莫 放 ，趙增元 ，傅祥偉 ，張 微 ，田見暉 ，張建云

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，100193 北京；2.河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司，河北 石家莊 050204；3.北京安伯胚胎生物技術(shù)中心，北京 100070）

2010年，國務(wù)院審議通過的《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》，對于中國高等教育除了強調(diào) “要全面提高高等教育質(zhì)量”，特別指出要“加強實驗室、校內(nèi)外實習(xí)基地、課程教材等基本建設(shè)，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，全面實施高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程”［1］，上述文件都不同程度地反映了高等教育中實踐教學(xué)基地建設(shè)的重要性［2］。為了向社會輸送高素質(zhì)的創(chuàng)新型人才，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力及創(chuàng)新能力，加強動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)實踐教學(xué)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)與國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系石家莊綜合試驗站聯(lián)合依托河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司，合作建設(shè) “中國農(nóng)業(yè)大學(xué)河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司石家莊肉牛牦牛農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地”；并于2014年夏季小學(xué)期開始接受動物科學(xué)專業(yè)本科生實習(xí)，這也是牛生產(chǎn)實習(xí)課程的開始，筆者作為實習(xí)指導(dǎo)帶隊教師已經(jīng)歷4屆學(xué)生，為此對4年來牛生產(chǎn)實習(xí)的工作開展和教學(xué)改革工作進行總結(jié)，以期為有類似實習(xí)基地實踐教學(xué)的同行提供參考。

1 學(xué)生和教師的知識結(jié)構(gòu)明顯影響生產(chǎn)實習(xí)效果

學(xué)校的根本任務(wù)是培養(yǎng)人，是為了培養(yǎng)高層次、高素質(zhì)、多樣化、創(chuàng)造性的人才。在生產(chǎn)實習(xí)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生是實踐的主體，教師起主導(dǎo)作用，教師只有激發(fā)學(xué)生參與實踐的興趣，使學(xué)生采用自主發(fā)現(xiàn)、自主探索的方式進行實踐，才能取得較好的實踐教學(xué)效果。生產(chǎn)實習(xí)是實踐教學(xué)和大學(xué)本科教學(xué)的重要組成部分，是理論教學(xué)的延續(xù)、補充、拓展和深化，該校牛生產(chǎn)實習(xí)是動物科學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)課 （1.5周），以實習(xí)基地為依托，使學(xué)生接觸和參與養(yǎng)牛生產(chǎn)的全過程，了解養(yǎng)牛生產(chǎn)流程，提升動手能力，以提高學(xué)生的觀察能力、分析能力、獨立思考和解決問題的能力。如何充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)實踐環(huán)節(jié)中的主體作用，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生的實踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，需要在教學(xué)實踐和實習(xí)改革中不斷探索。

要想取得良好的實習(xí)效果，就需要學(xué)校、基地、學(xué)生、教師四者互動，其中，由學(xué)校提供經(jīng)費支持和設(shè)備保障，基地是實習(xí)落著點的保障，學(xué)生是參與主體，教師起主導(dǎo)作用，而且學(xué)生和教師角色因素明顯影響著實習(xí)的效果。

1.1 影響實習(xí)效果的學(xué)生主體因素主要表現(xiàn)

教學(xué)安排上，由于該校牛生產(chǎn)實習(xí)安排在三年級和四年級之間的夏學(xué)期，學(xué)生缺乏專業(yè)課的知識（專業(yè)課設(shè)置在四年級的秋學(xué)期）致使學(xué)生在實習(xí)時實踐技能理論基礎(chǔ)相對薄弱，實踐知識與信息儲備數(shù)量相對較少［1］。實踐學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出明顯對指導(dǎo)教師的依賴，缺乏對未知實踐問題的探索性與鉆研性，使學(xué)生對實踐教學(xué)重要作用出現(xiàn)認(rèn)識偏差，使參與實習(xí)學(xué)習(xí)的認(rèn)真態(tài)度比相關(guān)理論課程差，學(xué)生在實踐教學(xué)中受益不理想，處于應(yīng)付狀態(tài)，達不到實踐教學(xué)工作應(yīng)有的執(zhí)行效果［3］。

