馬正虎

青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，屬蕓香科花椒屬植物，為我國栽培歷史悠久的食用調(diào)料、香料、油料、藥材，在國內(nèi)外市場缺口大，發(fā)展前景廣闊。栽培條件要求不嚴(yán)，耐干旱貧瘠，在山地、丘陵、河灘、宅旁均可種植，繁殖容易，栽植簡便，生長快，結(jié)果早，年限長，收益高。栽后2～3年開始結(jié)果，3年后進入初果期，6年起進入盛產(chǎn)期，樹體壽命35年左右，經(jīng)濟壽命達25年左右，是一個一年投資多年受益的低投入高產(chǎn)出的生態(tài)經(jīng)濟樹種。

1 品種選擇

應(yīng)選擇豐產(chǎn)、抗病、抗逆性強、少刺的優(yōu)良品種，如九葉青、藤椒、竹葉青等。

2 苗木培育

花椒遺傳性穩(wěn)定，種子繁殖快、簡單，生產(chǎn)中一般采用種子繁育。

2.1 苗圃地準(zhǔn)備 選擇背風(fēng)向陽、交通方便、土層深厚、排水良好、肥沃的壤土或沙壤土作育苗地，育苗地要細(xì)致深翻、耕細(xì)、整平，做到地平土碎，并用代森錳鋅粉劑(1.5～2 kg/畝 )殺菌劑混拌適量細(xì)土，撒于土壤中，對土壤消毒，同時每畝施入腐熟的農(nóng)家肥3 000～5 000 kg，鈣鎂磷肥或過磷酸鈣20～30 kg，草木灰50 kg作底肥，做成寬 1～1.2 m、高 20～30 cm、長度依地勢而定的育苗床。

2.2 采種 選擇生長健壯、結(jié)果多、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害的中年樹（盛果期樹）作采種母樹。當(dāng)果實種皮轉(zhuǎn)紅、種子呈黑色時即可采收。將采回的種子及時放在通風(fēng)干燥陰涼處，薄薄地攤放一層，每天翻動3～5次，待果皮開裂后，輕輕用木棍敲落，收取種子，取種時切忌在陽光下暴曬。

2.3 種子處理 花椒種殼堅硬油質(zhì)多，不透水，發(fā)芽比較困難，需要作脫脂處理。播種時用1∶13的鹽水進行水選，取出沉淀飽滿的種子放入1%堿水中或30～50℃的洗衣粉溶液中浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出后用清水沖洗，再拌入沙土或草木灰即可播種。

2.4 播種 采用春播和秋播。春播一般在雨水至驚蟄之間，條播，行距20 cm，播種溝寬5～8 cm，深6～8 cm，將種子均勻撒在溝內(nèi)，覆土2～3 cm，每畝播種30～40 kg，播后先蓋一層稻草，再蓋一層地膜。春播種子需冬藏和催芽處理。秋播一般在土地封冬前（10月下旬到11月下旬）進行，播種方法同春播。秋播種子在土攘中越冬自動完成催芽，減少了種子冬季貯藏及人工催芽過程，且種子翌春發(fā)芽早，苗木生長期長。

2.5 幼苗管理

1）間苗移苗。種子出苗后，當(dāng)花椒苗高5～8 cm、長出3～5片真葉時，開始間苗或移栽到備用的苗圃地，使苗木分布均勻，生長良好，保持苗距10 cm。

2）中耕除草。苗木生長期內(nèi)應(yīng)中耕除草3～4次，當(dāng)苗長到10～15 cm時開始中耕除草，中耕初期應(yīng)淺些，一般2～4 cm，隨苗木生長，可逐步加深，苗木附近宜淺些，地間、帶間應(yīng)深些。

3）追肥。生長期畝施腐熟人糞尿300～400kg或化肥10～12.5 kg，施肥與灌水相結(jié)合，施后及時進行中耕除草，雨季到來時，苗圃要做好防澇工作。

4）病蟲防治。苗期主要病害有葉銹病、立枯病、根腐病，發(fā)病時銹病用粉銹寧或代森鋅粉劑防治，立枯病、根腐病用敵克松、立枯凈防治。主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、跳甲，發(fā)生時可分別用滅蚜凈、克螨特、溴氰菊酯等農(nóng)藥防治。

