范方燕

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》中指出課程改革要改變課程管理過(guò)于集中的狀況，實(shí)行國(guó)家、地方、學(xué)校三級(jí)課程管理，增強(qiáng)課程對(duì)地方、學(xué)校及學(xué)生的適應(yīng)性。校本課程的運(yùn)用，結(jié)合本土資源，將家鄉(xiāng)文化融入幼兒的教育教學(xué)過(guò)程中，不僅僅促進(jìn)了幼兒園內(nèi)活動(dòng)類型的多樣性，還提高了教師課程開發(fā)的能力，更重要的是形成獨(dú)特的學(xué)校教學(xué)特色，傳承了民族文化，發(fā)揚(yáng)地方經(jīng)典，具有重大意義。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中明確提出“城鄉(xiāng)各幼兒園都應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，因地制宜地實(shí)施素質(zhì)教育”《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中也提出要珍視游戲和生活的價(jià)值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境。本土民間文化是歷史的經(jīng)典，是文化的傳承。重視本土文化資源的開發(fā)，并融入幼兒的教育教學(xué)中，以幼兒熱衷的游戲的方式，讓幼兒感受文化，體驗(yàn)文化，并能在潛移默化中傳承文化，以快樂(lè)有趣的游戲形式感受本土民間美食文化。

一、本土民間美食文化課程開發(fā)的必要性

（一）傳承文明，感受經(jīng)典

本土民間美食文化，是我們鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，也是我們民間文化文明的核心部分。幼兒是祖國(guó)的花朵，是我們的未來(lái)，同樣是傳承文明、發(fā)揚(yáng)文明的一代。在生活中，學(xué)習(xí)中，讓其逐漸接觸本土美食文化，讓其感受本土美食文明，并能在原有基礎(chǔ)上，去積極主動(dòng)地發(fā)揚(yáng)，創(chuàng)造性地發(fā)揚(yáng)本土美食文化，對(duì)于鄉(xiāng)土文化的傳承與發(fā)展具有重大意義。

（二）培養(yǎng)家鄉(xiāng)情懷

本土美食文化是家鄉(xiāng)的一種特有文化，是幼兒置身于此的文化，在生活中，經(jīng)常性地品嘗本土美食，并能與家人一同感受鄉(xiāng)土美食的味道，并在長(zhǎng)輩述說(shuō)美食的來(lái)歷、美食的發(fā)展、美食的故事中，形成點(diǎn)點(diǎn)滴滴的溫暖的回憶，耳濡目染產(chǎn)生對(duì)本土美食文化的一種情愫，這種情愫正是對(duì)家鄉(xiāng)的一種依戀、牽掛之情，是一種濃濃的家鄉(xiāng)情懷。

（三）豐富校本課程內(nèi)容

校本課程是依托本土文明資源而開發(fā)的適應(yīng)本地區(qū)、本校學(xué)生的課程。本土美食文化是本土文明中的重要組成部分，對(duì)于幼兒的教育意義深遠(yuǎn)。將本土美食文化納入到校本課程中，豐富了校本課程的內(nèi)容，拓展了幼兒學(xué)習(xí)的寬度與深度，讓幼兒學(xué)習(xí)的范圍更寬更廣，類型多樣，讓幼兒的學(xué)習(xí)選擇性更強(qiáng)，能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)性化、多樣化的教育方式。

二、游戲活動(dòng)教學(xué)的高效性

（一）趣味性

游戲正是以其有趣、愉快獲得所有幼兒的青睞，幼兒愿意參與游戲，從游戲的過(guò)程中體驗(yàn)有趣、快樂(lè)?！队變簣@工作規(guī)程》中指出幼兒活動(dòng)要以游戲?yàn)榛拘问剑⒔逃跇?lè)，將游戲作為對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。幼兒園應(yīng)當(dāng)因地制宜創(chuàng)設(shè)游戲條件，提供豐富、適宜的游戲材料，保證充足的游戲時(shí)間，開展多種游戲。

（二）參與性

幼兒活潑好動(dòng)，無(wú)拘無(wú)束，自由自在，幼兒喜歡游戲正是由于游戲的自由性，在游戲中能感受到競(jìng)爭(zhēng)的快樂(lè)與失敗的沮喪，能感覺(jué)到自己努力之后的興奮感與滿足感，重在過(guò)程不重結(jié)果的游戲讓幼兒積極地主動(dòng)地參與到游戲中來(lái)，教育游戲活動(dòng)正是由于游戲的參與性，讓幼兒熱衷于此。