思想意識上，學(xué)生沒有意識到實踐能力對于成功就業(yè)的重要作用，忽視了實踐教學(xué)對就業(yè)實踐能力培養(yǎng)的重要性，對實踐教學(xué)的參與態(tài)度表現(xiàn)出被動、厭煩、抵觸。由于牛生產(chǎn)實習(xí)會與糞尿、臭氣物質(zhì)等及糞污環(huán)境打交道，盡管提供了較好的衛(wèi)生防護，仍有學(xué)生表現(xiàn)出沒興趣，如人工授精實習(xí)時，很少有同學(xué)上手參與操作，大部分學(xué)生都是遠(yuǎn)離觀察，不愿接近，有些同學(xué)甚至在牛舍外。同時，實踐課程的課堂學(xué)習(xí)相對散漫、實踐課程學(xué)習(xí)質(zhì)量相對較低。

教材準(zhǔn)備上，由于實習(xí)暫時沒有教材，缺乏理論學(xué)習(xí)資料，實踐教學(xué)沒有系統(tǒng)的理論知識教育，使學(xué)生缺乏對實踐操作原理理論的理解和掌握，也不能判斷某些操作規(guī)程和操作順序的對錯［4］；如初生犢牛的管理和護理，關(guān)鍵是去除犢牛身體的黏液、斷臍消毒、哺喂初乳、稱重等，有些錯誤的做法如哺喂初乳不及時，由于學(xué)生沒有理論知識，不敢大膽糾錯。如在實踐教學(xué)中結(jié)合理論知識可收到良好的實踐教學(xué)效果，并使整個實習(xí)課程有序進行。

解決上述問題需要進行實習(xí)前的動員，提供相關(guān)的實習(xí)講義教材和資料，在實習(xí)中老師和輔導(dǎo)老師必須帶隊指導(dǎo)，特別是在進入牧場實踐操作前應(yīng)根據(jù)相關(guān)的理論知識進行傳授和指導(dǎo)，克服實習(xí)中學(xué)生準(zhǔn)備不充分、學(xué)生準(zhǔn)備不足等問題。

1.2 影響實習(xí)效果的教師主體因素表現(xiàn)

職業(yè)素質(zhì)上，高素質(zhì)的教師才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的學(xué)生，實踐經(jīng)驗豐富的教師才能培養(yǎng)出實踐能力強的學(xué)生。教師實踐教學(xué)的內(nèi)容與方式缺乏吸引力，相關(guān)實踐課程授課內(nèi)容缺乏生產(chǎn)案例，授課內(nèi)容缺乏生動性，知識貯備不足，缺少對實踐技能操作過程以及相關(guān)問題解決過程的體驗式講解能力，導(dǎo)致實踐教學(xué)無法引起學(xué)生參與的積極性［5-6］。如以牛生產(chǎn)學(xué)實習(xí)為例，本課程涉及課程有牛舍環(huán)境衛(wèi)生、牛的繁殖、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、飼料學(xué)、獸醫(yī)疾病防治等，很難有一位全能教師具備全面的知識體系，單一某門課的教師很難勝任生產(chǎn)實習(xí)的指導(dǎo)老師工作，各課的教師同時到實習(xí)基地的可能性很小。

教學(xué)方法上，動物生產(chǎn)實習(xí)課程是新開設(shè)課，教學(xué)方法研究不足，使實踐教學(xué)流于表面，實習(xí)安排明顯的形式化。例如，在2014年（第1年）的實習(xí)就是走過場，大部分時間是跟班勞動，僅僅通過觀察和模仿參與的方式來進行實踐學(xué)習(xí)，難以發(fā)揮出實踐教學(xué)的最大效果。

