櫻桃

一說(shuō)起云南，總能讓人聯(lián)想起蒼山洱海的風(fēng)花雪月、香格里拉的柔美多情，還有那名目繁多，透著甜、酸、辣的云南佳肴。魚(yú)之鮮、菌子之鮮、花果之鮮、香料之鮮，叫遠(yuǎn)行的人止不住地想念。

“云海肴”就是這樣一家因想念家鄉(xiāng)味道而誕生的餐廳，于2009 年10 月誕生于北京名勝什剎海銀淀橋頭，創(chuàng)始人希望把家鄉(xiāng)的美食帶到大都市，讓都市里的人都能夠品嘗到新鮮、自然的云南菜。如今，云海肴在北京、天津、上海、深圳、廣州擁有80 多家分店。作為出生在首都的云南口味人氣餐廳，“云海肴”至今已在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上留下了50 多家五星滿分好評(píng)記錄。

“云海肴”來(lái)自彩云之南，匯聚四海佳肴，提供美味的云南吃食，體驗(yàn)七彩的飲食文化。店內(nèi)布置的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是原汁原味的民族特色，仿佛置身鮮花盛開(kāi)、翠竹遍地的彩云之南。坐在窗邊，云之南景色仿若盡在眼前，無(wú)論是曬曬太陽(yáng)，還是欣賞斑斕夜景，或者就在店里發(fā)發(fā)呆、上上網(wǎng)都可。悠揚(yáng)的葫蘆絲音樂(lè)、懸掛在天花板上的“簍簍”燈籠，古色古香、形狀不一的原木桌凳躺在夕陽(yáng)的余暉里，令人無(wú)比舒心。

為了保證原汁原味，店內(nèi)食材都從云南空運(yùn)過(guò)來(lái)，以求在源頭上保證口味的正統(tǒng)。

香茅草烤羅非魚(yú)

源自西雙版納，選用8 種獨(dú)特香料。羅非魚(yú)背厚肉多，刺少肉嫩，烤制而食再合適不過(guò)。傣家人最愛(ài)用香茅草做調(diào)味料，與腌制入味的羅非魚(yú)一同烤制可謂絕配。金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的魚(yú)肉，香茅的濃郁香氣與8 種特制香料完美交織，纏繞著整塊羅非魚(yú)。熱情的辣椒面點(diǎn)綴著酥脆表皮，鮮咸的濃香還未來(lái)得及停留，香茅的清香便配合著鮮美爽滑的魚(yú)肉融化在口中，讓人回味無(wú)窮。

版納野果酸湯魚(yú)

也是“云海肴”大受歡迎的招牌菜，嫩白的魚(yú)片、鮮紅的小番茄、青綠的版納野果和幾片蔥葉一同沉浸在冒著熱氣的橙紅色的湯汁中，爭(zhēng)先散發(fā)著自身獨(dú)特的魅力，使這碗帶著傣族人熱情風(fēng)采的特色酸湯更加濃郁酸甜，溫暖可口。如此寒冬季節(jié)，這樣一道菜恰似夏日傣族人的舞曲，讓人感受溫暖的同時(shí)也振奮起精神。

包燒野生牛肝菌

采用常年出口歐洲的高級(jí)別的牛肝菌進(jìn)行烹調(diào)。切成片狀的牛肝菌與青椒、紅椒、大蔥一同燒制，色澤誘人，光是看著似乎就能品嘗到牛肝菌鮮美彈滑的口感。盛器則選用寓意著財(cái)富的銅牛造型餐盤(pán)，表達(dá)了“云海肴”對(duì)食客的美好祝愿。

雞絲涼米線

進(jìn)店食客必點(diǎn)的一道菜，由洱海稻米、元陽(yáng)梯田紅米等五種米混合配比、無(wú)添加而成，歷經(jīng)12 道工序制成。新鮮的米線加上蒜末、雞絲、調(diào)料，溫吞吞的不完全涼透，酸甜可口，爽滑順溜，是老顧客們鐘愛(ài)的佳肴。

蝶泉手工米布

奶粉與米粉的恰當(dāng)配比，加上2 小時(shí)的精心手工熬制，讓米布更加細(xì)膩濃醇、甜香軟糯，與幼時(shí)迷戀的奶香米糕味道如出一轍。伴著童年回憶喝上一碗，溫和舒心。

個(gè)舊烤豬蹄

個(gè)舊是一個(gè)充滿彝族魅力特色的城市，也是中外聞名的“錫都”。這道表皮酥脆、肉質(zhì)軟嫩的烤豬蹄也源自這個(gè)城市。20 多種香料精心鹵制，細(xì)心慢烤，搭配兩種蘸料，Q 彈飽滿，趴軟入味。一口咬下，滿滿的膠原蛋白充滿整個(gè)口腔卻肥而不膩，軟糯柔嫩的口感更是讓人食指大動(dòng)，忍不住大快朵頤。endprint