（三）知行合一

游戲是一種既動(dòng)腦又動(dòng)手的形式活動(dòng)，智力與腦力的共同參與讓幼兒能在實(shí)現(xiàn)游戲的同時(shí)學(xué)習(xí)知識(shí)，習(xí)得技能，能在游戲的活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)知行合一，促進(jìn)幼兒全面方面的發(fā)展，在游戲中健康、快樂(lè)地成長(zhǎng)，在游戲的活動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)德智體全面發(fā)展，保教并重，關(guān)注個(gè)別差異，促進(jìn)每個(gè)幼兒富有個(gè)性的發(fā)展。

三、依托本土民間美食文化 構(gòu)建小班幼兒游戲活動(dòng)課堂的策略

我園位于江蘇省最南端，地處太湖流域，這里沃野平展，湖蕩密布，氣候溫暖，雨量充分，宜稻麥，是著名的魚米之鄉(xiāng)。先民創(chuàng)造留下的數(shù)不清的歷史文化遺存，釀成了獨(dú)特的風(fēng)土人情，特色鮮明的本土民間美食文化。本土民間美食文化博大精深，讓幼兒從小接觸、熏陶，在新一代人中傳承發(fā)揚(yáng)，對(duì)其今后發(fā)展有深遠(yuǎn)意義。

（一）品嘗美食，趣味游戲，感受民間美食文化

本土美食種類繁多，多種多樣，味美形好，老百姓日常熱衷的小吃，從祖輩開始到現(xiàn)在的幼兒，都喜歡食用本土美食小吃，雞湯油面筋，滿口的雞湯汁鮮味;又香又脆的老油條，記住的不僅僅是那份香脆，還有那種濃濃的親情;又臭又香的臭豆腐，香臭融合，恰到好處;小巧玲瓏，肉美汁多的肉燒賣，體積不大，味道鮮美……各式各樣的本土美食小吃，構(gòu)成了豐富的醇厚的本土民間美食文化。

這些耳熟能詳?shù)拿朗?，家喻戶曉，是一種文化的傳承。幼兒游戲活動(dòng)實(shí)踐課程中，將本土民間美食融入游戲活動(dòng)中，讓幼兒深刻感知它們，深入體驗(yàn)他們，在游戲的活動(dòng)中增加對(duì)他們的認(rèn)識(shí)與體驗(yàn)，形成一種在思想意識(shí)深處能夠留存的思想與情義。

師幼結(jié)合本土民間美食小吃，將這些小吃能更好地融于游戲活動(dòng)中，譬如在美食探究游戲活動(dòng)中，將幼兒分成若干組，先細(xì)致品嘗本土小吃，然后分組討論美食的特點(diǎn)與自己的品嘗感受，比一比，賽一賽，哪個(gè)小組的感受多，說(shuō)出的特點(diǎn)多，幼兒的思維天生具有創(chuàng)造性，他們的思想觀點(diǎn)千奇百怪，而且能體驗(yàn)到成人所體驗(yàn)不到的情感，他們的思維開闊，對(duì)事物的見(jiàn)解有獨(dú)特個(gè)性，能看到成人所看不到的一面，在此活動(dòng)中不僅僅能讓幼兒有一次別開生面的美食品嘗，還能在游戲中加深對(duì)美食的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)美食的感情。

（二）制作美食，參與游戲，傳承民間美食文化

制作美食，是一般幼兒園都會(huì)開展的游戲活動(dòng)，但是結(jié)合本土民間美食，又具有獨(dú)特的教育意義。美食在品嘗者看來(lái)是一種吃前有期待，吃后有回味的美事，不僅僅是一種簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受，民間美食還是一種文化的傳承;對(duì)于制作者而言，恰恰是一種有情有義，融入更多情感的藝術(shù)品。本土民間文化是一種優(yōu)秀的民族文化，是需要我們不斷傳承與發(fā)展的文化，在幼兒教育活動(dòng)中，將民間美食文化寓于游戲教學(xué)中，體驗(yàn)游戲快樂(lè)的同時(shí)，能增強(qiáng)幼兒對(duì)于本土美食文化的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)他們的家鄉(xiāng)情感。教師要在游戲活動(dòng)中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，讓依托本土民間美食文化的幼兒游戲活動(dòng)更高效。

【作者單位：蘇州吳江盛澤中心幼兒園 ?江蘇】