吳新

（青海省德令哈市畜牧獸醫(yī)工作站，德令哈 817009）

0 引言

獸藥的使用可以提高養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展效益，導(dǎo)致動物藥品用量明顯增加，獸藥殘留問題日漸加重，動物性食品安全衛(wèi)生受到不同程度影響。我國必須深層次分析獸藥殘留問題，從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，優(yōu)化獸藥殘留監(jiān)測手段，全方位高效監(jiān)測動物性食品獸藥殘留情況，防止不達標的動物性食品流入市場，確保動物性食品市場穩(wěn)定運行，真正意義上解決獸藥殘留問題。

1 健全相關(guān)法律法規(guī)，科學(xué)構(gòu)建獸藥殘留監(jiān)控體系

在新形勢下，我國要多維度客觀把握動物性食品生產(chǎn)與運營情況，結(jié)合獸藥殘留問題以及發(fā)生的安全事故，健全已制定的相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范獸藥殘留監(jiān)控以及動物性食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)，出臺具體的政策，確保動物性食品獸藥殘留監(jiān)控有重要的法律保障。我國要在立法手段的作用下，深化對應(yīng)的執(zhí)法路徑，將相關(guān)的法律法規(guī)真正落到實處，要求相關(guān)部門必須有效發(fā)揮自身職能作用，堅持依法辦事、嚴格執(zhí)法的原則，嚴厲打擊動物性食品安全衛(wèi)生方面不法行為，加大對動物性食品獸藥殘留監(jiān)測力度，及時發(fā)現(xiàn)并處理獸藥殘留超標的動物性食品，避免流入市場，實時規(guī)范動物性食品市場。在此過程中，我國要從動物性食品安全衛(wèi)生的角度出發(fā)，構(gòu)建合理化的獸藥殘留監(jiān)控體系，統(tǒng)一化監(jiān)測并控制動物性食品“生產(chǎn)、加工、出口”等一系列環(huán)節(jié)，將獸藥殘留監(jiān)控工作真正落到實處，確保動物性食品中殘留的獸藥量在規(guī)定范圍內(nèi)，促使流入市場的各類動物性食品安全衛(wèi)生。一旦發(fā)現(xiàn)獸藥殘留量遠遠超過規(guī)定范圍，相關(guān)部門工作人員及時銷毀的同時要嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)，對相關(guān)人員進行針對性處罰，避免同類事件再次發(fā)生。在此過程中，我國要根據(jù)獸藥殘留動態(tài)監(jiān)測情況，實時優(yōu)化構(gòu)建的獸藥殘留監(jiān)控體系，規(guī)范開展的獸藥殘留監(jiān)控工作，促使動物性食品獸藥殘留量在規(guī)定范圍內(nèi)，確保動物性食品安全衛(wèi)生。

2 注重食品安全衛(wèi)生宣傳，開展專項整治工作

面對動物性食品安全衛(wèi)生問題，相關(guān)部門要明確自身在這方面的職責(zé)，要巧用新媒體手段，在多樣化系統(tǒng)平臺中，大力宣傳動物性食品安全衛(wèi)生，包括最新法律法規(guī)、條例規(guī)定，比如《獸藥管理條例》[1]，促使不同崗位工作人員乃至各層次社會大眾對動物性食品安全衛(wèi)生都有全新的認識，強化安全衛(wèi)生意識，高度重視動物性食品獸藥殘留問題，共同參與到獸藥殘留專項整治中，促使動物性食品獸藥殘留問題真正得到解決。在此過程中，相關(guān)部門要從地區(qū)動物性食品獸藥殘留問題出發(fā)，以安全衛(wèi)生為切入點，對獸藥以及飼料市場進行必要的專項整治，嚴厲打擊無證經(jīng)營獸藥、偽劣過期獸藥飼料，包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對飼料添加劑以及獸藥的濫用，全方位規(guī)范獸藥以及飼料市場。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)部門要安排專業(yè)人員對養(yǎng)殖人員進行規(guī)范化指導(dǎo)，掌握必要的獸藥以及飼料購買知識與技能技巧，確保購買的獸藥以及飼料質(zhì)量達標，從源頭上確保動物性食品獸藥殘留量在規(guī)定范圍內(nèi)。