3 規(guī)范建園

3.1 栽植時間 一般采用春栽和秋栽。春栽在2月中旬至3月中旬時苗木芽體剛萌動時栽植，秋栽一般在10—11月進行。同時，也可進行雨季帶葉栽植。栽時應(yīng)剪去一部分嫩梢、嫩葉，以減少水分蒸發(fā)，提高成活率。

3.2 栽植方式與密度 青花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強，可在荒山、荒地、路邊房前屋后等空閑土地上栽植，栽培方式主要有果園式、地埂式、庭院式3種。

1）果園式。主要是利用川臺平地、荒山坡地或田間難以利用的空間進行成片栽培。栽培時應(yīng)盡量選擇空氣清新，相對集中連片，土壤肥沃深厚、排水良好，水、電、路方便，海拔在500～2 200 m的范圍內(nèi)（坡度在25°以下）的陽坡、半陽坡的的壤土、砂壤土或鈣質(zhì)壤土上栽培。栽植密度根據(jù)品種、地形、土壤、管理和規(guī)劃確定，一般以2 m×3 m、2 m×2.5 m、1.5 m×3 m 株行距為宜。

2）地埂式。主要栽培在農(nóng)田邊緣地埂或較大地埂的埂坡上，為山區(qū)、丘陵地區(qū)常見的栽培方式，密度為1埂1行，株距一般2～3 m。

3）庭院式。栽培在房前屋后的空地上，株行距無嚴(yán)格要求。

3.3 整地 采用穴狀整地，規(guī)格為60 cm×60 cm×40 cm，每個定植穴施入腐熟農(nóng)家肥5～8 kg，加鈣鎂磷肥或過磷酸鈣0.2～0.25 kg，拌細(xì)土填入種植穴中，壘成略高于地面的小丘。

3.4 定植 選用根系發(fā)達，地徑0.4 cm，高40 cm以上的合格苗木定植。定植時舒展根系，培一些土后輕輕向上提苗，再填滿土，根頸略高于地面，踩實，澆足定根水。用土封好樹盤，減少水分蒸發(fā)。

4 科學(xué)管理

“三分種，七分管”，要想花椒林健壯、長壽、早果、早豐產(chǎn)，就必須做好七分管。

4.1 整形修剪 整形修剪是促進花椒幼樹早果早豐，成年樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，老樹更新復(fù)壯，恢復(fù)樹勢、增延樹齡，增加產(chǎn)量的有效措施。整形原則：樹樹讓路，株株開心，樹高齊胸，成枝立秋，矮密早豐。整形后樹體達到骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配備合理，光照充足，通風(fēng)良好。

青花椒修剪，宜早不宜遲。修剪分為夏季修剪和冬季修剪，夏季修剪時間在6—8月為宜，也就是在青花椒采收期間邊剪邊收，既節(jié)約人工費，采收花椒方便又快速。冬季修剪時間在11月中旬至次年1月之間，剪除病蟲枝、弱枝、交叉枝、徒長枝等。

1）定干。栽植當(dāng)年或次年進行定干，在樹高50～60 cm處定干，主干高度控制在30～40 cm，定干時剪口下處剪截，定干后剪口下10～15 cm范圍內(nèi)要有5～6個飽滿芽。定干后保留骨干枝3～4個，樹形采用自然開心形、多主枝開心形。

2）幼樹整形修剪。定植后第1年，選定3個主枝，主枝間隔15 cm，均勻分布，相互水平夾角約120°，主枝開張角度宜在40°左右，當(dāng)主枝長到35～45 cm時進行摘心，控制枝梢的生長。第2年對延長枝進行短截，剪留長度45～50 cm，在每個主枝上選定3～4個側(cè)枝 （二級側(cè)枝），第一側(cè)枝距主干30～40 cm，側(cè)枝宜選在斜平側(cè)和斜上側(cè)，側(cè)枝與主枝的水平夾角以50°為宜。第3年重點培養(yǎng)主枝的延長枝和側(cè)枝，培養(yǎng)結(jié)果枝和結(jié)果枝組。6月中旬在二級主枝上的延長枝進行強枝短截，剪留基部長度為15～20 cm，剪除全部弱枝，使主枝間均衡生長。

3）初果樹修剪?；ń吩诙ㄖ埠?～4年時進入初果期，各骨干延長枝剪留長度為30～40 cm，維持延長枝頭45°左右，在主枝上未被選為側(cè)枝的大枝可作為輔養(yǎng)枝培養(yǎng)，輔養(yǎng)枝不能影響骨干枝生長，有計劃地培養(yǎng)大中小3種類型的結(jié)果枝，形成豐產(chǎn)樹形。

