王 揚，張 成，王鼎南，黎 飛，孟慶輝，薛輝利，何 輝，吳洪喜

(浙江省水產(chǎn)質量檢測中心，浙江 杭州 310111)

海水貝類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受消費者喜愛的水產(chǎn)品之一。隨著公眾對食品質量意識不斷提高，海水貝類食用安全問題受到社會高度關注[1-3]。因海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境狀況直接影響到產(chǎn)品質量[4-8]，目前世界各國在貝類產(chǎn)品質量監(jiān)管方式上多采用自然海域貝類養(yǎng)殖區(qū)分類管理模式[9-12]，實施對貝類養(yǎng)殖區(qū)的環(huán)境狀況以及養(yǎng)殖貝類衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測，將貝類監(jiān)測和劃型結果作為掌握養(yǎng)殖海域環(huán)境質量狀況和演變趨勢、制定管理方案的重要依據(jù)。監(jiān)測計劃要求在有限的成本條件下，盡可能合理布局監(jiān)測點，使其最大限度地代表研究區(qū)域的環(huán)境質量，使環(huán)境、社會、經(jīng)濟效益達到更好的統(tǒng)一。對貝類產(chǎn)品及其養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)測指標、采樣頻率和監(jiān)測點布設是監(jiān)測計劃的三大要素。尤其監(jiān)測點是貝類監(jiān)測和劃型工作的重要環(huán)節(jié)，其是否科學合理布設決定著監(jiān)測數(shù)據(jù)能否有效地反映研究區(qū)域的貝類產(chǎn)品質量安全狀況[13]。目前，我國尚缺少一套完整的技術規(guī)范為海水貝類監(jiān)測點布設和調整做支撐，從而影響了海水養(yǎng)殖貝類質量的宏觀管理[14-16]。本研究主要結合浙江省沿海不同類型的海水貝類養(yǎng)殖情況，調查各生產(chǎn)區(qū)的地形、污染源、養(yǎng)殖方式等，對其監(jiān)測點的布設原則、方法、數(shù)量和要求及監(jiān)測項目等內容進行探討分析，提出省內典型性貝類生產(chǎn)區(qū)監(jiān)測站位的布設模式并應用。

1 海水貝類養(yǎng)殖區(qū)監(jiān)測點布設原則

貝類衛(wèi)生狀況與環(huán)境有著密切的關系，海洋環(huán)境質量監(jiān)測中多采用貝類作為生物指示物。我國貝類衛(wèi)生監(jiān)測項目包括重金屬(鉛、鎘)、微生物(大腸桿菌、細菌總數(shù))、持久性污染物(多氯聯(lián)苯)、生物毒素(腹瀉性貝類毒素、麻痹性貝類毒素)等指標[17-18]。這些有毒有害物質來源于沿海工農(nóng)業(yè)、生活排放物、赤潮生物對海洋環(huán)境的污染。一般的環(huán)境污染物監(jiān)測站位的布設原則可遵循經(jīng)驗斷定法、統(tǒng)計法、模擬法和綜合法[19]。

統(tǒng)計法的基本原理是大氣、水體中污染物分布的時間與空間上變化有一定相關性，因而可以通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理對現(xiàn)有站位的布設進行調整，以減少冗余站位，進行優(yōu)化布設。模擬法是根據(jù)區(qū)域內污染源的分布、排放特征、水文氣象資料以及應用數(shù)字模型預測的污染物時空分布狀況而設計監(jiān)測站點。經(jīng)驗斷定法一般適用于監(jiān)測站點設置條件較為惡劣的區(qū)域，受交通條件和地形限制難以采用統(tǒng)計和模擬等方法來布局，這時采用經(jīng)驗斷定法[19-23]。

我國貝類衛(wèi)生監(jiān)測區(qū)域主要集中在沿海灘涂、海灣和海島周邊海域。生產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)近海海域污染源主要是陸源污染，污染源相對固定，但污染物濃度變化規(guī)律性不強。在一定的監(jiān)測周期內，污染源排放條件、地形和地貌以及水文氣象條件沒有發(fā)生顯著的變化。

分析以上情況，采用統(tǒng)計法調整監(jiān)測站點的前提為污染物濃度是均勻變化的，并不適用；相對而言，采用模擬法的條件是監(jiān)測部門已基本掌握了監(jiān)測區(qū)域內較詳細的污染源排放與水文氣象資料，必要時結合經(jīng)驗斷定法，從整體上出發(fā)合理布局、相互協(xié)調，作為設立貝類養(yǎng)殖區(qū)監(jiān)測點及監(jiān)測頻次的理論依據(jù)符合實際工作情況，體現(xiàn)出監(jiān)測點布設的代表性、可比性、整體性及穩(wěn)定性。

