陳超楠

(鐵嶺市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心,遼寧 鐵嶺 112000)

菜豆又名四季豆、蕓豆、玉豆等，其品種較多，從籽粒色澤上可分為大白蕓豆、大黑云豆。蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，脂肪為1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素B1、B2等，是滋補(bǔ)保健食品之一。目前有一種株型低矮品種，栽培時(shí)不用支架，可節(jié)省成本及人工，且生長(zhǎng)強(qiáng)健，栽培容易，產(chǎn)量也比同類(lèi)型品種高，它最大的優(yōu)勢(shì)是播種后58 d左右就可開(kāi)始采收。

1 環(huán)境要求

1.1 溫度

菜豆喜溫暖，不耐霜凍，種子發(fā)芽適溫20～25℃，35℃以上、8℃以下種子不易發(fā)芽。幼苗生長(zhǎng)適溫18～20℃，開(kāi)花結(jié)莢適溫 18～25℃。

1.2 光照

多數(shù)栽培品種對(duì)光周期反應(yīng)為中間型，少數(shù)品種要求短日照，引種時(shí)應(yīng)注意。短日照有利于開(kāi)花結(jié)莢。

1.3 水分

菜豆耐旱不耐澇，土壤濕度以田間最大持水量的60%～70%適宜，土壤水分過(guò)多，葉片黃，落花。

1.4 土壤

菜豆要求土壤疏松，通氣排水良好，有機(jī)質(zhì)含量高，有利于根瘤菌活動(dòng)。菜豆對(duì)鉀需求量較大，硼和鉬有利于根瘤菌生長(zhǎng)。適宜土壤pH值6～7。菜豆不耐氯化鹽的鹽堿土。

2 季節(jié)選擇

菜豆一年可播種兩次，秋播在7月中旬到8月上旬進(jìn)行（春播在2月中下旬至4月上旬）。具體的播種時(shí)期要兼顧不在霜期生長(zhǎng)和不在最炎熱時(shí)期開(kāi)花結(jié)莢為好。因?yàn)椴硕篂橄矞刂参?，不耐霜凍也不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫在13～25℃，20℃為最好，開(kāi)花結(jié)莢的最適溫度為15～25℃。當(dāng)晝溫在13℃，夜溫在8℃時(shí)幾乎停止生長(zhǎng)，晝溫18℃，夜溫13℃時(shí)開(kāi)花與收獲延遲，如果開(kāi)花期遇到15℃的低溫，有籽豆莢數(shù)和每莢的籽粒數(shù)都降低；較高溫度時(shí)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，花芽分化數(shù)和開(kāi)花數(shù)都相應(yīng)增加，開(kāi)花時(shí)期也相對(duì)提前，但若超過(guò)30℃，則容易出現(xiàn)落花、落莢現(xiàn)象，產(chǎn)量降低。一般來(lái)說(shuō)，春播菜豆最怕遇上反復(fù)低溫或連綿陰雨的氣候，容易造成爛種和死苗，如果條件允許最好是地膜覆蓋栽培。

3 播種育苗

菜豆種子表面常有灰霉，播種前可用甲基托布津500～1000倍液浸種15 min，可防治苗期灰霉病發(fā)生；播種前用1%福爾馬林浸種20 min可減少炭疽病發(fā)生，然后再用清水沖洗后播種，也可用種子播種量的0.3%福美雙拌種后再播種，株距為30～35 cm，每窩1～2粒種子，每畝用種量在2 kg左右。播種時(shí)覆土不宜太深，否則不易出苗容易爛種，播種后可視土壤干濕情況澆水一次或不澆水。菜豆種子的發(fā)芽適宜溫度為18～28℃，發(fā)芽日數(shù)為3～4 d，溫度偏低時(shí)發(fā)芽時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)，但最低限度是不得低于15℃。另外，播種前最好能曬種2～3 d，可促進(jìn)發(fā)芽整齊。

4 肥水管理

菜豆植株在土壤濕度大時(shí)生育強(qiáng)健，過(guò)分干燥時(shí)則生長(zhǎng)遲緩，但過(guò)分潮濕時(shí)則引起基部葉的黃化脫落或植株死亡，故要看情況及時(shí)灌水或排水。對(duì)肥料的需求則隨開(kāi)花結(jié)莢而顯著增加，花芽分化后氮素促進(jìn)植株生長(zhǎng)，增加花數(shù)，結(jié)莢也較多，但若氮肥和水分過(guò)多則莖葉徒長(zhǎng)、反而出現(xiàn)落花落果。故追肥要看長(zhǎng)勢(shì)而定，一般是在第二對(duì)真葉長(zhǎng)出后用10%的糞稀或3～5 kg尿素對(duì)水澆施；到植株開(kāi)始團(tuán)棵時(shí)再用三元復(fù)合肥泡水發(fā)散后對(duì)水追施一次，每畝用肥量為6～9 kg，控制氮肥的施用量，同時(shí)春季為防寒潮要少灌水。開(kāi)始開(kāi)花結(jié)莢時(shí)，再追施復(fù)合肥兩次，每次12～15 kg。

5 花期管理

菜豆的花芽分化從幼苗期已開(kāi)始，一般是播種后20～25 d就開(kāi)始分化，但開(kāi)花的日期要到播種后35～40 d，積溫要達(dá)到700～800℃時(shí)才真正進(jìn)行開(kāi)花結(jié)莢（蔓性種要 860～1150℃），開(kāi)花期約為 12～19 d（蔓性種約 25～44 d）。開(kāi)花前用1500倍液的農(nóng)友開(kāi)花精或5～25 mg／L赤霉素液做葉面、莖頂噴施，可促進(jìn)開(kāi)花增加結(jié)莢；開(kāi)花期用5～25 mg／L的b-萘乙酸液噴花序或0.3%的磷酸二氫鉀葉面噴施對(duì)防止落花落莢有一定作用。

6 及時(shí)采收

一般情況下，開(kāi)花后10～15 d可采收嫩莢，氣溫較低時(shí)要15～20 d，當(dāng)豆莢由扁變圓、顏色由綠變淡綠、外表有光澤時(shí)為適采期?？偟膩?lái)說(shuō)，矮性菜豆從播種到采收，秋播在50～55 d左右（春播則要55～65 d），一般畝產(chǎn)量在1000 kg左右。