薛漢剛 賈紀(jì)明 王志宏 徐 俊 趙延雙

陜西城固北依秦嶺、南屏巴山，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡氣候帶，境內(nèi)水資源豐富，土壤肥沃、土層深厚，適合生姜種植,自古就有種植生姜的傳統(tǒng)，種植出的生姜以汁多、渣少、辛辣味濃而著名，曾躋身于全國(guó)名優(yōu)特生姜之列，廣受各地客商青睞。城固縣農(nóng)技中心通過多年探索、研究，按照生姜生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，結(jié)合城固縣生態(tài)環(huán)境，重點(diǎn)推廣了種莖消毒、均衡施肥、起壟栽培、遮陰處理及姜瘟病防治等關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)量和品質(zhì)，示范區(qū)內(nèi)畝產(chǎn)達(dá)3 000 kg，畝效益萬(wàn)元以上。

1 整地施肥

種植生姜應(yīng)選擇土層深厚，土質(zhì)疏松透氣、有機(jī)質(zhì)豐富、灌排方便的砂質(zhì)壤土，且3年內(nèi)沒有種過生姜的地塊為宜。在畝施充分腐熟的農(nóng)家肥2 000～2 500 kg作為底肥的基礎(chǔ)上，畝施碳銨50 kg、三元素復(fù)合肥50 kg、硫酸鉀15～20 kg，一次性施入，全層混施。

2 種姜處理

2.1 選種消毒 播種前選形狀扁平、顏色鮮亮、節(jié)間短而肥大且無(wú)病蟲害的姜塊作種，剔除姜塊瘦弱干癟、皮色灰暗、肉質(zhì)變褐、干縮變硬、受凍腐爛、病蟲危害的姜塊,然后用77%可殺得1 500倍液噴霧或草木灰溶液浸泡15～20分鐘進(jìn)行消毒處理，減少種子帶菌。

2.2 曬種催芽 種姜消毒后，晾曬2～3天，若中午陽(yáng)光強(qiáng)烈，應(yīng)適當(dāng)遮陰，以免種子失水過多影響出芽。晾曬后即可堆放于溫室或塑料大棚內(nèi)，稻草或其他秸稈覆蓋保溫催芽，保持濕潤(rùn)黑暗環(huán)境，溫度控制在20～25℃，當(dāng)姜芽1 cm時(shí)即可播種。

2.3 科學(xué)掰種 生姜種植前要將大片的種姜進(jìn)行合理分掰，種姜大小以50～75 g為宜，若種姜太小，苗小苗弱，影響單株產(chǎn)量低，商品性差，反之則增加用種量。一般要求每塊種姜上只保留一個(gè)壯芽，以便養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，形成壯苗。在掰種姜過程中發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或姜肉變褐，嚴(yán)格剔除，掰完后的種姜沾上草木灰即可播種。

3 播種

3.1 播種期 根據(jù)城固縣氣候特點(diǎn)，4月上旬，當(dāng)?shù)叵?0 cm處土溫穩(wěn)定通過12℃時(shí)，及時(shí)播種。

3.2 播種 生姜種植采用高壟栽培，壟寬120 cm，壟高20～25 cm，溝寬30 cm，每壟種植3行，株距 18～20 cm，畝播 6 000～6 500 株，畝用種300～350 kg。播種時(shí)，經(jīng)過催芽的種姜芽眼朝上，未催芽的種姜平擺于溝內(nèi)，芽向保持一致，播后覆細(xì)土5～6 cm。

4 田間管理

4.1 遮陰 生姜喜陰，不耐高溫和強(qiáng)光，強(qiáng)光照射下，葉片容易枯萎，農(nóng)諺說“生姜曬了劍（新葉），等于要了命”，因此夏季高溫生長(zhǎng)期可采用與高稈作物套種或搭遮陽(yáng)網(wǎng)的方法遮陰，以保證植株健壯生長(zhǎng)。

