李海霞

摘要? ? 秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)是利用農(nóng)作物秸稈作為主料生產(chǎn)食用菌。本文介紹了秸稈基料化栽培平菇和黑木耳（掛袋栽培）的生產(chǎn)技術(shù)，主要包括栽培料配方、裝袋滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、科學(xué)掛袋（黑木耳）、采收標(biāo)準(zhǔn)、采收后管理等方面內(nèi)容，以期為食用菌生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 秸稈基料化;平菇;黑木耳;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào)? ? ?S646? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2018）23-0111-01

秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)就是利用農(nóng)作物秸稈作為主料生產(chǎn)食用菌，即利用農(nóng)作物秸稈全部或部分替代鋸末，科學(xué)配制成培養(yǎng)食用菌的基料，解決發(fā)展食用菌大規(guī)模生產(chǎn)主料來(lái)源問(wèn)題。該技術(shù)的應(yīng)用，降低了食用菌生產(chǎn)成本，同時(shí)保護(hù)了環(huán)境，使秸稈得到了有效利用，食用菌產(chǎn)品滿足了人們的食用需求，創(chuàng)造出了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益和生態(tài)效益[1]。肇東市主要在平菇、黑木耳等食用菌品種上應(yīng)用了秸稈基料化栽培技術(shù)。現(xiàn)將主要生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 平菇

1.1? ? 栽培料配方

玉米芯79%、麩子18%、石灰2%、石膏1%。

1.2? ? 裝袋滅菌

先將原料粉碎，攪拌均勻，再將原料的含水量調(diào)到60%～65%，然后用裝袋機(jī)裝袋。裝好的料袋要當(dāng)日滅菌，料袋滅菌出鍋后，放入無(wú)菌室或接種箱中，待料袋冷卻至常溫后進(jìn)行接種。

1.3? ? 接種

接種工具及原種瓶（袋）用0.2%新潔爾滅溶液或3%來(lái)蘇兒擦洗，進(jìn)行表面消毒。接種前，接種室用氣霧消毒劑3～4 g/m3進(jìn)行熏蒸殺菌，并使用紫外線進(jìn)行空氣消毒，40 min后接種人員進(jìn)入接種室內(nèi)接種。當(dāng)滅菌后的料袋溫度降至30 ℃以下時(shí)，在滅菌后的接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行接種。選用適齡菌種，無(wú)菌操作下打開(kāi)袋口將菌種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為3%～5%。

1.4? ? 菌絲培養(yǎng)

在培養(yǎng)室單排堆疊排放菌袋，溫度低時(shí)堆放6～8層，溫度高時(shí)散堆，培養(yǎng)溫度20～24 ℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%，通風(fēng)避光。培養(yǎng)期20～35 d。

1.5? ? 出菇管理

將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋單行擺放5～10層，垛行間留60 cm過(guò)道。初期給予低于20 ℃的低溫，并通過(guò)各種措施拉大溫差;原基形成后，溫度控制在20～25 ℃之間。將空氣濕度維持在90%左右，子實(shí)體形成初期，以空間噴霧加濕為主，少量多次;菌蓋長(zhǎng)到1～2 cm后，遠(yuǎn)距離直接向菇體噴水[2]。給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻Ｔ纬沙跗谛⊥L(fēng);隨菇體長(zhǎng)大，加大通風(fēng)量，每天通風(fēng)2～3次，每次30 min。當(dāng)子實(shí)體菌蓋邊緣尚未完全展開(kāi)時(shí)采收。

1.6? ? 采收標(biāo)準(zhǔn)

平菇菌蓋平展，欲開(kāi)又未開(kāi)傘，孢子尚未彈射時(shí)采收。采收前3～4 h噴1次水，使菌蓋保持新鮮、干凈。

1.7? ? 采收后管理

先處理料面，用鑷子、小刀等去凈菇根、菇柄、殘菇、死菇及爛菇，進(jìn)行轉(zhuǎn)潮管理。室內(nèi)停水1～2 d，相對(duì)濕度控制在80%左右，溫度20～24 ℃。對(duì)于失水較多的菌袋，給予補(bǔ)水，3～4 d噴水保濕;視情況補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)水，10～12 d后出現(xiàn)第2潮菇蕾。如此反復(fù)管理，采收3～4潮菇。

