王 偉，陳逢佳，潘勛劍，張 玉，朱作藝，李 雪，王君虹，鄧澤耀，孫 彬

(1.浙江省農業(yè)科學院 農產品質量標準研究所，浙江 杭州 310021； 2.美國伊利諾伊大學農學院 食品科學與營養(yǎng)系，伊利諾伊州 美國 61801； 3.武義桑合水果專業(yè)合作社，浙江 武義 321000； 4.武義中正食品檢測有限公司，浙江 武義 321000)

無花果(FicuscaricaL.)早自唐代傳入我國，為?？浦参餆o花果的漿果類果品。作為一種常用的中藥材，無花果在《本草綱目》中有記載，描述其為“甘，平，無毒；治五痔，咽喉痛”，《全國中草藥匯編》提無花果可用于“潤肺止咳，清熱潤腸，用于咳喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡”，并被發(fā)現(xiàn)可降血脂，抗腫瘤，抑菌等功效，已應用于多副中藥處方[1]。民間利用無花果葉汁治療尋常疣和扁平疣。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織(FAO)2014年對于無花果產量的統(tǒng)計顯示，中國內陸的總產量為12 853 t，約占國際總產量的1%[2]，說明對于無花果的開發(fā)應用在中國仍有很大的發(fā)展空間。目前，關于無花果藥保健功能有相當部分的報道，也受到越來越多的研究重視，但是還缺少對無花果有效成分與藥理作用關聯(lián)性的綜述類文章?，F(xiàn)根據(jù)近些年來國內外文獻，將按照無花果營養(yǎng)及化學組分相對應的藥用價值做一綜述。

1 營養(yǎng)價值

無花果營養(yǎng)價值高，可食部分達90%以上，內含物質的活性作用也較強，富含多糖、維生素、蛋白質等。其中無花果鮮果含糖為10.4%～20.3%[3]，主要包括葡萄糖和果糖，屬一種低熱量食物。營養(yǎng)物質含量隨無花果品種、部位、地域等因素不同存在差異。氨基酸總量為3 724～8 091 mg·kg-1，蛋白質含量為0.6%～4.1%，脂肪含量為0.1%～1.0%，水分約為85%[1, 4-6]。無花果中還含有多種維生素和礦物質，葉中VC含量高達0.971 mg·g-1[7]。

2 藥用成分與功效

2.1 多糖

無花果中多糖含量達6.5%。李文捷等[8]研究發(fā)現(xiàn)，500 μg·ml-1無花果多糖可以清除約50%超氧陰離子，同時有效抑制羥基自由基。郭潤妮等[9]驗證了李文捷等結論，進一步證明無花果多糖可以有效地抗氧化，并抑制人肝癌細胞和胃癌細胞，抑制率達50%以上，抑制細胞氧化應激反應。

無花果多糖不僅具有抗癌作用，還具有抗瘤功效。分別用100、200 mg·kg-1連續(xù)灌胃給小鼠10 d，可以抑制S180肉瘤和EAC瘤細胞生長[10]。這可能與無花果多糖能夠有效提高小鼠免疫力有關。有針對非特異性免疫的研究發(fā)現(xiàn)，給氫化可的松或者環(huán)磷酰胺導致的免疫抑制小鼠服用無花果多糖可以顯著提高巨噬細胞的吞噬功能，促進溶血素和溶血空斑的形成[11-12]。通過促進巨噬細胞分泌IL-1α，脾細胞產生白細胞介素IL-2[13]，從而參與機體的免疫防御機制，提高小鼠的免疫能力，殺死腫瘤細胞。

陳霞[14]還發(fā)現(xiàn)，無花果多糖同時也能明顯促進血清總蛋白的合成和溶菌酶的活性，從而殺滅嗜水氣單胞菌，增強鯽魚的非特異性免疫功能。

以上研究結果也均表明，無花果多糖對免疫功能的影響能力與劑量大小無正向關系，對人體不會有毒性，也不會產生耐藥性。

2.2 氨基酸與蛋白質

無花果中富含18種氨基酸，必需氨基酸占總氨基酸的33%，而天門冬氨酸含量為30%，所占無花果比重最大，達0.475%～0.493%，并且能夠抗疲勞和緩解白血病[3, 5, 15-16]。

