顏瑞萍

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，山東 諸城 262200）

微生態(tài)制劑、抗生素、酶制劑等對促進(jìn)動物生長、改善飼料的利用率、增進(jìn)畜禽的健康起到了應(yīng)有的作用，我國自20世紀(jì)50年代末到20世紀(jì)60年代初開始研究抗生素添加劑，抗生素類添加劑對動物疾病的防治和促進(jìn)動物的生長產(chǎn)生了很好的效果，但也帶來了負(fù)面影響，由于在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中大量使用抗生素，造成畜禽產(chǎn)品藥物殘留、細(xì)菌出現(xiàn)抗藥性，同時(shí)造成水域、土壤等環(huán)境污染，危害人與動物的健康安全，已引起了廣泛的關(guān)注，世界上已有些發(fā)達(dá)國家對動物性食品生產(chǎn)中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)禁止使用抗生素，目前飼料藥物添加劑已轉(zhuǎn)向?qū)Ｓ眯惋曈每股睾臀⑸鷳B(tài)制劑，選擇高效低殘留、無致畸、致癌、致突變、具有增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗病的藥物，在進(jìn)入20世紀(jì)中期以來，隨著生命科學(xué)的迅速發(fā)展，動物營養(yǎng)領(lǐng)域的研究實(shí)現(xiàn)了新的突破，人們在注重畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)更加重視影響人類生存的環(huán)境保護(hù)，在動物產(chǎn)品品質(zhì)、動物微生態(tài)營養(yǎng)、動物免疫營養(yǎng)、環(huán)境保護(hù)及抗生素替代品發(fā)展進(jìn)行了大量研究，形成了微生態(tài)學(xué)、免疫營養(yǎng)學(xué)理論等新的學(xué)科，就低聚糖對動物的有益作用已被廣大的畜牧獸醫(yī)科技工作者和動物養(yǎng)殖與管理者所認(rèn)識，并應(yīng)用于動物的保健、疫病的預(yù)防、疾病的輔助治療，達(dá)到了理想的效果，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，低聚糖(寡糖)是由2～10個(gè)單糖通過糖苷鏈聯(lián)成的直線或支鏈糖(碳水化合物)，是小聚合體，介于單糖與多糖之間，根據(jù)其生物學(xué)功能可分為普通寡糖和功能性寡糖。普通寡糖主要由α-糖苷鏈連接，可以被腸道消化酶降解消化吸收，如蔗糖、乳糖麥芽糖等，而功能性寡糖具有特殊生理功能，是非消化性寡糖，不能被人和單胃動物所利用，但可以促進(jìn)動物腸后段有益菌的增殖，特別是雙歧桿菌的增殖，寡糖可稱為益生元或益生素，其基本功能就是促進(jìn)動物腸道后段有益菌的增殖，調(diào)節(jié)動物消化道內(nèi)微生態(tài)和促進(jìn)有害菌的排泄、激活動物特異性免疫，具有提高動物整體免疫功能，具有防止疾病發(fā)生的免疫增強(qiáng)劑的功能，從而提高了人和動物的健康水平和免疫能力。

寡糖根據(jù)其功能可分為普通寡糖和功能性寡糖，功能性寡糖的功能是促進(jìn)動物后腸有益菌的生長、繁殖，調(diào)節(jié)動物消化道的微生態(tài)，促進(jìn)有害菌的排泄，激活動物的特異性免疫，具有提高動物整體免疫功能，防止疾病發(fā)生的免疫增強(qiáng)劑的功能。對功能性寡糖在動物營養(yǎng)方面的研究對畜牧業(yè)的健康發(fā)展具有特別重要的意義。

1 寡糖在消化道內(nèi)發(fā)揮作用的部位

普通寡糖在消化道內(nèi)易被動物機(jī)體消化吸收，給動物生命活動提供能量。功能性寡糖在消化程度上寡糖不能被人和單胃動物所利用，但可以促進(jìn)動物后腸有益菌的增殖，不被哺乳動物消化道的前部消化，而直接進(jìn)入小腸后段、盲腸結(jié)和直腸，單胃動物消化道后部寄生著大量的微生物，其中有些微生物能消化寡糖供自身利用，尤其是有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌、擬桿菌等)。

2 寡糖的微生態(tài)調(diào)節(jié)作用

功能性寡糖具有促進(jìn)后腸有益菌增殖的作用，健康動物的胃腸內(nèi)存在著數(shù)百中微生物。其中雙歧桿菌等有益菌對食物中的營養(yǎng)消化吸收起到積極的作用。雙歧桿菌、真菌、乳酸桿菌、抑桿菌等有益菌能以功能性寡糖作為營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長、繁殖，而梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有害菌對功能性寡糖的利用率很低，則不能利用功能性寡糖進(jìn)行生命活動。這些寡糖能夠促進(jìn)有益菌的增殖，對外源性病原菌通過競爭性排阻起到抑制有害菌作用，腸道內(nèi)的寡糖(如甘露寡糖、異麥芽糖等)與病菌植物凝血素結(jié)合，減少了病菌與腸粘膜上皮細(xì)胞結(jié)合的機(jī)會。從而使外源病菌被排出體外，寡糖可調(diào)節(jié)畜禽后腸微生態(tài)，刺激腸道內(nèi)有益菌大量增殖，達(dá)到提高動物的健康作用。

3 寡糖的免疫增強(qiáng)劑的功能

寡糖具有調(diào)節(jié)動物機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用，可通過多種途徑間節(jié)或直接調(diào)節(jié)動物機(jī)體的免疫功能，提高動物體液和細(xì)胞免疫能力，有些寡糖具有抗源性，直接刺激動物免疫應(yīng)答，提高抗體的水平，當(dāng)動物機(jī)體受到病菌、病毒的侵襲時(shí)，寡糖能夠與外來病菌、病毒、毒素等結(jié)合，可作為外源抗原的助劑，減緩抗原的吸收，增強(qiáng)抗原的效價(jià)，使體液免疫功能得到加強(qiáng)，有些寡糖可以增加細(xì)胞因子的釋放，提高細(xì)胞免疫功能，另外外源性病原菌進(jìn)入動物機(jī)體后，巨噬細(xì)胞釋放的介質(zhì)-6由血液進(jìn)入肝臟，并促使其產(chǎn)生甘露糖結(jié)合蛋白，觸發(fā)機(jī)體多級免疫功能。寡糖也具有提高動物的非特異性免疫功能，

4 寡糖的能量效應(yīng)

普通寡糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)可以被動物機(jī)體吸收利用，作為能量使用，寡糖在大腸可被雙歧桿菌等腸內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，一部分被大腸黏膜上皮細(xì)胞吸收利用轉(zhuǎn)換成能量，一部分被轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，轉(zhuǎn)化成細(xì)胞的能量。