3 深化獸藥殘留監(jiān)測方法，加大監(jiān)督管理力度

在解決獸藥殘留問題中，我國要高度重視獸藥殘留監(jiān)測方法的深化，要加大在這方面資金投入力度，加快獸藥殘留監(jiān)測方法研究步伐，深化快速檢測方法、儀器檢測方法，促使各類高效的獸藥殘留檢測方法更好地作用到動物性食品獸藥殘留監(jiān)測中，確保獲取的信息數(shù)據(jù)具有較高的準確率，是對動物性食品中獸藥殘留量的真實寫照，在現(xiàn)代化方法手段作用下，實現(xiàn)獸藥的有效檢測[3]。在此過程中，我國要注重現(xiàn)代化技術(shù)在動物性食品獸藥殘留監(jiān)測方面的應(yīng)用，深入剖析動物以及動物源性食品安全體系存在的問題[2]，提高獸藥殘留監(jiān)測精準程度以及監(jiān)測工作質(zhì)量。此外，相關(guān)部門要加大獸藥殘留以及動物性食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理力度，規(guī)范日常開展的獸藥殘留監(jiān)測工作，科學(xué)監(jiān)測各類動物性食品中殘留的獸藥，滿足動物性食品在安全衛(wèi)生方面具體要求，促使流入市場的動物性食品安全并衛(wèi)生。

4 加強檢疫監(jiān)督、加強法制管理，從根本解決動物性食品安全的問題

為了確保人民群眾吃上放心畜產(chǎn)品，加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管，把檢驗檢疫關(guān)口前移，在畜產(chǎn)品上市前，按國家有關(guān)法規(guī)和標準嚴格檢驗檢疫，同時完善畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。加強流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，逐步提高檢疫手段和方法，確保畜產(chǎn)品的安全。在正常的畜產(chǎn)品監(jiān)管體系下，監(jiān)管者應(yīng)該以自己的專業(yè)素質(zhì)在第一時間發(fā)現(xiàn)隱患，采取積極的防范措施，加大執(zhí)法力度，要依法行政，加強監(jiān)測檢驗，嚴格處罰制度，畜牧部門要與有關(guān)部門密切合作，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，決不姑息。積極推進《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的頒布施行，盡快制定《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理條例》《中華人民共和國動物防疫法》和《進出境動植物檢疫法》是動物的引進、流通、飼養(yǎng)管理以及產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)應(yīng)遵循的獸醫(yī)規(guī)定。因此，應(yīng)在基層大力宣傳《中華人民共和國動物防疫法》，提高養(yǎng)殖者和經(jīng)營者的法制觀念并加強對從業(yè)部門的監(jiān)督與管理。一旦發(fā)現(xiàn)違法、違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)加大力度嚴格處理。

5 結(jié)語

隨著全球經(jīng)濟一體化和國際食品貿(mào)易的日益擴大，食品安全已經(jīng)成為全球性的重要公共衛(wèi)生問題。動物源性食品安全 以其突出的重要性引起世界各國政府和人民的廣泛關(guān)注。建立一個從動物飼養(yǎng)、安全生產(chǎn)、疫病早期監(jiān)測、群體疫病早期預(yù)警到食品供應(yīng)鏈管理的綜合性集成系統(tǒng)和體系，實現(xiàn)動物疫病早期監(jiān)測和食品安全追溯的一體化管理，實現(xiàn)動物養(yǎng)殖到消費環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管，建立動物產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管理的完整體系。制定和嚴格執(zhí)行食品法規(guī)總而言之，在新形勢下，我國要正確看待動物性食品獸藥殘留問題，準確把握其危害以及影響動物性食品安全衛(wèi)生的具體原因，通過不同路徑采取有效的方法手段，加強對動物性食品獸藥殘留監(jiān)控，促使市場中各類動物性食品安全衛(wèi)生，降低食品安全事故發(fā)生率，促進新時期養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，促進畜牧業(yè)健康發(fā)展的有效措施，推動社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展。

[1] 章雪明．健全獸藥殘留監(jiān)測體系，保障動物產(chǎn)品質(zhì)量[J]．中國畜牧獸醫(yī)文摘，2013（12）：197+198．

[2] 陸昌華，胡肄農(nóng)，甘泉，等．動物食品質(zhì)量安全風(fēng)險因素分析及其防控對策[J]．江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2015（3）：685-690．

[3] 郭鵬．獸藥監(jiān)測與獸藥殘留分析技術(shù)研究進展[J]．中國畜牧獸醫(yī)文摘，2015（7）：214+216．