2.3 維生素與微量元素

無花果中維生素A和C的含量最高，據(jù)毛新偉等[3]研究結果，Vc含量居各類水果之首，但受品種和部位影響，差異較大。無花果中維生素A 含量為120 μg·kg-1，維生素C含量達200 mg·kg-1[15]，然而美國農業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，無花果果實中Vc含量僅為20 mg·kg-1[17]。這2種維生素都具有抗氧化的作用。

微量元素硒也被推測與無花果的抗癌作用有關，在葉中的含量最高，為0.230 μg·g-1[18]，通過影響腫瘤物的代謝過程，過氧化物和自由基在人體內形成[19]。

2.4 揮發(fā)性成分

GC/MS對無花果的揮發(fā)性成分進行分析檢測，發(fā)現(xiàn)無花果中富含多類芳香物質，其中一些物質的生理活性引起相關研究者的重視，苯甲醛被廣泛認為具有抗癌活性。王釗等[18]用醇-水混合物提取苯甲醛，在無花果葉中提取結果50 mg·g-1。

也有研究認為，無花果的揮發(fā)油中主要組成部分為香豆素類和檀香萜醇類物質[4]。張弘弛[5]在提取75～100 ℃主要含苯甲醛和芳環(huán)類芳香化合物餾分時，證明2-5濃度可有效抑表皮癌和肝癌，并推測香豆素類化合物苯甲醛、補骨脂素、佛手柑內酯、6-(2-甲氧基,順-乙烯基)7-甲基吡喃香豆素等為抗癌活性成分。蔡君龍等[20]通過無花果的揮發(fā)性成分研究發(fā)現(xiàn)，其中還含有能夠升高白細胞的茴香腦。

2.5 類黃酮

黃酮類物質也是當前研究的熱門，已經有研究摸索提取類黃酮的工藝研究，但鮮少有針對無花果中類黃酮的藥理研究[21-22]。無花果鮮葉中黃酮化合物含量達19.83 mg·g-1，遠高于枝和果實中的檢出[7]。也有研究發(fā)現(xiàn)，無花果的乙醇提取物中含有大量的黃酮和多酚類物質，與其出色的抗氧化活性有關。通過對無花果葉片的實驗，研究者證實類黃酮中包括槲皮素、毛地黃黃酮和蘆丁等有效物質[23]。槲皮素是一種強氧化劑，保護細胞免受氧化應激反應，抑制炎癥反應中起著重要作用的一氧化氮合酶(iNOS)和環(huán)氧合酶(COX-2)[24-26]。蘆丁等槲皮素苷能提高無花果營養(yǎng)價值，因為其更容易被人體吸收，并起到抗癌和預防心血管疾病的作用[27]。

2.6 其他

王振斌等[28-29]發(fā)現(xiàn)，抗腫瘤活性成分大部分留在無花果殘渣中，用石油醚提取無花果渣中的脂溶性成分，發(fā)現(xiàn)晶體β-谷甾醇可以有效地抑制白血病細胞、肺癌細胞和胃癌細胞的增長增殖。在此基礎上，還發(fā)現(xiàn)2,5-二羥基-6-甲基-2,3-二氫-4(H)吡喃-4-酮、5-羥甲基糠醛和蘋果酸可能是無花果中潛在的抗氧化物質，可通過抑制相關酶活性治療糖尿病和肥胖[30]。同時總酚和花青素具有良好的抗氧化活性，使含有相對較高濃度的無花果果皮有抗氧化作用[23]，Solomon等[31]得出，抗氧化活力與多酚含量正相關。

