金賽勉，黃堅(jiān)，陳國強(qiáng)

（1.江西旺大動(dòng)物科技有限公司，江西南昌 330200；2.進(jìn)賢縣畜牧獸醫(yī)局）

1 原因分析

1.1 玉米

豬全價(jià)飼料中60%～65%都是玉米，所以玉米的質(zhì)量在一定程度上決定著飼料的質(zhì)量，特別是新玉米質(zhì)量，玉米產(chǎn)區(qū)很多養(yǎng)殖戶沒有了陳玉米庫存，直接用新收未干的玉米配入預(yù)混料（或濃縮料）中進(jìn)行飼喂，在實(shí)際生產(chǎn)中會(huì)引起仔豬拉稀、中大豬消化不良 （糞便偏多和淡黃色飼料樣偏軟糞便）的現(xiàn)象。主要原因有以下幾點(diǎn)：

1.1.1 水分含量高。飼用新玉米會(huì)因?yàn)樗趾扛叨档惋暳夏芰勘壤?，而蛋白質(zhì)比例升高，打破了日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關(guān)系，胃蛋白酶不能滿足突然提高蛋白質(zhì)的消化，造成消化不良和營養(yǎng)性腹瀉。另外，仔豬消化系統(tǒng)還不完善，飼料成分的改變會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，降低抵抗力，甚至誘發(fā)其它疾病。

1.1.2 霉變。多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實(shí)際上玉米霉菌分為倉儲(chǔ)霉菌和田間霉菌。霉菌的衍生物霉菌毒素會(huì)破壞機(jī)體的免疫系統(tǒng)，大大降低機(jī)體的抗病能力，增加豬群感染惡性傳染病的機(jī)率，會(huì)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

1.1.3 抗性淀粉高。抗性淀粉又稱抗酶解淀粉，其在小腸中不能被酶解，難以消化。導(dǎo)致所提供能量降低，造成飼料中蛋白質(zhì)相對(duì)增高，當(dāng)能量不足時(shí)，機(jī)體會(huì)將蛋白質(zhì)分解作為能量來使用，而蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物主要是有毒的尿酸鹽，尿酸鹽會(huì)降低豬只體內(nèi)的pH值和對(duì)疾病的抵抗力。

1.1.4 非淀粉多糖高。新玉米中非淀粉多糖的含量也處于較高水平，而非淀粉多糖會(huì)影響飼料的消化率。

1.2 豆粕

豆粕是豬飼料生產(chǎn)中的常用蛋白質(zhì)原料之一，但未經(jīng)處理的豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、大豆球蛋白、寡糖、植酸、凝集素等，對(duì)動(dòng)物及飼料的消化利用會(huì)產(chǎn)生不良影響，生產(chǎn)中豬常表現(xiàn)出腹瀉等癥狀。具體如下：

1.2.1 胰蛋白酶抑制因子。是豆粕中最重要蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子。對(duì)胰蛋白酶有特異性的抑制作用，每克分子胰蛋白酶抑制因子鈍化1分子的胰蛋白酶；造成胰腺補(bǔ)償性腫大和胰腺增生，甚至產(chǎn)生腺瘤，使畜禽消化吸收功能失調(diào)，通常出現(xiàn)腹瀉，機(jī)體生長受抑制。

1.2.2 大豆球蛋白。在豆粕中含量9%～13%，大豆蛋白中的抗原有四種：大豆球蛋白、α-、β-和γ-伴大豆球蛋白。其中大豆球蛋白占 40%，β-伴大豆球蛋白占 30%，α-伴大豆球蛋白占 15%，而γ-伴大豆球蛋白僅占3%。作為大豆的主要球蛋白，大豆球蛋白和γ-伴大豆球蛋白提供大豆飼料中 65%～80%的蛋白質(zhì)。大量的研究表明，斷奶仔豬飼糧中的抗原引起腸道的短暫過敏反應(yīng)是斷奶后腹瀉的決定因素?，F(xiàn)已證實(shí)引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)的主要抗原是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。大豆中存在的抗原物質(zhì)能引起仔豬腸道過敏-損傷，常表現(xiàn)為腹瀉、生長性能下降甚至死亡。

1.2.3 大豆寡糖。人或動(dòng)物缺乏α-半乳糖苷酶，不能水解棉籽糖與水蘇糖。攝入的α-半乳糖苷不能被消化吸收。進(jìn)入大腸后，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生 CO2、H2及少量 CH4，引起消化不良、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。

1.2.4 植酸。植酸與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物—植酸鹽，并與蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪結(jié)合，使內(nèi)源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，影響消化。嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致糞便偏軟甚至腹瀉。另外還有凝集素、單寧、抗維生素因子、皂角皂甙等。

