◎ 周云松

（哈爾濱東安龍翔門窗制造有限公司，黑龍江 哈爾濱 150066）

近年來，我國(guó)的畜牧業(yè)獲得了迅速發(fā)展，但畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題必須引起足夠的重視，這不僅關(guān)系人們的身體健康，更影響我國(guó)工農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的問題主要有動(dòng)物疫病、藥物殘留、飼料污染等方面。

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的問題

1.1 動(dòng)物疫病

隨著社會(huì)的發(fā)展，人類對(duì)自然環(huán)境的影響越來越大，生態(tài)鏈遭到越來越嚴(yán)重的破壞，各個(gè)物種之間的保護(hù)屏障逐漸被打破，病原體出現(xiàn)深度變異，使得疾病控制的難度加大。多種危害動(dòng)物與人類疫病不斷出現(xiàn)，有些已可以在動(dòng)物與人之間進(jìn)行傳播，這對(duì)人類的健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。病源的載體有動(dòng)物排泄物以及動(dòng)物自身，如果接觸到感染病原體的畜產(chǎn)品，很有可能造成感染。動(dòng)物疫病問題的產(chǎn)生，一方面給我國(guó)的畜牧業(yè)造成很大的損失，另一方面也對(duì)人們的生命健康構(gòu)成了威脅，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)死亡事故。因此，在畜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)防疫檢驗(yàn)，確保質(zhì)量安全。

1.2 藥物殘留

為了加快動(dòng)物的養(yǎng)殖速度，增加企業(yè)效益，有些養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)在生產(chǎn)過程中過度使用藥物或添加劑，使得畜產(chǎn)品的藥物殘留問題嚴(yán)重，一旦人們食用了含有較多藥物殘留的食品，就會(huì)造成各種不良后果，影響人們的身體健康。在動(dòng)物飼養(yǎng)過程中長(zhǎng)期加入抗生素、磺胺類藥物就會(huì)使病原體形成抗藥性，造成畜產(chǎn)品中抗生素殘留。如果長(zhǎng)期被人類食用，也會(huì)引起人的抗藥性反應(yīng)。含有激素、興奮劑等的畜產(chǎn)品會(huì)引發(fā)人類身體機(jī)能紊亂，含有色素、漂白粉等的畜產(chǎn)品有可能引發(fā)人類中毒[1]。

1.3 飼料污染

在植物類飼料的生產(chǎn)過程中，存在土壤與水源污染、農(nóng)藥超標(biāo)等問題；在動(dòng)物類飼料的生產(chǎn)過程中，存在毒素污染、細(xì)菌超標(biāo)等問題。此外，在飼料的運(yùn)輸過程中也有可能發(fā)生霉變、病害等問題。如果缺乏專業(yè)、衛(wèi)生的運(yùn)輸手段，很容易被灰塵污染或被蚊蟲叮咬，進(jìn)而造成動(dòng)物類食品污染。在加工階段，主要的污染源自各種非化學(xué)性物質(zhì)。屠宰時(shí)會(huì)受到污水、糞便的二次污染，使得各類細(xì)菌在畜產(chǎn)品中的檢出率增加。

2 應(yīng)對(duì)策略

2.1 完善監(jiān)管機(jī)制

為確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，應(yīng)嚴(yán)格審批，對(duì)不符合衛(wèi)生檢疫條件的絕對(duì)不予發(fā)證，努力構(gòu)建完善的監(jiān)督檢查機(jī)制。加強(qiáng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)地檢驗(yàn)、運(yùn)輸檢驗(yàn)工作，做到嚴(yán)查疫情、嚴(yán)格檢查。同時(shí)設(shè)立群眾舉報(bào)電話，完善監(jiān)督檢查體系。

2.2 加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疫病的檢測(cè)

為控制動(dòng)物疫病的傳播，應(yīng)加快構(gòu)建有效的疫病檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。依據(jù)區(qū)域劃分、科學(xué)布局的要求，努力建設(shè)各級(jí)疫情監(jiān)測(cè)中心。結(jié)合疫病情況，定期上報(bào)上級(jí)主管部門，并形成報(bào)表報(bào)告，以準(zhǔn)確反映當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物疫病狀況[2]。

2.3 構(gòu)建藥物殘留監(jiān)控體系

有關(guān)部門應(yīng)逐步構(gòu)建藥物殘留監(jiān)控體系，并制定嚴(yán)格的懲罰措施，使得生產(chǎn)廠商不敢將有藥物殘留的產(chǎn)品打入市場(chǎng)。在畜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，對(duì)瘦肉精、磺胺類藥物等有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，防止存在嚴(yán)重藥物殘留的畜產(chǎn)品上市，確保人們的飲食健康。

2.4 加強(qiáng)源頭治理

對(duì)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的問題，應(yīng)加強(qiáng)源頭治理，對(duì)于生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過程中的違規(guī)行為予以嚴(yán)厲打擊。①要求養(yǎng)殖企業(yè)逐步建立生產(chǎn)臺(tái)賬，杜絕非法藥物添加。②在產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)也應(yīng)建立銷售臺(tái)賬，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。③要求養(yǎng)殖部門逐步完善獸藥使用登記制度，并嚴(yán)格遵守，防止摻入有毒物質(zhì)。④加快養(yǎng)殖檔案的構(gòu)建，確保畜產(chǎn)品源頭的質(zhì)量安全。

2.5 加強(qiáng)質(zhì)量安全方面的培訓(xùn)

應(yīng)組織專業(yè)人員開展質(zhì)量安全方面的宣傳與培訓(xùn)。通過電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道，開辦培訓(xùn)班，組織科技人員下鄉(xiāng)，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖方面的培訓(xùn)，指導(dǎo)他們安全用藥；組織依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范自身行為。同時(shí)，加強(qiáng)畜牧業(yè)工作人員的培訓(xùn)教育，對(duì)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)法行為[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展過程中必須解決的一個(gè)重要問題。相關(guān)部門應(yīng)給予足夠重視，基于對(duì)人民群眾生命健康高度負(fù)責(zé)的精神，扎實(shí)推進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作，分析可能影響畜產(chǎn)品安全的有關(guān)因素，選擇關(guān)鍵點(diǎn)，通過完善監(jiān)管機(jī)制、加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疫病的檢測(cè)、構(gòu)建藥物殘留監(jiān)控體系、加強(qiáng)源頭治理、加強(qiáng)質(zhì)量安全方面的培訓(xùn)等措施，控制安全隱患的發(fā)生，保證畜產(chǎn)品生產(chǎn)的安全。將畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全與畜牧業(yè)的結(jié)構(gòu)改革、農(nóng)民增收有效結(jié)合起來，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展。

[1]許金新，王淑娟.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對(duì)策[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2012（7）：25-26.

[2]劉永波，李 紅，鹿偉方，等.萊蕪市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對(duì)策[J].山東畜牧獸醫(yī)，2013，32（1）：62-63.

[3]楊雪林，楊衛(wèi)華，陶艷華，等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對(duì)策[J].畜牧與飼料科學(xué)，2010，31（9）：121-122.