠球的表面積遠(yuǎn)比我們看到的大，可以吸附大量的水分！因為硅膠的主要成分與沙礫的基本相同，都是二氧化硅，所以我們也可以認(rèn)為硅膠是多孔的大沙礫，而且就像沙礫一樣安全、無毒。近年來，硅膠成為了很理想的寵物垃圾清潔劑，比如水晶貓砂其實就是硅膠。

硅膠十分穩(wěn)定，即使加熱到100℃也絲毫不會熔化。這樣，硅膠在吸收水分后，通過加熱、烘干等手段，還可以重復(fù)使用。正是因為這些優(yōu)秀的特點，硅膠干燥劑正在逐步被推廣。

脫氧劑：我不吸收水，而是吸收氧

脫氧劑一般是利用鐵和有機(jī)物與氧氣反應(yīng)，來起到去除氧氣的作用。它們在吸收氧氣時也會釋放少量的熱量，但不會有發(fā)熱或起火的情況，所以這點不用擔(dān)心。

按照作用、原理來分類，脫氧劑可以分為主要利用鐵的氧化吸收氧氣的脫氧劑和利用有機(jī)物分解吸氧的有機(jī)物脫氧劑。鐵基型脫氧劑中又分為了水分依賴型脫氧劑和自反應(yīng)型脫氧劑，其中水分依賴型脫氧劑需要空氣中的水分來驅(qū)動脫氧，所以這類脫氧劑和干燥劑不宜一起使用。而自反應(yīng)型鐵基型脫氧劑和有機(jī)物脫氧劑則沒有這樣的要求，并且有的有機(jī)物脫氧劑在消耗氧氣的同日寸也釋放了相同量的二氧化碳，保證了包裝袋中的氣體體積不會下降。

誤食了？千萬別慌張

如果不小心誤食了干燥劑，一定要分清干燥劑的種類，盡快處理。硅膠干燥劑無毒，能夠自然排出。生石灰干燥會溶于水并刺激黏膜，需要喝牛奶和水來稀釋，之后及時就醫(yī)。

鐵基型脫氧劑和有機(jī)物脫氧劑都是人本無法溪水化的物質(zhì)，一般情況下會自然排出。少量誤食可以及時漱口并且通過喝水、牛奶、茶來緩解。如果大量誤食后產(chǎn)生惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，則需要考慮鐵中毒的情況，一定要去醫(yī)院咨詢醫(yī)生。