4.2 中耕培土 生姜根系淺，主要分布于表層，喜疏松透氣的土壤，幼苗期結(jié)合澆水淺中耕1～2次，松土保墑，清除雜草。地下部有向上生長(zhǎng)的習(xí)性，且塊根生長(zhǎng)要求黑暗濕潤(rùn)的環(huán)境，進(jìn)入膨大期可結(jié)合灌水追肥，清溝培土1～2次，增加壟面土層厚度，防止姜塊露出土面降低質(zhì)量。

4.3 科學(xué)追肥 生姜喜肥耐肥，對(duì)肥料需求量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，合理追肥。生長(zhǎng)前期由于植株小，需肥量小，可根據(jù)苗勢(shì)在1～3個(gè)分枝時(shí)追施“壯苗肥”，畝用磷酸二銨10～15 kg。立秋前后，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，需肥量大，應(yīng)多施勤施，可追施硫酸鉀型三元復(fù)合肥20～30 kg，結(jié)合培土，在植株基部外側(cè)15 cm左右處開溝施入，若天氣干旱需灌1次透水，8月底，可再追肥1次。

5 姜瘟防治

5.1 癥狀 姜瘟病又稱腐爛病，俗稱“生姜癌癥”，是生姜的主要病害。主要危害根系及姜塊，多從近地面的莖基部和地下根莖上半部先發(fā)病。地下姜塊染病初呈水浸狀、黃褐色，內(nèi)部逐漸軟化腐爛，擠壓有污白色汁液，有惡臭味。莖部染病，呈暗紫色，內(nèi)部組織變褐腐爛。由于根莖腐爛，失去吸收水分的機(jī)能，葉片失水變黃，嚴(yán)重時(shí)葉片萎蔫卷曲，葉色由黃變?yōu)榭莺稚?，最后枯死?/p>

5.2 發(fā)病規(guī)律 姜瘟病屬細(xì)菌性病害，發(fā)病最適溫度25℃左右，病菌可在種姜、土壤及病殘?bào)w上越冬，成為來年再侵染源。病菌可從近地表處的傷口或自然孔口侵染根莖，或由地上莖、葉向下傳導(dǎo)侵染根莖，病姜腐爛流出的汁液可借助水流、農(nóng)事操作等向四周擴(kuò)散蔓延。一般6月中旬開始發(fā)病，7—8月高溫多雨，土壤黏重、地勢(shì)低洼積水的田塊最易引發(fā)姜瘟病流行，造成大面積死亡。

5.3 防治方法

1）輪作倒茬。姜瘟病菌可在土壤中越冬，實(shí)行水旱輪作可以有效減少姜瘟病在在土壤中的存活量，必須實(shí)行3年以上的輪作栽培。

2）選用無(wú)病種姜。選用無(wú)病田塊留種，單收單藏，貯窖前消毒。播種前實(shí)行種塊消毒，選用72%農(nóng)用鏈霉素2 000倍液或30%氧氯化銅800倍液噴霧，堆悶2小時(shí)后攤晾半天即可播種。

3）藥劑防治。堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，田間發(fā)病時(shí)及時(shí)拔除中心病株，并在病株周圍撒生石灰消毒。田間操作時(shí)避免損傷植株，防止病菌入侵。同時(shí)選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素2 000倍液或77%可殺得1 500倍液或20%噻菌銅600倍液噴霧或灌根，灌根時(shí)可適當(dāng)加大藥液濃度，交替輪換用藥，7～10天1次，連防2～3次。

6 采收與留種

6.1 采收 10月中旬后，隨著氣溫下降，植株停止生長(zhǎng)，葉片開始枯黃，這時(shí)地下姜塊充分成熟，產(chǎn)量高，辣味足，且耐貯藏運(yùn)輸，是采挖的最佳期。用工具刨出地下根莖，去掉泥土，剪去地上莖葉，保留1～2 cm莖干，母姜、子姜分開放置，11月上旬霜凍前采收結(jié)束，防止受凍腐爛

6.2 留種 選擇地勢(shì)高、有機(jī)質(zhì)豐富且沒有種過生姜的田塊留種，也可選擇植株健壯、姜塊充實(shí)、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷的姜塊，采收后晾曬1～2天，降低種塊水分后貯藏作種。