孫輝

摘 要 菏澤市具有種植面積最大、品種最多、花色最全的牡丹栽培中心和生產(chǎn)、科研、觀賞、出口基地，目前全市牡丹種植總面積達到46萬畝。針對牡丹資源優(yōu)勢，山東省已把油用牡丹列入《山東省“十二五”油料產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》，將牡丹籽油列為三大新開發(fā)油料之一。牡丹產(chǎn)業(yè)是菏澤市高技術產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，通過構(gòu)建牡丹產(chǎn)業(yè)技術路線圖分析規(guī)劃菏澤市牡丹產(chǎn)業(yè)的中長期發(fā)展戰(zhàn)略。

關鍵詞 菏澤牡丹；牡丹產(chǎn)業(yè)；技術路線圖

中圖分類號 G2 文獻標識碼 A 文章編號 1674-6708（2018）204-0179-03

菏澤市是世界上面積最大、品種最多、花色最全的牡丹觀賞、科研和加工出口基地，現(xiàn)有牡丹種植面積46萬畝，九大花系、十大花型、1 237個品種獲得國家原產(chǎn)地標記注冊，丹皮種植面積占全省85%。這些豐富的基礎資源為菏澤市高技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的資源基礎。牡丹高技術產(chǎn)業(yè)技術路線圖按照“技術領域—技術基礎—關鍵技術—技術路徑”這條主線進行分析?；诤蕽傻漠a(chǎn)業(yè)技術基礎，結(jié)合菏澤高技術產(chǎn)業(yè)規(guī)劃以及相關專家的指導意見，確立菏澤各產(chǎn)業(yè)發(fā)展領域和方向。依托德爾菲問卷結(jié)果，綜合考慮技術綜合重要度指數(shù)（技術推動重要度和市場拉動重要度的綜合）、預期實現(xiàn)時間和技術發(fā)展路徑，以時間序列系統(tǒng)描述菏澤各產(chǎn)業(yè)關鍵技術實現(xiàn)的時序。

1 菏澤牡丹高技術產(chǎn)業(yè)技術基礎

近年來，菏澤市將牡丹產(chǎn)業(yè)作為特色支柱產(chǎn)業(yè)，通過擴大種植規(guī)模，培育龍頭企業(yè)，推進精深加工等手段，不斷提升產(chǎn)業(yè)技術水平。初步形成了從牡丹種植到牡丹系列產(chǎn)品深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條，為牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了有力支撐。

1.1 種植培育領域

牡丹培育種植領域中，觀賞牡丹油用牡丹的新品種選育及產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)劃建設有明顯進展，在資源收集、良種選育、種苗繁育、栽培管理、產(chǎn)品深加工等方面已具備了良好的研究基礎與技術儲備，截至2015年，全市共有9大色系，10個花型，1 237個品種。

1.2 以牡丹籽油為主的食品加工領域

在以牡丹為原料的食品加工領域中，菏澤的技術和產(chǎn)品開發(fā)主要集中在牡丹籽油、牡丹花蕊茶、牡丹花瓣茶、牡丹酒等初加工領域。堯舜牡丹產(chǎn)業(yè)園的國內(nèi)首條年產(chǎn)1萬噸牡丹籽油生產(chǎn)線已投產(chǎn)運營，實現(xiàn)了牡丹籽油超臨界CO2萃取標準化規(guī)?；a(chǎn)。

1.3 有效成分提取領域

牡丹具有多種有益成分及很高的藥用價值，菏澤目前已具備了比較成熟的丹皮酚、芍藥苷等藥物成分的提取方法，并在利用副產(chǎn)品深加工方面掌握了利用牡丹籽粕提取芍藥苷、牡丹酚、皂甙、牡丹蛋白、牡丹多糖、木酚素等有效成分的技術；在日化方面，掌握了利用超臨界丁烷萃取提取鮮花精油的技術，開發(fā)出丹皮酚牙膏、牡丹面膜等產(chǎn)品。

2 牡丹高科技產(chǎn)業(yè)國內(nèi)外技術熱點

基于菏澤市的產(chǎn)業(yè)技術基礎，采用專利分析和文獻分析的方法，研究了當前國內(nèi)外牡丹產(chǎn)業(yè)相關領域的研究熱點。

2.1 培育與種植領域

基于菏澤的牡丹產(chǎn)業(yè)技術水平，重點開發(fā)生物育種以及種植和栽培領域技術，力爭培育出油用、藥用和觀賞價值兼?zhèn)涞钠贩N，各領域研究熱點如下。

生物育種研究熱點集中于以基因工程、分子標記育種等生物高技術為先導，加強分子生化標記、轉(zhuǎn)基因、遠緣雜交等關鍵技術的應用，建立轉(zhuǎn)基因生物安全管理體系，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、高效的牡丹品種。

種植與栽培研究熱點集中于牡丹組培快繁、物候及花期調(diào)控、反季節(jié)栽培、盆栽、催花、切花保鮮、包裝運輸?shù)葘嵱眉夹g研究；其中容器栽培技術、品種篩選、基質(zhì)配比、光溫濕調(diào)控等關鍵技術研究是未來的發(fā)展重點。