教學(xué)管理上，學(xué)校實踐課程的教學(xué)組織與管理主體仍然是以授課教師為主體，學(xué)校目前針對實踐教學(xué)組織開展方式的教學(xué)管理檢查比理論教學(xué)管理檢查相對松散，不如理論課程那樣嚴(yán)抓，這在一定程度上導(dǎo)致教師、學(xué)生對實踐課程的認(rèn)可程度和重視程度偏低，對于實踐課程的參與意愿也相對較低。

2 實習(xí)基地建設(shè)條件改善和教學(xué)的重視

實習(xí)基地建成后，逐年不斷建設(shè)和完善，設(shè)備和實施不斷更新，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司石家莊肉牛牦牛農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地至今運作正常，教學(xué)基地具備同時接受60名學(xué)生實習(xí)的能力。

2.1 教改項目立項和經(jīng)費上不斷支持

學(xué)校和學(xué)院加大對實踐教學(xué)基地的經(jīng)費投入和管理，重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理，為學(xué)生實習(xí)提供較好的硬件設(shè)施，筆者每年都申請教改項目以支持實驗設(shè)備維護和實驗動物的使用 （為學(xué)生專門提供可操作的實驗牛進行直腸檢查實習(xí)）。教改項目重點從創(chuàng)新層面進行改革，包括實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)形式和實習(xí)考核方式等，使學(xué)生能夠在實踐過程中具有創(chuàng)新意識，提升自身參與和創(chuàng)新能力。

2.2 學(xué)校、學(xué)生、教師、實習(xí)基地互動，不斷改善基地條件，逐步完善生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)的內(nèi)容

4年來，通過不斷調(diào)整實習(xí)中學(xué)生、教師的角色，克服實習(xí)中學(xué)生和教師的主觀客觀因素，調(diào)整實習(xí)計劃，進行不斷改革，初步形成實習(xí)教學(xué)體系。

該校的牛生產(chǎn)實習(xí)是一門新課程，獨立于養(yǎng)牛學(xué)之外，上課時間安排在三年級和四年級之間的夏學(xué)期，而養(yǎng)牛學(xué)在四年級秋學(xué)期授課，基于這些因素學(xué)生的養(yǎng)牛學(xué)基本知識貯備不足。第1年基本是被動應(yīng)付參與生產(chǎn)過程，缺乏調(diào)動學(xué)生的主動性，采用原本科生專業(yè)課實習(xí)的方法，未達到效果；第2年有所改變，增加了設(shè)備和儀器，安排了部分實驗內(nèi)容和科研操作，調(diào)動了學(xué)生參與的興趣；第3年根據(jù)2年來的實習(xí)積累和總結(jié)，把實習(xí)過程分為生產(chǎn)實踐、科研實踐、教學(xué)實踐，使實習(xí)內(nèi)容得到充實，生產(chǎn)實踐是分組到牛舍內(nèi)，在技術(shù)員、生產(chǎn)人員帶領(lǐng)下跟班勞動體會；科研實踐是根據(jù)牛場條件和設(shè)備，開展同期發(fā)情、人工授精技術(shù)、胚胎移植技術(shù)、妊娠鑒定、牛肉品質(zhì)鑒定、原料牛奶成分測定等科研活動；第4年增加了興趣教學(xué)實踐，根據(jù)學(xué)生對畜牧生產(chǎn)了解，設(shè)計驗證實習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生參與養(yǎng)牛生產(chǎn)興趣，使學(xué)生的參與度增加，豐富學(xué)生實習(xí)生活。

