(甘肅中醫(yī)藥大學(xué)定西校區(qū)，甘肅 定西 743000)

1 引言

中藥材是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的寶貴資源，也是我國中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)賴以生存和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。我國作為中醫(yī)藥最大的消費市場，2014年，中藥及相關(guān)產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模總計已超7.000億元。甘肅是中藥材資源大省，現(xiàn)有藥用資源品種1 527種，其中家種藥材品種110多種，大面積栽培品種達(dá)到40多個，是全國中藥材優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)之一，2016年全省中藥材種植面積達(dá)到2.7×106hm2、產(chǎn)量1.1×106t，繼續(xù)保持全國首位。中藥材為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收以及當(dāng)?shù)鼐用裆钏教岣咦龀隽酥匾暙I(xiàn)。但據(jù)初步調(diào)查，大宗地道藥材當(dāng)歸、黨參、黃芪等，主要仍以打捆、麻包等原始大包裝貯藏或銷售，因養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法欠科學(xué)，霉?fàn)€和蟲蛀現(xiàn)象普遍且嚴(yán)重，致使藥材品質(zhì)降低和巨大浪費，影響藥材安全性和有效性，威脅使用者的身體健康和生命安全。還直接影響藥農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入及藥材企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景。故研究中藥材的科學(xué)貯藏與養(yǎng)護(hù)，解決貯藏中的霉變、蟲蛀等問題，對保證藥材數(shù)量、質(zhì)量、療效和安全性，減少浪費，促進(jìn)藥材產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)更穩(wěn)更快發(fā)展具有重要而長遠(yuǎn)的意義。

2 中藥材貯藏過程中的變質(zhì)現(xiàn)象及其危害

中藥在貯藏過程中因空氣、溫度、濕度、光線、微生物等物理、化學(xué)和生物因素的影響，不僅會被蟲蛀形成孔洞，產(chǎn)生蛀粉，有的完全蛀成粉狀，失去藥用價值，而且發(fā)霉變質(zhì)，分解和溶蝕藥材中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膠質(zhì)，致使其有效成分發(fā)生變化?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的蛀蟲有煙草甲、藥材甲、藥谷盜、赤擬谷盜、雜擬谷盜、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、咖啡豆象、谷螟、粉斑螟、谷蠢、米肉蟲、谷蛾、玉米象、豌豆象、咖啡豆象、脊胸露尾甲、嗜卷書虱黃粉蟲、嚙蟲和螨等害蟲，約200多種。藥材霉變可產(chǎn)生黃曲霉、赭曲霉、黑曲霉、雜曲霉、褐曲霉、溫特曲霉、產(chǎn)菌青霉、皮諾青霉、草青霉、枯青霉、長枝木霉、根霉、毛霉、互隔交鏈孢霉、茄病鐮刀菌、燕麥鐮刀菌、禾谷鐮刀菌、酵母或細(xì)菌等約200多種霉和菌。其中有些蛀蟲還是霉菌的傳播者，能夠?qū)е滤幉母装l(fā)生霉變，使其外觀色澤和化學(xué)成分發(fā)生變化，直接影響中藥質(zhì)量和臨床療效，導(dǎo)致中藥材的商品價值和藥用價值喪失或降低。據(jù)統(tǒng)計，中藥材蟲蛀或霉變造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失每年超過數(shù)十億，且有些霉菌能產(chǎn)生耐高溫的毒素，在藥材加工處理過程中也不能被破壞，若服用能引起真菌毒素中毒癥、機(jī)體免疫功能降低、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、甚至致畸、致癌和致突變等嚴(yán)重不良后果。