2 海水貝類養(yǎng)殖區(qū)監(jiān)測點布設方法

采樣點位置和點數(shù)的合理布設，是完成監(jiān)測目的和保證數(shù)據(jù)具有代表性的重要工序之—。根據(jù)污染源分布情況和監(jiān)測目的不同選擇合適的采樣點布設方法。在大氣監(jiān)測、土壤監(jiān)測、海洋監(jiān)測等不同行業(yè)中，污染物監(jiān)測點的設定有不同的方法，主要根據(jù)污染源和監(jiān)測對象的特點來選擇適合的監(jiān)測方式[20-23]。土壤、耕地質量監(jiān)測站位布設方法有對角線布點法、梅花形布點法、棋盤式布點法、蛇形布點法等[20-21]。大氣環(huán)境監(jiān)測點布設方法分為網(wǎng)格布點法、同心圓布點法、扇形布點法、功能區(qū)布點法、平行布點法五種[22-25]。海洋環(huán)境監(jiān)測參照HJ 442—2008《近岸海域環(huán)境監(jiān)測規(guī)范》，該規(guī)范對監(jiān)測點的布設規(guī)定較為簡單，即一般采用網(wǎng)格法，監(jiān)測點一般設在環(huán)境功能區(qū)的中心位置，污染影響監(jiān)測點布設一般采用收斂型集束式(近似扇形)。相對于土壤、耕地質量監(jiān)測點布設方法來說，大氣環(huán)境和海洋環(huán)境監(jiān)測點布設方法[26]對貝類養(yǎng)殖區(qū)劃型監(jiān)測點布設有更強的借鑒和指導意義。

2.1 網(wǎng)格布點法

在監(jiān)測范圍內，存在多個污染源而且污染源分布較均勻、分散時，通常用此法布設采樣點。將整個監(jiān)測區(qū)域劃分成多個均勻方形網(wǎng)格，在網(wǎng)格線的結點或方格的中心布設采樣點，點的數(shù)目和間距要根據(jù)實際情況決定[24-25]。該方法的優(yōu)點是區(qū)域代表性好，缺點是監(jiān)測點多、工作量大。

2.2 同心圓布點法

主要用于監(jiān)測區(qū)域內污染源數(shù)量較多、污染濃度較大且污染源分布較為集中的地區(qū)。以污染源為中心，畫出若干一定間隔的同心圓，以圓心為起點向周圍引出輻射線，在放射線與同心圓圓周的交點布設監(jiān)測點[24]。注意不同圓周上所布設的采樣點不一定均勻分布或數(shù)目相等，一般從里到外分別在圓周上布設4個、8個、8個、4個采樣點。優(yōu)點是局部代表性好，缺點是區(qū)域代表性差、工作量較大。

2.3 扇形布點法

該方法通常被應用于污染源存在明確的擴散方向，以其擴散方向為軸線，污染源為圓心畫定出—個扇形區(qū)域作為布點范圍，扇形的角度—般約為45°，也可取60°，但不宜大于90°。監(jiān)測點設在扇形面內距點源不同距離的若干條(例如三、四條)弧線上，每條弧線上布設點間隔一定距離[24]。扇形布點法代表性一般，但是有多個污染源時代表性較差。

2.4 蛇形布點法

該方法通常適用于線性污染源的監(jiān)測,在地勢不平坦的區(qū)域布設時演變成折線，稱為蛇形布點法[21]。例如沿?？v深較短的灘涂，可以沿著海岸線平行布點；在狹長的海灣，可以兩岸間隔布點，連線成蛇形。

3 海水貝類養(yǎng)殖區(qū)監(jiān)測點數(shù)量和監(jiān)測項目

2011年我國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局發(fā)布《海水貝類生產(chǎn)區(qū)域劃型工作要求》(農(nóng)漁發(fā) [2011] 8號)，規(guī)定貝類監(jiān)測相關技術要求，貝類監(jiān)測點應安排在擬開展劃型的貝類生產(chǎn)海區(qū)內，并綜合考慮當?shù)睾Ｑ蟓h(huán)境總體狀況、季節(jié)、洋流、赤潮、排污口數(shù)量及距離等因素確定監(jiān)測點位置。每個劃型區(qū)不少于6個監(jiān)測點，靠近排污口的兩個點位間距不得大于2 km；在靠近各類生產(chǎn)區(qū)的邊界線區(qū)域應盡量多設置監(jiān)測點，且兩個點位間距不得大于2 km；其他位置任意兩個點之間的距離應在2 km至10 km之間[23]。我國目前開展貝類監(jiān)測和生產(chǎn)區(qū)劃型，監(jiān)測項目、依據(jù)標準及限量值[24]見表1。

