宇 軍 任引峰 何 潑

大白菜為半耐寒性蔬菜，在栽培上有易管理、投入少、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，不同類型和品種之間差異較大，在陜西興平以秋季栽培為主，栽培面積一直在1萬畝以上。現(xiàn)將其主要栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 品種選擇

選用抗逆性強(qiáng)、商品性好、容易結(jié)球、結(jié)球緊實(shí)的品種。主要栽培品種有豐抗70、豐抗90、改良青雜3號(hào)、義和秋、秦白2號(hào)和秦白3號(hào)等。

2 整地施肥

選排灌方便、土層較厚、保水性好、富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤，每畝施腐熟有機(jī)肥5 000 kg、尿素 20～30 kg、過磷酸鈣 40 kg、硫酸鉀 30 kg或三元復(fù)合肥75 kg，在地下害蟲發(fā)生較重的地塊，結(jié)合整地每畝用3%辛硫磷顆粒3～4 kg撒施，然后深耕30 cm深。耕后精細(xì)耙地，采用高畦栽培，壟高20～25 cm，壟距因品種而定（一般為 60～65cm）。

3 播種

3.1 播種時(shí)期 適宜播期為立秋前后8月5—15日，育苗移栽提前4～6天播種，過早病害較重，過晚產(chǎn)量降低。大白菜出苗較快，多采用直播，每畝用種量150 g左右 ，育苗移栽畝用種量75～100 g。

3.2 種子處理

1）溫湯浸種。將種子放在55℃溫水中浸種15鐘，并不斷攪拌，待水溫降至25℃時(shí)停止攪拌，6小時(shí)后撈出催芽。

2）藥劑拌種。防治霜霉病、黑斑病可用50%福美雙可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑按種子量的0.4%拌種，也可用25%瑞毒霉可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種，防治軟腐病可用“菜豐寧”或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。

3.3 播種方法 直播有穴播和條播兩種方法。穴播是在小高壟上按預(yù)定的株距做直徑約10 cm的淺穴，每穴播種4～5粒，再用細(xì)土覆蓋。條播是在小高壟的中央劃一條深約2 cm的淺溝，將種子均勻播在溝里，然后覆土。

3.4 栽植密度 秋白菜早熟品種株距32～42 cm，畝留苗2 500～3 500株；中晚熟品種株距40～50 cm，畝留苗 2 000～2 700 株；晚熟品種株距 50～60 cm，畝留苗 1 800～2 200株。應(yīng)根據(jù)品種特性確定適宜的栽植密度。

3.5 苗期管理 從幼芽出土到團(tuán)棵期為苗期，苗期應(yīng)保持畦面濕潤。播后3～4天即可出苗，出苗后5～6天，可噴1次3%啶蟲脒可濕性粉劑1 500倍液或40%毒死蜱乳油2 000倍液防治蚜蟲等害蟲。當(dāng)幼苗長到2片真葉時(shí)，進(jìn)行第1次間苗；4片真葉時(shí)，進(jìn)行第2次間苗；6～8片真葉時(shí)（團(tuán)棵期）即可定苗。

4 田間管理

4.1 中耕除草 結(jié)合間苗在定苗后或雨后，遵循深鋤溝、淺鋤背的原則中耕除草2～3次。雨季增加中耕次數(shù)，防止土壤板結(jié)，封壟前進(jìn)行最后一次中耕。

4.2 肥水管理

1）追肥。追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長狀況，結(jié)合澆水在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分4次施用。第1次在3～4片真葉時(shí)，稱提苗肥，畝施尿素10 kg，撒施于幼苗兩側(cè)。第2次在蓮座期，稱發(fā)棵肥，畝施三元復(fù)合肥20 kg，于畦兩側(cè)開淺溝施入。第3次在蓮座期末、結(jié)球初期，稱大追肥，以氮肥為主，畝施尿素 15 kg、硫酸鉀 10 kg，開溝 5～6 cm，將肥施入壟溝內(nèi)，然后澆水。第4次在結(jié)球中期，稱灌心肥，畝施尿素15 kg，收獲前20天內(nèi)不使用速效氮肥。同時(shí)在蓮座期進(jìn)行葉面追肥，可用0.5%磷酸二氫鉀加0.3%尿素間隔5～7天噴施1次，連續(xù)噴施2次，在結(jié)球期可用0.5%氯化鈣液噴霧2次，防止干燒心。

2）澆水。播后及時(shí)澆水，保證苗齊、苗壯。定苗、定植或補(bǔ)栽后澆水，促進(jìn)返苗。蓮座初期澆水促進(jìn)發(fā)棵。包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當(dāng)控水促進(jìn)包心。大白菜從團(tuán)棵到蓮座末期，氣溫日漸下降，可適當(dāng)澆水。蓮座末期，中耕后適當(dāng)控水?dāng)?shù)天，到第3次追肥后再澆水。進(jìn)入結(jié)球期后，需水量最多，根據(jù)天氣情況，一般5～8天澆1次水，保持土壤濕潤。收獲前7～10天停止?jié)菜?，以免球體水分過大，引起腐爛。

4.3 束葉 為了促進(jìn)結(jié)球良好，可進(jìn)行束葉，束葉時(shí)間過早影響光合作用，過晚容易遭受凍害，起不到作用。一般在收獲前10～15天，11月上旬前后，停止?jié)菜?，選擇晴天下午將蓮座葉扶起，包住葉球，然后用浸軟的草繩、甘薯秧或谷草將葉捆住，使包心更堅(jiān)實(shí)并繼續(xù)生長。

5 病蟲防治

病蟲害防治遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治，可與十字花科蔬菜實(shí)行3年以上輪作，選用抗病品種，采用高壟栽培，適期播種，合理密植，配合使用藥劑進(jìn)行防控。

5.1 病害 霜霉病可選用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、72.2%普力克水劑800～1 000倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800倍液防治。軟腐病可選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液、90%新植霉素可溶性粉劑5 000倍液、47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑800倍液防治。黑斑病可選用75%百菌清可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、70%安泰生可濕性粉劑600倍液防治。炭疽病可選用10%世高水分散粒劑1 500倍液、60%百泰水分散粒劑600倍液防治。細(xì)菌性角斑病可選用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液、90%新植霉素可溶性粉劑5 000倍液、77%可殺得可濕性粉劑1 000倍液防治。病毒病可選用20%病毒A可濕性粉劑600倍液、2.2%烷醇辛菌胺1 000倍液、40%克毒寶可溶性粉劑1 000倍液防治。

5.2 蟲害 菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等可選用 50%辛硫磷1 000倍液、5%普尊懸浮劑1 000倍、1.8%阿維菌素乳油800倍、40%綠菜寶1 500倍液、5%氟蟲腈懸浮劑1 500倍液；2.5%溴氰菊脂乳油1 500～2 000倍液；2%甲維鹽乳油1 000～1 500倍液；20%溴蟲腈懸浮劑1 500倍液；20%蟲酰肼懸浮劑1 500倍液。菜蚜可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液、2.5%聯(lián)苯菊酯乳油1 500～2 000倍液、3%啶蟲脒2 000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。螻蛄等地下害蟲可選用6%密達(dá)顆粒劑或3%滅蝸靈顆粒劑畝用3 kg，于溫暖天氣土表干燥的傍晚撒在植株行間防治。

6 收獲

大白菜一般在11月中下旬、第1次寒流到來前根據(jù)市場需求采收銷售。如果儲(chǔ)藏，一般在小雪和大雪之間，也就是11月下旬至12月上旬適時(shí)收獲。