2? ? 黑木耳（掛袋栽培）

2.1? ? 栽培料配方

硬雜木屑70%、玉米芯19.5%、麥麩7%、豆餅粉2%、石膏1%、石灰0.5%，含水量60%～65%。

2.2? ? 栽培前準(zhǔn)備

一是棚室選用。選擇避風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、排灌方便、光照和通風(fēng)條件好的地方，建黑木耳栽培棚。春季搶早覆膜增溫，地面用生石灰消毒，地面墊一層草簾，密閉大棚，用菇寶熏蒸消毒。二是品種選擇。選擇單片、黑厚、通過(guò)省級(jí)登記的中早熟優(yōu)質(zhì)菌種。三是菌袋選擇。菌袋選用親和力好的優(yōu)質(zhì)薄袋，常壓滅菌選用聚乙烯袋，高壓滅菌選用聚丙烯袋。

2.3? ? 裝袋滅菌

菌袋規(guī)格為長(zhǎng)33～38 cm、折徑16～17 cm、厚0.002～0.004 cm，用裝袋機(jī)裝袋，裝料高度18～22 cm，壓實(shí)、平整。常壓滅菌為100 ℃保持10 h;高壓滅菌為121 ℃、0.11 MPa條件下保持2 h。

2.4? ? 接種

滅菌后，將菌袋移入清潔的接菌室或栽培室內(nèi)，密閉門(mén)窗，用高效環(huán)保殺菌劑、紫外線燈或臭氧滅菌機(jī)消毒0.5 h以上，將菌袋自然冷卻到30 ℃以下時(shí)接種[3]。接種量一般為1袋原種接40～60袋栽培種。

2.5? ? 菌絲培養(yǎng)

立擺菌袋于養(yǎng)菌架上，避光培養(yǎng)[4]。初期，室內(nèi)溫度25～28 ℃;菌絲布滿料面后，溫度降至22～24 ℃?？諝庀鄬?duì)濕度控制在65%左右，每天通風(fēng)換氣2次，每次30 min。

2.6? ? 適時(shí)刺孔

3月末至4月初將菌袋移入棚內(nèi)。先將菌袋呈2行5層高逐行垛在棚內(nèi)，蓋上草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，夜間溫度低時(shí)覆蓋塑料膜。經(jīng)4～5 d復(fù)壯，用開(kāi)口機(jī)刺孔，可開(kāi)“1”形孔，直徑4 mm，孔數(shù)在160～200個(gè)之間。

2.7? ? 科學(xué)掛袋

掛袋密度為70～100袋/m2。掛袋方法是將3根繩子兩頭系好，將菌袋一個(gè)個(gè)套進(jìn)去，中間用鐵圈隔離。菌袋底部距地面約0.5 m。

2.8? ? 催芽期管理

保濕為主、通風(fēng)為輔。待空氣相對(duì)濕度在85%以上時(shí)，每天噴幾次霧狀水保濕[5]。每天早晚各通風(fēng)1 h。根據(jù)氣溫變化在大棚上適當(dāng)增減覆蓋物。

2.9? ? 生長(zhǎng)期管理

耳芽出齊后增加通風(fēng)，加大澆水，將氣溫嚴(yán)格控制在25 ℃以下。

2.10? ? 采收管理

出齊耳芽后15 d左右，耳片長(zhǎng)到3～5 cm、耳邊下垂時(shí)，即可采收頭茬耳。采收后曬袋5 d左右再澆水，當(dāng)采收超過(guò)1/2時(shí)停1次水，然后將耳片澆大，一次性采收。一般可采收3～4潮耳。

3? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 楊曉東.農(nóng)作物秸稈基料化利用技術(shù)及效益分析[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備，2017（12）：41-43.

[2] 薛玉霞.玉米芯發(fā)酵料平菇栽培病害綜合防治技術(shù)[J].鄉(xiāng)村科技，2015（23）：26.

[3] 于延申，于春艷.大棚黑木耳掛袋出耳的優(yōu)缺點(diǎn)及立體栽培新模式[J].吉林蔬菜，2016（9）：31-32.

[4] 梁秀鳳，龐啟亮，李宏濤.黑木耳地栽標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（23）：94-95.

[5] 李曉靜，王超楠，齊義杰，等.黑木耳大棚掛袋栽培技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè)，2016（21）：102-103.