3 中藥材防霉防蛀研究現(xiàn)狀和進(jìn)展情況

3.1 中藥材發(fā)霉的原因和防霉技術(shù)方法

中藥材霉變的主要原因是漂浮在大氣中的霉菌孢子散落于藥材表面上，藥材感染了霉菌后，當(dāng)外界溫度(20～35℃)、濕度(>75%)適宜，霉菌則滋生繁殖產(chǎn)生霉變。藥材含水量超出15%時霉菌最易繁殖。據(jù)說，每年因霉變、蟲蛀的損失千百萬為產(chǎn)量的20%～30%。因此，防霉工作尤為重要。防霉方法主要有抑菌法、滅菌法、包裝法。抑菌法即控制霉菌使之在藥材上不能滋生繁殖。此法相對簡單，應(yīng)用廣泛。滅菌法則干脆把附于藥材的霉菌加以殺滅，若霉菌不再感染便無法繁殖。但滅菌法處理后還需結(jié)合包裝、冷卻等。當(dāng)前藥材滅菌方法主要有蒸氣滅菌、微波滅菌、60℃滅菌、環(huán)氧乙烷滅菌等。包裝防霉法是滅菌法和抑菌法合于一體，先把藥材滅菌，后將無菌的藥材置于霉菌無法生長的環(huán)境，因避免了再次污染，在常溫下，不需任何防腐劑或冷凍設(shè)施，一年內(nèi)不會霉變，防霉效果甚佳。此法即國外稱的無菌包裝。無菌包裝最初用鮮奶保存，目前已普及于固體食物保鮮，發(fā)展迅速。

3.2 中藥材產(chǎn)生蟲蛀的原因和防蛀技術(shù)方法

中藥材產(chǎn)生蟲蛀的原因是：植物根及根莖、花、果實、種子等，因富含的淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸等有機(jī)營養(yǎng)成分，是害蟲生長發(fā)育的良好餌料，為害蟲生長提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)；適宜的溫度環(huán)境條件，使害蟲孵化萌生并生長發(fā)育，大量蛀蝕中藥材。目前中藥材防蛀的主要方法是干燥貯藏法，冷藏養(yǎng)護(hù)法，埋藏養(yǎng)護(hù)法，化學(xué)藥劑養(yǎng)護(hù)法，對抗同貯養(yǎng)護(hù)法，無公害氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法等。但各法各有優(yōu)劣：干燥養(yǎng)護(hù)法實用，易操作，但耗時耗力，且易藥材污染及浪費。埋藏養(yǎng)護(hù)法與對抗同貯法簡單易行，經(jīng)濟(jì)實用，但易串味、污染，使中藥材口感氣味改變?；瘜W(xué)藥劑貯藏法高效速效，效果極佳，卻多易造成藥殘，現(xiàn)已不提倡使用。冷藏法與無公害氣調(diào)法高效無公害，值得推廣，但須具備冷藏庫與氣調(diào)貯藏設(shè)施，投資相對較大，能耗較高，在普通藥農(nóng)或小型中藥材零售企業(yè)及醫(yī)療機(jī)構(gòu)中應(yīng)用極不經(jīng)濟(jì)。硫黃熏蒸法以防蛀、防腐、防霉、滅菌等的高效性而廣泛應(yīng)用，但過度使用會造成其化學(xué)成分和藥理作用的改變及殘留超標(biāo)，因此應(yīng)慎用。

