◎ 郝 明

（吉林省經(jīng)濟管理干部學院，吉林 長春 130000）

高校學生的培養(yǎng)關系到國家人才培養(yǎng)的質量與未來社會經(jīng)濟的發(fā)展，食品營養(yǎng)又是他們生長發(fā)育的物質基礎，充足的營養(yǎng)可以促進學生在體力、智力等方面的全面發(fā)展，還可以有效避免慢性疾病的發(fā)生。目前，社會各界都對高校學生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育給予足夠的重視，世界各國也在不斷地完善教育工作。因此，本文針對目前高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀進行調查分析，并結合我國國情提出相應的參考意見，促進我國高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育，提高高校學生的綜合素養(yǎng)。

1 加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義

以人為本是當前社會發(fā)展的重要理念，人類的健康水平是國家經(jīng)濟發(fā)展水平的反映，營養(yǎng)是維持生命與健康的重要物質保證。對于高校學生來說，良好的營養(yǎng)不僅可以提高學習能力，還可以減少因為營養(yǎng)不良導致的資源損失。科學、合理的食物營養(yǎng)結構與衛(wèi)生水平是一個國家發(fā)展狀況的重要體現(xiàn)，而高校學生又是一個非常特殊的群體。他們是未來社會建設的力量，因此提高他們的整體素質是非常有必要的。身體素質是整體素質的重要組成部分，目前高校學生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識儲備不夠，水平也不高，不懂得食物的合理搭配，在選擇食物時有很大的盲目性，不注意食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，導致食物中毒事件的發(fā)生。筆者對高校大學生進行食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識調查，結果不容樂觀，大學生對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關知識比較欠缺，因此加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育是當前高校教育的重要環(huán)節(jié)之一。

2 高校食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育現(xiàn)狀

所有的教育都是從學校開始，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育應從高校開始。在美國等發(fā)達國家，人們在幼兒園就開始被灌輸食品營養(yǎng)與衛(wèi)生之類的知識，而且這也是他們的教學大綱，小學課本就有牛奶、豆?jié){等食品營養(yǎng)成分計算，他們從小就了解食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關知識。我國在這方面的教育相對比較少，在中小學階段根本沒有這方面的教育，連我國高校也沒有專門的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程。有些高校有，也只是給食品相關專業(yè)的學生開設的，其他專業(yè)的學生也沒有這方面課程的規(guī)劃與教育，校園活動也沒有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳，導致高校學生對于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的認知匱乏。

近年來，社會各界都給予足夠的重視，中共中央、國務院也頒布了相關文件，深化教育體制改革，全面推進高校學生的素質教育，健康的體魄是青少年為祖國和人民服務的前提，也是中華民族生命力旺盛的一種表現(xiàn)，學校教育要把健康放在第一位，加強體育教育，保證學生掌握基本的運動技能，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣。加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育，改善學生的營養(yǎng)狀況，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣是全面推進素質教育，提高體質健康的重要工作[1]。

根據(jù)調查結果顯示，高校大學生普遍缺乏食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，大多數(shù)高校學生都不能正確理解碳水化物，然而高校學生對于這些知識完全沒有掌握，除了食品科學系與動物科學系的學生，其他人基本全部不會。同時，高校學生欠缺按照自己營養(yǎng)需求來挑選食物的能力，一般都比較偏食，沒有食譜也沒有營養(yǎng)安排，僅僅憑借自己的喜好去選取食物，這就使得營養(yǎng)攝入不合理，雖然熱能攝入充足，但是蛋白質攝入量遠不達標，而且男生比女生問題更嚴重。當前高校學生都喜歡吃零食，大多數(shù)都是從口味喜好出發(fā)，女生對于零食的選擇是多元化，而男生大多數(shù)偏向于營養(yǎng)價值高的零食，然而高校學生幾乎都不怎么吃早餐，加上學校配膳人員沒有食譜營養(yǎng)知識，導致菜肴中蛋白質含量高的品種少[2]。

3 加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的相關對策

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平也在不斷地提升，人們對于健康也更加重視。良好的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生意識是當代大學生需要具備的基礎常識，高校學生作為未來社會發(fā)展的主力，掌握基本的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識是非常有必要的。世界衛(wèi)生組織呼吁政府要看到健康的重要性，加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育。

3.1 從高校教育出發(fā)，做好課程規(guī)劃

目前，加強高校學生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育就必要出高校的教學出發(fā)，開設專門的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程，并做好課程規(guī)劃，給調整國民的食物結構打好基礎。師范類院校是高校營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的重心，他們是未來青少年教育的主力，如果不能熟練掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，將無法對青少年兒童進行知識的傳授。因此高校也給予足夠的支持與幫助，充分發(fā)揮自身的作用，重視食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程，開設專門的課程，如果條件不允許，可將其作為選修課，讓學生充分意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性。想要做好食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的教育，首先要改變師生的傳統(tǒng)理念，提高他們的重視程度，從國家、社會、自身價值等方面去認識與把握這一問題，充分掌握食物中的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理調配膳食，保持健康科學的飲食習慣。如果條件允許，還是將其作為必修課，作為獨立的課程，引起學生的高度重視，從而來提升學生營養(yǎng)衛(wèi)生意識[3]。

3.2 加強校園宣傳

當前，加強高校學生的綜合素質是高校教育的重要工作，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育是其中必不可少的一環(huán)。高校在推進食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育時，要進行全面宣傳，營造一個良好的氛圍，拓寬學生對于知識的了解渠道，通過校園文化，進行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識科普，讓高校學生充分意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性。隨著食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育步入正軌，許多學生也意識到營養(yǎng)衛(wèi)生對健康的重要性，并投身到這類知識的宣傳中去。比如，福州大學成立的“綠色協(xié)會”，還有一些其他院校學生成立的督導隊，對食堂飯菜及衛(wèi)生進行檢查等。因此在進行食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育的同時，還要充分調動大學生的熱情與積極性。比如開展大學生營養(yǎng)與衛(wèi)生相關的社團宣傳活動，舉辦專家講座，組織食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識競賽等。還可以張貼營養(yǎng)宣傳圖、印發(fā)營養(yǎng)科學知識與衛(wèi)生知識小折頁等，加強學生主動學習知識的能力，形成良好的校園氛圍，從而提高高校學生對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的認知[4]。

4 結語

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育是當前高校學生全面發(fā)展的必要環(huán)節(jié)，保持飲食健康才可以擁有一個健康的體魄，為未來社會與經(jīng)濟發(fā)展打下良好的基礎。然而目前我國高校教師和學生普遍缺乏相應的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，這是導致食物中毒事件頻發(fā)的重要原因。因此要通過多個方面來加強高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育，比如將開設相關專業(yè)，做好課下知識宣傳，組織知識競賽，邀請相關者專家來進行講座等，讓學生重視食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性，充分發(fā)揮主觀能動性來進行學習，從而來提高高校學生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識水平。