4 海水貝類養(yǎng)殖區(qū)監(jiān)測劃型分類管理

表1 海水貝類養(yǎng)殖區(qū)貝類和海水監(jiān)測項目、方法及限量值

注：大腸桿菌參照農(nóng)漁發(fā) [2011] 8號文附件1要求。多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。海水水質分類，第一類適用于海洋漁業(yè)水域，海上自然保護區(qū)和珍稀瀕危海洋生物保護區(qū)；第二類適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，海水浴場，人體直接接觸海水的海水運動或娛樂區(qū)，以及與人類直接食用有關的工業(yè)用水區(qū)；第三類適用于一般工業(yè)用水區(qū)，濱海風景旅游區(qū)；第四類適用于海洋港口水域，海洋開發(fā)作用區(qū)。

國際上較為成熟的海水養(yǎng)殖貝類衛(wèi)生監(jiān)控管理模式，主要包括美國《國家貝類衛(wèi)生計劃》(NSSP)[27]和歐盟CEFAS《雙殼貝類養(yǎng)殖區(qū)微生物檢測良好操作指南(技術應用)》，兩者都是按貝類監(jiān)測結果進行海區(qū)分類管理[28]。我國目前貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)劃型辦法主要參照歐盟歐共體理事會指令《活雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件》(91/492/EEC)，其中規(guī)定按貝類監(jiān)測項目結果將生產(chǎn)區(qū)域劃分為三類進行監(jiān)管[27]。貝類中大腸桿菌群檢測結果：≤230 MPN·100 g-1(第一類生產(chǎn)區(qū))為良好生產(chǎn)區(qū)域，該區(qū)域生產(chǎn)的貝類產(chǎn)品可直接上市并可供生食；230 MPN·100 g-146 000 MPN·100 g-1且長期無改善，為禁止生產(chǎn)區(qū)。若由于受到突發(fā)污染事件或赤潮等影響，貝類中有毒有害物質超出了標準，麻痹性貝類毒素含量超過80 μg·100 g-1，檢出腹瀉性貝類毒素(DSP)，該區(qū)域劃定為臨時性關閉區(qū)域，實行臨時性關閉[29-30]。

5 浙江省貝類養(yǎng)殖監(jiān)測點布設模式研究

5.1 按照貝類生產(chǎn)區(qū)地形和污染源分析

目前浙江省貝類養(yǎng)殖方式主要以內塘與自然海域養(yǎng)殖并重，生產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖劃型面積達8.88萬公頃。在布設監(jiān)控點之前，一般按當?shù)卣畬Ｓ蛴泄δ軈^(qū)劃定，應用功能區(qū)界定邊界先將養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)進行劃塊。若有需要，再根據(jù)地形特點加以細分。根據(jù)地形特點，初步分為海島類型、半封閉廣口性港灣類型、半封閉狹灣式港灣類型、近海類型和灘涂類型等五類，其特點和布點類型如下：

5.1.1 海島類型

該類型如舟山枸杞島[27]和溫州南麂島(圖1和圖2)，生產(chǎn)區(qū)域的貽貝采用浮笩養(yǎng)殖。養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)四周均是開放性海域，水體交流十分暢通，受陸源污染可能小并且狀況基本一致。監(jiān)測布點適宜采用以生產(chǎn)區(qū)中心為圓心的同心圓布點，十字形延伸以2 km為間距，若養(yǎng)殖區(qū)范圍小，可以適當減少間距。

圖1 海島類型——枸杞島

圖2 海島類型——南麂島

5.1.2 半封閉廣口性港灣類型

半封閉廣口性港灣類型以溫州蒼南沿浦灣為典型(圖3)，其養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)特點是海灣陸地沿岸地形近似半圓， 或者更為開闊，水體交換良好。主要海域污染來源于陸地地表徑流帶入，河道入?？诨蚺盼墼O施附近的污染狀況與其他區(qū)域存在明顯差異[28]。布設監(jiān)測點可以以海灣兩岸陸地沿線為半圓邊沿，間隔2 km為半徑。在陸源污染源附近1 km為間隔加密監(jiān)測點。