3 開展模塊化實習(xí)教學(xué)改革探索，提升學(xué)生參與生產(chǎn)實習(xí)的措施

目前，牛生產(chǎn)實習(xí)與其他畜種生產(chǎn)實習(xí)組成動物科學(xué)綜合實習(xí)本科核心課程群，并列入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)本科核心課程建設(shè)計劃，為此，筆者計劃進一步改變和完善實習(xí)形式與內(nèi)容，進行模塊化教學(xué)改革，把實習(xí)實踐分為生產(chǎn)環(huán)節(jié)、技術(shù)環(huán)節(jié)、科研參與環(huán)節(jié)、興趣拓展環(huán)節(jié)。其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)、技術(shù)環(huán)節(jié)參照教學(xué)大綱采取跟班勞動和觀摩技術(shù)員操作；科研參與環(huán)節(jié)依據(jù)基地科研項目和實習(xí)的設(shè)備條件安排與牛生產(chǎn)相關(guān)的參與項目，興趣拓展環(huán)節(jié)依據(jù)實習(xí)的設(shè)備條件和學(xué)生的參與興趣安排與養(yǎng)牛知識有聯(lián)系的節(jié)目。在教學(xué)形式上結(jié)合基地的技術(shù)力量，基地生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和帶隊教師共同進行現(xiàn)場知識的教授和課堂講授，目的是在實習(xí)中有效提升學(xué)生參與度。

3.1 指導(dǎo)教師起主導(dǎo)作用，完善教師團隊知識結(jié)構(gòu)，積極拓展豐富實踐技能的途徑

完善帶隊老師團隊。除本校教師外，基地的專門輔導(dǎo)老師和基地技術(shù)員都納入帶隊團隊老師，授課還聘請相關(guān)企業(yè)的技術(shù)骨干或技術(shù)總監(jiān)等講授與牛生產(chǎn)相關(guān)的知識或拓展知識，例如，現(xiàn)代牛舍建設(shè)，奶牛的育種，牧場經(jīng)營，牛肉品質(zhì)鑒定與牛肉品嘗等，目的是向?qū)W生滲透或者宣講與實踐課程相關(guān)的實踐技能信息或知識，彌補在校教學(xué)中對于實踐知識與信息儲備的缺失或空白；聘請畜牧場建設(shè)企業(yè)技術(shù)人員教授牛場糞污處理，分享牛場設(shè)計的理念；聘請奶牛場的場長交流牛場管理和經(jīng)營的心得；聘請私營牧場業(yè)主分享創(chuàng)業(yè)的過程。正確引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識實踐課程對成功就業(yè)的意義，讓學(xué)生理解實踐課程的學(xué)習(xí)目的以及實踐課程的學(xué)習(xí)方法。

在實踐教學(xué)過程中，重視案例性實踐教學(xué)內(nèi)容準(zhǔn)備和運用［6］。開展和設(shè)置前瞻性、探索性的實踐環(huán)節(jié)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生自主、獨立思考的能力與實踐能力，逐步減少學(xué)生在實習(xí)中對教師的依賴，調(diào)動學(xué)生自主地參與實踐課程學(xué)習(xí)的積極性，例如筆者已開展的科研實習(xí)和趣味實習(xí)內(nèi)容，如測定肉牛的背膘脂肪層厚度與肉牛膘情的關(guān)系，不同日糧牛只食團咀嚼次數(shù)（食團反芻時間），夏天早上和中午牛的呼吸次數(shù)等。

在實習(xí)的同時引導(dǎo)學(xué)生進行科學(xué)研究，通過科研實踐環(huán)節(jié)提高學(xué)生的科研能力，并在教師指導(dǎo)下撰寫科研實習(xí)報告，真正實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。

3.2 開展觀摩式、參與式模塊化教學(xué)實踐實習(xí)，提升學(xué)生參與能力

觀摩式和參與式實踐教學(xué)以發(fā)揮學(xué)生觀察理解、參與為宗旨，增強學(xué)生的理性和感性認(rèn)識，引導(dǎo)學(xué)生增長知識、鍛煉毅力，增強集體意識［7］。根據(jù)教學(xué)大綱的實習(xí)內(nèi)容與基地條件設(shè)計形式多樣的觀摩和參與實踐，在實習(xí)中，學(xué)生實習(xí)圍繞設(shè)定實踐形式和內(nèi)容進行，教師作為實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)者、管理者和服務(wù)者并進行過程調(diào)控，適當(dāng)指導(dǎo)解惑。