還有眾多研究者們對無花果的提取物做了藥理研究，并得到了顯著的進展，但是相關的有效成分或作用機理尚不清楚。齊建紅等[32]發(fā)現(xiàn)，無花果提取物可以顯著抑制大腸桿菌滋生，并與濃度存在正相關關系。厲玉婷等[33]對高脂飲食模型大鼠用無花果提取物進行灌胃處理，研究發(fā)現(xiàn)，實驗組總膽固醇、甘油三酯、脂肪含量均低于模型對照組，并能預防體重的增長，說明無花果提取物可以有效降低血脂水平。無花果萃取物還具有抗氧化功能，抑制體外培養(yǎng)人白血病、豬肺癌和人胃癌腫瘤細胞，限制體內肝癌腫瘤的發(fā)展，作為酪氨酸酶抑制劑治療色素沉淀引起的皮膚病[34-36]。

3 前景

無花果可用于研制發(fā)展為天然抗癌藥物、天然免疫調節(jié)劑，甚至冠心病常用藥[36]。無花果也具有非常廣闊的應用前景，目前美國和日本等國家已經將無花果及其產品定位為抗癌食品，在臨床上也已經用于治療痔瘡、腸炎、肛裂等病癥。無花果代茶飲也已被研究發(fā)現(xiàn)可用于治療慢性高血壓[37]。但是，無花果的化學成分有待進一步研究，尤其是對于其樹根和樹皮的研究。

[1] 汪良駒，馬凱，姜衛(wèi)兵，等.無花果食品營養(yǎng)與藥用保健價值的研究進展[G]//中國園藝學會.中國園藝學會首屆青年學術討論會論文集.北京：中國農業(yè)出版社，1994：670-675.

[2] Nations FAAO. FAOSTAT[Z]. Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific.FAO Statistical Yearbook.Asia and the Pacific Food and Agriculture.Bangkok.2014: 65-100.

[3] 毛新偉，陳友地，楊倫，等. 無花果主要成分的提取分離及應用的研究[J]. 林產化工通訊， 1998(6): 22-25.

[4] 黃丹丹，張吟. 無花果藥用價值研究進展[J]. 海峽藥學，2013(12): 50-53.

[5] 張弘弛. 無花果內生真菌次生代謝產物及抑菌活性的研究[D].楊陵：西北農林科技大學, 2007.

[6] 孫銳，賈眀，楊莉，等. 山東引種無花果氨基酸及礦物元素成分分析與評價[J]. 食品工業(yè)科技， 2015(19): 352-356.

[7] 蘇衛(wèi)國，董艷，童應凱. 無花果枝、葉、果實生理活性物質的測定[J]. 天津農學院學報，2001(1): 24-26.

[8] 李文婕，楊小明，張赫男，等. 無花果多糖的純化及其抗氧化活性研究[J]. 食品工業(yè)科技， 2014(14): 161-165.

[9] 郭潤妮，倪孟祥. 無花果多糖體外抗氧化及抗腫瘤活性研究[J]. 化學與生物工程，2015(3): 49-52.

[10] 戴偉娟，司端運，辛勤.無花果多糖對移植性腫瘤生長及對小鼠免疫功能的影響[J]. 中國藥理學會通訊，2000(4): 34.

[11] 徐坤，苗明三. 無花果多糖對氫化可的松致免疫抑制小鼠免疫功能的影響[J]. 中醫(yī)學報，2011(3): 324-325.

[12] 王力男，王勤，苗明三. 無花果多糖對環(huán)磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影響[J]. 中醫(yī)學報，2010(4): 676-678.

[13] 苗明三，劉會麗，楊亞蕾，等. 無花果多糖對免疫抑制小鼠腹腔巨噬細胞產生IL-1α、脾細胞體外增殖、脾細胞產生IL-2及其受體的影響[J]. 中國現(xiàn)代應用藥學，2009(7): 525-528.

[14] 陳霞. 無花果多糖的提取及其對鯽魚非特異性免疫功能影響的研究[D].雅安：四川農業(yè)大學, 2009.

[15] 張明.不同品種無花果采后生理及貯藏品質變化的研究[D]. 保定：河北農業(yè)大學, 2013.

[16] 王振斌，馬海樂，吳守一. 無花果殘渣中氨基酸和微量元素的測定[J]. 食品研究與開發(fā)，2005(4): 132-133.

[17] 孫銳，賈眀，孫蕾. 世界無花果資源發(fā)展現(xiàn)狀及應用研究[J]. 世界林業(yè)研究，2015(3): 31-36.