圖3 半封閉廣口性海灣類型——蒼南沿浦灣

5.1.3 半封閉狹灣式港灣類型

半封閉狹灣式港灣類型以臺州三門灣內港和樂清灣北部為典型(圖4和圖5)，其養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)特點是海灣陸地沿岸地形近似扇形，扇形弧度小于90°，水體交換相比廣口性差；主要海域污染來源于陸地地表徑流帶入，河道入海口或排污設施附近及延伸地段的污染狀況與其他區(qū)域有明顯差異，其延伸區(qū)域與狹灣的寬窄程度有關。建議以狹灣底部為圓心，兩岸陸地沿線為弧形邊沿，間隔30°延伸放射線，間隔2 km為半徑，在陸源污染源附近1 km為間隔加密監(jiān)測點。

圖4 半封閉狹灣式港灣類型——三門灣內港

圖5 半封閉狹灣式港灣類型——樂清灣北部

5.1.4 近海類型

近海類型以三門灣(港灣以外海域為典型(圖6)，其養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)特點是沿海相對平直海岸延伸的近海區(qū)域，水體交換良好；主要海域污染來源于陸地地表徑流帶入，其污染狀況與海岸距離成相關性。以沿海岸線為邊間隔2 km延伸網(wǎng)格布點。在陸源污染源附近1 km為間隔加密監(jiān)測點。

圖6 近海類型——三門灣(港灣以外海域)

5.1.5 灘涂類型

灘涂類型以樂清灣南部為典型(圖7)，其養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)特點與近海相似，主要是沿海大陸架延伸的灘涂區(qū)域，水體交換良好；主要海域污染也來源于陸地地表徑流帶入，其污染狀況與海岸距離成相關性。布設監(jiān)測點以沿海岸線為邊間隔2 km延伸矩形網(wǎng)格布點，在陸源污染源附近1 km為間隔加密監(jiān)測點。

圖7 灘涂類型——樂清灣南部

綜上所述，按地理位置和地形的不同，將貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)分為海島類型、半封閉廣口性港灣類型、半封閉狹灣式港灣類型、近海類型和灘涂類型。實際情況中某個生產(chǎn)區(qū)內沒有明顯的地理標志性隔斷，有包括不同的地理類型，呈現(xiàn)出混合模式。例如樂清灣、三門灣等養(yǎng)殖區(qū)所屬水域性質判定包含半封閉狹灣式港灣類型、近海類型、灘涂型等多種類型。所以在貝類生產(chǎn)區(qū)劃型時，必須根據(jù)不同類型考慮分區(qū)塊合理布設監(jiān)測站位。

5.2 按貝類養(yǎng)殖方式和污染物風險分析

浙江省海水養(yǎng)殖貝類品種較多，各種海水貝類養(yǎng)殖方式有所不同，其接受環(huán)境污染程度和方式存在差異，導致其生長環(huán)境影響產(chǎn)品質量程度有所不同[31-34]。比較貽貝、泥蚶、縊蟶等貝類養(yǎng)殖方式和其生產(chǎn)環(huán)境要求，其中泥蚶、青蛤、縊蟶、菲律賓簾蛤生長在近岸灘涂或沙質中，屬于灘涂養(yǎng)殖類型，這些貝類生活空間相對固定，陸源污染物通過底泥和水體同時對這些貝類的影響較大[35]，一般采用網(wǎng)格化(有明顯污染源采用扇形或平行線形)布設監(jiān)測點；相對而言，淺海養(yǎng)殖類型代表——貽貝浮筏式養(yǎng)殖方式處于海水交換好的淺海，僅受水體污染物影響。所以在灘涂類型養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)布設監(jiān)測點間隔相對比近海類型密集，是考慮到陸源污染源附近必須適當加設監(jiān)控點。

6 小結

比較上述幾種監(jiān)測點布設方法各有優(yōu)缺點，所以針對不同貝類養(yǎng)殖區(qū)類型必須結合水域類型、水文、氣象、環(huán)境等自然特征及污染源分布，選擇適合的方法，從初次布設、日常監(jiān)測和后期調整等方面綜合考慮，提出優(yōu)化布點方案。貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)監(jiān)測點一經(jīng)確定，原則上不應變更，以保證監(jiān)測資料的連續(xù)性和可比性。本研究主要參考了我國大氣、土壤、海洋環(huán)境監(jiān)測等行業(yè)的監(jiān)測點布設方法，針對浙江省南麂島、沿浦灣、三門灣、樂清灣及枸杞島等五個主要貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)情況，分析其各自地形、污染源、養(yǎng)殖方式的特點進行分類，對其監(jiān)測點布設的方法、數(shù)量和要求等內容進行實際應用。本研究有待繼續(xù)在我省海水貝類質量監(jiān)測和生產(chǎn)區(qū)劃型工作中應用完善，為我國貝類監(jiān)測技術指導規(guī)范性標準的制定提供基礎資料。

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