史賢江

（沐川縣農(nóng)業(yè)局 614500）

從基本特征來(lái)講，動(dòng)物性食品指的是源自動(dòng)物組織、奶類(lèi)以及蛋類(lèi)的可食用物質(zhì)，其中典型性的動(dòng)物食品應(yīng)當(dāng)包含蛋類(lèi)、動(dòng)物肉類(lèi)與奶類(lèi)。在目前的現(xiàn)狀下，市面上銷(xiāo)售的各類(lèi)動(dòng)物性食品都要符合現(xiàn)階段的食品安全指標(biāo)，動(dòng)物性食品如果沒(méi)能符合上述指標(biāo)那么不應(yīng)準(zhǔn)許其流入市面。通過(guò)全面施行動(dòng)物檢疫與動(dòng)物防疫的舉措，就可以在根本上優(yōu)化動(dòng)物性食品能夠達(dá)到的食品安全水準(zhǔn)，在此前提下為城鄉(xiāng)民眾提供富于營(yíng)養(yǎng)并且更為安全的動(dòng)物性食品。

1 動(dòng)物性食品現(xiàn)有的安全隱患

動(dòng)物性食品是否具備應(yīng)有的安全性，其在根本上關(guān)乎現(xiàn)階段的民眾飲食安全。但從現(xiàn)狀來(lái)看，很多動(dòng)物性食品仍然表現(xiàn)為多種多樣的潛在性安全隱患，因而顯著威脅到了最根本的平日飲食安全。探究其中的根源，就在于當(dāng)前較多的動(dòng)物性食品仍然沒(méi)能通過(guò)全方位的動(dòng)物檢疫，因而表現(xiàn)為超標(biāo)性的農(nóng)藥以及獸藥殘留，或者引發(fā)顯著的周邊環(huán)境污染。消費(fèi)者對(duì)于帶有污染的不良動(dòng)物性食品如果予以食用，則可能傷害到健康以至于消費(fèi)者的生命。

例如近些年以來(lái)，仍有某些養(yǎng)殖戶傾向于濫用超標(biāo)的動(dòng)物抗生素或者食品添加劑，其中典型為瘦肉精等。然而實(shí)質(zhì)上，人體針對(duì)超量的抗生素通常無(wú)法予以徹底排泄，因而殘留于人體的特定器官中。在情形嚴(yán)重時(shí)，上述現(xiàn)狀還將會(huì)誘發(fā)程度較重的過(guò)敏性休克、食物中毒或者肝衰竭，其中暴露了突顯的副作用。因此為了在根本上消除上述狀態(tài)，對(duì)于當(dāng)前銷(xiāo)售的各類(lèi)動(dòng)物性食品都有必要施行動(dòng)物檢疫防疫。

2 全面施行動(dòng)物防疫檢疫具備的重要作用

2.1 提升食品安全現(xiàn)有的關(guān)注度

近些年以來(lái)，有關(guān)部門(mén)正在更多著眼于拓寬當(dāng)前現(xiàn)有的食品安全宣傳，而與之相應(yīng)的整體宣傳力度也體現(xiàn)為顯著增強(qiáng)的趨向。因此作為監(jiān)督食品安全以及開(kāi)展檢疫防疫的有關(guān)機(jī)構(gòu)來(lái)講，其自身有必要意識(shí)到食品安全具備的價(jià)值所在，在此前提下顯著拓寬了現(xiàn)有的宣傳范圍并且增強(qiáng)宣傳力度。具體而言，針對(duì)各地現(xiàn)有的動(dòng)物養(yǎng)殖戶、動(dòng)物性食品消費(fèi)者、食品生產(chǎn)加工以及負(fù)責(zé)屠宰動(dòng)物的商家都要著眼于強(qiáng)化宣傳，通過(guò)運(yùn)用此項(xiàng)舉措來(lái)創(chuàng)建更優(yōu)的食品安全氛圍，確保民眾都能意識(shí)到檢疫與防疫手段適用于動(dòng)物性食品的價(jià)值所在。

2.2 顯著增強(qiáng)監(jiān)管動(dòng)物性食品的力度

對(duì)于當(dāng)前市面上售賣(mài)的各類(lèi)動(dòng)物食品來(lái)講，有關(guān)部門(mén)對(duì)此都要在根源上著眼于杜絕動(dòng)物食品殘留，通過(guò)施行全方位的動(dòng)物檢疫來(lái)全面把控食品安全關(guān)口，進(jìn)而根除了過(guò)量殘留的農(nóng)藥獸藥以及抗生素。在現(xiàn)階段的實(shí)踐中，有關(guān)部門(mén)還需在根本上顯著強(qiáng)化檢測(cè)各類(lèi)動(dòng)物性食品能夠達(dá)到的整體檢測(cè)力度，確保當(dāng)前的各項(xiàng)檢測(cè)手段能夠緊密銜接于國(guó)際性的食品安全指標(biāo)。與此同時(shí)，針對(duì)各類(lèi)動(dòng)物性食品還要致力于研發(fā)全新監(jiān)測(cè)儀器，對(duì)于現(xiàn)有的儀器精準(zhǔn)度應(yīng)當(dāng)予以顯著優(yōu)化。有關(guān)部門(mén)只有做到了上述改進(jìn)，才能真正服務(wù)于現(xiàn)階段動(dòng)物檢疫水準(zhǔn)的提升。

2.3 多部門(mén)緊密配合

做好多層次的動(dòng)物性食品檢疫，此項(xiàng)舉措不能夠欠缺有關(guān)部門(mén)的全方位配合。因此在目前看來(lái)，各個(gè)監(jiān)管部門(mén)都應(yīng)當(dāng)從源頭入手來(lái)理順彼此關(guān)系，對(duì)于多層次的監(jiān)管職責(zé)予以適度調(diào)整。多部門(mén)如果能著眼于緊密進(jìn)行配合，那么有助于創(chuàng)建從養(yǎng)殖動(dòng)物直到消費(fèi)者餐桌的全程性動(dòng)物防疫。例如近些年以來(lái)，各地正在逐步探求創(chuàng)建多層次的獸藥檢測(cè)以及飼料檢測(cè)體系，在此前提下創(chuàng)建了完整度更高的新型動(dòng)物檢疫體系。作為養(yǎng)殖戶來(lái)講，其也要在根本上約束并且規(guī)制日常性的養(yǎng)殖行為，對(duì)于防疫意識(shí)予以全方位的增強(qiáng)。

結(jié)語(yǔ)

有關(guān)部門(mén)針對(duì)動(dòng)物性食品如果要全面保障其應(yīng)有的安全性，則有必要依賴于全方位的動(dòng)物檢疫。與此同時(shí)，通過(guò)全面施行動(dòng)物防疫的舉措也能夠在根本上防控某些潛在性的動(dòng)物疫病隱患。因此在該領(lǐng)域的未來(lái)實(shí)踐中，有關(guān)部門(mén)仍需著眼于密切進(jìn)行配合，對(duì)于現(xiàn)有的動(dòng)物檢疫與防疫手段予以優(yōu)化改進(jìn)，在此基礎(chǔ)上致力于保障動(dòng)物性食品應(yīng)有的食品安全。