[18] 王釗，林琳，鄒邦銀. 無花果不同部位中的營養(yǎng)成分分析[J]. 食品科學，2002(9): 135-137.

[19] 王志國，何德，金洪，等. 無花果抗癌作用的研究進展[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學進展，2010(11): 2183-2186.

[20] 蔡君龍，盧金清，黎強，等. 無花果揮發(fā)性成分分析[J]. 中藥材， 2014(7): 1205-1209.

[21] 劉煥燕，鄭光耀，王衍彬，等.基于BP神經網(wǎng)絡的微波輔助提取無花果黃酮工藝優(yōu)化[J]. 食品工業(yè)科技，2017(6)：1-10.(2017-06-28) [2017-10-09]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20170628.1424.016.html.

[22] 王振斌，馬海樂.無花果殘渣中黃酮類物質提取技術研究[G]//中國農業(yè)機械學會農副產品加工分會.2005年全國農產品加工、食品和包裝工程學術研討會. 2005：26-35.

[23] 周春華，陶俊，韋軍，等.無花果化學成分和生物活性研究進展[G]//唐克軒，黃丹楓，王世平.中國園藝學會第八屆青年學術討論會暨現(xiàn)代園藝論壇論文集：2008園藝學進展(第八輯). 上海：上海交通大學出版社，2008：116-120.

[24] KHOO N K, WHITE C R, POZZO-MILLER L, et al. Dietary flavonoid quercetin stimulates vasorelaxation in aortic vessels[J]. Free Radic Biol Med, 2010, 49(3): 339-347.

[25] GARCIA-MEDIAVILLA V, CRESPO I, COLLADO P S, et al. The anti-inflammatory flavones quercetin and kaempferol cause inhibition of inducible nitric oxide synthase, cyclooxygenase-2 and reactive C-protein, and down-regulation of the nuclear factor kappaB pathway in Chang Liver cells[J]. Eur J Pharmacol, 2007, 557(2/3): 221-229.

[27] ROBERT VEBERIC M C F S. Phenolic acids and flavonoids of fig fruit (FicuscaricaL.) in the northern Mediterranean region[J]. Food Chemistry，2008(106): 153-157.

[28] 王振斌，馬海樂，馬曉珂，等. 無花果渣脂溶性物質的化學成分和體外抗腫瘤的活性研究[J]. 林產化學與工業(yè)，2010(4): 48-52.

[29] 王振斌，馬海樂，馬曉珂. 無花果殘渣中抗腫瘤成分提取技術[G]//中國農業(yè)機械學會2006年學術年會.中國農業(yè)機械學會會議論文集.鎮(zhèn)江：中國農業(yè)機械學會，2006：576-580.

[30] RAMGOPAL MOPURI M G B M. The effects of Ficus carica on the activity of enzymes related to metabolic syndrome[J]. Journal of Food and Drug Analysis，2017.DOI: 10.1016/j.jfda.2017.03.001.

[31] SOLOMON A, GOLUBOWICZ S, YABLOWICZ Z, et al. Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (FicuscaricaL.)[J]. J Agric Food Chem，2006, 54(20): 7717-7723.

[32] 齊建紅，馮航. 無花果葉中提取物的抑菌活性研究[J]. 陜西農業(yè)科學，2016(3): 62-128.

[33] 厲玉婷，孫雅文，魏穎，等. 無花果提取物對高脂飲食大鼠血脂影響的實驗研究[J]. 食品與藥品，2015(4): 252-255.

[34] 馮云超. 甘草及無花果雙水相萃取物的酪氨酸酶抑制及抗氧化活性研究[D].武漢：華中科技大學, 2013.

[35] 王振斌，馬海樂.無花果殘渣中抗腫瘤成分的超臨界CO2萃取和抑瘤試驗[J]. 中國中藥雜志， 2005(18): 1443-1447.

[36] 湯慧民. 無花果的抗氧化研究[J]. 食品工業(yè)，2012(11): 135-137.

[37] 閆華.無花果代茶飲治療慢性高血壓[J]. 中國民間療法，2013(5): 57.