3.3 中藥材防霉防蛀技術(shù)方法研究進(jìn)展

一般以各種防霉防蛀的技術(shù)方法為基礎(chǔ)對其進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)或多種方法綜合利用進(jìn)行中藥材的貯藏養(yǎng)護(hù)，效果較好。如白映佳等提出，高效、綠色和環(huán)保的超高壓處理技術(shù)，已成功應(yīng)用于食品非熱殺菌保質(zhì)，在中藥材加工、防霉保質(zhì)中亦有值得深入研究的潛在優(yōu)勢。王守慧等將中藥材經(jīng)間歇冷凍貯藏能夠安全度過暑期，極少蟲蛀，并能完好保持藥材色、氣、味不變。吳鳳玉、董永和認(rèn)為，含水量和溫度是影響黨參貯藏中藥材品質(zhì)、特別是霉變、蟲蛀最主要的因素，真空包裝或真空后充N2或CO2氣密封儲存的方法，能有效保持黨參藥材品質(zhì)。據(jù)于曉東研究，氣調(diào)(庫充N2、CO2)儲藏、低溫(<10℃)冷藏是黨參安全有效的儲藏方法。2014年定西市引進(jìn)北京君合百安倉儲科技有限公司自主研發(fā)的新型中藥材氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)，通過設(shè)計試驗示范方案，進(jìn)行多點試驗示范，取得了良好試驗示范效果后又多管齊下開展推廣。通過對氣調(diào)養(yǎng)護(hù)的 9 個品種、約 500 t 中藥材進(jìn)行抽樣檢測，結(jié)果證實該技術(shù)具有顯著地倉儲保質(zhì)效果，結(jié)果證實該技術(shù)具有顯著地倉儲保質(zhì)效果，可作為解決定西中藥材貯藏問題的關(guān)鍵措施。應(yīng)光耀認(rèn)為，盡管藥對養(yǎng)護(hù)的“串味”難題難以解決，但它仍是中藥材防霉養(yǎng)護(hù)中既操作簡便又經(jīng)濟(jì)環(huán)保有效，且能保障中藥材安全有效的方法。因此，必須切實考慮導(dǎo)致藥材霉變的諸多因素，依儲藏條件及藥材特點，采取現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)方法，因地制宜采取針對性強(qiáng)、科學(xué)合理的養(yǎng)護(hù)技術(shù)，并且始終堅持“以防為主、防治結(jié)合”原則對藥材進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)護(hù)。

4 中藥材防霉防蛀技術(shù)方法的發(fā)展趨勢

研發(fā)簡便易行的倉儲中藥材害蟲綠色防治技術(shù)成為實施中藥材技術(shù)創(chuàng)新行動的重要任務(wù)，實現(xiàn)多種措施對中藥材倉儲害蟲的協(xié)調(diào)防控，將成為中藥材倉儲害蟲綠色防控技術(shù)未來發(fā)展的主要方向。中藥材養(yǎng)護(hù)科學(xué)化是社會發(fā)展的產(chǎn)物，是科學(xué)進(jìn)步的必然，是企業(yè)現(xiàn)代化管理的需要，是GSP認(rèn)證的要求。為了保證患者用藥安全有效，必須運用科學(xué)的方法和先進(jìn)的技術(shù)實現(xiàn)中藥材養(yǎng)護(hù)科學(xué)化。為了保持中藥材原有的品質(zhì)，確保治療效果，必須在儲存過程中施以科學(xué)養(yǎng)護(hù)。中藥材安全、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)和適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)護(hù)方法學(xué)的研究可為中藥的研制、生產(chǎn)和應(yīng)用奠定質(zhì)量基礎(chǔ)。開發(fā)綠色、環(huán)保、安全、低碳的新型貯存養(yǎng)護(hù)技術(shù)，取代硫黃、磷化鋁熏蒸中藥材的方法，有效地解決中藥材在倉儲過程中經(jīng)常發(fā)生的蟲蛀、霉變、氧化變色、走油、泛糖、變茬等貯存養(yǎng)護(hù)問題，并且能夠保持中藥材良好的外觀性狀和內(nèi)在品質(zhì)，減少了自然損耗的技術(shù)方法，是促進(jìn)中藥材產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的趨勢和方向。

5 結(jié)束語

中藥作為祖國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，對維系和保障我國人民的生命健康發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。因此如何確保中藥貯藏質(zhì)量，保證中藥質(zhì)量合格是確保其臨床藥效的重要保障。中藥材的科學(xué)養(yǎng)護(hù)要充分考慮各種因素，所選擇的養(yǎng)護(hù)和貯藏方法必須綠色、環(huán)保、安全、低碳、經(jīng)濟(jì)、簡便、實用、快速、操作性強(qiáng)。

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