2 配方策略

2.1 玉米使用配方策略

2.1.1 把控質(zhì)量。驗(yàn)收（或飼用）時(shí)要控制好水分、容重、生霉?；蛎咕舅睾克拇笾笜?biāo)，感官及其它營養(yǎng)指標(biāo)作為輔助進(jìn)行篩選。

2.1.2 后熟化。玉米有后熟化的過程，這個(gè)過程中抗性淀粉、非淀粉多糖會(huì)逐漸減少，存放一個(gè)月或以上，問題就很少了。

2.1.3 逐步過渡。新玉米和陳玉米逐步摻和飼喂，讓豬逐漸適應(yīng)新玉米，防止應(yīng)激。另外配方師需要根據(jù)玉米的實(shí)際水分含量，計(jì)算能量缺乏情況，調(diào)整能蛋平衡，防止蛋白過量在后腸道發(fā)酵的危害；可以選擇針對(duì)抗性淀粉的淀粉酶，對(duì)提高抗性淀粉的消化率有一定的效果。

2.2 豆粕使用配方策略

2.2.1 把控質(zhì)量。驗(yàn)收（或飼用）時(shí)要控制好水分、蛋白含量、脲酶活性和蛋白質(zhì)溶解度四大指標(biāo)，感官及其它營養(yǎng)指標(biāo)作為輔助進(jìn)行篩選。

2.2.2 粉碎篩片。針對(duì)教槽料和保育料，建議要按玉米粉碎篩片大小粉碎，在一定程度上可以提高消化率、降低腹瀉的概率。

2.2.3 熱處理。胰蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶、抗維生素因子具有對(duì)熱敏感的特性，全價(jià)顆粒料通過粉碎、配料、混合、調(diào)質(zhì)和制粒一系列的物理粉碎、加熱處理，會(huì)鈍化一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而減少豆粕對(duì)豬的危害，提高消化率降低腹瀉的可能性。

2.2.4 酶制劑。有單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。植酸酶是應(yīng)用最廣泛的單一酶制劑，能水解植酸和植酸鹽，釋放磷并使植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用消失；添加酶的量要適量，過量會(huì)擾亂消化道的正常消化機(jī)能而產(chǎn)生不良作用。

2.2.5 發(fā)酵處理。通過發(fā)酵的方法處理豆粕，達(dá)到降低或消除豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆粕的消化率，提高動(dòng)物對(duì)日糧氮利用率的巨大潛能，最大限度減少畜禽對(duì)含氮物質(zhì)的排放，這對(duì)于節(jié)約蛋白質(zhì)飼料、減輕環(huán)境污染具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。配方中可以適當(dāng)添加一些成品發(fā)酵豆粕、膨化大豆等，彌補(bǔ)單一豆粕的不足。

（收稿日期：2018-04-10）

信息之窗

我國首個(gè)DNA疫苗獲得批準(zhǔn)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所研制的用于預(yù)防H5亞型禽流感的DNA疫苗，經(jīng)過嚴(yán)格的審評(píng)程序，獲得國家一類新獸藥證書。這是我國獲得批準(zhǔn)的首個(gè)DNA疫苗產(chǎn)品。

DNA疫苗是將編碼目的抗原蛋白基因序列的質(zhì)粒經(jīng)肌肉注射導(dǎo)入宿主細(xì)胞，通過轉(zhuǎn)錄系統(tǒng)表達(dá)抗原蛋白，誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生針對(duì)該抗原蛋白的免疫應(yīng)答，從而達(dá)到免疫目的的新型基因工程疫苗。DNA疫苗使用后不僅能夠誘導(dǎo)良好的體液免疫反應(yīng)，還可誘導(dǎo)較強(qiáng)的細(xì)胞免疫應(yīng)答，具有環(huán)境友好和可靠的生物安全性等特點(diǎn)，是未來人和動(dòng)物預(yù)防與治療疫苗重要的技術(shù)發(fā)展方向之一。

哈獸研所動(dòng)物流感團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)20余年，采用了優(yōu)化的DNA疫苗構(gòu)建策略，攻克了大規(guī)模高密度培養(yǎng)、高水平調(diào)控表達(dá)、大規(guī)模非層析柱DNA純化等核心技術(shù)，建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，創(chuàng)建了成熟、完整、高效的DNA疫苗研發(fā)和技術(shù)工藝平臺(tái)。

此次我國首個(gè)DNA疫苗獲得批準(zhǔn)，也是哈獸研所動(dòng)物流感團(tuán)隊(duì)繼成功研制出重組禽流感病毒滅活疫苗和禽流感-新城疫重組二聯(lián)活疫苗后,又一項(xiàng)重大產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新成果。