4）盛產(chǎn)期修剪。定植5年后即進入盛產(chǎn)期，骨干枝采取抑強扶弱的修剪方法，維護良好的樹體結(jié)構(gòu)，疏除多余的臨時性輔養(yǎng)枝，有空間的可回縮改造成大型結(jié)果枝組；永久性輔養(yǎng)枝要適度回縮和適當(dāng)疏枝，結(jié)果枝以疏剪為主，疏剪與回縮結(jié)合，不斷調(diào)整結(jié)果枝組，大中小結(jié)果枝組的比例一般保持盛產(chǎn)前1︰3∶10。

5）衰老樹修剪。采取回縮更新，復(fù)壯樹勢。即分期分批對衰老的主側(cè)枝進行短截，從促發(fā)的新枝中選留壯枝，重新培養(yǎng)主要側(cè)枝及結(jié)果枝組，同時加強管理。

6）抹芽打定。3—4月，抹去結(jié)果枝上的幼芽。11—12月，剪掉夏梢未木質(zhì)化部分嫩尖。

4.2 中耕除草 “花椒不除草，當(dāng)年就枯老”，雜草與林木爭肥水特別嚴(yán)重。在每年春夏兩季結(jié)合間作物松土除草2—4次。秋季花椒采摘后進行深耕、擴穴、松土。整地時應(yīng)從樹干基部向外圍進行，由淺及深10～30 cm，否則傷根多，影響樹勢。雨季期間中耕時，還需堆高根頸部的土壤，防止根系因雨水沖刷露出土表，影響生長。

4.3 施肥

1）幼樹施肥。1年施1次，以腐熟農(nóng)家肥為主，可適當(dāng)配施化肥，每年每株1次施用10 kg腐熟農(nóng)家肥，0.5～1 kg鈣鎂磷肥或過磷酸鈣和25g～50g尿素或硝銨；施肥時在樹冠投影線周圍挖穴狀或開溝施肥，然后用土覆蓋。

2）結(jié)果樹施肥。每年施4次，分別在2月上中旬、5月上旬、7月下旬、12月下旬施用。一般每年每株施用 30～50 kg腐熟農(nóng)家肥，1.5～2.5 kg鈣鎂磷肥或過磷酸鈣和150～200 g尿素，其中采后肥的用量占全年施肥量的50～60%，施肥方法同幼樹的施肥相同。

3）根外施肥。為防止花椒落花落果，在盛花期（5月上旬）噴0.3%的硼砂+0.4%的尿素，在果實膨大期，噴施0.3%的尿素+0.3%的磷酸二氫鉀，可提高授粉受精，提高坐果率。

4.4 水分管理

1）灌水。青花椒樹較耐干旱，但缺水不利青花椒樹生長，應(yīng)根據(jù)土壤墑情進行萌芽前和坐果后灌水。萌芽前提高開花坐果率，促進枝葉生長。坐果后灌水土壤相對濕度穩(wěn)定在60%，可提高果實風(fēng)味。萌芽前灌水后，可進行樹盤覆蓋，減少水分散失，蓄水保墑。

2）排水。果實采收前如遇多雨天氣，應(yīng)及時開溝排水，降低土壤含水量，提高果實品質(zhì)。

4.5 病蟲防治 青花椒主要病害有銹病、炭疽病、煤污病、腳腐病、葉斑病、干腐病、紋枯病、黑脛病等。主要蟲害有蚜蟲類、鳳蝶、介殼蟲、天牛、食心蟲、螞蟻、蝸牛、紅蜘蛛、蠅蛆等。應(yīng)采取“預(yù)防為主、綜合防治”的原則進行防控。

5 適時采收

地勢低的地方比海拔高的地方采摘早，陽坡比陰坡采摘早，干旱年份比多雨年份采摘早。當(dāng)果子油泡長滿上油，未轉(zhuǎn)紅時采收。若采收過早，果皮薄，色暗，果仁含量低，品味差；若采收過晚，果實轉(zhuǎn)紅和開裂落仁，影響收入。應(yīng)根據(jù)實際情況適時采收。采摘時要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時采摘，采后的青花椒要及時銷售、冷藏或晾曬加工后裝入塑料袋或缸內(nèi)封閉，置陰涼、低溫、干燥處保存，以保其優(yōu)良的商品性。