2.2 以牡丹油為主的食品加工領域

菏澤市的牡丹食品加工領域重點開發(fā)以新資源食品——牡丹籽油為主，同時包括牡丹油軟膠囊、牡丹蛋白粉、牡丹茶、牡丹酒及其他牡丹保健品等食品加工技術?；谖墨I分析結(jié)果，各領域研究熱點如下。

牡丹籽油加工領域，未來的技術重點在于發(fā)展生理活性穩(wěn)定化預處理技術，研發(fā)符合清潔大規(guī)模生產(chǎn)的剝殼、除雜等油料加工技術和設備，發(fā)展低溫操作/非熱加工技術，開發(fā)節(jié)能、環(huán)保的油脂加工新技術，開發(fā)油料蛋白、生物活性物質(zhì)等高附加值產(chǎn)品。采用膨化、負壓蒸發(fā)、熱能自平衡利用、低消耗蒸汽真空系統(tǒng)等技術。開發(fā)低溫脫溶裝備、節(jié)能脫臭設備和大型油料加工裝備以及木本油料加工關鍵裝備，發(fā)展超臨界萃取等規(guī)?；咝崛》蛛x清潔生產(chǎn)技術。提升牡丹籽出油率、提高牡丹籽油中活性成分如α-亞麻酸等在高溫環(huán)境及長時期內(nèi)的穩(wěn)定性。

其他食品加工技術及裝備領域，茶葉加工以精制加工及深加工為主，研究熱點在于開發(fā)牡丹花蕊茶等新型茶飲料、袋泡茶以及茶多糖、茶氨酸、茶色素等新產(chǎn)品，發(fā)展節(jié)能高效的分離技術。

2.3 有效成分提取領域（醫(yī)藥與日化行業(yè)）

藥物及功能性成分檢測研究熱點集中于芍藥苷、牡丹酚、皂甙、牡丹蛋白、牡丹多糖、木酚素、黃酮、α-亞麻酸等有效成分的檢測技術，研發(fā)新型專用生產(chǎn)設備，對功能性物質(zhì)的功效進行分析。

有效成分分離及提取熱點在于開發(fā)膜分離技術、大孔吸附技術，超臨界流體浸提/萃取技術、微波技術、生物加工技術、生物分離技術，生物裝備先進制造技術等高效提取技術。此外，有效保留牡丹中香料、熱敏物質(zhì)等活性成分，減少有害物質(zhì)殘留，對精油等日化產(chǎn)品進行脫敏處理也是重要趨勢。

3 菏澤牡丹高技術產(chǎn)業(yè)關鍵技術選擇及路線圖繪制

基于菏澤牡丹高技術產(chǎn)業(yè)技術基礎，根據(jù)專家意見，確定牡丹產(chǎn)業(yè)應重點發(fā)展牡丹育種和種植以及牡丹加工兩大領域，并篩選37項關鍵技術或項目，結(jié)果如表1所示（技術綜合重要度滿分5分）。

根據(jù)研究結(jié)果，近期（0～3年）主要實現(xiàn)功能產(chǎn)品開發(fā)、保健食品申報、保健食品功能性成分的穩(wěn)態(tài)化、食品安全相關的脫敏去毒等23項技術，中期（3～6年）重點實現(xiàn)芍藥苷等天然提取物的食品抑菌劑開發(fā)、設施標準化栽培、牡丹種業(yè)產(chǎn)業(yè)化等13項技術，遠期（6～9年）主要實現(xiàn)牡丹育種的遠緣雜交技術。菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)技術路線圖如圖1所示。

4 結(jié)論

菏澤牡丹高技術產(chǎn)業(yè)主要涵蓋育種與種植、以及牡丹加工兩個領域。其中：

育種與種植領域，菏澤市在資源收集、良種選育、種苗繁育等方面已經(jīng)具備了良好的技術儲備，目前已有九大色系，10個花型，1 237個品種。通過產(chǎn)業(yè)技術路線圖研究，確定了11項技術為未來重點發(fā)展方向。近期重點通過發(fā)展分子標記和組培快繁等技術，進一步豐富良種資源，同時實現(xiàn)栽培的自動化控制；中期重點發(fā)展基因工程育種，標準化栽培等技術，進一步提升牡丹種業(yè)的產(chǎn)業(yè)化；遠期通過遠緣雜交技術，選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、高效的牡丹品種，鞏固菏澤牡丹種業(yè)在世界范圍內(nèi)的領先地位，并為高附加值產(chǎn)品的加工提供原料基礎。

牡丹產(chǎn)品加工領域，菏澤市擁有國內(nèi)首條年產(chǎn)1萬噸牡丹籽油生產(chǎn)線，掌握了牡丹籽油超臨界CO2萃取標準化規(guī)?；夹g，以及多種醫(yī)藥和日化領域有效成分的提取技術。通過產(chǎn)業(yè)技術路線圖研究，確定了26項技術為未來重點發(fā)展方向。近期主要突破功能食品的研發(fā)，尤其是功能性成分的分析檢驗和生產(chǎn)過程中的保持技術；中期重點實現(xiàn)芍藥苷等天然提取物的食品抑菌劑開發(fā)以及有益成分在醫(yī)藥日化等產(chǎn)品中的應用，實現(xiàn)牡丹產(chǎn)品附加價值的提升。

參考文獻

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