生產(chǎn)實習(xí)中學(xué)生的參與可強化學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)技能［8］，如牛生產(chǎn)實習(xí)中的牛的體尺測定和B超儀的眼肌面積測定，屬于參與模式，而胚胎移植的超排和沖卵是觀摩模式，在這些過程中要引導(dǎo)學(xué)生的活動，保證安全預(yù)防被牛傷害（踢傷），通過該次觀摩與參與，使學(xué)生學(xué)會固定牛只的技能，了解測定體尺和眼肌面積的目的，測定后在生產(chǎn)中有什么作用，從理論知識方面掌握不同生產(chǎn)類型牛的體尺指數(shù)不同，明白眼肌面積與牛的胴體優(yōu)質(zhì)肉塊、與牛肉品質(zhì)的關(guān)系。

在教學(xué)實習(xí)基地，開展科研實習(xí)和興趣實習(xí)，結(jié)合基地單位的胚胎移植項目，對比超排前處理藥物的效果，結(jié)合飼料加工開展青貯飼料質(zhì)量的評價，結(jié)合繁殖資料統(tǒng)計情期受胎率，開展體外模擬人工授精技術(shù)的直腸把握技巧比賽，小牛轉(zhuǎn)群的拉牛趕牛興趣PK賽等，都可以為學(xué)生創(chuàng)造較好的專業(yè)實習(xí)環(huán)境。學(xué)生通過參加生產(chǎn)過程，能很快掌握生產(chǎn)技術(shù)的核心，熟悉畜牧生產(chǎn)流程和具體的生產(chǎn)條件要求，從而快速提升專業(yè)實踐能力。

3.3 注重課程管理，完善實踐教學(xué)管理體系建設(shè)

規(guī)范實踐課程教學(xué)組織與管理的開展方式，提升學(xué)生對實踐課程的認(rèn)可度與參與度；完善對實踐教學(xué)組織與管理方式的跟蹤監(jiān)管，制定與理論課程相類似的教學(xué)檢查規(guī)章制度以及實施流程，及時查找實踐教學(xué)組織管理過程中存在的問題，提高學(xué)生對實踐課程的重視程度。

3.4 切實維護學(xué)生合法權(quán)益，保證師生之間有效的溝通

強化法律保護意識，在實習(xí)前學(xué)校與實習(xí)單位企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議，明確責(zé)任，購買相關(guān)的保險險種，切實維護實習(xí)學(xué)生的合法權(quán)益。加強安全紀(jì)律和安全意識教育，杜絕違規(guī)操作，做好牧場內(nèi)的衛(wèi)生防護；注意餐飲衛(wèi)生，防止食品中毒事件發(fā)生。

3.5 完善實習(xí)評估制度和考核辦法

建立參與式實踐教學(xué)效果的評估方法，重視學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的自我評價，把帶隊教師評價與學(xué)生自評相結(jié)合、動態(tài)評價與靜態(tài)評價相結(jié)合、過程與結(jié)果相結(jié)合的原則，挖掘一些有創(chuàng)意的科研實踐活動進行交流，把學(xué)生自我評價、學(xué)生集體評價、帶隊老師和基地技術(shù)員的評價都納入其中［9］。建立生產(chǎn)實習(xí)答疑制度，即實習(xí)結(jié)束后留出半天時間進行總結(jié)，由帶隊老師和基地技術(shù)員（碩士或高級職稱以上）組成的實習(xí)答辯和答疑匯報小組，每個實習(xí)生匯報實習(xí)情況、實習(xí)收獲和實習(xí)心得，并撰寫實習(xí)報告或?qū)嵙?xí)小結(jié)，以此作為實習(xí)成績評定的依據(jù)［5］。

因此，考核成績應(yīng)該分為兩部分，一部分是學(xué)生在實踐活動中實習(xí)教學(xué)效果評估的表現(xiàn)，比重為40%；另一部分是生產(chǎn)實習(xí)答辯和實習(xí)報告，比重為60%，這樣可以促進學(xué)生更多地參與實習(xí)活動，以取得較好的實踐效果。

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